Riešutų pyragaičiai pradėti kepti gana seniai. Tai vienas mėgstamiausių desertų Europos šalyse. Pyragų diena - pyragams! Skaniems ir saldiems, suburiantiems ir pripildantiems dienas jaukumo. Graikiniuose riešutuose yra daug naudingų medžiagų, pavyzdžiui, vitaminų (A, C, E, K, P, B), mineralų (kalio, magnio, cinko, vario, seleno, mangano), antioksidantų ir omega-3 riebalų rūgščių. Dėl šios sudėties graikiniai riešutai gali turėti teigiamą poveikį žmogaus sveikatai.
Obuolių pyragas su graikiniais riešutais
Ingredientai:
- 3 obuoliai
- 150 g graikinių riešutų
- 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
- 2 kiaušiniai
- 180 g cukraus
- Žiupsnis druskos
- 150 ml pieno
- 100 g sviesto, išlydyto ir atvėsinto
- 120 g miltų
- 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Nedidelę apvalią kepimo formą nuimamais kraštais išklokite kepimo popieriumi.
- 80 g graikinių riešutų sumalkite elektriniu smulkintuvu iki trupinių. Likusius riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, kol pakvips, tada stambiai sukapokite, kiek pavyks, pašalinkite odeles.
- Obuolius nulupkite, supjaustykite ketvirčiais, pašalinkite sėklalizdžius, tada supjaustykite skiltelėmis. Pašlakstykite citrinos sultimis, kad neruduotų.
- Išplakite 160 g cukraus su kiaušiniais ir druska. Supilkite pieną, išlydytą sviestą, tada suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir sumaltus graikinius riešutus, kruopščiais, tačiau švelniai sumaišykite. Galiausiai suberkite obuolių skilteles.
- Supilkite paruoštą tešlą į kepimo formą, ant viršaus pabarstykite kapotais riešutais ir likusiu cukrumi, o tada dėkite kepti. Kepkite 25 min., arba kol įkišus ir ištraukus medinį pagaliuką šis bus sausas.
- Leiskite trumpai pravėsti kepimo formoje, o baikite vėsinti ant grotelių.
Varškės plokštainis su graikiniais riešutais
Ingredientai:
- 170 gramų cukraus (rudasis)
- 250 gramų graikinių riešutų
- 3 vienetai kiaušinių
- 1.5 stiklinės grietinėlės
- 3 vienetai varškės (pakeliuose)
- 3 valgomieji šaukštai sviesto
- 80 mililitrų romo
Paruošimo būdas:
- Ant silpnos ugnies užvirinti grietinėlę išmaišytą su ruduoju cukrumi ir sviestu. Pavirti 3 min., po to nuimti nuo ugnies, trečdalį stiklinės padažo nupilti ir atvėsinti, o į likusį įmaišyti 2 valg. š. romo.
- 3 stiklines riešutų ištrinti su 50 g cukraus. Išmaišyti su išlydytu sviestu, sukrėsti į apvalią formą ir išlyginti paviršių. Kepti iki 160C įkaitintoje orkaitėje 15 min.
- Varškę sudėti į dubenį, suberti likusį cukrų, įmušti kiaušinius. Plakti, kol pasidarys vientisa masė. Supilti likusį romą ir išmaišyti.
- Varškės masę sukrėsti ant atvėsusio riešutinio papločio. Apšlakstyti padažu be romo. Kepti iki 160C įkaitintoje orkaitėje apie valandą.
- Plokštainį palikti valandai ataušti, po to dėti į šaldytuvą nakčiai.
- Padažą su romu pašildyti ir supilti ant plokštainio. Patiekti papuošus likusiais graikiniais riešutais.
Morkų pyragas su graikiniais riešutais
Ingredientai:
- 1 arb. š.
- 2 arb. š.
- ½ arb. š.
- 2 arb. š.
- 1 arb. š.
- ½ arb. š.
- 1 arb. š.
- 1 valg. š.
Gaminimas:
- Iškepkite pyragą.
- Graikinius riešutus vienu sluoksniu suberkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių.
- Į didelį plakimo dubenį suberkite cukrų, rudąjį cukrų, supilkite aliejų, įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę ir supilkite vanilės ekstraktą.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną, imbierą ir muskatą.
- Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną ištieskite kepimo popieriumi, kraštus ištepkite sviestu.
- Kepkite iki 170 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių.
- Kol pyragas vėsta, pasiruoškite varškės kremą. Varškę gerai pertrinkite, kol neliks gumuliukų.
- Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite grietinėlę iki tvirtų putų.
- Paruoštu kremu aptepkite pyragą. Apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais.
- 3 arbat.
- 1 valg.
- 3 valg.
- 1 arbat.
- Į smulkintuvą sudėkite smulkintą šokolado plytelę, cukrų, druską, kakavą ir keletą kartų impulsyviai pamalkite.
- Tada sudėkite likusius produktus, išskyrus graikinius riešutus, ir sumalkite iki vientisos masės.
- Masę iškrėskite į sviestu išteptą ir kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (dydis - 18 x 18 cm), pyrago aukštis turi būti apie 2 cm.
- Apibarstykite graikiniais riešutais, dėkite į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę ir kepkite 12- 15 minučių.
- Orkaitę išjunkite ir palikite pyragą orkaitėje dar 5 minutes. Tik neperkepkite - pyragas turi būti drėgnas.
- Užminkykite minkštą ir elastingą tešlą ir palikite ją šaldytuve 20-30 min.
- Sumaišykite graikinius riešutus su cukrumi, cinamonu ir kiaušiniu.
- Padalykite tešlą į dvi dalis - vieną didesnę už kitą.
- Kepimo skardą išklokite pergamentu ir išdėliokite lakštą. Mažesnę tešlos dalį iškočiokite į kepimo skardos skersmens pyragą. Iškepusį pyragą galima apibarstyti cukraus pudra.
- Jei tešlą paskirstysite ir kepsite dviejose ar trijose kepimo formose, iškeptus biskvitus su varškės kremu galėsite susluoksniuoti lyg tortą.
- Paruoštą pyragą ragaukite iš karto arba iki patiekiant laikykite šaldytuve.