Traškios tešlos pyragas su sultingu vegetarišku įdaru ir pakepintomis sėklomis bei riešutais - maistinga vegetariška vakarienė ar gražus ir lengvai valgomas vaišių stalo patiekalas.

Šis šaltas užkandis yra nuostabus patiekalas miniai karštą vasarišką dieną. Beje, padažas tiks ir kitokioms salotoms kaip majonezo pakaitalas. Tai šaltas patiekalas, kuris tiks pamaitinti miniai. Jei liks salotų rytojui, jos bus dar skanesnės - skoniai susijungs ir išryškės dar labiau nei pagaminimo dieną.

Ingredientai

• Sviestas: 150.00 g (minkšto pagrindui ir dar 5 valg. šaukšt.)
• Miltai: 2.00 st.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Medus: 1.00 valg. š.
• Cukrus: 220.00 g (100g - tešlai ir 4 valg. š.)
• Kiaušiniai: 4.00 vnt.
• Vanilinis cukrus: 2.00 arbat. š. (tešlai ir 1 arbat. š.)
• Riešutai: 1.00 st.

Gaminimo eiga

1. Pagrindo paruošimas: Pirmiausia paruoškite pagrindą. Sviestą elektriniu plaktuvu plakite su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri. Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Suberkite miltus ir druską.
2. Rankomis greitai suminkykite tešlą - svarbu jos neperminkyti! Suformuokite diską, įvyniokite jį į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve 1 valandai.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Šiek tiek pakočiokite tešlą ir perkelkite ją į kepimo popieriumi išklotą apvalią 26 cm skersmens formą (arba 23 cm kvadratinę formą). Pirštais spausdami tešlą, ją išlyginkite. Kepkite 30 minučių.
4. Riešutų sluoksnio paruošimas: Kol pagrindas kepa, paruoškite riešutų sluoksnį. Didelėje keptuvėje atskirai pakepinkite riešutus ir sėklas, kol ims kvepėti. Prikaistuvyje sumaišykite cukrų, sviestą, medų ir druską. Nuolat maišydami kaitinkite, kol cukrus ištirps ir masė užvirs. Lėtai supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Įmaišykite vanilę. Galiausiai suberkite riešutus, sėklas ir išmaišykite, kad šie pasidengtų karamele.
5. Paskleiskite riešutų masę ant iškepusio pagrindo ir kiek įmanoma išlyginkite. Kepkite dar 10−20 minučių, kol pyrago viršus ims šiek tiek burbuliuoti.
6. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Labai aštriu peiliu supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Lengviau tai padarysite, kol sausainiai dar šilti.

Sezaminės chalvos receptas

Kartais blogo pavadinimas įpareigoja parodyti, kad nieko nėra neįmanomo, todėl šiandien pasidalinsiu dar vienu, rodos neįmanomu pagaminti, atradimu - chalvomis. Sezaminės chalvos receptą aptikau graikų virtuvės biblijoje „Vefa’s kitchen“, kadangi ją labai mėgstu, o Lietuvoje nerandu jos pirkti, tai pirmiausia išbandžiau ją. Antras bandymas buvo - žemės riešutų chalva, kuri iš vis pakerėjo skoniu ir visai nebuvo panaši į parduotuvinę. Tiesa, jos bijo drėgmės, todėl kitą dieną, chalvos tapo minkštesnės (matosi iš žemės riešutų chalvos nuotraukos, darytos šiandien; nors gal šią gamindama ir padauginau riešutų sviesto).

Gaminimo eiga:

1. Cukrų ir vandenį supilame į puodą ir verdame apie 10 minučių arba kol pasieks 125 0C temperatūrą.
2. Kol verda cukraus sirupas, tahini su druska plakame apie 5 minutes mikseriu.
3. Išvirusį karštą sirupą supilame į pastą ir gerai išmaišome, greit sukrečiame į aliejumi pateptą ar folija išklotą formą.
4. Kokoso drožles, sezamų sėklas ir žemės riešutus apkepinkite. Žemės ir graikinius riešutus šiek tiek pasmulkinkite.

---