Šį pyragą, kadaise tarp maisto tinklaraštininkų buvusį kone klasika, pradėjau kepti vieną iš pirmųjų. Iškart po to, kai išsiaiškinau, kaip veikia tuometinė mūsų ilgu degtuku užkuriama orkaitė; kai supratau, kuo skiriasi sūris pyragams ir sūris sumuštiniams; ir kai atradau, kad man patys skaniausi yra varškės pyragai.

Pyrago receptą radau užrašytą „Supermamos“ forume. Ar žinot tokį? Tada, prieš dešimt metų, maisto tinklaraščių buvo dar visai nedaug, o tasai forumas - tikras receptų lobynas. Jaučiausi it laimėjusi loteriją, kai atradau subforumą, skirtą vien maistui; moterys ten dalijosi receptais, nuotraukomis, komentarais. Aš tyliai skaičiau ir persirašinėjau patikusius receptus į užrašų knygelę - tada dar buvau kur kas labiau vaikas nei mama, šypt. Jei jau atvirai, kartais net orkaitę užkurti prašydavau savo mamos.

Labai gerai prisimenu, kad šį pyragą pirmą kartą iškepiau vasarą, o gal pavasarį, kai saulė jau kildavo aukštai ir dienos buvo šiltos. Vežėmės jį į kaimą pas senelius ir atėjus deserto metui valgėme po du gabalėlius - toks jis mums buvo skanus! Nuo to karto jis ir tapo mano firminiu labai ilgam (kol atėjo eilė šokoladainiui su riešutais). Nesuskaičiuočiau, kiek kartų jį kepiau.

Gal tai ir yra maisto tinklaraštininkų bėda - mes taip įsisukame į naujų receptų paieškas, bandymus ir atradimus, kad kartais nebelieka laiko seniems geriems, laiko patikrintiems receptams. Kita vertus, ilgesys yra labai malonus jausmas. Receptą šįkart šiek tiek pakoregavau. Labai nedaug: varškės įdarą pagardinau persikais (tegyvuoja sezoninė virtuvė ir vasaros skoniai!), o į tešlą papildomai įbėriau saujelę trupintų migdolų plokštelių, nes juk migdolai ir persikai dera tiesiog nepamainomai. Ir nežinau, kas čia kaltas - ar nostalgija, ar tiesiog toks jis jau yra - bet pyragas iškepė nuostabus!

Nežinau kaip Jums, bet man nepavyksta nusipirkti prinokusių persikų. Dažniausiai jie būna per žali ir neprinokę. Iš tokių vaisių tikrai neiškepsime skanaus pyrago! O, jei nusiperki ir bandai juos sunokinti namuose, praeina tiek laiko, kad odelė susiraukšlėja ir jie vis tiek nebūna iki galo sunokę… Tai ką daryti tokiu atveju?

Apie receptą: pyragas paprastas, nesudėtingas ir lengvai paruošiamas. Pagardintas maskarponės sūriu (o juk sakiau paprastas). Man skonis labiau patiko, kai pyragas dar buvo šiltas. Bet jis gardus ir atvėsęs.

Receptas

Ingredientai:

• 1 arb. š.
• 1 valg. š.
• 3 valg. š.
• 1 pakuotės „Dr.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
2. Paruoškite pyrago tešlą. Į dubenį su tirpintu šiek tiek atvėsintu sviestu suberkite miltus, kepimo miltelius, trupintas migdolų plokšteles, sudėkite grietinę.
3. Tešlą padalinkite į dvi dalis - 1/3 ir 2/3 tešlos.
4. Antrąja didesniąja tešlos dalimi tolygiai padenkite kepimo popieriumi išklotos kepimo formos dugną ir sieneles.
5. Paruoškite įdarą. Varškę, cukrų, kiaušinius, grietinę ir vanilinio pudingo miltelius (ne paruoštą pudingą!) išsukite iki vientisos masės.
6. Varškės kremą sukrėskite į kepimo formą ant persikų skiltelių.
7. Iš šaldymo kameros išimkite antrąją tešlos dalį ir sutarkuokite ją burokine tarka.
8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes. Kelias minutes atvėsinkite praviroje orkaitėje, tuomet išimkite ir vėsinkite ant grotelių.

Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Dr.

Kaip ir kiekvieną savaitgalį, taip ir šį, saldinamės gyvenimą pyragu. Šįkart pyragas su šokoladiniu trupininiu pagrindu bet viršumi, vaniline varškės mase ir konservuotais persikais.

Šokoladinio trupininio pagrindo receptas:

• 2 š.
• 4 š.

1. Pagrindui skirtus miltus, cukrų, kakavos miltelius ir druską išmaišyti.
2. Įtarkuoti šaltą sviestą ir peiliu kapoti, kol neliks sausų miltų.
3. Sudėti grietinę, trynius ir tešlą išminkyti.

Įdaro paruošimas:

1. Įdarui skirtus produktus (išskyrus persikus), sumaišyti iki vientisos masės.
2. Kepimo formą iškloti 2/3 tešlos, padarant ir aukštus kraštus, įpilti truputį varškės masės, sudėti persikus ir užpilti likusia varške.
3. Užtarkuoti tešla.
4. Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

„Pyrago svarbu nesudeginti, nes labai greitai paruduoja jo viršus. Jį galite kepti 35-40 min. Pyragas skanus ir šiltas, ir šaltas. Žinoma, pravėsusį pyragą patogiau pjaustyti. Jis be galo skanus dar dvi dienas, bet turbūt neišlauksite tų dviejų dienų, nes jeigu didesnė šeima, pyragas dingsta labai greitai“, - šypteli B.

B. Nicholson siūlo varškės pyragą gardinti persikais - jie ir gražiai atrodo, ir yra skanūs. Tačiau vietoje jų galima naudoti, pavyzdžiui, keptus obuolius arba uogas. Jeigu jų neturite ir nenorite bėgti į parduotuvę, į pyragą dėkite tiesiog sluoksnį uogienės.

Man pyragas buvo skaniausias dar šiltas.

---