Šis receptas skirtas Motinos dienos proga, tačiau puikiai tiks bet kuriai šventei ar tiesiog pasilepinti skaniu desertu. Skonis ir vaizdas patiks ne tik jums, bet ir jūsų artimiesiems!

Ingredientai

Tešlai:

• 6 vienetai kiaušinių
• 6 valgomieji šaukštai cukraus
• 3 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
• 3 valgomieji šaukštai kakavos
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių (nebūtina)
• 1 žiupsnelis druskos

Pertepimui:

• 300 gramų juodųjų serbentų (šviežių arba šaldytų)
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis krakmolo

Kremui:

• 250 gramų varškės
• 200 gramų sviesto
• 150 gramų kondensuoto pieno
• 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros (vanilinės)

Sulaistymui:

• 1 vienetas citrinų

Papuošimui:

• 100 gramų juodojo šokolado
• 100 gramų pieno (arba grietinėlės)
• 20 gramų sviesto

Kiti ingredientai:

• grietinė: 1 puodelis
• cukrus: dviejų trečdalių puodelio
• kiaušiniai: 1
• soda: 0,5 šaukštelio (išplakta su actu)
• miltai: 3 puodeliai

Kremui (kitas variantas):

• grietinė: 750 mililitrų
• cukrus: 1-1,5 stiklinės

"Užpildymui" (kitas variantas):

• džiovinti abrikosai ir razinos: po 150 gramų
• riešutai ir slyvos: po 100 gramų

Gaminimo laikas:

• Apie 1 val.

Porcijų skaičius:

• 10

Paruošimo būdas

1. Uogienės paruošimas: Pirmiausia reikia pasiruošti uogienę pertepimui. Šviežius nuplautus, ar atšildytus serbentus sumaišyti su cukrumi ir maišant pavirti apie 5 min. Tuomet mažame kiekyje vandens išmaišyti krakmolą, supilti į uogienę ir dar pavirti kelias minutes. Pastatyti, kad pravėstų.

2. Biskvito gaminimas: Dabar gaminamas biskvitas. Įjungiama orkaitė, kad įkaistų iki 180 laipsnių. Į indą įkulti kiaušinius, berti druskos, berti cukrų ir plakti tol, kol bus balta, puri masė. Beje, aš plaku rankomis, apie 12 min. - su elektriniu plakikliu taip puriai išplakti nepavyksta. Vis maišant įsijoti miltus, sumaišytus su kakava. Išmaišytą masę tolygiai supilti kepimo popieriaus, išteptos sviestu ir pašauti į orkaitę. Kepti 12 min. Jeigu neturite biskvitų kepimo patirties patarčiau apsidrausti ir į kepinį dėti šaukštelį kepimo miltelių. Iškeptą suvyniojame į ruloną - tegul kepinys „pratinasi“ prie vyniotinio formos. Palikti pastovėti, kad pravėstų.

3. Kremo gaminimas: Varškė aš imu ne kreminę, bet sutrinu smulkintuvu pati. Pirmiausia reikia sumaišyti sviestą su cukraus pudra, šlakeliu citrinos sulčių ir sutirštintu pienu. Tuomet sudėti dar varškę ir permaišyti.

4. Torto surinkimas: Išvynioti biskvitą ir jį apipurkšti citrinos sultimis. Po to ištepti uogiene, leisti trumpai pastovėti. Į celofaninį maišelį supilti varškės kremą, galiuką jo nupjauti ir tuo kremu tolygiai padengti jau uogieniuoto kepinio paviršių. Suvynioti, apsukti kepimo popieriumi ir nakčiai palikti šaldytuve.

5. "Kelmo" formavimas ir dekoravimas: Išvynioti ir gaminti ,,kelmą''. Pieną užkaitinti iki užvirimo, bet nevirti ir jame ištirpinti šokoladą, po to sudėti ir sviestą. Ant lėkštės dėti vyniotinio gabalus, atpjautus kaip norisi, juos glaudžiai sustumti ir aplieti šokoladu. Kai šokoladas kiek apstingsta šakute padaryti ,,medžio žievę''. Kai šokoladas visiškai sustingsta, puošti pagal savo fantaziją - gėlytėmis, lapeliais, riešutais, tarkuotais džiovintais vaisiais.

6. Kitas variantas tešlai: Į gan didelį dubenį sudedame cukrų, medų ir margariną bei dedame ant puodo su verdančiu vandeniu ir tirpiname. Kai masė būna vientisa, nukeliame nuo puodo ir mušame kiaušinius, supilame nugesintą sodą. Tada beriame 2/3 miltų ir minkome masę, vis pridėdami trūkstamą kiekį miltų. Tešlą turime. Kočiojame 30 cm dydžio blynus ir kepame, kol lengvai parus, 200 laipsnių orkaitėje.

7. Kitas variantas formavimui: Praėjus porai valandų po pertepimo, traukiame tortą iš šaldytuvo ir pjaustome šonus „konusu“, kad išgautume kelmo vaizdą, taip pat įstrižai pjauname ir kelmo viršų, kad atrodytų tikriau. Nupjautus likučius sumaišome su jau turima likučių mase ir lipdome gyvatę aplink kelmą, tada kelmui padarome šaknis. Gyvatę prismeigiame iešmeliais, kad tvirčiau laikytųsi ir gerai sustingtų su tortu. Jei tortą reiks kur nors vežti, iešmelius tiesiog reikia nukirpti prie pat gyvatės ir palikti, kad gyvatė nenukristų.

8. Kito kremo gaminimas ir dekoravimas: Ryte kiekvieną kremą išplakame atskirai, o kremą, skirtą gyvatei, galime dalyti į tiek, kiek norisi dalių, ir dažyti, kokia norisi spalva. Pieniško šokolado kremu tepame kelmo viršų, teptuku nupiešiame kelmo rieves (galima ir pagaliuku); juodojo šokolado kremu aptepame šonus, peiliu pašiaušdami „žievę“.

Malonių eksperimentų gaminantiems, skanaus valgantiems!

---