Šis pyragas tiks ir patiks tiems, kurie nespėjo iškepti brandinamo Kalėdų pyrago. Sultingi džiovinti vaisiai, traškūs riešutai ir traški plutelė - tikras skanumynas. Nepagailėkite tikro sviesto ir tikrai pradžiuginsite namiškius.

Ingredientai:

• Šiek tiek cukraus pudros (apibarstymui)
• 120 gramų cukraus
• 5 vienetai kiaušinių
• 250 gramų kvietinių miltų
• 200 gramų sviesto
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
• 250 gramų vaisių (džiovinti su riešutais)

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia atrinkite į atskirus indelius džiovintus vaisius ir riešutus. Džiovintus vaisius užpilkite stipria arbata ir palikite mirkti per naktį.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
3. Dideliame dubenyje rankiniu maisto plaktuvu išsukite sviestą su visais cukrumis bei greipfruto žievele.
4. Įmaišykite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakite.
5. Suberkite du puodelius miltų ir vėl išmaišykite.
6. Džiovintus vaisius kiaurašaukščiu sudėkite į tešlą. Labai nusunkti nereikia, bet papildomai skysčio pilti irgi nereikia.
7. Išmaišytą tešlą sudėti į kepimo indą ir kepti 35-45 minutes iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
8. Atvėsusį apibarstyti cukraus pudra. Skanaus.

Patepkite 20 cm skersmens kepimo formą sviestu ir apibarstykite ryžių miltais. Miltų perteklių nupurtykite.

Pagal šį receptą iškeptas pyragas gaunasi drėgnas ir svaiginantis tikrąja to žodžio prasme. Tokią kepinio sėkmę lemia ilgas kepimas žemoje temperatūroje.

Šio pyrago kepimas - toks magiškas, kaip Kalėdos. Visa paslaptis: kepimu pasimėgauti reikia vienumos ir laiko - valandos niekur neskubėjimo. Užsidekite keletą žvakių, išsivirkite šildančios arbatos siurbčiojimui ir pradėkite mediniu šaukštu trinti sviestą su cukrumi.

Neskubėkite, trinkite, kol masė taps puri ir pašviesės. Po vieną atidžiai įmaišykite kiaušinius, įtarkuokite apelsino ir citrinos žieveles - ar jaučiate, koks pakeliantis nuotaiką kvapas pasklido po virtuvę. Įsijokite miltus, sumaišytus su prieskoniais, ir brendyje bei apelsino sultyse išmirkusius džiovintus vaisius. Magiškas kalėdinis džiovintų vaisių pyragas.

Brandintas Kalėdų pyragas

Jei norite išsikepti brandintą Kalėdų pyragą, kuriam bręsti reikės visą mėnesį, iki pat švenčių, štai keli patarimai:

1. Sudėkite visus džiovintus vaisius į dubenį arba stiklainį, užpilkite romu arba brendžiu ir palikite 2-3 dienom pabrinkti. Jei neturite laiko brandinti džiovintų vaisių, sudėkite juos į nedidelį puodą, užpilkite romu arba brendžiu, ir virinkite apie 5-7 minutes, kol vaisiai išbirngs, ir visas alkoholis bus susigėręs.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 140C.
3. Į elektrinio plaktuvo indą sudėkite minkštą sviestą ir cukrų ir gerai išsukite (apie 6-8 min.), kol gausite labai šviesią kreminę masę.
4. Kitame dideliame dubenyje sumaišykite visus birius produktus: miltus, prieskonius, sodą, suberkite riešutus. Galiausiai sudėkite visus išbrinkintus vaisius ir sumaišykite, kad vaisiai pasidengtų miltų mišiniu.
5. Tašlą sukrėskite į gerai riebalais išteptą individualių keksų (po 250ml talpos), arba į tradicinę kekso ar torto formą. Maži keksai keps apie 35-40 min, didelis pyragas keps apie 1,5 val ir daugiau - reikia tikrinti ar iškepęs mediniu pagaliuku.
6. Išimkite iškepusius keksus iš kepimo formos ir visiškai atvėsinkite.
7. Brandinimui geriausia tiks koks nors maistui laikyti tinkamas sandariai užsidarantis indas. Jokiais būdais nepalikite pyrago atvirtoje vietoje, antraip keksas išdžius, bus netinkamas valgyti. Nebijokite, kad per mėnesį keksas suges, supelys ar kitaip taps netinkamas valyti - jo sudėtyje pakankamai cukraus, o šis ingredientas yra puikus konservantas.

---