Paprastas, greitai paruošiamas ir pasakiškai skanus aguonų pyragas - tai, ko reikia kiekvienoms Kalėdoms. Jis minkštas, drėgnas, kvepiantis apelsinais ir akimirksniu širdyje pažadinantis švenčių jausmą. O tada - pasaulis paskęs šventinių lempelių mirgėjime, dovanų popieriaus šiugždesy ir net gatvėje pasivejančiuose kepinių kvapuose. Kalėdos gali būti visokios - tegul būna jaukios iki pirštų galiukų.

Patarimai gaminant aguonų pyragą

• Jei tik turite galimybę, įsigykite jau maltų aguonų.
• Kiaušinių trynius ir baltymus atskirkite itin kruopščiai.
• Baltymus į tešlą įmaišykite nebe plaktuvu, bet šaukštu, atsargiais judesiais, per kelis kartus.
• Pagardinkite pyragą cinamonu ir vanile - saldūs aromatai kepiniams suteikia ypatingo jaukumo ir skonio.
• Būtinai paruoškite padažą sulaistymui - jis čia labai svarbus!

Pyragas iškeps gana tvirtas, kiek sausokas, o sulaistytas padažu taps tobulai drėgnu kepiniu. Aš ir šįkart, ir dažniausiai renkuosi „Dr. Oetker“ vanilinį cukrų.

Ingredientai

• 0.5 stiklinės aguonų
• 1 stiklinė cukraus
• 3 vienetai kiaušinių
• 1 stiklinė kvietinių miltų
• 1 stiklinė grietinės
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

Aguonų pyrago gaminimo eiga

1. Į dubenį įmušti kiaušinius, įberti cukrų ir viską gerai išplakti su mikseriu.
2. Įpilti grietinę, suberti vanilinį cukrų ir kepimo miltelius, maišyti tol kol gausis vientisa masė.
3. Suberti miltus ir aguonas, viską gerai išmaišyti. Tešla turi būti tiršta.
4. Ištepti kepimo formą sviestu, pabarstyti miltais, supilti tešlą ir kepti apie 40-50 min. 170 laipsnių temperatūros orkaitėje.

Kitas receptas

Ingredientai:

• 1 stiklinė aguonų
• 1 stiklinė cukraus
• 2 vienetai kiaušinių
• 1 stiklinė kvietinių miltų
• 2 stiklinės pieno
• 0.5 arbatinio šaukštelio sodos
• 300 gramų sviesto
• 1 stiklinė grietinės
• 1 vienetas kondensuoto pieno (su cukrumi)

Paruošimo būdas:

1. Aguonas išvirti piene, perkošti ir sumalti su mėsmale.
2. Į aguonas sudėti cukrų, išplaktus kiaušinius, grietinę, sodą, nugesintą actu, miltus. Išmaišyti.
3. Tešlą sukrėsti į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą ir kepti 190 laipsnių orkaitėje 30-40 min.
4. Sutirštintą kondensuotą pieną išsukti su sviestu. Atvėsusį pyragą perpjauti per pusę ir pertepti kremu.
5. Pyrago viršų papuošti savo nuožiūra arba palikti nepuoštą.

Aguonų pyrago kepimo žingsniai su padažu

1. Jei naudojate nemaltas aguonas, jas iš pradžių užpilkite karštu vandeniu ir palikite brinkti bent kelias valandas ar pernakt. Tuomet nukoškite ir du kartus permalkite.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
3. Į plakimo dubenį sudėkite trynius ir cukrų.
4. Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus. Apvertus dubenį su išplaktais baltymais, jie turėtų laikytis jame ir neiškristi.
5. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Viršų išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes.
6. Pyragui baigiant kepti, paruoškite padažą sulaistymui. Į nedidelį puodą supilkite saldintą sutirštintą pieną ir grietinėlę.
7. Pyragui iškepus, dar šiltą jį subadykite mediniu pagaliuku. Neišėmę iš kepimo formos, viršų apliekite padažu.
8. Pyrago viršų apiberkite kepintomis migdolų riekutėmis.

Aguonų pyrago receptas su karameliniu kremu

Ingredientai pyragui:

• 300 g aguonų (naudojau Aguoninį kepinių įdarą, Alvo)
• 130 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
• 9 kiaušiniai
• 110 g maltų migdolų
• 1 šaukštelis cinamono

Ingredientai karameliniam kremui:

• 2 indeliai po 400 ml kokosų pieno
• 1 stiklinė kokosų žiedų cukraus
• 3 šaukšteliai natūralios vanilės ekstrakto
• žiupsnelis druskos
• migdolų riekelių papuošimui

Pyrago kepimas:

1. Įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 180 C. Kepimo formą ištepame sviestu. Jei naudosite formą atsegamais kraštai, į dugną įtieskite kepimo popierių, o šonus ištepkite sviestu.
2. Jei naudosite tiesiog aguonas, jas užpilkite verdančiu vandeniu ir pamirkykite bent dvi valandas arba per naktį. Tada nukoškite ir sumalkite maisto smulkintuvu.
3. Kiaušinių baltymus atskiriame nuo baltymų. Baltymus išplakame iki standžių putų.
4. Kitame inde trynius ir cukrų gerai išplakame iki purumo ir šviesios spalvos.
5. Į išplaktus trynius dedame aguonas, migdolus, cinamoną ir gerai išmaišome. Tada atsargiai įmaišome išplaktus baltymus.
6. Visą masę suverčiame į kepimo formą ir šauname į įkaitintą orkaitę, kepame apie 40 min. Ar iškepęs, patikriname su mediniu pagaliuku.

Karamelinio kremo gaminimas:

1. Kol kepa pyragas, pasiruošiame karamelinį kremą. Kokosų pieną su kokosų cukrumi supilame į puodą, užverdame ir pamaišant verdame ant vidutinės ugnies apie 10 - 15 minučių.
2. Kremas lengvai sutirštėja, bet ne per daugiausiai. Įberiam žiupsnelį druskos ir vanilės ekstraktą.
3. Leidžiame kiek atvėsti, kol baigs kepti pyragas.

Pyrago sutepimas:

1. Praaušusį pyragą subadome su mediniu pagaliuku/iešmeliu. Pro skylutes kremui bus lengviau prasiskverbti iki pat pyrago apačios.
2. Užpilame kremą ant pyrago viršaus ir išlyginame. Apibarstome migdolų riekelėmis. Pastatome šaltai visai nakčiai, kad kremas susigertų ir sudrėkintų pyragą.

---