Augaliniai produktai yra neatsiejama visavertės mitybos dalis. Kartu su organizacija „Gyvi gali“ ir projektu „Nori gali“ galite į savo racioną įtraukti daugiau vaisių, daržovių, kruopų, ankštinių produktų. Jūsų dėmesiui - veganiškas pyragas su juodaisiais serbentais.

Veganinis trupinių pyragas su juodaisiais serbentais

Šis 100 proc. augalinis trupinių pyragas nustebins skoniu ir konsistencija ne tik veganus, bet ir visavalgius, kurie mėgsta pyragus.

Ingredientai:

• Saulėgrąžos
• Avižų dribsniai
• Datulės
• Riešutų sviestas
• Kokosų aliejus
• Agavų sirupas (nebūtina)
• Juodieji serbentai
• Cukrus
• Chia sėklos

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia iki labai smulkių trupinių sumalkite saulėgrąžas.
2. Tada sudėkite avižų dribsnius ir malame dar kelias minutes iki miltų.
3. Sudėkite visus sausus ingredientus, dar kelias sekundes pamalkite.
4. Tada sudėkite datules, riešutų sviestą, kokosų aliejų ir malame, kol susiformuoja vientisa gana lipni masė. Jeigu ji atrodo per sausa, įpilkite dar kelis šaukštus kokosų aliejaus ir įdėkite kelis šaukštelius riešutų sviesto. Jei trūksta saldumo ir drėgmės, galima įdėti kelis šaukštus agavų sirupo.
5. 2/3 gautos masės dėkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ir pirštais arba puodelio dugnu gerai suspauskite. Šiek tiek užkelkite kraštus. Pagrindas neturėtų būti labai plonas, nes kitaip subyrės.
6. Jį dėkite kepti į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę 10 minučių.
7. Kol pagrindas kepa, pasidarykite uogienę. Uogas ir cukrų dėkite į puodą ir kaitinkite. Kai išsiskiria sultys, įmaišykite chia sėklas, sumažinkite kaitrą. Kartas nuo karto vis pamaišykite, po kelių minučių nukelkite nuo viryklės ir palikite pastovėti apie 10 min.
8. Uogienę tolygiai paskirstykite ant iškepusio ir pravėsusio pagrindo.

Nedvejokite, išbandykite šį receptą, kol dar yra serbentų (beje, vietoj jų galite naudoti mėlynes arba šilauoges), arba užsišaldykite uogų ir išsisaugokite šį receptą ateičiai.

Sūrio pyragas su juodaisiais serbentais

Šis sūrio pyragas yra kreminis, minkštas ir tirpstantis burnoje. Su gaivia rūgštele. Jei nepatinka rūgštelė, šiek tiek daugiau saldumo ir viskas sukels tik malonius pojūčius. Nebereikia prisiminti, kokios tai rūgščios ir neskanios uogos. Ir nebereikia blogų prisiminimų iš vaikystės.

Apie receptą: kreminis, minkštas ir tirpstantis burnoje. Gaivus. O dar ta spalva! Manau, tiesiog verta bent kartą išsikepti, paragauti ir sužinoti jo skonį.

Svarbūs patarimai:

• Sūrio pyragas, kurį matote nuotraukoje, buvo keptas 16 cm formoje.
• Aš naudojau konditerinį žiedą. Jis yra be dugno, todėl naudojau silikoninį kilimėlį. Bet tikrai neišsigąskite, jei jų neturite. Vietoj konditerinio žiedo-naudokite įprastą kepimo formą.
• Aš formavau tiek pagrindą, tiek sieneles. Bet tai nėra būtina. Jūs galite kepti tik sausainių pagrindą.
• Papildomai naudojau vandens vonelę. Indą pastačiau ant orkaitės dugno (galima ant skardos, jei Jums taip geriau ir orkaitė didelė) ir pripyliau verdančio vandens.
• Aš naudojau 150 g kondensuoto pieno. Vieniems patiko, kitiems buvo šiek tiek per gaivu. Tad, jei mėgstate saldžiau, naudokite daugiau kondensuoto pieno.
• Kokosų kremą naudojau iš tetrapakelio. Tą tirštesnį. Jei neturite kokosų kremo, naudokite riebią grietinėlę. Puikiai tiks.

Svarbu: Atskirai pasiruoškite indą su verdančiu vandeniu ir įdėkite į orkaitės apačią. Būkite ATSARGŪS!

Pyragas su juodaisiais serbentais ir morengu

Pyragas su juodaisiais serbentais, kuris gali tapti pyragu ir su kitos spalvos serbentais.

Ingredientai:

• Paprastas cukrus
• Vanilinis cukrus
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Šaltas sviestas
• Kiaušinis
• Juodieji serbentai

Gaminimo eiga:

1. Sumaišykite paprastą ir vanilinį cukrų, miltus, kepimo miltelius ir druską. Sudėkite gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį ir viską maišykite šakute ar trintuvu, kol susidarys trupiniai.
2. Pusę tešlos sudėkite į kepimo popieriumi išklotą 20×20 cm dydžio kepimo formą ir prispauskite prie dugno.
3. Uogienę lygiu sluoksniu supilkite ant tešlos. Likusią tešlą sutrupinkite ant viršaus.
4. Kepkite 190 °C temperatūros orkaitėje 45 minutes, kol paviršius gražiai apkeps.

Receptas yra kilęs iš Vokietijos pietvakarių regiono - Švabijos, ir ten jis gaminamas su raudonaisiais serbentais. Esu kepusi ir su jais, bet šįsyk turėjau juoduosius ir jie taip pat puikiai tiko.

Pyragas susideda iš kelių sluoksnių: pagrindas gana tradicinis - tai trapi saldi tešla, primenanti sviestinį sausainį. Tuo tarpu įdaras neįprastas: išlaiko formą, bet yra minkštas. Pirmu smuiku griežia serbentai, o kiaušinių baltymai suteikia purumo ir švelnumo.

Svarbūs momentai gaminant pyragą su morengu:

• Būtinai gerai išplakite kiaušinių baltymus. Jie turi būti standūs. Plakimui naudokite visiškai sausą dubenį.
• Serbentus rekomenduoju perrinkti, bet neplauti, kad nesuteiktumėte papildomos drėgmės serbentų ir kiaušinių baltymų sluoksniui.
• Naudojau apvalią 24 cm dydžio formą. Pyragas iškepė gana aukštas.

Gaminimo eiga:

1. Suberkite su kepimo milteliais sumaišytus, persijotus miltus ir suformuokite tešlą.
2. Kepimo formą ištepkite sviestu ir tolygiai apibarstykite saujele miltų.
3. Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir įtieskite į formą arba, jei nenorite kočioti, tiesiog įlipdykite tešlą rankomis.
4. Kiaušinių baltymus sausame ir švariame inde plakite su druska, kol šiek tiek suputos. Po truputį dėkite cukrų (maždaug po šaukštą kas minutę) ir plakite iki standžių putų, kol cukrus ištirps.
5. Šiek tiek morengo masės atidėkite viršui. Kitą dalį morengo masės sumaišykite su serbentais ir paskirstykite ant pyrago pagrindo.
6. Ant viršaus užtepkite likusį morengą ir kepkite iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min.

---