Kriaušių pyragai ypatingai skanūs. Kriaušes labai mėgstu, dažniausiai jas valgau šviežias, nes jos pačios iš savęs - kaip desertas. Gerai prinokusios ir sultingos kriaušės labiausiai tinkamos valgymui, o štai kietesnės, kurias dar reikėtų panokinti - puikiai tinka įvairiems kepiniams ir pyragams.

Ingredientai

• 3 vienetai kiaušinių
• 2 stiklinės kvietinių miltų
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
• 2 valgomieji šaukštai grietinės
• 1 stiklinė aliejaus
• 1 stiklinė cukraus
• 1 žiupsnelis druskos
• 1 skardinė konservuotų vaisių
• 1 žiupsnelis cinamono
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

Gaminimo Žingsniai

1. Kiaušinius suplakame, tada sudedame visus produktus ir gerai išmaišome.
2. Supilame į skardelę, pateptą riebalais ir pabarstytą miltais bei susmaigstome kriaušes (šį kartą dar turėjau braškių).
3. Kepame 190 °C temperatūroje apie 40 min.

Labai lengvas ir skanus :)

Apverstas Pyragas su Kriaušėmis ir Kardamonu

Šį kartą turguje nusipirkau kelių rūšių kriaušių; minkštesnių - valgymui ir kietesnių - šiam pyragui. Panašų, apverstą pyragą kepu su spanguolėmis. Šis, su kriaušėmis, jo giminaitis, tik cukraus recepte pamažinau, nes kriaušės daug saldesnės nei spanguolės ir vietoj cinamono, kriaušes gardinau maltu kardamonu, kuris joms ypatingai tinka.

Prie kriaušių labai tinka ir švieži čiobreliai, jais puošiau jau iškeptą pyragą. Tai pyragas, kuriam reikia dviejų rūšių cukraus - rudojo cukranendrių ir smulkaus baltojo. Rudasis cukrus keliauja į karamelę, kurioje kepa kriaušės, o baltasis - į pyrago tešlą.

Rudasis DanSukker cukrus gaminamas iš cukranendrių, augančių Gajanoje, prie Demeraros upės, ir salose prie Afrikos pakrantės, jis garsėja ypač aukšta kokybe. Šis cukrus yra auksaspalvis, rusvas ypatingo skonio. O smulkus baltasis cukrus „Panevėžio Plius“ yra gamintas tik iš Lietuvoje užaugintų cukrinių runkelių. Tai pats universaliausias cukrus. Kepinių sezonui prasidėjus, jų abiejų stengiuosi turėti savo virtuvės spintelėse.

Apversto Kriaušių Pyrago Ruošimas

1. Kriaušes nuplaukite, nulupkite, perpjaukite pusiau ir gražiai išimkite sėklas.
2. Į puodą sudėkite pjaustytą sviestą ir kartu suberkite cukrų, pilkite kelis šaukštus vandens ir kaitinkite kartu kol sviestas su cukrumi ištirps, apsijungs ir užvirs. Virkite apie kelias minutes, kol skystis pradės virsti į karamelę, iš karto nukelkite, kad nesudegtų.
3. Paruoštą karamelę dar karštą supilkite į kepimo formą, o ant jos sudėkite pusiau pjaustytas kriaušes, nupjauta puse žemyn. Kriaušes apibarstykite maltu kardamonu.

Tešlos Paruošimas

1. Paruoškite tešlą. Visi tešlai naudojami ingredientai turėtų būti kambario temperatūros.
2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus išplakite iki standumo su žiupsneliu druskos ir atidėkite.
3. Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, kai taps purus suleiskite trynius ir plakite toliau.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Miltų mišinį pakaitomis su pienu pilkite į plakamą sviesto ir trynių masę, kol tešla taps vientisa. Galiausiai atsargiai įmaišykite plaktus baltymus.
5. Paruoštą tešlą užpilkite ant kriaušių, šaukštu palyginkite, kad tešla vienodai pasidengtų.

