Rabarbarai - pavasario pranašai! Ir nors šiais metais pavasaris nelepino šiluma, rabarbarų sužaliavimas buvo tarsi patvirtinimas, kad pavasaris jau įsibėgėja. O šis pyragas buvo visiškas ekspromtas. Po darbų darže supratau, kad vakaras pagaliau fantastiškas ir aš labai jaučiu norą kažką pafotografuoti. O tas kažkas turėjo būti pyragas, nes tokį vakarą norėjosi spėti ir arbatos išgerti ir pyragas tikrai nepamaišytų. Tad skubėjau kepti pyragą su rabarbarais, nes planas iškepti rabarbarų pyragą buvo seniai, bet vis nebuvo laiko.

Pyragą gaminau iš pajautimo ir tai buvo tarsi naujo ir pernykščio derliaus apjungimas, nes kuomet kepiau šį pyragą mintyse gyveno kipšiukas ir vis kartojo, kad dar seno derliaus nesunaudojau, o jau skubu mėgautis nauju. Tad braškes įdėjau tam kipšiukui nuraminti, o paragavus pyrago supratau, kad galėjau įdėti jų ir daugiau, nes rabarbarai ir braškės šaunus duetas. O dėl to, kad naudojau šaldytas braškes pyragas buvo su žaviomis ir paslaptingomis duobutėmis.

Receptai ir Ingredientai

Pirmasis Receptas

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai
• 12 stambesnių rabarbarų stiebų
• 8 ar daugiau braškės (gali būti šaldytos)
• 150g cukraus
• 200 migdolų miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 100 ml alyvuogių aliejaus “Liophos”
• 50 g migdolų drožlių

Gaminimo Eiga:

1. Rabarbarus nulupkite ir supjaustykite stambesniais gabalėliais.
2. Kiaušinio baltymus atskirkite nuo trynių.
3. Trynius išmaišykite su cukrumi. Į kiaušinių masę supilkite alyvuogių aliejų, migdolų miltus ir kepimo milteliais.
4. Kiaušinio baltymus išplakite iki standžių putų ir per keletą kartų įmaišykite į masę.
5. Viską gerai išmaišykite, sudėkite rabarbarus ir dar kartą permaišykite.
6. Gautą masę supilkite į alyvuogių aliejumi išteptą kepimo formą. Patogiausiai naudoti atsegamą kepimo formą.
7. “Sutupdykite” šaldytas braškes, o viršų apibarstykite migdolų drožlėmis.
8. Kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje, priklausomai nuo pyrago storio, 30-40 minučių. Ar pyragas jau iškepė galite patikrinti su mediniu iešmeliu.

Šis rabarbarų pyragas primena tortą, o skaniausias jis gerai atvėsęs, bent per naktį pastovėjęs šaldytuve. Braškių galima ir nedėti, bet su jomis - spalvingiau ir puošniau. Patiks visiems Jonams, Janinoms!

Antrasis Receptas

Reikalingi produktai Tešlai:

• 100 g sviesto
• 1 kiaušinio
• 75 g cukraus
• 250 g miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių

Užpilui:

• 2 kiaušinių
• 200 g grietinės
• 50 g cukraus

Gaminimo Eiga:

1. Suvyniokite į plėvelę ir pusvalandžiui palikite šaldytuve. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
2. Tešlą iškočiokite, klokite į 26 cm skersmens kepimo formą, išteptą sviestu, suformuokite kraštelius.
3. Rabarbarus suberkite į sietelį ir nuvarvinkite.
4. Suberkite ant tešlos, taip pat suberkite braškes ir pašaukite pyragą kepti. Kepkite 40 minučių.
5. Išplakite užpilui skirtus produktus.

Trečiasis Receptas

Ingredientai:

• Kiaušiniai: 4.00 vnt.
• Rabarbarai: 5.00 vnt.
• Varškė: 400.00 g (9 proc.)
• Jogurtas: 5.00 valg. š.
• Vanilinis cukrus: 1.00 arbat. š.

