Vienoje laidų ir nugirdau, kad apelsinai pyragams yra išverdami. Skambėjo kiek keistai, nors mintyse sukosi pačios gaminami džemai ir ilgai su visa žieve verdami citrusiniai. Prisiminiau ir sunkiai kramtomas žieveles keptuose pyraguose su šviežiais apelsinais, tad idėja labai patiko. Ėmiau ir pabandžiau.

Skonis ir kvapai viršijo visus lūkesčius, ragavusieji laižėsi ir šypsojosi. Ir net aš, saldumynų NEmėgėja, sulapnojau nemažą gabalą, toks šlapias, aromatingas ir nunešantis kažkur į Kalėdas jis buvo. Būtinai kepsiu šį pyragą didžiosioms metų šventėms.

Apelsinų ir Medaus Pyragas "Aukštyn Kojom"

Šiam pyragui gaminti reikėtų pasitelkti virtuvinę techniką - kombaino šluoteles, paprastą ar kokteilių plaktuvą, sėkmės garantas - idealiai su cukrumi išplakti kiaušiniai.

Ingredientai:

• Tešlai:
  • 2 apelsinų
  • 4 kiaušinių
  • 240 g cukraus
  • 160 g kvietinių miltų
  • 7 g kepimo miltelių
  • 2-3 g meduolių prieskonių
• Sirupui:
  • 1 apelsino
  • 50 g rudojo cukraus
  • 100 ml vandens (naudoju likusį po apelsinų virimo)

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia kaičiu puodą su vandeniu, 2 apelsinus nuplaunu, nuimu žiedkočius ir nardinu puodan.
2. Dengiu dangtį, iki minimalios sumažinu kaitrą ir verdu apie 45 minutes.
3. Apelsinus ištraukiu, vandenį palieku vėsti.
4. Vieną apelsiną supjaustau ne itin plonais griežinėliais, jie guls ant tešlos, likusių galiukų neišmetu, sunaudosiu sirupui.
5. Kitą apelsiną supjaustau stambiais kubeliais ir sumalu iki vientisos tyrės.
6. Kiaušinius įmušu į plakimo indą, beriu cukrų ir plaku 5 minutes. Jei norite puikaus rezultato, plakimo laiko netrumpinkite.
7. Miltus sumaišau su kepimo milteliais ir prieskoniais, beriu į kiaušinių plakinį ir įmaišau, čia jau atvirkščiai nei prieš tai, reikia plakti kuo trumpiau.
8. Galiausiai sudedu apelsinų tyrę ir įmaišau į tešlą.
9. Šiam pyragui patogiausia naudoti atsegamą kepimo formą. Ją iškloju kepimo popieriumi, pilu tešlą, formą keliskart švelniai trinkteliu į stalą.
10. Jungiu 160 laipsnių kaitrą, ant tešlos tolygiai išdėlioju apelsinų griežinėlius. Formą dedu į įkaitintos orkaitės vidurį ir kepu 50 minučių.
11. Kol pyragas kepa, pasiruošiu sirupą.

Pyragas su Apelsinais ir Šokolado Kremu

Pyragas su apelsinais ir šokolado kremu - tai ypatingas desertas, kuriame susilieja citrusinių vaisių gaivumas ir šokolado sodrumas. Šis pyragas ne tik atrodo įspūdingai, bet ir yra lengvai pagaminamas, todėl puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam vakarui su puodeliu arbatos.

Ingredientai:

Pyrago pagrindui	Kiekis
Kvietiniai miltai	200 g
Kepimo milteliai	1 arb. š.
Cukrus	150 g
Kiaušiniai	3 vnt.
Sviestas (ištirpintas)	100 g
Apelsinų sultys	100 ml
Apelsino žievelė (nutarkuota)	1 vnt.
Vanilės ekstraktas	1 arb. š.

Šokolado kremui	Kiekis
Juodasis šokoladas (70%)	150 g
Grietinėlė (35%)	120 ml
Sviestas	20 g
Cukraus pudra	2 valg. š.

Papuošimui	Kiekis
Apelsino griežinėliai	Dekoravimui
Tarkuotas šokoladas	20 g

Gaminimo trukmė:

• Paruošimas: 20 min
• Kepimas: 35-40 min
• Kremo paruošimas: 10 min
• Dekoravimas: 10 min
• Iš viso: ~80 min

Gaminimo eiga:

Pyrago kepimas:

1. Sumaišykite sausus ingredientus - miltus ir kepimo miltelius.
2. Plakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri.
3. Įpilkite ištirpintą sviestą, apelsinų sultis, žievelę ir vanilę, išmaišykite.
4. Pamažu suberkite miltų mišinį ir maišykite, kol tešla taps vientisa.
5. Supilkite į kepimo formą (ø 22 cm) ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.
6. Leiskite pyragui atvėsti prieš dedant kremą.

Šokolado kremo paruošimas:

1. Pakaitinkite grietinėlę, bet neužvirinkite.
2. Sutrupinkite šokoladą ir užpilkite karšta grietinėle.
3. Įmaišykite sviestą ir cukraus pudrą, maišykite, kol gausite glotnią masę.
4. Palaukite, kol kremas šiek tiek sutirštės, tada užtepkite ant atvėsusio pyrago.

Papuošimas:

1. Ant pyrago sudėkite apelsino griežinėlius.
2. Pabarstykite tarkuotu šokoladu.
3. Leiskite pyragui pastovėti bent 30 minučių, kad skoniai susijungtų.

