Juodųjų serbentų pyragą pagal šį paprastą receptą galima ruošti ne tik su šviežiomis, bet ir su šaldytomis uogomis. Tokiu atveju uogų atitirpinti nereikia - dėkite jas į tešlą tiesiai iš šaldiklio, kadangi taip jos nesubliukš ir sultys neištekės.

Ingredientai

• Kvietiniai miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Serbentai (arba kitos uogos)
• Aliejus (kepimo indui ištepti)
• Sviestas

Gaminimo eiga

1. Kvietinius miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
2. Į atskirą indą įmuškite kiaušinius ir sudėkite cukrų.
3. Viską plakite mikseriu iki masė taps balta ir puri. Cukrus turėtų visiškai ištirpti.
4. Tuomet į šią masę sudėkite miltus su kepimo milteliais ir druska. Viską išmaišykite.
5. Serbentus arba kitas uogas nuplaukite ir nusausinkite. Jei naudojate šaldytas uogas, jų atitirpinti nereikia.
6. Kepimo indą ištepkite aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi. Kraštus ir dugną patepkite sviestu ir apibarstykite miltais.
7. Sudėkite ir paskirstykite likusias uogas.
8. Pyragą kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
9. Išėmus pyragą leiskite jam apie 10 minučių atvėsti prieš išimant iš formos. Šis pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas.

Juodųjų serbentų pyrago su riešutais receptas

Juodųjų serbentų pyragas su riešutais - tai išskirtinai aromatingas ir skanus desertas, kuris ne tik puikiai tiks bet kokiai progai, bet ir suteiks daugybę naudingų maistinių medžiagų. Juodieji serbentai yra puikus antioksidantų šaltinis, o jų unikalus skonis suteikia pyragui malonią rūgštelę. Pyragas ypač patiks tiems, kurie mėgsta subalansuotą saldumą su šiek tiek rūgštumo. Dėl riešutų papildomas skonis ir traškumas praturtina pyrago tekstūrą. Jeigu neturite juodųjų serbentų, galite naudoti raudonuosius serbentus, mėlynes ar vyšnias. Ruošiant šį pyragą svarbu įmaišyti uogas atsargiai, kad jos nesubliukštų ir neišskirtų per daug sulčių, kas gali sukelti per didelį tešlos drėgnumą.

Juodieji serbentai yra žinomi dėl savo didelio vitamino C ir antioksidantų kiekio, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą ir mažina uždegimus organizme.

Receptui reikės:

• Tamsūs speltos miltai: 1 stiklinė
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Cukrus: 150 g
• Sviestas: 170 g
• Razinos: 1/2 stiklinės
• Juodieji serbentai: 1 stiklinė
• Cinamonas: žiupsnis
• Migdolo riešutai (smulkinti): 1/2 stiklinės
• Kepimo milteliai: 1 a.š.

Paruošimas:

1. Gerai išplakite kiaušinius, tada įberkite cukrų ir plakite, kol mišinys taps šviesus ir purus.
2. Įdėkite kambario temperatūros sviestą ir plakite, kol gerai susimaišys.
3. Į kitą dubenį suberkite miltus, cinamoną ir kepimo miltelius, ir gerai išmaišykite.
4. Į kiaušinių mišinį palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus.
5. Atsargiai įmaišykite nuplikytas razinas, smulkintus riešutus ir juoduosius serbentus, stengiantis nesutrinti uogų.
6. Paruoštą tešlą supilkite į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą (apie 22 cm skersmens).
7. Kepkite iki 170°C įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol viršus taps auksinės spalvos.

Iš viso pyrage yra apie 2500 kcal, o viena porcija turi apie 310 kcal.

Patobulintas močiutės pyrago variantas

Tai šiek tiek patobulintas močiutės pyrago variantas 🙂 Saldus pagrindas, švelnus varškės sluoksnis, juodųjų serbentų rūgštelė ir burnoje tirpstantys trupiniai.

