Nors šis receptas nėra naujas, nustebau sužinojusi, jog dar daug kas nėra apie jį girdėjęs. Tad skubu pasidalinti šiuo nuostabiu receptu!

Ingredientai

Tešlai:

• 120 g šalto sviesto
• 200 g miltų
• 1 kiaušinio baltymas
• Druskos
• 1-2 šaukštai šalto vandens (jeigu tešla lipni - dėti dar miltų)

Įdarui:

• 2-3 kriaušės
• 100-150 g mėlynojo pelėsinio sūrio
• Saujelė pistacijų (nebūtina)

Gaminimas

Tešla:

1. 120 g šalto sviesto sutarkuokite stambia trintuve.
2. Beriame 200 g miltų, dedame kiaušinio baltymą, druskos ir pilame vieną-du šaukštus šalto vandens.
3. Jeigu tešla lipni - dedu dar miltų.
4. Suminkius tešlą padedu ją šaltai valandai-dviems.

Pyrago pagrindas:

1. Po to tešlą iškočioju ir iškloju ja pyrago formą.
2. Įkaitinu orkaitę iki 180 laipsnių.
3. Pyrago pagrindą subadau šakute, užkloju folijos lakštu, užpilu žirnių ar pupelių (tai reikalinga tam, kad tešla neišsipūstų) ir kišu į orkaitę maždaug 25 min.

Įdaras:

1. Per tą laiką ruošiu įdarą. Supjaustau 2-3 kriaušes, pašalinu sėklas. Žievelių lupti nereikia.
2. Susmulkinu 100-150 g mėlynojo pelėsinio sūrio.

Kepimas:

1. Kai praeina 25 minutės, pyrago pagrindą traukiu iš orkaitės, nuimu foliją (taip pat ir pupeles, žirnius).
2. Dedu kriaušes, gausiai apibarstau pelėsiniu sūriu.
3. Labai skanu, jeigu pyragą apibarstau smulkintomis pistacijomis.
4. Kepu dar 20-25 minutes.
5. Valgome šaltą.

Beje, tingintys ar bijantys darbo su tešla gali naudoti šaldytą sluoksniuotą tešlą.

Aš naudojau tokias jau truputį pastovėjusias ir panokusias Conference kriaušes (pailgas stora oda), taip pat - saują pistacijų riešutų, ir sūrio gal 50 gramų.. Oi tiesa, nepamiršti reikia prieš tai ištiesti visų tinginių draugės - sluoksniuotos nemielinės tešlos (puff pastry). Mano mėlynasis sūris buvo Castello, toks labai paplitęs mėlynas daniškas sūris, panašus į Brie, truputi stipresnis, bet palyginus su kitais mėlynų gyslų gražuoliais gana švelnaus skonio, toks labiau kreminis ir minkštas, taigi sūrio kiekis priklauso nuo jo stiprumo.

Sluoksniuotos tešlos variantas

1. Tešlos lakštus apšlakstykite šaltu vandeniu, sudėkite vieną ant kito ir ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite 42 cm x 35 cm dydžio stačiakampį lakštą. Iš jo banguotu peiliu išpjaukite šešis 14 cm x 14 cm dydžio tešlos kvadratus.
2. Ant kiekvieno kvadrato uždėkite po kriaušę, į jos vidų pridėkite smulkintų riešutų, mėlynojo sūrio trupinių ir peletrūnų mišinio, apšlakstykite klevų sirupu.
3. Likusią tešlą iškočiokite ir iš jos 4 cm skersmens stikline išspauskite šešis skritulius.
4. Pyragėlius sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Švelniai paspausdami, priklijuojame tešlą prie kepimo formos kraštų. Atvėsus tešlai, dedame visą kepimo formą kartu su balastu į 190 laipsnių orkaitę ir kepame apie 20 minučių. Išimame kriaušių sėklas ir supjaustome plonais pailgais gabalėliais.

Pyragas su kriaušėmis, vištiena ir "Memel blue" sūriu

Pyragas su kriaušėmis, vištiena ir “Memel blue” sūriu gavosi išties labai įdomaus, truputį pikantiško skonio.

Tešlai reikės:

• 180 g.

Įdarui:

• 32 cm.
• 250-300 ml.
• Maždaug 50-60 g.

Gaminimas:

1. Burokine tarkele sutarkuojame sviestą. Beriame miltus maišytus su kepimo milteliais. Sutriname pirštais, kol neliks sausų trupinių.
2. Įmušame kiaušinį, įdedame porą šaukštų natūralaus skonio jogurto, beriame druską, prieskonių mišinį “Persiladas” išmaišome ir minkome rankomis.
3. Keptuvėje išlydome sviestą. Dedame pusžiedžiais pjaustytą svogūną, pabarstome druska ir kepiname kol suminkštės. Beriame rudąjį cukrų ir kepiname tol, kol cukrus ištirps.
4. Dedame plėšytą arba smulkiai pjaustytą virtą vištienos filė. Smulkia tarkele įtarkuojame česnako skilteles ir pakepiname keletą minučių.
5. Sudedame tepamąjį sūrelį su mėlynuoju pelėsiu ir išmaišome.
6. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iš tešlos iškočiojame šiek tiek didesnį nei kepimo forma apskritimą, kurį atsargiai dedame į sviestu pateptą ir manų kruopomis pabarstytą kepimo formą užlenkdami kraštus.
7. Ant viršaus dedame kubeliais pjaustytas kriaušes bei paruoštą įdarą, išlyginame. Beriame šiek tiek trupinto “Memel blue” sūrio.
8. Kadangi man liko šiek tiek tešlos, tad sausainių formele išspaudžiau keletą žvaigždelių ir jomis papuošiau pyragą.

Pyragas su kriaušėmis, vištiena ir “Memel blue” sūriu paruoštas. Skanus tiek šiltas, tiek pravėsęs. Skanaus!

Kitas receptas

Tešlai reikės:

• 1 kiaušinio
• 30 g grietinės
• 50 g sviesto
• 160 g miltų
• Druskos

Įdarui:

• 2 kriaušių
• 100 g pelėsinio sūrio
• 1 kiaušinio
• 100 g puskiečio sūrio
• 50 g graikiško jogurto arba majonezo

Gaminimas:

1. Pasiruoškite tešlą: sviestą supjaustykite kubeliais, sumaišykite su miltais. Tarp pirštų sviestą reikia trinti su miltais tol, kol neliks didelių gumulėlių. Kiaušinį sumaišykite su grietine ir druska. Kiaušinių ir grietinės mišinį supilkite prie miltų su sviestu, išminkykite tešlą. Ją palaikykite uždengtą šaldytuve apie valandą (galima ir per naktį).
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Kriaušes supjaustykite plonais griežinėliais, pelėsinį sūrį susmulkinkite iki trupinių, puskietį sūrį sutarkuokite burokine tarka.
3. Iš tešlos iškočiokite didelį blyną, patieskite jį į kepimo formą. Tešla turi dengti ir šonus. Į vidų sudėkite kriaušes, ant viršaus suberkite pelėsinį sūrį. Sutarkuotą puskietį sūrį sumaišykite su kiaušiniu ir grietine ir visą pyragą uždenkite plonu sluoksniu - viršuje susidarys sūrio plutelė.
4. Kepkite apie 45-50 minučių. Iškeptą pyragą atvėsinkite. Skaniausias valgyti kitą dieną.

Skanaus!

---