Varškės pyragas su kakava - tai vienas iš pačių mylimiausių ir dažniausiai Lietuvoje kepamų desertų, sujungiantis gardžią varškę ir lengvą kakavos skonį. Šis pyragas išsiskiria paprastu paruošimu, o rezultatas - drėgnas, purus ir nepaprastai gardus kepinys, tinkantis tiek savaitgalio popietėms, tiek šventiniam stalui. Ar žinote, kad toks varškės pyragas dažnai vadinamas net lietuviška „cheesecake“ versija? Kakava suteikia pyragui papildomo kvapo ir skonio, sukuria viliojantį kontrastą tarp švelnios varškės ir šokoladinio pagrindo. Tad jei ieškote nostalgiško, bet kartu šiuolaikiško deserto - šis receptas kaip tik jums.

Lengviausiai pagaminamas varškės pyragas

Lengviausiai pagaminamas varškės pyragas! Tikrai. Jei turite virtuvinį kombainą, tiesiog nebus ką veikti. Pyragą kepimui turėtumėte paruošti per maždaug 15 min. Viskas kas liks: palaukti, kol iškeps ir dar kartą palaukti, kol atauš ir atšals šaldytuve.

Cheesecake'o (sūrio torto) pusbrolis iš Lietuvos. Nesuskaičiuočiau, kiek kartų esi jį kepusi. Puikus variantas, kai norisi desertą paruošti dieną ar kelias dienas prieš. Puikiai stovės šaldytuve bent 5 dienas.

Ingredientai

Pagrindui:

• 250 g kvietinių miltų
• 50 g kakavos
• 50 g cukraus
• 1 šaukštelis druskos (nubrauktu kaupu)
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 180 g šalto sviesto

Įdarui:

• 750 g 9% riebumo varškės
• 200 g grietinės
• 3 kiaušiniai
• 150 g cukraus
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo

Gaminimo eiga

Viskas kas liks: palaukti, kol iškeps ir dar kartą palaukti, kol atauš ir atšals šaldytuve.

1. Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių (be vėjelio).
2. Pasiruošiu kepimo formą: naudoju apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą ARBA kvadratinę stiklinę kepimo formą, maždaug 25×20 cm. Jei naudoju atsegamą torto formą, jos dugną iškloju kepimo popieriumi, o kraštus ištepu sviestu.
3. Stiklinei formai kepimo popieriaus nenaudoju, tiesiog ištepu sviestu.
4. Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudedu visus pagrindo ingredientus.
5. Malu: pirmiausia kelissyk kombainą jungiu pulsuodama, t.y. įjungiu sekundei ir išjungiu, vėl įjungiu ir išjungiu… Vėliau įjungiu malimą, kol masė tampa šlapio smėlio konsistencijos. Nelaukiu, kol ji sušoks į stambius grumstus.
6. Masę atidedu į atskirą dubenį, kad atlaisvinčiau kombaino indą.
7. Dabar į kombaino indą su peiliu apačioje (net neišplovusi jo), sudedu visus kremo ingredientus.
8. Sumalu juos iki vientiso šilkinio kremo.
9. Į kepimo formą suberiu du trečdalius pagrindo masės. Ranka ar mentele išlyginu paviršių.
10. Tuomet supilu visą kremą ir vėl išlyginu mentele.
11. Galiausiai ant viršaus suberiu likusią pagrindo masę ir išlyginu ją.
12. Pyragą dedu į jau įkaitusią 170 laipsnių orkaitę be vėjelio.
13. Kepu valandą.
14. Pasibaigus kepimo laikui išjungiu orkaitės kaitrą, bet pyragą palieku neatidarytoje orkaitėje dar valandą.
15. Vėliau pyragą ataušinu išėmusi iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkeliu į šaldytuvą.

Patarimai ir gudrybės

• Varškė turi būti kuo mažiau skysta. Jeigu ji labai vandeninga - nuvarvinkite arba šiek tiek nuspauskite per marlę.
• Kakava turi būti kokybiška, be pridėtinių cukrų ar riebalų - tikra kakava suteiks natūralų stiprų kvapą ir skonį.
• Norite ypatingos šventinės nuotaikos?
• Pyragą galima laikyti šaldytuve uždengtą iki 3-4 dienų.

Variacijos

Šio varškės pyrago su kakava pagrindinę receptūrą galima lengvai modifikuoti, pritaikant šeimos poreikiams ar šventinėms progoms.

• Norite daugiau uogų?
• Draugų vakarienei ar šventei išbandykite pyragą kepti mažesnėse porcijose - silikoninėse keksiukų formelėse.
• O gal norisi visiškai naujo skonių derinio? Pabandykite į varškės-jogurto mišinį įmaišyti šiek tiek tirpios kavos miltelių.

---