• Sviestą apie valandą palaikome šaldymo kameroje, kad sukietėtų (mano sviestas kelias dienas ten gulėjo, tai jau buvo per kietas, sunkiai tarkavosi). Išėmę sviestą sutarkuojame jį stambia burokine tarka į dubenį. Kartu suberiame pusę stiklinės cukraus ir miltus.
• Kitame inde išplakame kiaušinius su puse stiklinės cukraus ir vaniliniu cukrumi.
• Varškę pertriname per sietelį ir sumaišome su kiaušiniais, suberiame manų kruopas.
• Į 28 cm kepimo formą suberiame 2/3 trupinių, tuomet supilame visą varškės masę, užtepame uogienę ir apiberiame likusiais trupiniais.

Šį pyragą man spontaniškai “suaktyvavo” nuotrauka iš prancūziško žurnalo “Saveurs” (“Skoniai”). Peržvelgusi sudėtį ir gamybos procesą, pamaniau, kad panašų esu kepusi, kai turėjau šviežių serbentų. Kadangi tokie kepiniai yra nesudėtingi, neužima daug laiko - sumaišiau jį žaibiškai. Laukimas neužtruko.

Nedvejokite, išbandykite kol dar yra serbentų (beje, vietoj jų galite naudoti mėlynes arba šilauoges), arba užsišaldykite uogų ir išsisaugokite šį receptą ateičiai.

Raudonieji serbentai yra galingas antioksidantas. Visi rūgštūs vaisiai ir uogos turi vitamino C, kuris apsaugo ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio, stiprina organizmo imuninę sistemą. Šiandien, kaip niekad svarbu stiprinti savo imuninę sistemą. Nors neturime šviežių vaisių, dar toli ir pirmosios uogos, tačiau nepamirškime užšaldyto praėjusių metų derliaus.

Jei paklaustumėt mano vyro, jis greičiausiai nubalsuotų už šį pyragą kaip už šių metų geriausią kepinį (savaime suprantama, metai dar nepasibaigė, tad šansų dar yra nustebinti ir jį kuo nors dar skanesniu:)).

Trupininis pyragas su obuoliais ir serbentų uogiene

Šis trupininis pyragas - tai žiemiška pyrago versija, su obuoliais, serbentų uogiene ir riešutais. O vasarą jis nepaprastai skanus vien su šviežiais serbentais.

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišykite persijotus miltus, cukraus pudrą, druską ir kepimo miltelius.
2. Sudėkite į gabalėlius supjaustytą šaltą sviestą ir trynius, ir labai greitai užminkykite tešlą.
3. Atidėkite apie 2/3 tešlos, o į likusią įberkite kakavą ir išminkykite, kad ji įsimaišytų.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
5. Obuolius nulupkite, perpjaukite į ketvirčius, išimkite sėklas, tada supjaustykite labai plonomis juostelėmis.
6. Supilkite baltymus į švarų indą ir plakite mikseriu kol suputos.
7. Atidėkite 1/3 baltos tešlos į šalį, o likusią tešlą sutarkuokite stambia tarka ant paruoštos kepimo formos dugno.
8. Tada ant obuolių tarkuokite rudąją tešlą per tarką stambiomis akelėmis.
9. Kepkite apie 50-60 min. Jei ima svilti viršus, uždenkite lengvai aliuminio folijos gabalėliu.

Subtilus pyragas su šaldytais serbentais yra vidutiniškai saldus ir labai sultingas, su lengvu rūgštumu. Jis paruošiamas paprastai ir greitai. Toks pyragas yra greitas ir skanus. Galima ruošti ne tik su juodaisiais, bet ir su raudonaisiais ar baltais serbentais.

Šaldytų serbentų pyragas

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus šaldytų serbentų pyragui gaminti.
2. Kefyrą supilkite į dubenį, suberkite cukrų ir išmaišykite.
3. Ištirpinkite sviestą ir supilkite į kefyrą su cukrumi.
4. Į dubenį įmuškite kiaušinį ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
5. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir suberti į maišymo dubenį. Išmaišykite iki vientisos tešlos, ji turėtų būti kaip tiršta grietinė.
6. Į tešlą suberkite šaldytas serbentų uogas ir išmaišykite.
7. Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi ir perkelkite tešlą, išlyginkite. Jei ant viršaus patinka traški plutelė, pyragą pabarstykite cukraus pudra.
8. Įdėkite pyrago formą į karštą orkaitę ir kepkite pyragą 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių, kol paruduos. Išimkite pyrago formą iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti, mūsų šaldytas serbentų pyragas yra paruoštas.

---