Grikių miltai - vieni populiariausių miltų be glitimo. Viso grūdo grikių miltuose yra išsaugoma gerokai daugiau maistingųjų medžiagų nei nuvalytų grūdų miltuose. Pavyzdžiui, viso grūdo grikių miltai yra geras baltymų šaltinis. Juose taip pat daug aminorūgščių ir B grupės vitaminų, kurie stiprina kraujagysles. Viso grūdo grikių miltuose nėra glitimo, jie pasižymi didele mineralų ir antioksidantų koncentracija. Šie miltai padeda reguliuoti cukraus kiekį organizme ir gerina širdies veiklą.„Pranciškaus malūnas“ pasirūpina, kad jūsų virtuvės eksperimentuose baltuotų tik šviežiausi miltai ir kruopos.Visur, kur tik galiu, noriu dėti grikių miltus: pyragai, blynai, apkepėlės, padažai. Tad koks vidinis džiaugsmas užliejo, kai ieškodama pyrago idėjos studentų susitikimui, David’as pasidalino šokoladiniu grikių miltų pyragu. Pyragas kaip ir visi šokoladiniai pyragai, tačiau turi malonų grikių miltų poskonį. Pyragą puošiau uždėjus nertą servetėlę ir apibarsčius cukraus pudra. Jei norite ir jūs išbandyti - rinkitės kuo daugiau tarpelių turinčią servetėlę, bet taip pat pakankamai linijų - tuomet atrodys gražiau.

Grikių Miltų Pyrago Receptai

Štai keletas receptų, kaip pasigaminti skanų ir sveiką pyragą su grikių miltais:

Grikių Miltų Obuolių Pyragas

Ingredientai:

• 300 g pjaustytų obuolių (4-5 vidutiniai obuoliai)
• 3,5 arbat. šaukšt. cinamono
• 250 g grikių miltų
• 1,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• 6 valg. šaukšt. sviesto, kambario temperatūros
• 1 puodelis paprasto graikiško jogurto
• 110 g medaus
• 0,5 arbat. šaukšt. skystos stevijos (arba ½ puodelio daugiau medaus)
• 2 kiaušiniai
• 1 valg. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 2 valg. šaukšt. rudojo cukraus

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 ºC. Apskritą formą išklokite pergamento popieriumi (arba ištepkite riebalais).
2. Į didelį dubenį sudėkite pjaustytus obuolius ir 2 šaukštelius cinamono. Kitame vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite grikių miltus, 1 šaukštelį cinamono, kepimo miltelius ir druską.
3. Atskirame dubenyje iki purios masės išsukite sviestą. Įpilkite jogurto ir plakite, kol gerai susimaišys. Įdėkite medaus, skystos stevijos, įmuškite kiaušinius ir įpilkite vanilės - maišykite viską iki vientisos masės. Po truputį suberkite miltų mišinį. Tuomet šią masę supilkite į dubenį su pjaustytais obuoliais.
4. Sumaišykite rudąjį cukrų ir pusę šaukštelio cinamono nedideliame dubenyje pyrago viršui papuošti.
5. Pilkite tešlą į paruoštą pyrago formą, išlyginkite mentele. Tolygiai pabarstykite cinamono cukraus mišinį ant viršaus.
6. Kepkite 175 ºC temperatūroje apie 1 valandą. Prieš išimdami leiskite atvėsti apie 10 minučių.

Grikių Miltų Pyragas su Spanguolėmis ir Migdolais

Kitas nuolatinis TV3 laidos „La maistas“ šefas, istorinės virtuvės žinovas Tomas Rimydis gamina grikių miltų pyragą su spanguolėmis ir migdolais. „Pyragas, greitas, nesudėtingas, bet savo sudėtim ne prastas, be gliuteno. Įprastą pieną keičiu migdolų pienu“, - savo kepinį pristatė Tomas. Prie pyrago Tomas paruoš specialų mėlynių padažą.Ingredientai:

• 200 g migdolų arba įprasto pieno
• 200 g grikių miltų
• 100 g migdolų drožlių
• 3 kiaušinių
• 50 g kakavos
• 50 g migdolų miltų
• 50 g rudojo cukraus
• 50 g spanguolių
• 50 g sviesto
• 7 g vanilės ekstrakto (arba maltos vanilės)
• 5 g cinamono
• 5 g kardamono
• 5 g kepimo miltelių

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinių tryniai atskiriami nuo baltymų. Tryniai dedami į elektrinį plaktuvą. Ten pat pilama pusė kiekio pieno, dedami prieskoniai, kakava, cukrus ir viskas gerai išmaišoma.
2. Tada sudedami grikių miltai, kepimo milteliai ir likęs pienas. Viskas dar kartą išplakama.
3. Į masę įmaišomi standžiai išplakti kiaušinių baltymai.
4. Kepimo forma ištepama sviestu ir pabarstoma migdolų drožlėmis bei migdolų miltais. Supilama pyrago masė, ant viršaus išdėliojamos spanguolės. Pabarstoma dar trupučiu migdolų miltų.
5. Pyragas kepamas iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių.

