Dažnas iš mūsų mėgsta įvairias bandeles, pyragėlius, pyragus ar tortus, tačiau šie gaminiai mūsų figūrai tikrai ne į naudą. Sprendimas - tradicinius baltus miltus keisti į įvairias jų alternatyvas. Tai gali būti avižinių dribsnių miltai, riešutų miltai arba jų derinimas.
Avižinių dribsnių ir migdolų pyrago receptas
Ingredientai:
- Avižiniai dribsniai
- Migdolai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cinamonas (1 a. š.)
- Sviestas
- Medus (50 ml)
- Varškė
- Kiaušinis
- Pienas
- Vanilinis cukrus
- Obuoliai
- Karijų riešutai
Gaminimo eiga:
- Įjunkite ir iki 180 laipsnių įkaitinkite orkaitę. Pasiruoškite kepimo formą, išklokite ją popieriumi.
- Avižinius dribsnius maistiniu smulkintuvu sumalkite iki miltų.
- Migdolus su šlakeliu vandens taip pat dėkite į maistinį smulkintuvą ir sumalkite iki miltų.
- Avižinių dribsnių, migdolų miltus, kepimo miltelius, druską, 1 a. š. cinamono sumaišykite.
- Į miltus dėkite gabalais kapotą sviestą, pilkite ištirpdytą medų (50 ml) ir viską pirštais išmaišykite iki trupinių masės.
- Saujelę tešlos atidėkite, o visą kitą berkite į kepimo skardą ir paskirstykite bei suspauskite. Dėkite 10 minučių kepti į įkaitintą orkaitę.
- Dabar laikas gaminti įdarą. Varškę, kiaušinį, pieną, likusį medų, vanilinį cukrų išmaišykite iki vientisos kremo konsistencijos.
- Obuolius nulupkite, išvalykite, supjaustykite gabaliukais, pabarstykite cinamonu ir įmaišykite į varškės masę.
- Varškės masę pilkite į skardą ant pagrindo.
- Karijų riešutus patrupinkite ir įmaišykite į atidėtą tešlos saujelę. Masę trupinkite ant varškės sluoksnio. Tegul trupiniai pasiskirsto ant viso pyrago.
- Pyragą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 40 minučių.
Aguonų pyrago su varške receptas
Ingredientai:
- 450 gramų aguonų
- 2 stiklinės cukraus
- 3 valgomieji šaukštai krakmolo
- 150 gramų migdolų (smulkinti)
- 3/4 stiklinės persikų (džiovinti, smulkinti)
- 8 vienetai kiaušinių
- Šiek tiek džiūvesėlių
- 500 gramų varškės
- 3 valgomieji šaukštai sviesto
- 100 gramų razinų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 2 vienetai vanilinio cukraus (pakeliai)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių temperatūros. Patepkite apvalią kepimo formą sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais.
- Aguonas sudėkite į puodą, užpilkite 1 litrą karšto vandens ir virkite apie vieną valandą virš mažos ugnies.
- Išvirtas aguonas atvėsinkite, nusunkite ir sumalkite.
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos.
- Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi bei vaniliniu cukrumi, kol gausite baltą masę.
- Išplaktus kiaušinių trynius sumaišykite su varške, kepimo milteliais, aguonomis, migdolais, razinomis, persikais bei krakmolu.
- Galiausiai sudėkite plaktus baltymus ir palengva išmaišykite.
- Gautą masę supilkite į paruoštą kepimo formą ir kepkite apie 1 val.
Skanaus! Autorius: Ugnė
Varškės ir graikinių riešutų plokštainis
Ingredientai:
- 170 gramų cukraus (rudasis)
- 250 gramų graikinių riešutų
- 3 vienetai kiaušinių
- 1.5 stiklinės grietinėlės
- 3 vienetai varškės (pakeliuose)
- 3 valgomieji šaukštai sviesto
- 80 mililitrų romo
Gaminimo eiga:
- Ant silpnos ugnies užvirinti grietinėlę išmaišytą su ruduoju cukrumi ir sviestu. Pavirti 3 min., po to nuimti nuo ugnies, trečdalį stiklinės padažo nupilti ir atvėsinti, o į likusį įmaišyti 2 valg. š. romo.
- 3 stiklines riešutų ištrinti su 50 g cukraus. Išmaišyti su išlydytu sviestu, sukrėsti į apvalią formą ir išlyginti paviršių. Kepti iki 160C įkaitintoje orkaitėje 15 min.
- Varškę sudėti į dubenį, suberti likusį cukrų, įmušti kiaušinius. Plakti, kol pasidarys vientisa masė. Supilti likusį romą ir išmaišyti.
- Varškės masę sukrėsti ant atvėsusio riešutinio papločio. Apšlakstyti padažu be romo.
- Kepti iki 160C įkaitintoje orkaitėje apie valandą.
- Plokštainį palikti valandai ataušti, po to dėti į šaldytuvą nakčiai.
- Padažą su romu pašildyti ir supilti ant plokštainio. Patiekti papuošus likusiais graikiniais riešutais.
Skanaus! Autorius: Jurgita
Varškės pyragas su graikiniais riešutais (sudėtingesnis variantas)
Ingredientai:
- Tešlai - 500 g miltų, 150 g cukraus, kepimo milteliai, atšaldytas sviestas, vanilinis cukrus, grietinė, kiaušinių tryniai.
- Įdarui - 300 g maltų graikinių riešutų, 325 g cukraus, 3-4 valg. šaukštų romo, 750 g varškės (40 proc.riebumo), 3 valg.šaukštų manų kruopų, 6 kiaušinių baltymų.
Gaminimo eiga:
- Įdarui skirtus maltus graikinius riešutus suberkite į dubenį ir sumaišykite su romu bei 125 g cukraus.
