Šokoladinis pyragas su varškės rutuliukais - puikiai atrodantis ir skanus pyragas. Tai puikus šokolado, kokosų ir varškės derinys. Ne per saldus, pats tas. Varškė priduoda savotiškos švelnios rūgštelės.
Ingredientai
Receptas adaptuotas iš Banana Chocolate blog, skirtas 24 cm apvaliai kepimo formai.
Varškės kamuoliukams reikės:
- 250 g varškės arba rikotos
- 50 g kokoso drožlių
- 50 g cukraus
- 2 kiaušinio trynių
- 2 šaukštų krakmolo
Šokoladiniam pyragui reikės:
- 4 kiaušinių
- 60 g cukraus
- 50 g juodojo šokolado
- 3 šaukštų kakavos
- 2 šaukštų miltų
- 2 šaukštų krakmolo
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
Šokoladiniam padažui reikės:
- 120 ml pieno
- 50 g cukraus
- 25 g sviesto
- 100 g juodojo šokolado
Gaminimo eiga
- Varškės kamuoliukams pagaminti sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Formuokite graikinio riešuto dydžio kamuoliukus ir dėkite į apvalią kepimo formą.
- Šokoladiniam pyragui šokoladą ištirpinkite dubenyje pastatytame and puodo su karštu vandeniu. Kiaušinius, cukrų ir druską išplakite, kol masė padvigubės ir pradės putoti. Įmaišykite ištirpintą šokoladą. Įsijokite miltus, kepimo miltelius, krakmolą, kakavą ir išmaišykite.
- Šokoladinę tešlą atsargiai supilkite į formą ant varškės kamuoliukų.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30-35 minutes arba kol įsmeigus medinį pagaliuką į pyrago centrą, jis liks sausas.
Gaminame šokoladinį pyragą su varškės rutuliukais
Pirmiausia paruošiami varškės rutuliukai. Varškė sumaišoma su cukrumi, sudedami kiaušinių tryniai ir ištrinama iki vientisos masės. Suberiamos kokoso drožlės, krakmolas ir gerai išmaišoma.
Šokoladiniai tešlai: kiaušinių tryniai atskiriami nuo baltymų. Tryniai išplakami su 30 g cukraus iki baltos masės. Supilamas ištirpintas ir pravėsintas šokoladas. Miltai sumaišyti su kepimo milteliais, krakmolu ir kakava suberiami į trynių masę ir išmaišomi.
Baltymai su žiupsneliu druskos ir likusiu cukrumi (30 g) išplakami iki standžių putų. Pamažu supilami į šokoladinę tešlą ir atsargiai išmaišomi.
Kepimo forma 20 - 22 cm skersmens, nuimamais kraštais išklojama kepimo popieriumi. Išdėliojami varškės rutuliukai (paliekant tarp jų tarpus), ant viršaus užpilama šokoladinė tešla.
Pienas, cukrus ir sviestas pakaitinami ant vidutinės ugnies, kol pradeda tirštėti. Supilamas šokoladas ir gerai išmaišoma. Iškepęs šokoladinis pyragas su varškės rutuliukais pravėsinamas ir apliejamas šokoladine glazūra.
Patarimai ir pastebėjimai
- Perskaičiau Daivos komentarą, todėl į varškę dar įvariau sutirštinto pieno ir suplakiau masę su blenderiu, kokosai tikrai netrugdo.
- Žiupsnelis vanilinio cukraus, be to krakmolo dėjau, 3 šaukštus nugriebtus, gavosi švelni kvapni varškės masė.
- Tešlos mixo nekeičiau...
- Pyrago išvaizda tiesiog kerinti, tad aš nuo tada kai išvydau šią nuotrauką vis svajojau jį išsikepti ir palepinti save ir kitus šeimos narius šiuo pyragu.
Pastabos apie padažą
Bet vat šokoladinis padažas man nelabai pavyko. Tiesa, aš visus produktus iškart užkaitinau nepaskaičius recepto iki galo. Buvo rašoma, šokoladą įdėti vėliau.
Orginaliame recepte rašoma, kad padažas turėtų būti tirštas ir užpilamas ant pyrago viršaus. Deja, man jis nesutirštėjo visiškai, buvo skystas, todėl nepyliau ant viso pyrago, o tik pasiskaninimui ant valgomo gabaliuko. Jis priduoda truputį drėgnumo pyragui.
Ingredientų santrauka
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Cukrus (kamuoliukams) | 50 g | |
| Cukrus (tešlai) | 60 g | |
| Kakava (tešlai) | 3 šaukštai | |
| Krakmolas (kamuoliukams) | 3 šaukštai | |
| Krakmolas (tešlai) | 2 šaukštai | |
| Kiaušiniai (tešlai) | 4 | |
| Kiaušiniai (tryniai, kamuoliukams) | 2 | |
| Kvietiniai miltai (tešlai) | 2 šaukštai | |
| Juodasis šokoladas (tešlai) | 50 g | |
| Varškė (kamuoliukams) | 250 g | |
| Druska (tešlai) | žiupsnelis | |
| Kokosų drožlės (kamuoliukams) | 50 g | |
| Kepimo milteliai (tešlai) | šiek tiek |