Gaminimo Eiga:

1. Į dubenį dėkite kambario temperatūros sviestą. Suberkite druską, cukrų ir gerai išsukite mediniu šaukštu.
2. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite.
3. Suberkite miltus ir suminkykite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandį palaikykite šaldytuve.
4. Apelsiną nuplikykite verdančiu vandeniu, nutarkuokite žievelę.
5. Rabarbarus nulupkite, supjaustykite nedideliais griežinėliais.
6. Varškę su cukrumi ištrinkite šakute. Po vieną įmuškite kiaušinius.
7. Sukrėskite natūralų jogurtą, suberkite tarkuotas apelsinų žieveles, išsukite.
8. Įmaišykite smulkintus rabarbarus.
9. Iš atvėsusios tešlos iškočiokite nestorą, kiek didesnį nei apvalios kepimo formos skersmens lakštą. Jį įtieskite į kepimo formą, kraštelius kruopščiai prilipinkite prie kraštų.
10. Užtieskite kepimo popieriaus lakštu, ant viršaus užberkite džiovintų žirnių. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.
11. Atvėsusiame tešlos dubenėlyje tolygiai paskirstykite varškės ir rabarbarų masę.
12. Kiškite atgal į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes.

Ketvirtas receptas

Ingredientai:

• Rabarbarai: 5.00 vnt.
• Migdolai: 50.00 g (nuluptų sukapotų migdolų (migdolus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir leiskite pastovėti 5 min.)

Gaminimo Eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 175 C. Šiltą kambario temperatūros sviestą arba išvalytą lydytą sviestą „ghee" mediniu šaukštu arba elektriniu plaktuvu kartu su cukraus pudra ir pasirinkta vanilės forma sukite iki vienalytės kremo konsistencijos kol sviestas pabals.
2. Į kitą dubenį prasijokite miltus ir kepimo miltelius, suberkite druską ir išmaišykite.
3. Po truputį maišant į miltus įsukite pieną ir riebalų bei cukraus kremą.
4. Tešlą gerai išmaišykite ir sukrėskite į formą. Suberkite ant viršaus rabarbarus ir tolygiai paskirstykite.
5. Griliažui miltus, cukraus pudrą ir riebalus sudėkite į indą ir trinkite tarp pirštų, kol masė pasidarys panaši į duonos trupinių krūvelę.
6. Suberkite rudąjį cukrų, kapotus migdolus ir lengvai pirštų galiukais permaišykite.
7. Griliažo ruošinį pabarstykite tolygiai ant rabarbarų.
8. Pašaukite pyragą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 50-60 minučių.
9. Iškepusį pyragą 20 minučių aušinkite atvertoje orkaitėje.
10. Atsargiai išimkite iš formos ir valgykite ne greičiau kaip po 2-3 valandų.

Penktas receptas

Ingredientai:

• Vanduo: 1.50 arbat. š.
• Actas: 1.50 arbat. š.

Gaminimo Eiga:

1. Miltus, druską ir kepimo miltelius gerai permaišykite. Suberkite į elektrinį virtuvės kombainą. Sudėkite minkštą sūrį ir 20 sekundžių įjunkite pulso funkciją - turite gauti smėlio faktūrą.
2. Tuomet sudėkite šaltą sviestą, supjaustytą kubeliais. Vėl įjunkite pulso funkciją - tešla pradės po truputį lipti. Supilkite šaltą vandenį ir obuolių actą. Vėl įjunkite pulso funkciją.
3. Tešlą išimkite iš kombaino ir baikite minkyti ant miltais pabarstyto stalo. Labai persistengti nereikia - užtenka, kad suliptų į vieną gabalą. Suformuokite rutulį ir šiek tiek suspauskite - vėliau bus lengviau kočioti tešlą.
4. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir minimum valandai įkiškite į šaldytuvą. Geriausia per naktį.
5. Dubenyje gerai permaišykite rabarbarus, cukrų, miltus ir cinamoną.
6. Iškočiokite 33 cm skersmens diską. Perkelkite į skardą, išklotą kepimo popieriumi. Į vidurį sudėkite rabarbarus, iš šonų palikite apie 5-7 cm kraštus. Kraštus kruopščiai užlenkite. Ant rabarbarų viršaus uždėkite sviesto.
7. Kepkite 190 C temperatūroje apie 40-45 min. Rabarbarai turi būti visiškai iškepę, o kraštai gražiai apskrudę.

Šeštas Receptas

Ingredientai:

• Imbieras: 1.00 arbat. š.

Gaminimo Eiga:

1. Sudėkite rabarbarus, cukrų, imbierą ir 3-4 šaukštus vandens į keptuvę. Pakaitinkite ant mažos ugnies, kad rabarbarai suminkštėtų, bet neištižtų. Supilkite masę į kepimo indą.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C karščio.
3. Supilkite miltus į dubenį, supjaustykite sviestą ir minkykite pirštais iki tešlos minkštumo ir trapumo.
4. Įdėkite cukrų bei riešutus ir sumaišykite. Užberkite masę ant rabarbarų.
5. Kepkite orkaitėje apie 30 minučių.
6. Pasigaminkite saldų kremą. Įkaitinkite grietinėlę prikaistuvyje iki vidutinio karščio, bet neužvirinkite. Kol grietinėlė šils, kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir vanile. Supilkite mišinį į karštą grietinėlę ir nuolat maišydami pakaitinkite, kol kremas sutirštės. Tik neužvirinkite!
7. Pyragą pateikite karštą su atvėsintu arba šiltu saldžiu kremu.

