Pyragas su mascarpone sūriu ir trintomis braškėmis - tai nepaprastai gaivus ir šventiškai atrodantis desertas, puikiai tinkantis tiek šeimos vakarienei, tiek vasaros šventėms. Šis saldus skanėstas išsiskiria ypatingu švelnumu, subtiliai derančiu sausainių pagrindo trapumu, aksominiu mascarpone sluoksniu ir kvapnių braškių glajumi, kuris suteikia ryškios, sodrios spalvos bei šviežio vaisinio skonio.
Braškės visada simbolizuoja vasarą ir džiaugsmą, todėl šis pyragas dažnai tampa šventinio stalo puošmena. Receptas nereikalauja kepti orkaitėje - užtenka trupučio kantrybės šaldant kiekvieną sluoksnį, kad pyragas įgautų idealią konsistenciją. Jį ypač mėgsta tie, kurie dievina kreminius desertus su lengvu rūgštumo akcentu.
Varškės tortas su braškėmis
Lietuvoje turime nuostabų produktą - varškę. Esu tikra, kad viena ar kita forma varškę mėgstate ir jūs - gal kartu su uogomis tai greiti pusryčiai, gal skaniausi varškėčiai, o gal gardi varškės užtepėlė su česnaku? O jei pasakyčiau, kad su varške dar galima pagaminti ir neapsakomo skonio tortą, savo tekstūra ir skoniu labai primenantį ir nei kiek nenusileidžiantį klasikiniam cheesecake’ui? Šis su VILKYŠKIŲ varške pagamintas tortas - lengvas, švelnus, maloniai (ne per daug) saldus ir tobulai derantis su saldžiausiomis braškėmis.
Ingredientai
- 200 g paprastų kvadratinių sausainių
- 90 g sviesto
- 500 g pusriebės VILKYŠKIŲ varškės
- 250 g maskarponės
- 150 g saldinto kondensuoto pieno
- 100 g baltojo šokolado
- Šlakelio vanilės ekstrakto
Gaminimo eiga
- Atsegamos kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi. Šonų dengti nereikia, tad aš darau taip - atsegu kepimo formą, ant dugno dedu kepimo popieriaus lapą, užspaudžiu formą ir iš išorės apkerpu kepimo popieriaus kraštus.
- Ruošiame pagrindą: sausainius beriame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki smulkių trupinių. Juos sumaišome su lydytu sviestu. Gautą masę beriame į formos dugną ir paspaudžiame šaukštu, suformuodami tolygų, tvirtą pagrindą. Pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių, tuomet atvėsiname.
- Į maisto smulkintuvą dedame varškę, maskarponę, kondensuotą pieną, lydytą baltąjį šokoladą, vanilę, laimo sultis ir kiaušinius. Viską sutriname iki vientisos tolygios masės. Jei maisto smulkintuvo neturite, pertrinkite varškę per sietelį arba rankiniu blenderiu ir sumaišykite paprastai dubenyje su visais kitais ingredientais.
- Kepimo formos kraštus aptepame sviestu. Torto masę supilame ant atvėsusio pagrindo. Tortą dedame į orkaitės žemesnę dalį ir kepame 140 laipsnių orkaitėje su funkcija viršus + apačia 1 valandą.
- Torto geriau netraukti iš orkaitės iškart - dėl staigaus temperatūrų skirtumo jis gali skilti. Geriausia būtų šiek tiek praverti orkaitę ir leisti taip tortui atvėsti 2 valandas. Tuomet galutinai atvėsiname kambario temperatūroje, apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą per naktį. Prieš patiekiant papuošiame tortą saldžiomis šviežiomis braškėmis. Skaniausia valgyti kambario temperatūros.
Mascarpone sūrio pyragas su braškėmis
Ingredientai
- Sausainiai
- Sviestas
- Mascarpone sūris
- Grietinėlė
- Želatina
- Braškės
Gaminimo eiga
- Sausainius buvo sutrupinta iki smulkių trupinių. Tirpintas sviestas buvo supiltas į sausainius, viskas buvo gerai išmaišyta, kol masė tapo vientisa. Gautu mišiniu buvo išklotas kepimo formos dugnas, atsargiai paspausta ir išlyginta, kad sutvirtėtų.
- Želatina buvo užpilta trupučiu šalto vandens ir palikta išbrinkti.
- Mascarpone masė buvo atsargiai įmaišyta į grietinėlę, o galiausiai, nuolat maišant, buvo supilta paruošta želatina.
- Sustingęs mascarpone sluoksnis buvo išimtas iš šaldytuvo, ant jo atsargiai užpilta braškių ir želė masė.