Kai baigiasi kiaušiniai, o norisi pyrago arba pažadėjote jį savo šeimynai, nereikia keistų planų, atsisakyti malonumo arba lėkti į parduotuvę, nes nepakeičiamų nėra! Geriausia Lietuvos konditerė Dovilė Valentienė dalinasi nuostabaus skonio šokoladinio pyrago receptu, kuriame nėra nė vieno kiaušinio. Skanus sprendimas ir alergiškiems kiaušinio baltymui smaližiams.

Drėgnas šokoladinis pyragas be kiaušinių

Reikia:

• 280 g kvietinių miltų
• 180 g cukraus
• 250 ml drungno vandens, pieno ar kavos
• 5 v.š. aliejaus
• 3 v.š. sodrios kakavos 20-22 proc.
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 1 a.š. druskos

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišome miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Viską kartu išsijojam.
2. Atskirame dubenyje sumaišome cukrų, vanilinį cukrų, aliejų, vandenį ar pieną ir tirpią kavą. Maišome šluotele, kol cukrus ištirps.
3. Į sausų produktų mišinį įmaišome gautą skystį ir sujungiame iki vienalytės masės. Turime gauti grietinės tirštumo tešlą.
4. Supilame tešlą į kepimo popieriumi išklotą ar sviestu ir miltais pabarstytą kepimo formą ir kepame 180 laipsnių kaitrumo orkaitėje apie 30-35 min.

Svarbu neperkepti, antraip kepinys bus sausas, o juk norime mėgautis drėgnu šokoladiniu gardėsiu. Ar pyragas iškepęs, patikriname į jo viduriuką įbesdami medinį pagaliuką. Jeigu ištraukus jis tik vos vos aplipęs šokoladinio pyrago mase, pyragas iškepė. Iškeptą pyragą paliekame atvėsti.

PATARIMAS: pyragą kepkite standartinėje 20 ar 24 cm skersmens apvalioje formoje. Galima kepti ir kvadratinėje: jeigu skarda bus didesnė, pyragas bus plonesnis ir iškeps greičiau.

Pyragą galima gardinti kapoto šokolado gabaliukais, riešutais, ar mirkytomis džiovintomis slyvomis.

Trupininis pyragas su uogiene

Pavasaris yra toks laikas, kai norisi ištuštinti šaldytuvo lentynas. Jose dar tikrai galima rasti užsilikusių uogienių. Tad gamindami ši pyragą, išnaudosite nemažą jų kiekį. Aš naudojau juodųjų serbentų ir slyvų uogienes. Pastaroji buvo skysta, todėl įdėjau ir šiek tiek bulvių krakmolo. Uogienės nebuvo saldžios, labiau gaivesnės, o tešla pakankamai saldi. Tad išėjo tikrai neblogas saldumo balansas tarp tešlos ir įdaro.

Pyrago tešloje yra nemažai sviesto, todėl kepimo miltelių naudoti nereikia.

Gaminimo eiga:

1. Tešlą gaminau rankomis. Sviestas turėtų būti ištrauktas iš šaldytuvo. Jį reikia sutarkuoti ir sumaišyti su miltais, cukraus pudra. Tada supilti lengvai išplaktus kiaušinius, šlakelį šalto vandens ir greitai suminkyti tešlą. Jos nereikia ilgai minkyti, nes tešla taps guminė. Ji turėtų būti minkšta, nelipti prie rankų.
2. Tešlą atskirti į dvi dalis. 2/3 tešlos bus naudojama apačiai, o likusi - viršui. Šią dalį tešlos galima įdėti trumpam į šaldymo kamerą.
3. Darbastalį pasibarstyti miltais ir tešlą iškočioti daugmaž . Jį perkepti į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą. Pirštais suformuoti 1-2 cm. kraštelius. Tešlą išlyginti su stiklinės apačia. Lengvai subadyti šakute.
4. Supilti uogienę. Ant viršaus užtarkuoti likusią tešlą. Tą galima daryti ir pirštais nugrybiant po mažą gabaliuką tešlos, bet šis būdas ilgiau užtrunka. Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min.
5. Atvėsusį pyragą supjaustyti. Šis trupininis pyragas su uogiene skanus ir kitą dieną.

Ingredientai:

• valg. valg. Dideliame inde sumaišyti miltus ir cukraus pudrą.
• Sutarkuoti sviestą.
• Lengvai išplakti kiaušinius. Juos supilti į tešlą. Taip pat įpilti 2-3 valg. š. vandens.
• Kepimo indą (23×33 cm) iškloti kepimo popieriumi.
• 2/3 tešlos iškočioti ir perkelti į kepimo indą. Pirštais suformuoti 1-2 cm kraštus. Apačią sulyginti su stikline. Lengvai subadyti šakute.
• Ant viršaus sudėti uogienę. Tolygiai paskirstyti.

Kepti 180 laipsnių temp. 40-45 min ar kol viršus bus auksinės spalvos.

Trupininis pyragas be kiaušinių

Septintą valandą ryto jau minkiau tešlą ir džiūgavau. Kadangi šaldytuve ilgesingai gulėjo vienišas bananas, nusprendžiau ir jį sunaudoti. Stiklainio vyšnių uogienės, kurį man parvežė draugė, niekaip nesugebėjau atidaryti, tai laimei suradau šiek tiek likusios, kadaise pirktos serbentų uogienės. Viskas pavyko greitai, puikiai ir, pasirodo, visiškai nesudėtingai. Prieš išeinant į darbą mano virtuvėje jau garavo kubeliai trupininio pyrago su uogiene…

Ingredientai:

• 110 g margarino (kambario temperatūros);
• stiklinės (200 ml) cukraus;
• šlakelio šalto, ledinio vandens (apie 4 šaukštų);
• apie 300 g miltų;
• 250 g sadžiarūgštės uogienės (vyšnių, ar serbentų);
• 1 banano;
• cukraus (pabarstyti ant viršaus);
• cinamono (pabarstyti ant viršaus, nebūtina).

Paruošimas:

1. Margariną supjaustykite gabaliukais (jei kietesnis) ir išminkykite su cukrumi. Jei margarinas minkštas, tuomet išsukite jį su cukrumi elektriniu maišytuvu ar šaukštu.
2. Suberkite dalį miltų į tešlą ir išminkykite, įpilkite šlakelį vandens, ir toliau minkykite tešlą. Įpilkite tiek miltų, kad išsiminkytų minkšta, pie rankų nelimpanti tešla. Susukite ją į burbuliuką ir padėkite į šaldiklį maždaug 15 minučių.
3. Kepimo indą* patepkite riebalais. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laispnių temperatūros. Tešlą padalinkite pusiau, vieną dalį įklijuokite į kepimo indą. Užtepkite uogienės ant tešlos, uždėliokite riekelėmis supjaustytą, nuluptą bananą. Likusią dalį tešlos sutrupinkite arba sutarkuokite ant viršaus.
4. Kepkite apie valandą, kol viršutinis sluoksnis dailiai apskrunda aukso spalva. Pjaustykite tik atvėsusį pyragą.

* Rekomenduoju naudoti nedidelį, pailgos formos kepimo indą. Mano kambariokė atrado, kad tokiame gausiai patogu kepti trupininius pyragus.

---