Kepimas

1. Pyragą kepkite įkaitintoje iki 170 laipsnių karščio orkaitėje apie 40-45 minutes, kol iškils ir iškeps. Ar pyragas jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku, įkištas ir ištrauktas jis turi iškilti švarus.
2. Iškepusį pyragą palikite kiek praaušti, tada kepimo formą apverskite, atsekite ją ir nuimkite. Iškepusios kriaušės turi gražiai "tupėti" pyrago viršuje. Pyragą galite puoškite šviežių čiobrelių šakelėmis.

Itališkas Kriaušių Pyragas

Ingredientai

• Apie 1,2 kg kriaušių
• 150 g kambario temperatūros sviesto
• 220 g cukraus
• 4 kiaušinių
• 240 g miltų
• 2 a. š. kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos
• 1 didesnės citrinos

Gaminimas

1. Kriaušes nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite riekelėmis.
2. Sviestą išplakite su cukrumi, kol masė pabals. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai išmaišydami.
3. Įsijokite miltus su kepimo milteliais ir druska.
4. Nutarkuokite citrinos žievelę, įspauskite jos sultis. Suberkite kriaušes. Masę gerai išmaišykite.
5. Tešlą supilkite į sviestu išteptą kepimo formą. Dėkite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę, kepkite 45-50 min.

Avižinis Kriaušių Pyragas

Kaip didelis avižinis sausainis. Bet, kaip praktika rodo, žmonių, nemėgstančių avižinių sausainių, nėra.

Ingredientai tešlai

• 125 g ištirpinto ir ataušinto sviesto
• 80 g rudojo cukraus
• 1 kiaušinio
• 50 ml pieno
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus su natūralia vanile
• Žiupsnelio druskos
• 100 g avižinių dribsnių
• 200 g avižinių miltų
• 2 šaukštelių kepimo miltelių
• 2 kriaušių
• 20 g migdolų riekelių (pabarstyti)
• Miltelinio cukraus (pabarstyti)

Gaminimas

1. Paruoškite 20-22 cm skersmens formą.
2. Sviestą išplakite su cukrumi, plakdami įmuškite kiaušinį ir pamažu supilkite pieną. Įberkite vanilinį cukrų ir druską.
3. Avižinius dribsnius sumalkite ir sumaišykite su miltais ir kepimo milteliais. Abi mases greitai sumaišykite.
4. Kriaušes supjaustykite plonomis riekelėmis.
5. Sudėkite tešlą į formą, ant viršaus - kriaušių riekeles ir užberkite migdolais. Kepkite apie 45-50 min. iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje.
6. Patikrinkite, ar iškepęs, mediniu iešmeliu. Iškepusį pyragą 10-15 min. aušinkite formoje, o po to - ant grotelių. Prieš patiekdami pabarstykite milteliniu cukrumi.

Veganiškas Kriaušių Pyragas su Uogomis

Kai receptas geras, jis ilgai nesiilsi. Vos atsiranda soduose kriaušių, prisimename veganišką kriaušių pyragą su uogomis. Nuostabus.

Ingredientai

• 1 saujos tamsių uogų
• 2 vidutinių kriaušių
• 1 citrinos
• 200 g speltų miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• ½ šaukštelio sodos
• 100 g rudojo cukraus
• 20 g vanilinio cukraus su natūralia vanile
• 80 g vynuogių sėklų aliejaus
• 175 ml kokosų pieno

Gaminimas

1. Į kepimo popieriumi išklotą formą suberkite uogas.
2. Supjaustykite kriaušes riekelėmis, apšlakstykite citrinos sultimis.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, rudąjį cukrų ir vanilinį cukrų su natūralia vanile.
4. Kitame dubenyje sumaišykite aliejų, pieną, likusias citrinos sultis ir tarkuotą žievelę.
5. Sumaišykite abu mišinius, supilkite į formą. Ant viršaus sudėliokite kriaušes, jei liko uogų - ir kelias uogas.
6. Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 30 min. (orkaitėje 40 min.).

