Rabarbarų pyrago receptas dažnam primena pavasarį, kai pirmieji stiebai keliauja iš daržo tiesiai į virtuvę. Puikus laikas mėgautis šviežiais rabarbarais, nes tik šiuo sezoniniu laiku juos valgydami mes galime gauti didžiulį vitaminų bei skaidulų kiekį. Rabarbaruose gausu magnio, fosforo, geležies, kalcio bei kalio.

Vieno dubens rabarbarų pyragas - sodrus ir kvapnus rabarbarų pyragas, pasižymintis švelniu migdolų skoniu ir subtiliu vanilės aromatu.

Rabarbarų Pyragas Su Beze

Šį rabarbarų pyragą išbandžiau ir pamėgau dar pernai, bet kartais nutinka taip - išbandau naują receptą, nufotografuoju, bet surašyti ir pasidalinti receptu tinklaraštyje taip ir nesuspėju. Taip nutiko ir šiam rabarbarų pyragui su bezė, kurį pernai kepiau net kelis kartus, bet rabarbarų sezonui pasibaigus taip ir nesuspėjau pasidalinti. Todėl šiemet tikslai žinojau kokį kepinį su rabarbarais kepsiu pirmiausiai ir ne tik todėl, kad jis jau metus laukė eilėje, bet ir todėl, kad labai skanus bei per metus jo jau spėjau pasiilgti.

Rabarbarų pyrago su bezė receptą sužinojau iš lenkų tinklaraščio Kwesia Smaku. Šis pyragas patiko ne tik man, bet ir namiškiams bei svečiams, kurie pernai jį ragavo. Tai labai patogus receptas, nes kiaušinių tryniai keliauja į pyrago tešlą, o baltymai - į bezė ant rabarbarų. Kad rabarbarai įgautų gražią rausvą spalvą ir uogų aromato, šiam pyragui yra sumaišomi su aviečių uogiene ir daugiau cukraus į pyrago įdarą nededama. Tikrai žinau, kad šį pyragą iki rabarbarų sezono pabaigos kepsiu dar ne vieną kartą, nes labai skanus!

Ingredientai:

• 250 g ekologiškų Spelta kvietinių miltų (viso grūdo ir ne 50/50)
• 300 g šviežių rabarbarų
• 150 g ekologiško sviesto
• 100 g neraf. rudojo cukraus (jei norime saldžiau, cukraus dedame daugiau)
• 4 vnt. ekologiškų kiaušinių
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 3 v.š.

Gaminimas:

1. Supjaustome rabarbarus mažais griežinėliais.
2. Sviestą su cukrumi išsukame, tada dedame kiaušinius.
3. Miltus su kepimo milteliais sumaišome.
4. Sujungiame abi paruoštas mases į vieną ir sudedame rabarbarus.
5. Įkaitiname orkaitę iki 170 laipsnių temperatūros, į kepimo indą dedame kepimo popieriaus ir kepame apie 30 min.
6. Tiekiame su šviežiomis sezoninėmis uogomis.

Greitas Obuolių Ir Rabarbarų Pyragas

Nors labai ankstyva vasara / pavasario galas ir nėra obuolių sezonas, bet šis lengvas, greitai pagaminamas ir be galo skanus obuolių pyragas tikrai greitai taps Jūsų dažnu virtuvės svečiu. O vasaros proga jį gardinu dar ir didžiule sauja šviežių rabarbarų, kurie tiesiog idealiai "įsipaišo" į sveikuolišką pyragą be tradicinių miltų ir kiaušinių. Pyragas itin skanus ir jau atvėsęs, tad drąsiai galėsite jį skanauti ir pusryčių metu prie rytinio mėgstamos arbatos arba kavos puodelio. Taip pat galėsite pasiimti ir į darbą dienos metu pasilepinti.🙂 Nei vienas ingredientas šiame pyrage nepažadins Jūsų sąžinės balso, o jei dar ir cukraus visai nenaudosite, gausite labai sveiką desertą be gliuteno ir kiaušinių, bet tuo pačiu su daug ląstelienos, vitaminų ir nedaug kalorijų!

Liaudies virtuvėje rabarbarai nuo seno naudojami rūgštesniam akcentui desertuose, bet daugelis vis dar juos laiko „keistu“ ingredientu. O kai juos sujungi su… obuoliais - viskas pasikeičia. Šis receptas - tai paprastas, bet įsimenantis derinys.

