Būna dienų, kai norisi palepinti save ar artimuosius kažkuo saldaus ir gardaus. Kakavinis pyragas - puikus pasirinkimas! Jis lengvai pagaminamas, purus, šlapias ir be galo skanus. Šis pyragas puikiai tinka gaminti visais metų laikais, nes neturi jokių sezoniškų ingredientų.

Jeigu esate ragavę "brownie" pyrago, šio pyrago tekstūra ir skonis yra itin identiški. Svarbiausia - šokoladą pakeičiame kakava, kuri labai gerai dera ir suteikia subtilaus skonio.

Ingredientai

• Kakava - 4 valgomieji šaukštai su kaupu
• Pienas - 1 stiklinė
• Cukrus - 1 stiklinė
• Miltai - 1 stiklinė
• Kepimo milteliai - 12 g
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 0,5 stiklinės
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska - žiupsnelis
• Pyrago viršui papuošti (nebūtina): juodasis šokoladas, skaldyti riešutai / kokoso drožlės / cukraus pudra

Gaminimo eiga

1. Į dubenį pilame pieną, beriame cukrų ir išmaišome.
2. Dalimis, vis pamaišant, beriame kakavą, gerai išmaišome ir gautą masę padaliname į dvi lygias dalis.
3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir persijojame.
4. Į dubenį mušame kiaušinius, išplakame, pilame vieną dalį kakavos masės, išplakame, beriame žiupsnelį druskos, vanilinį cukrų, persijotus miltus ir išmaišome.
5. Pilame augalinį aliejų ir išmaišome.
6. Gautą tešlą pilame į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą arba silikoninę kepimo formą (tada kepimo popieriaus nereikia).
7. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir kepame pyragą apie 20-30 minučių (kuo pyragas storesnis, tuo ilgiau reikia kepti).
8. Praėjus laikui, išimame pyragą, likusią kakavos masę išplakame, užpilame ant pyrago viršaus ir dar šauname į orkaitę 5-6 minutėms.
9. Iškepusį šokoladinį pyragą galima aplieti garų vonelėje tirpintu šokoladu, apibarstyti cukraus pudra, kokoso drožlėmis arba skaldytais riešutais.

Galimos ingredientų alternatyvos

Nors originalus receptas yra puikus, kartais verta išbandyti ir alternatyvas:

• Sviestas: galima pakeisti kokosų aliejumi, jei norite egzotiškesnio skonio.
• Cukrus: galima naudoti rudą cukrų, kuris suteiks karamelizuotą poskonį, arba pakeisti medumi (3/4 stiklinės medaus vietoje 1 stiklinės cukraus).
• Vanilinis cukrus: galima naudoti vanilės ekstraktą (1 arbatinį šaukštelį) arba vanilės ankštį.
• Kakava: galima naudoti karčiojo šokolado miltelius arba net kavos miltelius, jei norite kavos skonio.
• Miltai: galima naudoti pilno grūdo miltus arba dalį miltų pakeisti migdolų miltais (apie 50 g).

Lengviausiai pagaminamas varškės pyragas su kakava

Jei turite virtuvinį kombainą, tiesiog nebus ką veikti. Paruošti jį kepimui užtrunku apie 15 min. Tada jau orkaitė ir kantrybė turi atlikti likusią darbo dalį. O pats pyragas primena cheesecake (sūrio tortą), tik jį vadinčiau lietuviškąja versija. Čia vietoje tepamojo riebaus sūrio, kurį naudojame klasikiniuose cheesecake receptuose (pvz.: Philadelphia), naudoju lietuvišką 9% riebumo varškę.

