Šaldyta sluoksniuota tešla būtinai privalo būti šaldiklyje. Visų pirma, ją tikrai nėra paprasta pasigaminti pačiam. Tačiau užvis svarbiausia - kad iš šios tešlos akimirksniu galima pasigaminti nuostabių užkandžių ir desertų, nesugaištant virtuvėje ištisų valandų. Apmaudu, kad Lietuvoje šaldytos sluoksniuotos tešlos pasirinkimas nėra didelis, šioje srityje konkurencijos galėtų būti daugiau.

Sluoksniuotos Tešlos Pyragėliai su Varške ir Žalumynais

Šie pyragėliai buvo vienas gardžiausių šaltųjų užkandžių iš neseniai organizuoto vakarėlio meniu. Labiausiai patiko, kad įdarui prireikė mangoldų - daržovės, kuri yra, mano akimis, nepilnai atrasta ir įvertina Lietuvoje, bei kalnu šviežių prieskoninių žolių: krapų, petražolių, svogūno laiškų. Mangoldus šiame recepte, beje, galite pakeisti ir šviežiais burokėlių lapais. Varškė suteikia įdarui drėgnumo ir švelnumo. Pyragėliai skaniausi kol švieži, tik ką iškepti, vos pravėsę.

Ingredientai:

• 2 pak. šaldytos sluoksniuotos tešlos

Gaminimas:

1. Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite svogūnus, kol šie suminkštės.
2. Šaldytos (ir atšildytos) tešlos gabalėlius pakočiokite paplonindami. Perpjaukite tešlos gabalą į dvi dalis, lygiagrečiai ilgesnei kraštinei.
3. Palei ilgąjį tešlos kraštą dėkite įdarą, paspausdami, kad kuo daugiau jo tilptų, ir užlenkite likusią tešlos dalį taip, kad bent 1cm tešlos persidentų, ir kad tešla suliptų.
4. Visus pyragėlius patepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite aguonomis.
5. Kepkite apie 15-20 min., arba kol gražiai pagels ir apskrus.
6. Patiekite su graikišku jogurtu (jogurtą galite pabarstyti čili pipirais, sezamais arba kitais mėgstamais prieskoniais).

Sluoksniuotos Tešlos Pyragėliai su Varške ir Cinamonu

Ingredientai:

• 250 g šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos (prieš pjaustant ir formuojant palaikykite kambario temperatūroje 15 min.)
• 150 g varškės
• 1 valg. šaukšt. cukraus
• 1 arbat. šaukšt. cinamono
• 1 kiaušinis
• 3 valg. šaukšt. grietinės
• 1 valg. šaukšt. krakmolo
• didelis žiupsnis cukraus pudros (viršui pabarstyti)

Gaminimas:

1. Varškę pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su grietine, cukrumi, krakmolu bei cinamonu. Turite gauti vientisą masę. Gautą masę sutrinkite blenderiu.
2. Beveik atšilusią tešlą šiek tiek pakočiokite ir supjaustykite kvadratėliais. Dėkite po šaukštelį varškės įdaro ant kiekvieno tešlos gabalėlio (taikykite į patį centrą), kraštus užlenkite į viršų ir užspauskite. Tešlą galite pjaustyti ir stačiakampiais, o tada dėti varškės ir susukti ritinėlius ir kraštus lengvai užspausti šakute.
3. Pyragėlius aptepkite kiaušinio plakiniu, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol apskrus - tai užtruks 15-20 min., priklausomai nuo konkrečios orkaitės savybių.
4. Pyragėlius kiek atvėsinkite, apibarstykite cukraus pudra ir skanaukite.

Grietiniečiai su Varškės Įdaru

Paprastai padaromi, greitai iškepami grietiniečiai.

Ingredientai:

• 3 v. š. vanilinio cukraus

Gaminimas:

1. Minkštą sviestą išsukame su cukrumi, supilame išplaktą kiaušinį ir maišydami po šaukštą dedame grietinę.
2. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, o tada - su sviestine mase.
3. Iškočiojame apie 0,5 cm storio tešlos lakštą ir išspaudžiame maždaug 10 cm skersmens paplotėlius.
4. Ant vienos pusės uždedame įdaro ir pridengiame kita puse.
5. Patepame kiaušinio plakiniu ir kepame 200 °С temperatūros orkaitėje apie 20 minučių (kol gražiai pagels).

Naminiai Pyragėliai su Varške ir Obuoliais

Mano močiutės firminiai buvo su geltonosiomis trešnėmis. Mmm... kokie gardūs buvo!

Ingredientai (8 pyragėliams):

• Tešlai:
  • 100 ml aliejaus
  • 100 ml vandens
  • truputėlio druskos
  • 250-260 g miltų
• Įdarui:
  • 200 g varškės
  • vanilės aromato ar vanilinio cukraus
  • 180 g obuolių
  • apie 100 g cukraus (saldumą reguliuokite patys, kaip kas mėgsta)
• Aptepti:
  • 1 kiaušinio

Gaminimas:

1. Obuolius nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Suminkykite tešlą (ji turi būti minkštutė, nelimpanti prie rankų).
3. Suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir padėkite 30 min. į šaldytuvą.

---