Jei kada gyvenime apsisuktų galva nuo desertų gausos, jei pasimestumėt negalėdami išsirinkti kuris tiktų labiausiai, jei netyčia supanikuotumėt, jog kažkas nesigaus, nesugebėsit ar nespėsit, kai tik prireiks kažko paprasto, populiaraus, patikimo, patogaus (nes pagaminamo iš anksto), lengvai serviruojamo, tinkamo bet kuriuo metų laiku, bet kokiai progai ir bet kokiai kompanijai - visada prisiminkit, kad yra toks klasikinis desertas tiramisu.
Tiramisu yra vienas puikiausių itališkų desertų. Vienas nemariausių receptų, sužavinčių visus, kas tik šio skanėsto paragauja.
Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai - sveiki atvykę!
Ingredientai
- Biskvitiniai sausainiai ("damų piršteliai")
- Maskarponės sūris
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Kava
- Kondensuotas pienas
- Kakava
- Romas (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Trynius atskirti nuo baltymų.
- Trynius išsukti su cukrumi, kol pabals.
- Pasiruošti labai stiprios juodos kavos, į kavą įpilti romo.
- Iki standumo išplakti baltymus, įmaišyti į maskarponės ir trynių masę.
- Pasiruošti indą. Labai puikiai tinka stiklinis, negilus, pailgas indas, jei tokį turite. Arba galima į stiklines viską sluoksniuoti… Jei darau stiklinėse, tai sausainių prireikia mažiau, jei vienas didelis indas - sausainių sunaudoju daugiau. Taigi, priklauso nuo situacijos.
- Sausainius trumpam įmerkti į kavą, bet tik kad jie truputį sudrėktų, jokiu būdu nepermirktų ir nevirstų į košę. Merkdami sausainėlius į kavą, jokiais būdais neperdozuokite: pakaks kyštelti cukruotą pusę tik vienai sekundei!!
- Kloti sluoksnį sausainių, ant jų sieteliu užbarstyti kakavos ir tiesti kremo sluoksnį, tą patį pakartoti kol baigsis kremas ir sausainiai.
- Užbaigti viską kremu, pabarstyti kakava ir - į šaldytuvą.
- Geriausia palikti šaldytuve mažiausiai 8 valandom. Žodžiu, pagaminti „iš vakaro“ ar bent jau iš ryto.
Patarimai ir gudrybės
- Kavos stiprumas: Sveiki, kokio stiprumo kavą paruošti? Kiek šaukštelių dėti?
- Sausainių mirkymas: Sausainį reikia visą merkti į kavą, ar tik pusę?
- Alternatyvos: Pagalvojau ar imanoma kava pakeisti kuom nors kitu(gal okoladu) arba isvis atsisakyti?
- Konsistencija: Nezinau, bet man irgi gavosi skysta mase, nesuprantu ka darau ne taip?
- Patarimai, kam nesigauna tirštas: plakit baltymus ir trynius atskirai. Sumaišę su maskarpone neplakit masės mikseriu, o tik ranka išmaišykit iki vientisos masės. Kavą virti reikėtų espresso - kad būtų kuo juodesnė ir be nuosėdų (tirpi, mano nuomone, visiškai netinka), įpylus romo į kavą, sausainius reiktų tik „nuspalvint” iš visų pusių ir tiek. Likusi drėgmė susigers iš masės į sausainius, tuomet ir tortas bus standus.
- Patarimai, kam nesigauna tirštas: Anksciau dedavau daugiau kiausiniu, tai skonis netas, o vat sitas tai super! P.S. cia kazkas klause kodel isskysta? dazniausiai gali buti, kad buvo pergreitai plakta mascarpone ir nedasukti kiausiniai… bet tokiu atveju jungi maziausia greiti ir kantriai plaki, kad ir 15 min… ir gaunasi simtas balu.
- Laikymas: Sveikos, panelės 🙂 gal galite man pasakyti, kiek laiko tą TIRAMISU padarius, galima jį laikyti šaldytuve arba šaldymo kameroje?
Variantai ir interpretacijos
- Aš dar būtinai dedu cirtinos žievelės ir šiek tiek citrinos sulčių! Iškart pagyvina ir palengvina skonį.
- del idomumo visiems pasakysiu alkoholi galit isbandyt pati ivairiausia mano drauge italijoje mane pavaisino su tiramisu sampane rafinuotas skonis 🙂 gaila lietuvoje gero sampano pigiai nenusipirksi…..
- Laba diena.O su vaisiais galima gaminti tiramisu?
- Sveiki, noriu šį desertą padaryti kaip tortą ir aplink apdėti damų piršteliais.
Skanaus!
Visada darau tiramisu pagal šį receptą. Brolis labai pagyrė pasakydamas, kad prabangiame restorane užsisakęs desertui tiramisu labai nusivylė ir mano daromas 1000 kartų skanesnis. Ačiū už puikų receptą! Kaip tik bėgu jo gaminti vėl.