Septintas Receptas

Ingredientai:

• Krakmolas: 2.00 valg. š.
• Uogienė: 5.00 valg. š.

Man šis pyragas patinka todėl, kad jį kepant yra proga sunaudoti mažiau mėgstamas, lentynoje užsigulėjusias uogienes ir džemus. Mūsų namuose kažkodėl niekas nenori valgyti braškių džemo, tad jį ir sunaudojau pyragui. Nuostabiai tiko!

Gaminimo Eiga:

1. Miltus ir miltus be glitimo (arba viso grūdo miltus) sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi. Į šią masę įdėkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir pirštų galiukais arba elektriniu maišytuvu trinkite, kol gausis riebūs trupiniai. Atidėkite pusę šių trupinių ir padėkite juos į šaldytuvą.
2. Į likusią masę įmuškite kiaušinio trynį ir toliau sukite, kol ingredientai susijungs į vientisą masę (gali prireikti 1-2 šaukštų labai šalto vandens, jei tešla vis dar biri, nesulimpa). Suformuokite iš tešlos pailgą „dešrą“ ir įsukite ją į maistinę plėvelę. Padėkite maždaug pusvalandžiui į šaldytuvą, kad sukietėtų.
3. Paruoškite 20x30cm kepimo skardą: jos dugną išklokite pergamentiniu popieriumi.
4. Išimkite sušalusią tešlą iš šaldytuvo ir ją supjaustykite plonomis riekelėmis. Tas riekeles išdėliokite ant paruoštos kepimo skardos dugno ir pirštais plonindami sulipdykite taip, kad visas dugnas pasidengtų maždaug vienodu sluoksniu tešlos. Subadykite šį tešlos pagrindą šakute ir padėkite į šaldytuvą, kol įkais orkaitė.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180C laipsnių temperatūros. Įdėkite skardą su pyrago pagrindu ir kepkite 15 min.
6. Kol pagrindas kepa, nuplaukite rabarbarus ir juos supjaustykite plonais griežinėliais. Apibarstykite krakmolu, išmaišykite. Sudėkite braškių džemą (ar kitą džemą, kokį naudosite kepimui) ir gerai išmaišykite.
7. Išimkite apkeptą pyrago pagrindą iš orkaitės ir ant jo sudėkite rabarbarus. Tada visą viršų užbarstykite trupiniais, kuriuos atidėjote. Pašaukite atgal į orkaitę ir kepkite dar 45-50 min., kol viršus gražiai apskrus.
8. Atvėsinkite ir supjaustykite, pabarstykite cukraus pudra.

Aštuntas Receptas

Gaminimo Eiga:

1. Visų pirma nedideliais gabalėliais supjaustome braškes ir rabarbarus, puode sumaišome su cukrumi bei sirupu ir paliekame pastovėti.
2. Iki labai smulkių trupinių sumalame saulėgrąžas. Dedame avižų dribsnius ir malame dar kelias minutes, kol virs miltais. Sudedame visus sausus ingredientus, dar šiek tiek pamalame.
3. Į Smulkintuvą dedame taip pat it datules, riešutų sviestą, kokosų aliejų ir malame, kol susiformuoja vientisa gana lipni masė. Jeigu ji atrodo per sausa, įpilame dar kelis šaukštus kokosų aliejaus ir įdedame kelis šaukštelius riešutų sviesto. Jei trūksta saldumo ir drėgmės, galima įdėti kelis šaukštus agavų sirupo.
4. 2/3 gautos masės dedame į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ir pirštais arba puodelio dugnu gerai suspaudžiame. Šiek tiek užkeliame kraštus. Pagrindas neturėtų būti labai plonas, nes kitaip subyrės. Jį dedame kepti į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę 10 minučių.
5. Kol pagrindas kepa, braškes ir rabarbarus užverdame. Kai viskas suminkštėja ir išsiskiria sultys, sumažiname kaitrą ir įmaišome gysločių luobeles. Nukeliame nuo kaitros ir paliekame pastovėti apie 10 min.
6. Uogienę tolygiai paskirstome ant iškepusio ir pravėsusio pagrindo.
7. Ant viršaus trupiname likusią dalį tešlos ir dedame kepti 20 minučių, kol visus gražiai apskrunda.
8. Iškepusį pyragą atvėsiname ir dedame porai valandų į šaldytuvą, kad geriau sustingtų ir būtų lengviau pjaustyti.

