Užklupus cukinijų derliui reikia doroti cukinijas kiek galima įnirtingiau. Kol jų odelė dar minkšta, kol galima tarkuoti jos nenulupus, kol cukinijos sultingos, gražios ir skanios, jos pritaikomos daugeliui patiekalų. Cukinija kartu neabejotinai yra ir ta daržovė, kurios vasaros pabaigoje ir rudenį praktiškai neperkame prekybos centruose, nes daugiau mažiau visi turime savų: arba cukinijas auginame patys, arba kas nors iš artimųjų glėbį dovanoja.

Ir jei iki šiol iš cukinijų kepėte tik fritatas, arba jas įdarinėjote mėsos ar kitokiais įdarais, jei gaminote vien garnyrus ar vegetariškus patiekalus, tai pats laikas iš cukinijų pasigaminti dar ir desertą. Šiandien dalinuosi su jumis pačiu paprasčiausiu ir bene pačiu greičiausiu cukinijų pyrago receptu. Žemiau surašau šokoladinio cukinijų pyrago ingredientus ir gaminimo eigą. Tikiuosi, rasite progą išbandyti ir patys!

Šokoladinis pyragas su cukinijomis

Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Šį keksą su cukinijomis kepu jau ne vienerius metus, todėl net pati nustebau, kad jo recepto vis dar neturiu tinklaraštyje. Jis iš jaukių kasdienių pyragų serijos, drėgnas, minkštas ir kvepiantis citrinomis. Jei norite, kad būtų šventiškesnis, galite aplieti citrinų ir cukraus glajumi, bet pyrago skonis ir be jo - puikus.

Miško žvėrys: Cukinijos šiame kepinyje sutirpsta ir pyragą palieka drėgną ir itin gardų. Kad iš cukinijų galima kepti ne tik blynus ar rimtus apkepus, žino daugelis, tačiau ši daržovė taip pat ir puikus saldžiųjų kepinių ingredientas.

Pyragui naudojau speltos miltus - pusę kiekio dėjau paprastų speltos miltų, ir pusę - viso grūdo. Originaliame recepte buvo nurodytos 1.5 stiklinės cukraus, bet aš įdėjau tik stiklinę, be to - ne baltojo, o rudojo cukraus.

Ingredientai:

• 1 cukinija (apie 400-450 g)
• 3 kiaušiniai
• 240 g persijotų migdolų miltų
• 40 g becukrės kakavos miltelių (naudoju Beatos Nicholson kakavą, skirtą kepiniams, ji riebesnė ir skanesnė)
• 25 g sviesto (lydyto)
• 60 ml nesaldinto migdolų pieno
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 0,5 a.š. sodos
• žiupsnelis druskos

Glaistui:

• 80 g juodojo šokolado
• 1 v.š.

Tešlai reikės:

• 700 gr cukinijos tarkių
• 400 gr cukraus
• 300 gr miltų
• 120 gr sviesto
• 160 gr juodojo šokolado
• 100 gr kakavos
• 4 kiaušinių
• 2 a. š. kepimo miltelių

Kremui reikės:

• 300 gr kreminio sūrio
• 200 gr kambario temperatūros sviesto
• 2 šaukštų cukraus pudros

Gaminimo eiga:

1. Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi iki purios masės.
2. Supilkite aliejų, įmuškite kiaušinius ir trinkite arba intensyviai plakite elektriniu plaktuvu.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais, jei turite, įberkite smulkintų mėgstamų prieskoninių žolelių (petražolių, krapų).
4. Jei cukinija didelė, pjaukit pusiau ir išimkite sėklas. Bet tie 400 g turi susidaryti jau cukinijos be sėklų - tokios, kokia bus sutarkuota. Žodžiu, bent 400 g grynos cukinijos „mėsos”. Tai susitarkuojame cukiniją ir naudodami maišelį ar sietelį kaip galėdami geriau nusunkiame.
5. Dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus: miltus, kakavą, sodą, kepimo miltelius ir druską.
6. Kitame dubenyje sumaišome visus birius ingredientus (prieš tai persijoję migdolų miltus!) - turi išeiti purūs kakaviniai miltai.
7. Suberkite sausų ingredientų mišinį į turimą plakinį ir gerai išsukite.
8. Atvėsusį sviestą išplakite su kiaušiniais ir viską supilkite į miltus.
9. Gerai išmaišykite ir sudėkite cukinijų tarkius ir vėl išmaišykite.
10. Šokoladą susmulkinkite ir suberkite į tešlą ir vėl išmaišykite.
11. Tešlą suverskite į 20X30 dydžio kepimo skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi.
12. Kepimo formą patepame riebalais ir tolygiai paskirstome tešlą.
13. Pyrago tešlą supilkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
14. Masę sukrėskite į riebalais pateptą kepimo indą (apvalų ar keturkampį).
15. Dėkite į orkaitę ir kepame 50-60 minučių.
16. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol apskrus ir bus pilnai iškepęs.
17. Kepkite apie valandą 180 laipsnių temperatūroje.
18. Išėmę pyragą pilnai atvėsiname iki kambario temperatūros.
19. Kol kepa pyragas galite paruošti kremą.
20. Kreminį sūrį, sviestą ir cukraus pudrą išplakite iki vientisos masės.
21. Pasiruošiame glaistą (išlydome šokoladą su kokosų aliejumi) ir apliejame juo pyragą.
22. Kremu dekoruokite jau atvėsusį pyragą.
23. Puošiame kuo norisi ir kas po ranka - apelsinų žievelėmis, riešutais, uogomis, riešutų drožlėmis.
24. Atvėsinti, supjaustyti riekelėmis ir patiekti.

Tačiau kaskart pridėję vis kitokių priedų, galite kepti vis naujas šio pyrago versijas: į tešlą galite įmaišyti smulkiai supjaustytos rūkytos šoninės gabalėlių (prireiks 3-4 šoninės juostelių), taip pat galite paskaninti rūkyta žuvimi (pvz., 100g rūkyto upėtakio ar lašišos) ar konservuotais tunais (prireiks 180g, nusunkus skystį iš konservos). Spalvotesnei pyrago versijai įmaišykite apie 100g. konservuotų paprikų arba saulėje džiovintų pomidorų. Jei norite kiek išraiškingesnio skonio - įmaišykite patrupinto feta sūrio, o versijai be glitimo miltus pakeiskite virtomis bolivinių balandų kruopomis.

Australijoje cukinijų pyrago gabalėlis (jis vadinamas zucchini slice) yra turbūt populiariausias pikantiškas užkandis. Cukinijos šiame kontinente dera kiaurus metus, tad joms nėra aktualus sezoniškumas, o ir didžiulių peraugusių cukinijų nesu niekur mačiusi - arba australai augina kitokias jų rūšis, arba spėja nuskinti (ir suvartoti) kol cukinijos būna jaunos, minkštos ir skanios. Turbūt todėl australai kepa cukinijų pyragus visais metų laikais, kiekvienai progai pasitaikius, nes tai super greita, super paprasta ir pyragą, svarbiausia, mėgsta ir maži, ir dideli. Tėvai labiausiai džiaugiasi sumaitinę savo atžaloms visą kalną daržovių, kas kitu atveju, kažin ar būtų įmanoma.

---