- Pagaminkite tešlą. Į platų dubenį suberkite 500 g miltų, 150 g cukraus ir kepimo miltelius. Atšaldytą sviestą sukapokite nedideliais gabalėliais ir suberkite ant miltų. Taip pat suberkite vanilinį cukrų, supilkite grietinę ir kiaušinių trynius. Užminkykite tešlą.
- Išardomą kepimo formą sutepkite riebalais, išdėkite į ją du trečdalius tešlos ir suformuokite aukštus kraštelius.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros.
- Varškę sudėkite į dubenį ir sumaišykite su 200 g cukraus bei manų kruopomis. Kiaušinių baltymus išplakite ir įmaišykite į varškės masę.
- Ant paruoštos tešlos sluoksnio išdėkite graikinių riešutų masės sluoksnį, o ant jo iškrėskite varškės įdarą ir išlyginkite.
- Likusį tešlą sumaišykite su 30 g miltų ir 30 g cukraus, sutrupinkite pirštais ir šiais trupinėliais apibarstykite įdarą.
- Pyragą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie vieną valandą. Po to pyragą iš orkaitės išimkite ir leiskite jam atvėsti, neišimdami iš kepimo formos.
- Prieš patiekiant apibarstykite cukraus pudra.
Skanaus!
Graikinius riešutus, prieš įmaišydami į tešlą, būtinai pakepinkite orkaitėje - tai paryškins riešutų skonį ir aromatą.
Morkų pyragas su varškės kremu ir riešutais
Ingredientai:
- Cukrus
- Rudasis cukrus
- Aliejus
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Vanilės ekstraktas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cinamonas
- Imbieras
- Muskatas
- Graikiniai riešutai
- Morkos
- Varškė
- Miltelinis cukrus
- Citrinų sultys
- Grietinėlė
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Graikinius riešutus vienu sluoksniu suberkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių. Riešutus atvėsinkite ir pasmulkinkite.
- Į didelį plakimo dubenį suberkite cukrų, rudąjį cukrų, supilkite aliejų, įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę ir supilkite vanilės ekstraktą. Išplakite iki purios masės.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną, imbierą ir muskatą. Šį mišinį suberkite į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Įmaišykite graikinių riešutų gabalėlius ir smulkiai tarkuotas morkas.
- Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną ištieskite kepimo popieriumi, kraštus ištepkite sviestu. Supilkite paruoštą tešlą į formą, viršų išlyginkite.
- Kepkite iki 170 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių. Ar pyragas jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš pyrago vidurio, jis turi būti švarus.
- Iškeptą pyragą kelias minutes atvėsinkite formoje, tuomet išimkite ir vėsinkite ant grotelių, apverstą viršumi į apačią (kad viršus būtų lygesnis).
- Kol pyragas vėsta, pasiruoškite varškės kremą. Varškę gerai pertrinkite, kol neliks gumuliukų. Išplakite su milteliniu cukrumi, vanilės ekstraktu ir citrinų sultimis.
- Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite grietinėlę iki tvirtų putų. Įmaišykite į varškę.
- Paruoštu kremu aptepkite pyragą. Apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais. Patiekite arba iki patiekiant laikykite šaldytuve.
Morkų pyragas - sodraus skonio, drėgnas, sunkios ir turtingos tekstūros. Kvapnūs prieskoniai suteikia jam šildančio aromato, pakepinti riešutai ir sultingos morkos - unikalaus skonio. Nesijaudinkite dėl to, jog į tešlą įmaišysite daržovių, nes kepiniuose morkos atsiskleidžia visai kitomis spalvomis.
Obuolių pyragas su varške ir lazdyno riešutais
Ingredientai:
- 80 g lazdyno riešutų miltų
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Pienas
- Miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Varškė
- Obuoliai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Itepkite 20cm skersmens kepimo formą sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
- Į virtuvinio kombaino indą sudėkite sviestą ir cukrų, ir plakite keletą minučių, kol masė taps balkšva ir puri. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai suplakdami. Tada supilkite pieną, ir toliau plakite (nepergyvenkite, jog masė tapo šiek tiek grumuluota, viskas susimaišys, kai sudėsite sausus ingredientus).
- Dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir maltus riešutus. Suberkite šiuos birius ingredientus į maišymo indą ir švelniai sumaišykite.
- Tris ketvirtadalius šios masės supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių.
- Atskiruose dubenėliuose pasiruoškite abu - varškės ir obuolių įdarus, sumaišydami visus šiems įdarams skirtus ingredientus tarpusavy.
- Ant tešlos sluoksnio dėkite varškės įdaro sluoksnį, paskirstydami jį tolygiai beveik iki pat formos kraštų (tačiau palikite kokį centimetrą šalia briaunos, kad kepant nesviltų).
- Ant varškės išdėliokite obuolių gabalėlius, švelniai įspausdami juos į varškės sluoksnį. Tada ant viršaus supilkite likusią tešlos dalį ir išlyginkite paviršių.
- Pasigaminkite pabarstus: mažame dubenėlyje sumaišykite sviestą su cukrumi, tada suberkite lazdyno riešutus ir gerai sumaišykite, kad kiekvienas riešutas pasidengtų saldžiu sviestu. Šiuos pabarstus pažerkite ant viso tešlos paviršiaus.
- Kepkite apie 45-50 min (gali prireikti ir ilgiau - patikrinkite pačiame centre ar tikrai pyragas iškepė). Išimkite iš orkaitės ir palikite lengvau atvėsti formoje, kurioje kepė. Tada peiliu apipjaukite šonus ir išimkite pyragą ant serviravimo lėkštės.
- Patiekite dar šiltą. Nakčiai pyragą įdėkite į šaldytuvą, tačiau prieš valgant leiskite jam pasiekti kambario temperatūrą.