Uogos - puikus vitaminų ir mineralinių medžiagų šaltinis, tad žmogaus organizmą aprūpina daugybe biologiškai aktyvių medžiagų. Vasarą jas rekomenduojama įtraukti į mitybos racioną.

Uogų nauda sveikatai

Pasak „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės E. Gavelienės, uogas galima vadinti supermaistu. Jos yra puikus vitaminų ir mineralinių medžiagų šaltinis, tad žmogaus organizmą aprūpina daugybe biologiškai aktyvių medžiagų, tarp kurių labai svarbūs polifenoliai bei skaidulinės medžiagos.

„Kalorijų kiekis uogose sąlyginai nedidelis, o nauda sveikatai siejama ir su jų sudėtyje aptinkamomis biologiškai aktyviomis medžiagomis. Vienos iš pagrindinių - fenolio junginiai: flavonoidai, fenolio rūgštys ir taninai. Kita biologiškai aktyvi medžiaga, kuri yra daugumos uogų sudėtinė dalis - askorbo rūgštis, dar žinoma kaip vitaminas C“, - pasakoja dr. E. Gavelienė.

Gydytoja primena, jog uogos sveikatai palankaus maitinimosi piramidėje yra vienoje lentynėlėje su vaisiais. Dienos vaisių norma yra maždaug 2-3 porcijos. Nors dauguma uogų nekaloringos, viena jų porcija galėtų būti maždaug 6 braškės ar 16 aviečių.

Nors visos uogos yra naudingos, pagal biologiškai aktyvių medžiagų kiekį naudingiausios yra erškėtinių šeimos: braškės, avietės, gervuogės ir erikinių šeimos uogos: mėlynės, bruknės, spanguolės.

„Renkantis uogas, pirmenybę reikėtų teikti mūsų kraštuose augančioms uogoms, pavyzdžiui, mėlynės naudingos dėl jų antioksidacinio, priešuždegiminio, antivirusinio poveikio. Tuo metu avietėse yra geležies, kalio, vario ir iš karotinoidų B grupės vitaminų, vitamino C ir folatų. Taip pat jose yra daugiau skaidulų nei kai kuriose kitose uogose. Avietės priskiriamos prie tų uogų, kurios daro įtaką medžiagų apykaitos pagreitėjimui“, - primena gydytoja dietologė.

Kaip laikyti uogas?

Specialistė pataria visas šviežias uogas suvalgyti per tris dienas, jas plauti tik prieš vartojant ir laikyti šaldytuve atviruose induose, dugną išklojus popieriniu rankšluosčiu, kuris sugers drėgmės perteklių.

O. Suchočeva taip pat primena, jog sutaupyti apsiperkant padės, jei nesuvalgytas uogas užšaldysime ir tiksliai planuosime savo pirkinių krepšelį.

Receptai su avietėmis ir mėlynėmis

Trupininis pyragas su mėlynėmis ir avietėmis

Pyragui reikės:

• 1 l šviežių arba šaldytų mėlynių ir aviečių
• 100 g cukraus
• 2 šaukštų bulvių krakmolo

Trupininei tešlai reikės:

• 150 g sviesto
• 75 g cukraus
• 300 g kvietinių miltų

Patiekti reikės:

• Vanilinių ledų arba plaktos grietinėlės

Kaip gaminti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
2. Nuplaukite uogas, jei jos šviežios. Sumaišykite su cukrumi ir bulvių krakmolu.
3. Ištirpinkite sviestą tešlai. Įmaišykite cukrų ir miltus. Išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Palikite trumpam atvėsti.
4. Uogas sudėkite į 28 cm skersmens kepimo formos arba maždaug 22×28 cm stačiakampės formos dugną (6 porcijoms).
5. Tešlą sutrupinkite ant uogų.

Keksas su mėlynėmis

• 300 g miltų
• 100 g cukraus
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 200 ml jogurto be priedų
• 2 kiaušinių
• 40 g lydyto sviesto
• Žiupsnelio druskos
• 1 citrinos nutarkuotos žievelės
• 1 stiklinės šviežių arba šaldytų mėlynių
• Miltelinio cukraus (patiekti)

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Paruoškite 22 cm skersmens kepimo formą.
2. Atskirai sumaišykite skystus ir birius ingredientus, o po to viską sumaišykite kartu. Pabaigoje suberkite uogas.
3. Tešlą sukrėskite į formą ir kepkite apie 50 min. Ar keksas iškepęs, tikrinkite mediniu iešmeliu.
4. Keksą aušinkite 5-10 min. formoje, tada išimkite atvėsti ant grotelių.

Pyragas su avietėmis ir mėlynėmis

• Žiupsnelis druskos
• 225 g cukraus
• 2/3 tarkuotų citrinų žievelių
• 250 g miltų
• 3 šaukštus citrinų sulčių

1. Į plaktuvą sudedame sviestą, 225 g cukraus ir maišome. Maišydami po vieną įmušame kiaušinius, įberiame 2/3 tarkuotų citrinų žievelių.
2. Suberiame migdolus, sumaišytus su 250 g miltų ir žiupsneliu druskos. Įpilame 3 šaukštus citrinų sulčių.
3. Į tešlą atsargiai įmaišome po trečdalį abiejų rūšių uogų.
4. Supilame tešlą į 20 cm kraštinės kvadratinę kepimo formą, išklotą pergamentiniu popieriumi (jį patepame sviestu). Kepame 180 laipsnių karštumo orkaitėje maždaug valandą.
5. Kol pyragas kepa, ruošiame sirupą. Nedideliame indelyje sumaišome likusias citrinų sultis bei žieveles, likusį cukrų. Nustatome mažą kaitrą ir kaitiname, kol užverda.
6. Iškepusį pyragą tankiai subadome mediniu pagaliuku. Užpilame paruošto sirupo.

Šokoladinis pyragas su uogomis

Ingredientų kiekis numatytas maždaug vidutinio dydžio keptuvei arba kepimo formai (apie 25 cm skersmens). Kaip tokio dydžio pyragui, naudoju pakankamai daug gervuogių - apie 300 g. Tačiau uogų kiekį galima ir mažinti, jei mėgstate jų mažiau.

1. Keptuvėje, kurią galima naudoti orkaitėje, ant mažos kaitros ištirpinu sviestą ir šokoladą.
2. Palieku keptuvę su sviestu ir šokoladu kelias minutes atvėsti. Tuomet į ją beriu cukrų ir mušu kiaušinius.
3. Plakimo šluotele išmaišau, kol masė tampa vientisa.
4. Dabar beriu miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Mentele arba šaukštu išmaišau tešlą, kol nelieka miltų.
5. Tešlą tolygiai paskirstau keptuvėje ir ant jos beriu gervuoges ar kitas pasirinktas uogas/vaisius.
6. Kepu iš anksto iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje be vėjelio 35-40 min.

Pyragą valgome dar karštą su vaniliniais ledais arba šaltu kreminiu graikišku jogurtu. Sodrus ir itin drėgnas, labai šokoladinis pyragas su gervuogėmis (arba kitomis tinkančiomis uogomis: vyšniomis, avietėmis, mėlynėmis, slyvomis…). Dažniausiai jį maišau ir kepu tiesiog keptuvėje, kuri tinkama orkaitei. Taip sumažinu indų plovimą ir virtuvės tvarkymą.

---