Kalėdos - tai metas, kai namuose sklando ne tik šventinės melodijos, bet ir nuostabūs kepinių aromatai. Šventės neįsivaizduojamos be gardžių skanėstų, o ką jau kalbėti apie Kalėdų pyragą! Pyragas su saulėje džiovintais vaisiais - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius, kvapnius ir maistingus kepinius. Šis pyragas idealiai tinka tiek pusryčiams prie kavos ar arbatos, tiek kaip lengvas desertas po vakarienės.
Ingredientai
- 3 valgomieji šaukštai cukraus
- 3 vienetai kiaušinių
- 4 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 0.5 arbatinio šaukštelio sodos
- 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 sauja riešutų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 1 sauja vaisių (džiovinti)
Saulėje džiovinti vaisiai suteikia natūralaus saldumo ir malonaus skonio, todėl šis pyragas nereikalauja daug papildomo cukraus.
Gaminimo trukmė
- Paruošimas: 15 min
- Kepimas: 40-45 min
- Iš viso: ~1 val.
Gaminimo eiga
- Džiovintus vaisius gerai nuplaukite, supjaustykite mažais gabaliukais ir pamirkykite vandenyje (jei naudojate kietus - ananasus, papajas ar kt.), kol ruošite tešlą.
- Džiovintus vaisius užpilkite karštu vandeniu ir palaikykite kelias minutes.
- Pirmiausia atrinkite į atskirus indelius džiovintus vaisius ir riešutus.
- Džiovintus vaisius užpilkite stipria arbata ir palikite mirkti per naktį.
- Paruoškite džiovintus vaisius - juos smulkiai supjaustykite ir užpilkite šiltu vandeniu ar sultimis, palikite pastovėti 10 minučių, kad suminkštėtų.
- Kiaušinius ir cukrų išplakite mikseriu iki purios šviesiai geltonos masės.
- Išplakiau kiaušinius.
- Po to įmaišiau cukrų, kol ištirpo.
- Įmaišiau ir žiupsnelį druskos, vanilinį cukrų, nugesintą sodą, kepimo miltelius ir miltus.
- Po to įmaišiau šiek tiek pasmulkintus džiovintus vaisius ir riešutus.
- Viską gerai išmaišiau ir sudėjau į kepimo formą.
- Supilkite grietinę (1 v.š. pasiliekame užgesinti sodai), išplakite.
- Sodą užpilkite 1 v.š. grietinės ir pamaišykite, kol pradės putoti.
- Supilkite į plakinį, greitai išmaišykite.
- Berkite miltus ir vėl viską išplakite.
- Avižinius dribsnius sumalkite iki miltų konsistencijos, sumaišykite su kepimo milteliais ir įberkite į vaisių-riešutų masę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Ištirpinkite sviestą - atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Dideliame dubenyje rankiniu maisto plaktuvu išsukite sviestą su visais cukrumis bei greipfruto žievele.
- Galiausiai dėkite džiovintus vaisius. Išmaišykite.
- Įmaišykite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakite.
- Suberkite du puodelius miltų ir vėl išmaišykite.
- Džiovintus vaisius kiaurašaukščiu sudėkite į tešlą (labai nusunkti nereikia, bet papildomai skysčio pilti irgi nereikia).
- Sumaišykite skystus ingredientus - į kiaušinių masę įpilkite ištirpintą sviestą, pieną, vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
- Sumaišykite sausus ingredientus - miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską persijokite ir pamažu įmaišykite į tešlą.
- Įmaišykite džiovintus vaisius ir riešutus - nusausinkite vaisius ir įmaišykite į tešlą kartu su riešutais.
- Obuolius supjaustykite plonomis skiltelėmis ir sudėkite ant pyrago viršaus (papuošimui).
- Kepkite pyragą - kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes.
- Pilkite į aliejumi išteptą arba kepimo popieriumi išklotą formą - recepto autorė kepė 24 cm. apvalioje formoje su kiauryme viduryje (kekso forma); pyragas iškilo net už formos kraštų.
- Kepiau 150° C orkaitėje 70-75 minutes.
- Kepkite 180 C orkaitėje apie 1 h, kol pyragas gražiai paruduoja.
- Patikrinkite, ar pyragas iškepė - įsmeikite medinį pagaliuką: jei ištraukus jis sausas, pyragas paruoštas.
- Kepkite 170 laipsnių temperatūroje apie 40-50 minučių.
- Leiskite atvėsti - išimkite iš orkaitės, palikite 10-15 minučių, tada atsargiai išimkite iš formos.
Patarimai, kaip iškepti tobulą pyragą
- Džiovintus vaisius galite mirkyti ne tik vandenyje, bet ir apelsinų sultyse ar rome - tai suteiks papildomo aromato.
- Jei norite švelnesnės tekstūros, pakeiskite dalį kvietinių miltų maltais migdolais.
- Cinamonas ar muskatas pyragui suteiks šiltesnio, žiemiško skonio.
- Pyragą galite papuošti cukraus pudra arba patiekti su grietinėlės kremu.
P.S. Vytaras Radzevičius: Punšas - žiemiškas ir šildantis gėrimas. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
Nida Degutienė: Zefyriukai, kuriuos gaminsite, bus ne tik pilni šildančių Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Lepintis zefyrais reiktų sakingai, juose tikrai nemažai cukraus!
Jei jūsų šeima yra kilusi iš Italijos, nei vienos Kalėdos neapsieina be šių naminių sausainių ir šviežio itališko espreso puodelio.
| Produktas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Cukrus | 100 g |
| Sviestas | 100 g |
| Kvietiniai miltai | 200 g |
| Kepimo milteliai | 1 arb. š. |
| Pienas | 100 ml |
| Vanilės ekstraktas | 1 arb. š. |
| Žiupsnelis druskos | - |
| Mišinys saulėje džiovintų vaisių (razinos, datulės, figos, abrikosai) | 150 g |
| Riešutai (migdolai, graikiniai ar lazdyno) | 50 g |
| Cinamonas (pasirinktinai) | 1 arb. š. |