Devintas Receptas

Ingredientai:

• Cukrus: 1.00 st.
• Cinamonas: 1.00 arbat. š.
• Sviestas: 2.00 valg. š.

Gaminimo Eiga:

1. Pyrago kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, o šonus patepkite lydytu sviestu. Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių karščio.
2. Rabarbarus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
3. Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, kol pabals. Tada į masę suberkite trijų rūšių miltus, įlašinkite vanilės esencijos ir išmaišykite. Į tešlą galiausiai suberkite pjaustytus rabarbarus, išmaišykite ir pilkite į paruoštą kepimo formą.
4. Iš visų trupiniams skirtų ingredientų rankomis paruoškite birius trupinius. Jais apibarstykite pyrago viršų. Pašaukite kepti į orkaitę 30 minučių. Ar pyragas jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku - ištraukus jis turi būti sausas, nebeaplipęs tešla.
5. Iškepusį pyragą palikte ant grotelių visiškai ataušti. Vietoj cukraus pudros pyragą apibarstykite smulkai maltais kokosų drožlių milteliais ir pjaustykite.

Dešimtas Receptas

Gaminimo Eiga:

1. Rabarbarus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Migdolus trumpai paskrudinkite 160 laipsnių orkaitėje ir stambiai sukapokite.
2. Kepimo formoje patieskite kepimo popierių, ant jo pabarstykite gabalėliais pjaustytą sviestą. Kepimo formą su sviestu trumpam pašaukite į įkaitusią orkaitę, kad sviestas ištirptų.
3. Į kepimo forma ant išsilydžiusio sviesto suberkite kapotus migdolus ir pjaustytus rabarbarus, juos apibarstykite 4 šaukštais cukraus.
4. Paruoškite pyragui tešlą. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus iki standumo išplakite su žiupsneliu druskos, o trynius gerai išsukite su likusiu cukrumi ir vanilės ekstraktu. Į išsuktus trynius suberkite migdolų miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir užmaišykite tešlą. Galiausiai į paruoštą tešlą įmaišykite standžiai išplaktus baltymus.
5. Paruoštą tešlą užpilkite ant rabarbarų kepimo formoje. Pyragą pašaukite kepti į iki 180C laipsnių temperatūros įkaitusią orkaitę 30 minučių.
6. Iškepusį pyragą trumpam palikite, kad praauštų, atsekite kepimo formą ir apverskite taip, kad rabarbarai būtų viršuje. Palikite pyragą, kad visiškai atauštų, pjaustykite ir skanaukite.

Vienuoliktas Receptas

Gaminimo Eiga:

1. Miltus, kepimo miltelius ir cukrų gerai permaišykite dubenyje. Įmuškite kiaušinius, sudėkite vanilės pastą ir supilkite lydytą sviestą. Plakikliu viską gerai išplakite - darykite tą apie minutę.
2. Suberkite rabarbarus, viską permaišykite.
3. Sviestu ištepkite 20 cm kepimo formą. Supilkite tešlą.
4. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40-45 min. Įkišus medinį pagaliuką, pyragas turi būti sausas. Jei dar „žalias“ - kepkite dar šiek tiek.
5. 2 valg. šaukšt. abrikosų uogienės sudėkite į mažą puodelį, įpilkite 1 valg. šaukšt. vandens. Viską išmaišykite ir užvirinkite. Šiek tiek pavirkite, kol pradės tirštėti. Nukelkite nuo ugnies, leiskite pravėsti. Konditeriniu teptuku aptepkite pyrago paviršių. Arba galite pyragą tiesiog apibarstyti cukraus pudra. Arba galite visai nieko nedaryti.

Dvyliktas Receptas

Ingredientai:

• Cukrus: 5.00 valg. š.
• Vanilinis cukrus: 3.00 valg. š. (1 arbat.š.- tešlai ir 3 valg. š. - vaniliniam kremui, 4 valg. š.
• Kiaušiniai: 2.00 vnt.
• Krakmolas: 4.00 arbat. š.