Ingredientai pagrindui:

• 250 g kvietinių miltų
• 50 g kakavos
• 50 g cukraus
• 1 šaukštelis druskos (nubrauktu kaupu)
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 180 g šalto sviesto

Ingredientai įdarui:

• 750 g 9% rieb. varškės

Gaminimo eiga:

1. Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių (be vėjelio). Pasiruošiu kepimo formą: naudoju apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą ARBA kvadratinę stiklinę kepimo formą, maždaug 25×20 cm. Jei naudoju atsegamą torto formą, jos dugną iškloju kepimo popieriumi, o kraštus ištepu sviestu. Stiklinei formai kepimo popieriaus nenaudoju, tiesiog ištepu sviestu.
2. Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudedu visus pagrindo ingredientus. Malu: pirmiausia kelissyk kombainą jungiu pulsuodama, t.y. įjungiu sekundei ir išjungiu, vėl įjungiu ir išjungiu… Vėliau įjungiu malimą, kol masė tampa šlapio smėlio konsistencijos. Nelaukiu, kol ji sušoks į stambius grumstus. Masę atidedu į atskirą dubenį, kad atlaisvinčiau kombaino indą.
3. Dabar į kombaino indą su peiliu apačioje (net neišplovusi jo), sudedu visus kremo ingredientus. Sumalu juos iki vientiso šilkinio kremo.
4. Į kepimo formą suberiu du trečdalius pagrindo masės. Ranka ar mentele išlyginu paviršių. Tuomet supilu visą kremą ir vėl išlyginu mentele. Galiausiai ant viršaus suberiu likusią pagrindo masę ir išlyginu ją.
5. Pyragą dedu į jau įkaitusią 170 laipsnių orkaitę be vėjelio. Kepu valandą. Pasibaigus kepimo laikui išjungiu orkaitės kaitrą, bet pyragą palieku neatidarytoje orkaitėje dar valandą. Vėliau pyragą ataušinu išėmusi iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkeliu į šaldytuvą.

Šis pyragas puikiai stovės šaldytuve bent 5 dienas.

Kiti receptai

Ingredientai:

• 4 valgomieji šaukštai cukraus
• 6 valgomieji šaukštai kakavos
• 5 lašai vanilės
• 1.5 stiklinės kvietinių miltų
• 1 stiklinė vandens
• šiek tiek druskos
• 5 valgomieji šaukštai aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Paruošimo laikas: Apie 5 min.

Paruošimo būdas:

1. Į šiltą vandenį įmaišome aliejų, cukrų, citrinos sultis, vanilę ir žiupsnelį druskos.
2. Miltus sumaišome su kakava ir kepimo milteliais.
3. Į vandens mišinį suberiame miltų masę ir išmaišome.
4. Kai tešlą gerai išmaišome, supilame į aliejumi pateptą kepimo skardą.
5. Kepame 180-190° C karštumo orkaitėje 35-40 minučių.

Ingredientai:

• Kakava: 2.00 valg. š.
• Kakava: 1.00 valg. š.
• Citrinos: 1.00 vnt. (1 arbat. š. - tarkuotos žievelės - meduoliui ir 2,5 valg.š. sulčių - glaistui)

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
2. Vidutinio dydžio kepimo indą ištepkite riebalais ir šiek tiek pabarstykite miltais.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, sviestą, kiaušinius, vanilę ir pieną. Maišykite tol, kol masė taps vientisa.
4. Tešlą supilkite į kepimo skardą, prieš tai jos atsidėję 3/4 stiklinės. Į mažesnę tešlos dalį įmaišykite kakavą.
5. Tamsią tešlos masę pilkite ant šviesios, kad susidarytų raštas.
6. Pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie pusvalandį. Kepimo pabaigoje tešlos konsistenciją patikrinkite mediniu pagaliuku - jei ištraukus iš pyrago jis sausas, pyragas iškepė.
7. Skanaukite su kava ar stikline šalto pieno.

Ingredientai:

• Sviestas: 75.00 g (82 proc. rieb.)
• Vanilė: 5.00 ml (½ arb. š.)
• Aguonos 1.00 valg. š.
• Kiaušiniai: 4.00 vnt.
• Cinamonas: 1.00 valg. š.
• Kiaušiniai: 2.00 vnt.
• Kakava: 2.00 valg. š.
• Soda: 1.00 arbat. š.
• Citrinos: 1.00 vnt. (1 valg. š. sulčių - į tešlą)
• Aliejus: 1.00 valg. š. (1-2 valg. š. kepimui)
• Vanilė: 5.00 g (½ arbat. š.)

---