Šokoladinis Grikių Miltų Pyragas

Ingredientai:

• 55 g farino cukraus
• 1 vanilės lazdelės sėklytės arba 1 a. š. vanilinio cukraus
• 1/2 a. š. druskos

Gaminimas:

1. Dubenyje virš vandens ištirpdyti šokoladą ir sviestą.
2. Kitame inde išplakti kiaušinio trynius, puse cukraus, jogurtą, vanilę ir druską.
3. Migdolų ir grikių miltus įmaišyti į tešlą. Atskirai iki standumo išplakti kiaušinio baltymus.
4. Į tešlą įmaišyti trečdalį išplakto baldymo. Tuomet vėl trečdalį ir dar kartą trečdalį.
5. Kepimo formos dugną iškloti kepimo popieriumi, ištepti sviestu ir pabarstyti grikių miltais. Supilti tešlą ir kepti 25 - 30 min. 180 ‘C. Ar iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku. Palikite atvėsti 10 min.

Puikiai tiktų patiekti su ledais.

Kiti Pyragai su Grikių Miltais

Štai dar vienas įdomus receptas:Ingredientai:

• 3 dideli kiaušiniai, tryniai atskirti nuo baltymų
• 120 g sviesto, kambario temperatūros
• 120 g cukraus
• 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto ar pastos
• 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 125 g grikių miltų
• 125 g migdolų miltų
• 2 arbat. šaukšt. kakavos miltelių (nebūtinai)
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 nedidelis obuolys, nuluptas ir sutarkuotas
• 1 nedidelio apelsino nutarkuota žievelė
• didelis žiupsnis druskos
• 0,5 arbat. šaukšt. citrinos sulčių
• 300-400 g saldžiarūgščio džemo (pvz., juodųjų ar raudonųjų serbentų ar pan.)
• 100 g juodojo šokolado (nebūtinai)
• sauja lazdyno riešutų, pakepintų ir stambiai sukapotų (nebūtinai)
• cukraus pudros

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Apvalios kepimo formos nuimamais kraštais dugną ir šonus plonai patepkite sviestu.
2. Dubenyje mediniu šaukštu ar elektriniu plaktuvu išsukite sviestą su puse cukraus kiekio ir vanile. Kai masė taps puri ir balkšva, po vieną pilkite trynius ir toliau sukite.
3. Atskirame dubenėlyje sumaišykite abejus miltus, kepimo miltelius ir druską. Šį sausąjį mišinį suberkite į sviesto ir kiaušinių masę bei atsargiai išmaišykite. Jei norite, kad pyragas būtų tamsesnės spalvos, galima papildomai įberti porą šaukštelių kokybiškos kakavos. Suberkite į masę ir tarkuotą obuolį, apelsino žievelę, supilkite alyvuogių aliejų. Darsyk viską gerai išmaišykite.
4. Galiausiai atskirame dubenyje iki standumo išplakite kiaušinių baltymus su antrąja dalimi cukraus ir šlakeliu citrinos sulčių. Šį plakinį dėkite į bendrą tešlos masę ir labai atsargiai, stengdamiesi nesubliūškinti išplaktų baltymų, viską išmaišykite.
5. Krėskite tešlą į paruoštą kepimo formą, palyginkite paviršių, o tada dėkite kepti. Kepkite 40 min., arba kol įkišus ir ištraukus medinį pagaliuką šis bus sausas.
6. Leiskite kepiniui kelias minutes atvėsti formoje, tada nusekite jos kraštus, perkelkite pyragą ant grotelių ir leiskite galutinai atvėsti.
7. Aštriu peiliu perpjaukite pyragą horizontaliai pusiau ir padenkite apatinę dalį džemu, tuomet grąžinkite viršutinę dalį, kurią galite tiesiog pabarstyti cukraus pudra, o galite aplieti lydytu šokoladu ir pabarstyti lazdyno riešutų trupiniais - kaip jums labiau patinka.

---