Gaminimo Eiga:

1. Paruoškite tešlą: į minkštą sviestą suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Gerai išmaišykite. Supilkite miltus, kiaušinio trynį. Išminkykite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandžiui dėkite į šaldytuvą.
2. Mažesnės apimties torto formoje ar kepimo inde tešlą suformuokite taip, kad ji būtų lyg dubenėlis - į jį dėsime įdarą. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 10 min.
3. Kol pyrago pagrindas keps, paruoškite rabarbarų įdarą. Rabarbarų lapkočius nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite gabalėliais. Dėkite juos į kepimo indą. Apibarstykite cukrumi sumaišytu su krakmolu ir statykite į orkaitę. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 15 min. Kol rabarbarai suminkštės.
4. Kol rabarbarai keps, paruoškite vanilinį kremą. Į nedidelį puodą supilkite grietinėlę, paprastą ir vanilinį cukrų, krakmolą ir kiaušinio trynį. Viską gerai išmaišykite. Nuolat maišydami kaitinkite ant mažos ugnies. Kai kremas sutirštės, nukaiskite.
5. Kiaušinių baltymus suplakite su cukrumi iki standžių putų. Ant pyrago papločio užtepkite sluoksnį vanilinio kremo, ant viršaus dėkite sluoksnį rabarbarų, galiausiai suformuokite dailų sluoksnį plaktų kiaušinio baltymų. Statykite į orkaitę ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 5 minutes - kol baltymai lengvai pagels.

Pastebėjimas: vietoj rabarbarų nuostabiai tinka ir uogos: braškės, žemuogės, avietės. Jų orkaitėje kepti nereikia - pakanka sutrinti su cukrumi elektriniu plakikliu.

Tryliktas Receptas

Ingredientai:

• Aliejus: 3.00 valg. š.
• Cukrus: 3.00 valg. š.

Gaminimo Eiga:

1. Rabarbarus nulupkite, supjaustykite gabaliukais, apibarstykite cukrumi ir išmaišykite.
2. Pakilusią tešlą plonai iškočiokite, lakštą perkelkite į riebalais išteptą skardą, aptepkite kremu ir suberkite rabarbarų griežinėlius. Tešlos kraštus aptepkite išplaktu tryniu.

Keturioliktas Receptas

Ingredientai:

• 400 g rabarbarų
• 230 g cukraus
• 300 g miltų
• 220 g sviesto
• 1 pakelio vanilinio cukraus
• 1 žiupsnelio druskos
• 50 g kapotų migdolų
• 400 g braškių
• 1 valg. šaukšto cukraus pudros

Gaminimo Eiga:

1. Rabarbarus perrinkite, nuplaukite ir nuvalykite. Stiebelius supjaustykite dviejų cm dydžio gabalėliais, sumaišykite juos su 50 g cukraus ir palikite trisdešimt minučių pastovėti. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros.
2. Miltus persijokite į dubenį, ten pat sudėkite gabalėliais supjaustytą šaltą sviestą, įberkite 180 g cukraus, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Viską išmaišykite elektriniu mikseriu su antgaliu, skirtu tešlai, o paskui sutrupinkite masę pirštais.
3. Du trečdalius gautų trupinių perkelkite į riebalais suteptą d-24 cm dydžio kepimo formą ir lengvai paspauskite, suformuodami iš masės dviejų cm aukščio kraštelius. Kapotus migdolus sumaišykite su likusiais tešlos trupinėliais.
4. Kepimo formą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių vidutiniame lygyje, kol kepinys taps šviesiai rudos spalvos.
5. Tuo tarpu braškes nuplaukite, nuvalykite ir, priklausomai nuo jų dydžio, kiekvieną uogą perpjaukite pusiau arba į keturias dalis. Braškes sumaišykite su rabarbarų gabalėliais ir išdėkite ant iškepusios tešlos. Apibarstysite tešlos trupinėlių ir migdolų mišiniu ir lengvai paspauskite.
6. Pašaukite į orkaitę ir kepkite dar 35-40 minučių. Iškepusį pyragą iš orkaitės išimkite ir leiskite jam atvėsti. Atvėsusį pyragą apibarstykite cukraus pudra. Skanaus!

Receptų Apibendrinimas

Štai keletas receptų, kaip pasigaminti skanų rabarbarų pyragą su braškėmis. Kiekvienas gali pasirinkti sau tinkamiausią variantą, atsižvelgdamas į turimus ingredientus ir skonį.

Recepto Tipas	Pagrindiniai Ingredientai	Ypatybės
Klasikinis	Kiaušiniai, rabarbarai, braškės, miltai	Lengvai pagaminamas, tinka kasdienai
Su Varške	Varškė, rabarbarai, jogurtas	Sotesnis, su švelniu varškės poskoniu
Su Trupiniu	Miltai, sviestas, cukrus, rabarbarai	Traškus viršus, puikiai tinka prie arbatos
Veganiškas	Saulėgrąžos, avižų dribsniai, rabarbarai, braškės	Be gyvūninės kilmės produktų, puikus pasirinkimas veganams

---