Patarimai, kaip iškepti dar skanesnį pyragą:

• Naudokite ekologiškus apelsinus, kad jų žievelė būtų be chemikalų.
• Jei norite intensyvesnio apelsinų skonio, į tešlą galite įdėti apelsinų likerio arba apelsinų esencijos.
• Šokolado kremą galite keisti pieniško arba baltojo šokolado versija, jei norite švelnesnio skonio.
• Šis pyragas ypač skanus atvėsęs, todėl rekomenduojama palaikyti šaldytuve bent kelias valandas prieš patiekiant.

Klausimas - atsakymas:

Klausimas: Ar galima naudoti pienišką šokoladą vietoje juodojo?

Atsakymas: Taip, galima, tačiau pieniškas šokoladas suteiks saldesnį skonį, todėl galite sumažinti cukraus kiekį kreme.

Kitas Apelsinų ir Medaus Pyrago Receptas

Ingredientai:

• 120 ml medaus
• 2 apelsinų
• 170 g sviesto
• 240 ml cukraus
• 2 kiaušinių
• 360 ml miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• Trupučio druskos
• 80 ml pieno

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
2. Nutarkuokite vieno apelsino žievelę ir išspauskite sultis.
3. Kitą apelsiną nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Puode užvirkite medų su apelsino sultimis. Virkite nemaišydami 3-4 min. Supilkite į skardą, atvėsinkite ir sudėkite apelsino riekeles.
5. Dubenyje iki purumo išsukite sviestą su cukrumi,po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite,suberkite žieveles.
6. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska. Pusę jų įmaišykite į sviesto ir kiaušinių masę.
7. Supilkite pieną, išmaišykite ir supilkite kitą dalį miltų. Maišykite iki vientisos masės ir sukrėskite ant apelsino riekelių.
8. Kepkite 35-45 min.

Sirupo paruošimas (papildomai):

1. Pasiruoškite didesnę keptuvę, suberkite pistacijas ir lengvai paskrudinkite ant vidutinės kaitros ugnies.
2. Pajutę skrundančių pistacijų kvapą, įmaišykite medų.
3. Tuomet supilkite apelsinų ir citrinos sultis.
4. Leiskite užvirti 1-2 minutes arba iki gausite gražią „sirupišką“ masę.
5. Atsargiai peiliu subadykite pyragą - tai mažytės ertmės sirupui pasklisti.
6. Tolygiai padenkite pyrago paviršiu sirupu.

Madlenos su Apelsinais ir Medumi

Ingredientai:

• Miltus
• Kepimo miltelius
• Druską
• Prieskonius
• Cukrų
• Apelsino žievelę
• Kiaušinius
• Vanilės ekstraktą
• Medų
• Sviestą

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.
2. Į kitą dubenį suberkite cukrų, tarkuotą apelsino žievelę ir pirštais ištrinkite cukrų su žievelės tarkiais, kol taps kvapnus ir drėgnas.
3. Muškite į apelsininį cukrų kiaušinius ir plakite, kol masė taps balsva ir lengva. Supilkite į ją vanilės ekstraktą, dėkite medų ir vėl paplakite, kol viskas susimaišys.
4. Lengvai maišydami suberkite sausuosius ingredientus, tada sviestą ir dar pasukite masę, kol ji taps vientisa - nebebus nei sausųjų ingredientų, nei neįmaišyto sviesto.
5. Uždenkite tešlą polietileno plėvele, taip, kad ji liestų paviršių (priešingu atveju tešla apdžius) ir dėkite dubenį su tešla į šaldytuvą bent 3 valandoms, bet galima ir per naktį.
6. Kai susiruošite kepti pyragėlius, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių (režimas su vėjeliu). Specialios madlenoms skirtos kepimo skardos „duobutes“ kruopščiai ištepkite sviestu, tada pabarstykite miltais (jų perteklių nupurtykite).
7. Kabinkite maždaug po valgomąjį šaukštą tešlos ir pildykite duobutes - kaip nors ypatingai formuoti ir lyginti tešlos nereikia, nes karštyje ji išskys ir puikiai užpildys duobutes.
8. Kepkite 9-10 min., kol pyragėliai išsipūs ir parus.
9. Išėmę skardą, stuktelkite ją į kokį kietą paviršių - jei gerai ištepėte „duobutes“ sviestu ir pabarstėte miltais, pyragėliai mikliai atlips nuo paviršiaus.
10. Pabarstykite cukraus pudra ir skanaukite dar šiltų ar atvėsusių.

Patarimai:

• Pyragėlių tešlą labai patogu užsimaišyti iš vakaro, palaikyti per naktį šaldytuve, o kepti kitą dieną, tarkime, prie savaitgalio ryto kavos.
• Madlenoms skirta kepimo forma jau ir Lietuvoje nėra jokia egzotika, pasidovanokite tokią sau (bet kokia proga) ar paprašykite dovanų iš tų, su kuriais madlenomis dalinsitės.
• Rekomendacija kruopščiai ištepti kepimo formą sviestu ir pabarstyti miltais nėra atsitiktinė - tai labai svarbu, jei norite, kad pyragėliai nepriliptų ir smagiai strykteltų iš „duobučių“, kuriose kepė.
• Kaip ir keksiukų, taip ir madlenų tešlos nereikia permaišyti - sausi ingredientai susijungė su šlapiais ir palikite tešlą ramybėje.

---