Tortas kepamas tiek apvalioje, tiek stačiakampėje formoje. Jeigu kepsite stačiakampėje 36 x 24 cm dydžio kepimo formoje, padvigubinkite produktų kiekį.

Lenkiškas tortas „Karpatka“

Šilkinis kremas puikiai dera su švelnia plikyta tešla. Toks skanėstas tiks bet kokiai šventei ar skaniam savaitgaliui. Produktai nurodyti 24 cm skersmens apvaliai formai.

Reikalingi produktai

Tešlai:

• 100 ml vandens
• 100 ml pieno
• 140 g miltų
• 4 kiaušinių
• 80 g sviesto
• pusės a. š. druskos
• 15 g migdolų drožlių (nebūtinai)

Kremui:

• 600 ml pieno
• 150 g cukraus
• 60 g krakmolo
• 2 kiaušinių
• vanilės
• 200 g sviesto

Ruošiame tešlą

1. Sviestą, pieną, vandenį, druską dėti į puodą ir užvirinti.
2. Miltus persijoti į masę ir intensyviai maišyti mediniu šaukštu neišjungiant kaitros, kol tešla susiformuos į rutulį ir atšoks nuo puodo sienelių. Tai užtruks 4-5 minutes.
3. Tešlą dėti į dubenį, pamaišyti, kad išeitų garai ir šiek tiek ataušinti.
4. Į ataušusią tešlą įmušti vieną kiaušinį, gerai išmaišyti mentele, mediniu šaukštu ar elektriniu plaktuvu. Tik tuomet, kai kiaušinis bus visiškai įsimaišęs į tešlą, mušti kitą kiaušinį. Taip įmaišyti visus kiaušinius.
5. Tešlą padalinti į dvi dalis, vieną dalį šaukštu dėti į skardą, išklotą kepimo popieriumi. Išlyginti paviršiaus nereikia - tegu jis būna nelygus. Apibarstyti migdolų drožlėmis ir dėti kepti į 200 laipsnių orkaitę. Kepti 25-30 minučių.
6. Kai iškeps, dėti kepti antrą tešlos sluoksnį, tačiau jo apibarstyti migdolais nebereikia.
7. Abu tešlos sluoksniuos atvėsinti ant grotelių.

Ruošiame kremą

1. 450 ml pieno supilti į puodelį, užvirinti.
2. Kiaušinius, cukrų, vanilę sumaišyti, dėti krakmolą, supilti likusį pieną ir gerai išmaišyti.
3. Plakant masę, supilti į ją pusę virinto pieno, išmaišyti.
4. Šią masę supilti į puode likusį karštą pieną, gerai išmaišyti ir nuolat plakant šluotele užvirinti, kol sutirštės.
5. Uždengti puodą maistine plėvele, kad ji liestųsi su kremu ir palikti kremą atvėsti. Maistinė plėvele neleis susiformuoti plutelei.
6. Kai kremas atvės, kambario temperatūros sviestą išplakti mikseriu, į jį dalimis sudėti plikyto pieno kremą ir gerai išplakti.

Renkame tortą

Tortą galima formuoti toje pačioje skardoje, kurioje kepė tešla. Šonus patartina uždengti tvirtesne plėvele ar padaryti bortelį iš kepimo popieriaus, kad jį būtų galima lengvai nuimti. Ant pagrindo dėti sluoksnį be migdolų, aptepti kremu, uždengti tešlos sluoksniu su migdolais.

Braškių pyragas su želė

Lengvas, skanus, gražus ir dvelkiantis vasara desertas su braškėmis. Jam reikės vos keleto ingredientų, o rezultatas nenuvils. Tai receptas, kurį gaminau iš smalsumo ir didelio noro paragauti namuose gaminto pyrago su vaisių ar uogų želė. Jau kuris laikas konditerijos vitrinose esančius vaisinius pyragus su želė nulydėdavau mintimi, kad turiu pabandyti pasigaminti pati, juk tai tikrai nesudėtinga. Ir pabandžiau. Sluoksniuotos tešlos ir braškinės želė duetas buvo skanus atradimas, o „Sprite” pyragą praturtino ypatinga rūgštele.