Ingredientai:

• 1 arb. š.
• 1 arb. š.
• Paruoškite vaisius.
• Rabarbarus nuplaukite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
• Obuolius nulupkite, sutarkuokite ir šiek tiek nuspauskite, jei labai sultingi.
• Sujunkite šlapius ingredientus.
• Į kiaušinių masę įmaišykite jogurtą ir ištirpintą sviestą.
• Įmaišykite miltus.
• Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir po truputį suberkite į skystą tešlą.
• Pridėkite vaisius.
• Įmaišykite obuolių ir rabarbarų mišinį.

Kepkite:

1. Supilkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą ar sviestu pateptą kepimo formą (geriausiai tinka 22-24 cm skersmens apvali forma).
2. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 40-45 minutes.
3. Atvėsinkite.
4. Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Pyragas puikiai tinka tiek šiltas, tiek visiškai atvėsęs.

Apverstas Rabarbarų Pyragas Be Glitimo

Jau beveik mėnuo, kai rabarbarų pyragas man neduoda ramybės. Vartydama estiškus receptus, perskaičiau, kad Estijoje rabarbarų pyragas yra vienas populiariausių patiekalų Motinos dienai. Perskaičiau ir taip nepamiršau jo. Vis rūpėjo… Bet, tai neturiu rabarbarų, tai rabarbarų jau kaip ir turiu, bet recepto man patinkančio neturiu. Tad vakar vakarą praleidau recepto paieškose, o šiandien pietums buvo šlapias, kvepiantis pavasariu ir svarbiausiai be glitimo (kas man labai aktualu) rabarbarų pyragas. Labai suintrigavo tas „apverstas“, nes tokio pyrago dar nebuvau niekad kepus. Ir nors jo apvertimas vos nesibaigė kelione į šiukšlinę ir išvaizda nelabai fotogeniška gavosi, bet mums jis labai patiko. Kepsiu šį pyragą dar ne kartą. Jis to vertas!!!

Ingredientai:

• 6-8 didesni rabarbarai
• 1 ¼ stiklinės cukraus (galite naudokite per pusę su ruduoju cukrumi)
• 2 šaukštai sviesto
• 1 citrinos šviežiai spaustų sulčių
• 2 šaukštelių vanilės ekstrakto
• žiupsnelio druskos
• 4 kiaušinių (kambario temperatūros)
• 1 citrinos žievelė
• ¼ šaukštelio kardamono
• 1 ½ puodelio migdolų miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 šaukštelio obuolių acto
• Miltelinio cukraus apibarstyti.

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kepimui pasiruoškite uždarą indą. Jį ištepkite sviestu. Rabarbarus supjaustykite 2cm gabaliukais.
2. Į puodą supilkite rabarbarus, ¾ stiklinės cukraus, citrinų sultis, vanilės ekstraktą ir žiupsnelį druskos Maišydami pakaitinkite maždaug 2 minutes, kol viskas susimaišys ir cukrus ištirps. Neperkaitinkite rabarbarų, jie turi likti tvirti.
3. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Dubenyje išplakite kiaušinių trynius su citrinos žievele, kardamonu ir ¼ stiklinės cukraus, kol cukrus ištirps. Atidėkite. Kitame dubenyje sumaišykite migdolų miltus, žiupsnelį druskos ir kepimo miltelius.
4. Į kiaušinių masę supilkite miltų mišinį ir išmaišykite. Masė bus labai tiršta ir sunkiai maišysis.
5. Virtuviniu kombainu, vidutiniu greičiu, išplakite kiaušinių baltymus, o kai pamatysite burbuliukus, įberkite žiupsnelį druskos ir supilkite pamažu actą. Plakite, iki standžių putų, tada po truputį plakdami pridėkite likusį (¼ stiklinės) cukrų. Sumažinkite greitį iki mažo ir po šaukštą iš lėto sudėkite trynių ir miltų masę.
6. Supilkite rabarbarus į uždaros formos dugną, ant jų viršaus - tešlą. Kepkite 30 minučių iki 180C įkaitintoje orkaitėje.
7. Prieš baigiant kepti pasiruoškite lėkštę, į kurią apversite pyragą. Baigus kepti tą iš karto ir padarykite. Jei pyragas neišsiima, lengvai pabelskite formos dugną ir pyragas turėtų atšokti. Mano atveju iškepus buvo nemažai sirupo, tai išsiėmė labai lengvai.
8. Patiekite su vaniliniais ledais arba vieną. Pyragas ypač skanus kitą dieną.

Pastabos: rekomenduoju kepti uždaroje formoje, kad rabarbarų sirupas neišbėgtų!

---