Jaukaus, nostalgiško, tokio, kurio aromatas, kutendamas nosį, grąžintų atgal į vaikystę. Man rodos, būtent toks yra trupininis pyragas. Šįkart iškepiau jį ne tik su uogiene, bet ir su dosniu sluoksniu varškės. Pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus.

Savo saldumynų knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikrai tuo tikiu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų. Iškepkite šį savaitgalį pyragą.

Saldžiai kvepiantį pyragą gardinau ekologišku „Taylor & Colledge“ vanilės ekstraktu. Šaukštelis šio ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę - tiek tikrai pakaks, kad desertams suteiktumėte švelnų vanilės skonį ir malonų aromatą.

Puikiai prisimenu laikus prieš daugiau nei dešimtį metų, kai tik pradėjau rašyti maisto tinklaraštį. Įsigyti kokybiškos vanilės tuomet būdavo nemenkas iššūkis - jei ir pavykdavo surasti specializuotoje parduotuvėje, kaina pasirodydavo pernelyg didelė.

Gera suprasti, kiek daug pasikeitė per šį laiką - šiandien kokybiškos vanilės galima įsigyti tiesiog didesniame prekybos centre. Nors vanilės ekstrakto ar pastos kaina tikrai kur kas didesnė už esencijų, patikėkite, skirtumas yra didžiulis.

„Taylor & Colledge“ - daugiau nei 120 metų gyvuojantis prekės ženklas, pasaulyje pripažintas išskirtinės kokybės vanilės produktų gamintojas. Lietuvoje šį prekės ženklą atstovauja „Dr. Oetker“.

Receptas: Trupininis pyragas su varške ir vyšnių uogiene

Ingredientai:

Tešlai:

• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Cukrus
• Šaltas sviestas
• Kiaušinis
• Vanilės ekstraktas

Varškės įdarui:

• 500 g varškės (9 proc. riebumo)
• Cukrus
• Miltai
• Kiaušiniai
• Vanilės ekstraktas

Papildomai:

• Vyšnių uogienė

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
2. Paruoškite tešlą. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą.
3. Paruoškite varškės įdarą. Suberkite cukrų, miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą.
4. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais.
5. Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.

Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Dr. Oetker“.

Kakavinis varškės pyragas su vyšnių uogiene

Tai yra vienas pačių gardžiausių mano šeimai pyragų: sodraus kakavinio skonio su švelniu varškės sluoksniu bei rūgščiu vyšnių uogienės pertepimu. Visi nurodyti ingredientai idealiai dera tarpusavyje, tad pyragas tiesiog negali būti neskanus! Ir idealiai jam tinka posakis: kartą paragavęs, prašai dar gabaliuko pakartojimui.

Receptui reikės:

Kakaviniam sluoksniui:

• miltai: 300 gramų
• sviestas: 200 gramų
• cukrus: 200 gramų
• kiaušiniai: 1
• kakava: 2 valgomųjų šaukštų
• kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio

Varškės įdarui:

• 9% riebumo varškė: 2 pakelių po 180 gramų
• kiaušiniai: 3
• cukrus: 80 gramų
• grietinė: 100 gramų
• krakmolas: 40 gramų
• vyšnių uogienė: 200 gramų

Paruošimas:

1. Pradžioje ištirpink sviestą ir atvėsink.
2. Į atvėsintą sviestą įmušk kiaušinius, cukrų ir viską gerai suplak.
3. Tuomet į masę suberk persijotus miltus, kepimo miltelius ir kakavą.
4. Užminkyk tešlą, ją padalink į dvi dalis ir, suvyniojusi į maistinę plėvelę, padėk į šaldymo kamerą maždaug vienai valandai.
5. Įdarui visus recepte nurodytus ingredientus gerai išmaišyk.
6. Tortinės dugną išklok su kepimo popieriumi.
7. Ant tortinės dugno sudėk burokine tarka sutarkuotą kakavinę masę (vieną dalį), ant viršaus sudėk pasiruoštą varškės masę.
8. Ant varškės masės uždėk vyšnių uogienės, o ant jos vėl užtarkuok likusią kakavinę tešlos dalį.
9. Dabar liko pyragą tik iškepti. Kepk įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 50-60 minučių.
10. Kai jau pyragas iškepęs, leisk jam atvėsti, tada pjaustyk.

Aš pyrago viršų dar papuošiau tirpintu šokoladu ir riešutais, bet tai nėra būtina. Visi šie ingredientai tobulai dera tarpusavyje, todėl pyragas tiesiog negali būti negardus! Ir puikiai tinka posakis: kartą paragavęs, prašai dar gabalėlio pakartot. Skubu pasidalinti receptu ir tikiuosi, kad šis pyragas ir jums taps vienu iš favoritų (esu tuo įsitikinusi beveik visu 100 proc.!). Aš jį kepiau 26 cm skersmens torto formoje atsegamais kraštais.

