Šis pyragas - puikus desertas, sujungiantis kreminę tekstūrą su subtiliu saldumu, suteikdamas nepakartojamą skonio patirtį. Tai gaivus, skanus ir burnoje tirpstantis desertas.

Ingredientai

Pagrindui:

• 3 valg. š. kvietinių miltų
• 2 valg. š. rudojo cukraus
• 1 arb. š. cinamono miltelių

Viršui:

• 125 g maskarponės
• 250 g graikiško jogurto
• 250 ml grietinėlės
• 12 g DR. OETKER želatinos
• 120 g karštai rūkytos lašišos
• 2 šaukštų majonezo
• 2 šaukštų krienų
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• 1 nubraukto šaukšto miltelinio cukraus
• 2 šaukštų smulkintų krapų
• Druskos
• Šviežių daržovių, šaltai rūkytos lašišos riekelių, ikrų, virtų kiaušinių (papuošti)

Galimos ingredientų alternatyvos

• Sausainiai "Damų piršteliai" gali būti keičiami biskvitiniais sausainiais arba paprastais sviestiniais sausainiais, jei norite kiek traškesnio efekto.
• Graikišką jogurtą galima keisti natūraliu jogurtu, tik verta pasirinkti tirštesnės konsistencijos, kad kremas nebūtų per skystas.
• Maskarponės sūrį galima pakeisti rikota, tačiau reikės papildomai pasaldinti ir nusausinti, kad išlaikytų kreminę tekstūrą.
• Cukrų galima keisti medumi, agavų sirupu arba ruduoju cukrumi dėl kitokio skonio atspalvio.
• Grietinėlę galima keisti augaline plakama grietinėle, jei norite augalinės kilmės deserto.
• Brendį galima keisti romu, amareto likeriu ar net vyšnių likeriu, kuris dar labiau sustiprins uogų skonį.
• Vyšnias galima keisti mėlynėmis, avietėmis, braškėmis arba juodaisiais serbentais - ypač jei jos šaldytos.
• Juodą šokoladą galima keisti kakavos milteliais arba pienišku šokoladu, jei mėgstate saldesnius desertus.

Gaminimo eiga

1. Pirmiausia į paruoštą, atvėsintą kavą supilkite brendį.
2. Sausainius merkite į paruoštą kavą ir vienu sluoksniu dėkite į indą, kuriame patieksite desertą.
3. Maskarponę sumaišykite su graikišku jogurtu ir cukrumi.
4. Gautą kremą tepkite plonu sluoksniu ant sausainių.
5. Dėkite ant viršaus vėl sausainius mirkytus kavoje. Tepkite kremo sluoksnį. Išdėliokite vyšnias.
6. Viršų pabarstykite tarkuoto šokolado drožlėmis.

Arba galite išbandyti šį variantą:

1. DR. OETKER želatiną išbrinkinkite 100 ml šaltos grietinėlės, po to ištirpinkite, bet neužvirkite.
2. Majonezą sumaišykite su 1 šaukštu krienų. 22 cm skersmens tortinę formą išklokite popieriumi, sudėkite ruginę duoną, ją patepkite majonezo ir krienų mišiniu.
3. Karštai rūkytą lašišą sutrinkite trintuvu.
4. Maskarponę sutrinkite su graikišku jogurtu. Išplakite grietinėlę ir sumaišykite su maskarponės ir jogurto mase. Įdėkite 1 šaukštą krienų, supilkite citrinos sultis, miltelinį cukrų, įberkite druskos, krapų, viską sumaišykite su ištirpinta DR. OETKER želatina.
5. Sūrio masė prieš maišant su želatina neturi būti šalta, nes želatiną sutrauks. Jei sutrauktų ir pasidarytų želatinos „siūlai“, labai atsargiai pašildykite masę - geriausiai vandens vonelėje.
6. Nupilkite ~150 ml masės, o likusią sumaišykite su sutrinta žuvimi. Ją sukrėskite į formą su duona. Išlyginkite ir pastingdykite, kad viršus būtų tvirtesnis. Tuomet ant viršaus užpilkite baltą sluoksnį. Dėkite į šaldytuvą ir laikykite apie 2-3 val.

Taip pat galite pasigaminti gaivesnį desertą:

1. Paruoškite kremą. Dubenyje sumaišykite graikiško stiliaus jogurtą, klevų sirupą ir vanilę.

Pastabos

• Jei vasarą norisi gaiviau ir lengviau, kviečiu išbandyti šį desertą - graikiško jogurto tiramisu. Graikiškas jogurtas yra ženkliai lengvesnis, liesesnis ir gaivesnis už riebų maskarponės sūrį, naudojamą autentiškam tiramisu receptui.
• Desertui galite naudoti mėgstamas uogas (avietes, braškes, šilauoges, mėlynes).
• Kavą, naudojamą sausainių pamirkymui, galite keisti vandens, citrinų sulčių ir cukraus mišiniu.

Patarimai

• Jei naudosite 24 cm skersmens kepimo indą, manau, galite naudoti ir tuos pačius produktų kiekius; tiesiog tortas bus šiek tiek žemesnis.
• Šį tortą gaminau iš graikiško jogurto, maskarponės ir grietinėlės. Žinoma, naudojau ir želatiną.
• Šiuo atveju svarbu, kad jogurtas, maskarponė ir grietinėlė būtų kambario temperatūros. Želatina turi būti gerai ištirpusi (tirpinant neužkaitinti jos iki virimo) ir piltį į įdarą, kai ji dar šilta.
• Tortą puošiau su šviežiomis ir baltuoju šokoladu padengtomis braškėmis. Šokoladą ištirpinau ir braškes apvoliojau šokolade.
• Su tokiu kiekiu tortas nebuvo saldus, bet man patiko.

Skanaus!

---