Kriaušių Pyragas su Riešutais

Ingredientai

• Tirpintas sviestas
• Rudasis cukrus
• Kriaušės
• Minkštas kambario temperatūros sviestas
• Kambario temperatūros kiaušiniai
• Graikiškas jogurtas
• Skystas medus
• Miltai
• Smulkinti graikiniai riešutai
• Kepimo milteliai
• Soda
• Cinamonas
• Muskatas
• Druska

Gaminimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
2. Tirpintą sviestą išmaišykite su ruduoju cukrumi.
3. Kriaušes nulupkite, išimkite sėklalizdžius, perpjaukite į keturias dalis (skilteles) ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Šiuos supjaustytus kriaušių ketvirčius sudėkite vieną prie kito ant cukraus ir sviesto mišinio į kepimo formą taip, kad kriaušės užpildytų visą kepimo formos dugną.
4. Paruoškite pyrago tešlą. Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakite su ruduoju cukrumi, kol cukrus ištirps ir masė taps puri. Po vieną įmuškite kambario temperatūros kiaušinius, po kiekvieno išplakdami. Įmaišykite graikišką jogurtą ir skystą medų.
5. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, smulkintus graikinius riešutus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną, muskatą ir druską.
6. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą ant kriaušių.
7. Kepimo formą (dugną ir sieneles) įsukite į foliją, kad kepant iš jos nepradėtų bėgti išsiskyrusios kriaušių sultys. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių, kol pyragas bus iškepęs - ar jis jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku.

Kriaušių Nauda

Kriaušės yra vienas iš seniausių pasaulyje auginamų vaismedžių, savo išskirtiniais vaisiais žavintis ištisas kartas. Nesvarbu, ar tai vasaros popietė, ar žiemos metas - šie vaisiai tampa puikiu užkandžiu išalkus, puošia kepinius bei desertus. Pasak gydytojos dietologės dr. Kriaušės iš kitų vaisių išsiskiria savo skoniu, struktūra ir naudingosiomis medžiagomis.

„Visų pirma, kriaušės vertinamos dėl vitamino C ir skaidulų. Tai puikus antioksidantų, ypatingai antocianinų, šaltinis. Jie yra svarbūs širdies ligų, cukrinio diabeto, vėžio profilaktikai. Kaip ir kituose vaisiuose, kriaušėse yra kalio, kuris būtinas eilei organizmo funkcijų, pavyzdžiui, širdies veiklos užtikrinimui. Taipogi šie vaisiai yra svarbus skaidulų šaltinis. Vidutinio dydžio kriaušėje yra apie 6 gramus skaidulinių medžiagų, kurių didžiąją dalį sudaro itin naudingi pektinai“, - sako dr. E. Visgi, gydytoja įspėja, kad kasdienė vaisių norma neturėtų viršyti 200-300 gramų. Tam, kad gautume skirtingų vitaminų bei mineralinių medžiagų, specialistė rekomenduoja vartoti kuo įvairesnius vaisius.

Be to, prieš juos valgant reikėtų atkreipti dėmesį į odelę, kadangi joje gali būti nepageidaujamų priedų: „Nors pati vaisiaus odelė yra geras skaidulų šaltinis, gali būti, kad iš toli atvežtos kriaušės bus pasidengusios vaisių vašku, o kuo daugiau jo patenka į žmogaus organizmą, tuo labiau apsunkinamas virškinimo procesas.

Šokoladinis Kriaušių Pyragas

Ingredientai

• 125 g sviesto
• 125 g cukraus
• Kiaušiniai
• Pienas
• Miltai
• Kakava
• Kepimo milteliai
• Malti migdolai
• Šokoladas
• Grietinėlė
• Kriaušės
• Cukraus pudra

Gaminimas

1. Nulupkite kriaušes, išskobkite jų šerdis ir supjaustykite gabalėliais.
2. Nepridegančioje keptuvėje ištirpinkite 1 šaukštą sviesto, suberkite 1 šaukštą cukraus pudros, kriaušes ir kepkite ant gana didelės ugnies 5-7 minutes, kol pradės keisti spalvą.
3. Į indą įdėkite 125 g sviesto ir 125 g cukraus, išplakite juos elektriniu plakikliu. Įmuškite kiaušinius, po to supilkite pieną.
4. Persijokite miltus, kakavą ir kepimo miltelius, tada įmaišykite maltus migdolus.
5. Tešlą šaukštu dėkite į išklotą skardą ir kepkite 40-45 min. arba kol neliks neiškepusios tešlos.
6. Šokoladą sulaužykite į karščiui atsparų dubenį, supilkite grietinėlę ir pastatykite virš puodo su vos verdančiu vandeniu.

---