Vyšnios desertuose: ne tik skanu, bet ir naudinga

Vyšnios ne tik traukia vaiskiu raudoniu, bet ir yra nuostabus desertas karštą vasaros dieną. Be to, vyšnias skanu valgyti tiek vienas, tiek jomis gardinti įvairius desertus - ledus, tortus, pyragus, bandeles ar gaivius kokteilius. Taip pat verta išsivirti ir vyšnių uogienės.

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė sako, kad šviežio derliaus vyšnių pirkėjams siūloma jau pačioje liepos pradžioje, o jų populiarumą rodo ir pardavimų duomenys. Itin mėgstamos uogos „Šviežio derliaus uogos yra itin mėgstamos ir vertinamos. Per sezoną pirkėjai nuperka vidutiniškai apie 70 tūkst. kilogramų vyšnių, tad galima sakyti, kad šios uogos tikrai mėgstamos“, - teigia V.Budrienė.

Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja, sako, kad vyšnių į racioną įtraukti tikrai reikėtų. Taip ne tik pasimėgausite vasarišku skoniu, bet ir praturtinsite organizmą vitaminais bei mineralais. Vyšniose gausu vitaminų C, A ir K, kalio, magnio ir kalcio. Taip pat jose galima rasti ir natūralaus melatonino - ši medžiaga gali pagerinti miego kokybę, tad norintiems lengvai užmigti ir gerai išsimiegoti pravartu vakare suvalgyti bent pusę puodelio vyšnių.

„Vyšnios tikrai naudingos organizmui ir jomis verta mėgautis visą vasarą. Tai - vienas daugiausiai antioksidantų turinčių produktų. Taip pat vyšnios gali padėti sustiprinti imunitetą, pasižymi uždegimus slopinančiomis savybėmis. Sakoma, kad valgant daug vyšnių galima sumažinti ir raumenų skausmus, kurie atsiranda po didesnio fizinio krūvio“, - sako J.Sabaitienė.

Receptai su vyšniomis

Pyragas su vyšniomis

Reikės:

• 150 g miltų
• 50 g cukraus
• 1/2 šaukštelio druskos
• 50 g sviesto
• 8 valg. šaukštų ledinio vandens, prireikus dar daugiau
• 1 valg. šaukšto obuolių sidro acto

Įdarui:

• 1 kg vyšnių
• 100 g cukraus
• 3 valg. šaukštų kukurūzų krakmolo
• 1/2 citrinos sulčių
• 1 šaukštelio malto imbiero
• 1 šaukštelio cinamono
• 3/4 šaukštelio migdolų ekstrakto
• žiupsnelio druskos
• 1 kiaušinio
• miltelinio cukraus apibarstyti

Kaip gaminti:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską.
2. Sudėkite gabalėliais pjaustytą sviestą ir rankomis gerai išminkykite.
3. Įpilkite ledinio vandens, acto ir išmaišykite. Jeigu reikia, įpilkite kiek daugiau vandens. Tešla turi būti vientisa ir ne per kieta.
4. Suformuokite du lygius rutuliukus, uždenkite plėvele ir palikite šaldytuve bent 2 val.
5. Tuo metu pasigaminkite įdarą: vyšnias nuplaukite, išimkite kauliukus ir perpjaukite per pusę.
6. Į didelį puodą ant vidutinės ugnies suberkite vyšnias, cukrų, kukurūzų krakmolą, citrinos sultis, imbierą, cinamoną, migdolų ekstraktą ir žiupsnelį druskos.
7. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol vyšnios suminkštės, o skystis pradės tirštėti, maždaug 15 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti.
8. Palikite tešlą kambario temperatūroje 5-10 minučių. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlos gabalėlius pagal formos dydį.
9. Vienu iš lakštų išklokite kepimo firmą. Kitą lakštą supjaustykite juostelėmis, kad galėtumėte jomis apdėlioti pyrago viršų.
10. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Atvėsusį vyšnių įdarą užpilkite į tešla išklotą formą.
11. Ant viršaus sudėliokite pyrago tešlos juosteles. Aptepkite plaktu kiaušiniu ir apibarstykite milteliniu cukrum.
12. Dėkite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes arba tol, kol tešla gražiai paruduos, o įdaras ims burbuliuoti. Prieš patiekdami leiskite visiškai atvėsti. Skanaus!

Vyšnių uogienė su juoduoju šokoladu

Reikės:

• 1 kg vyšnių
• 1 v. š. citrinos sulčių
• 400 g cukraus
• 30 g juodojo šokolado

Kaip gaminti:

1. Vyšnias nuplaukite, išimkite kauliukus ir supjaustykite.
2. Sudėkite uogas į puodą, supilkite citrinų sultis, suberkite cukrų.
3. Kaitinkite, kol užvirs, ir sumažinę kaitrą virkite 4 minutes.
4. Nugriebkite susidariusias putas, įtarkuokite šokoladą ir virkite dar 2 minutes.
5. Viską gerai išmaišykite ir supilkite uogienę į stiklainius.

Paruošimas: 20 min; Gaminimas: 60 min; Porcijos: 8

Ingredientas	Kiekis
Miltai	150 g
Cukrus	50 g
Druska	1/2 šaukštelio
Sviestas	50 g
Ledinis vanduo	8 valg. šaukštai

---