Pyragą rekomenduoju gaminti stačiakampėje uždaroje formoje, taip viskas bus paprasčiau. Kai aš gaminau šį pyragą, neturėjau stačiakampės formos (dabar jau įsigijau!), tad bandymas viską padaryti gražiai ir lygiai pareikalavo kantrybės, o rezultatas nebuvo toks kokio norėjau.

Ingridientai:

• 2 didelis lakštai šaldytos sluoksniuotos tešlos
• 1kg šviežių braškių, supjaustytų griežinėliais
• 2 ½ puodelio „Sprite“
• 2 pakuotės braškių želė (~150g)
• šviežių braškių, supjaustytų griežinėliais
• ½ stiklinės cukraus
• 1/3 puodelio kukurūzų krakmolo
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• Mėtų papuošimui

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C
2. Tešlos lakštus atitirpdykite, dėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir sudėkite vieną ant kito. Iškočiokite tešlą iki pasirinktos formos dydžio ir išklokite ja formos dugną.

Bananų pyragas

Kai šaldytuve liūdi pernokę bananai, jie slepia ne problemą, o nuostabią galimybę. Bananų pyragas - tai vienas tų desertų, kuris tinka viskam: pusryčiams su kava, prie arbatos su draugais ar kaip jaukus šeimos vakaro skanėstas. Šiame straipsnyje sužinosite kaip iškepti tobulą bananų pyragą, kaip jį patobulinti riešutais, šokoladu ar net kremu, kada naudoti sviestą, o kada - aliejų, ir kur slypi pagrindinės klaidos.

Bananų pyragas - tai ne tik skanus, bet ir praktiškas desertas. Be to, bananų pyragas yra universalus - jį galima kepti be gliuteno, be cukraus, su šokoladu, riešutais, uogomis ar net grietinėlės užpilu.

Bananų duona dažniausiai kepama ilgesnėje, stačiakampėje formoje (kaip duona), o pyragas - apvalioje arba kvadratinėje.

Klaidos kepant bananų pyragą:

1. Naudojami per žali bananai - pyragas tampa sprangus, be skonio.
2. Permaišyta tešla - dėl to pyragas praranda purumą, tampa „guminis“.
3. Nepakankamai atvėsintas - karštas pyragas dar „dirba“, palaukite bent 20 min.

Šviežias pyragas išsilaiko iki 3 dienų kambario temperatūroje, laikomas uždengtame inde. Šaldytuve laikykite iki savaitės.

Bananų pyragas - tai desertas, kuris žavi savo švelniu skoniu ir ypatinga tekstūra. Be skonio, prinokę bananai turi ir praktinės naudos - jie išlaiko pyragą drėgną ir minkštą, net jei kepinys stovi kelias dienas. Purumas - dar vienas svarbus šio deserto bruožas, kurį lemia keletas veiksnių. Vienas iš jų - tinkamai subalansuotas miltų ir skysčių santykis.

Šis desertas turi ilgą istoriją. Pirmieji bananų pyrago receptai pasirodė dar XIX a. pabaigoje, kai bananai ėmė sparčiau plisti po Šiaurės Ameriką ir Europą. Jo populiarumas itin išaugo XX a. Lietuvoje šis pyragas išpopuliarėjo tik XX a. pabaigoje, bet labai greitai pelnė šeimų simpatijas. Receptai nuolat keičiasi - eksperimentuojama ir kuriamos naujos versijos. Į tešlą dedama šokolado gabalėlių, įvairių riešutų, džiovintų vaisių ar prieskonių, tokių kaip cinamonas ar muskatas.

Nekeptas sausainių pyragas su braškėmis

Tai genealiai paprastas, bet nenusakomai skanus nekeptas sausainių pyragas su braškėmis. Šis pyragas sluoksniuojamas iš vakaro, kad per naktį įsiskonėtų ir sausainiai išbrinktų. Papildomo skonio pyragui suteikia „kondensuoto“ pieno sausainiai bei vietoj cukraus naudojamas saldintas sutirštintas pienas ir kvapnus vanilinis cukrus.

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite kremą. Lengvai išplakite grietinę, į ją supilkite kondensuotą pieną ir sukrėskite maskarponės sūrį, berkite vanilinį cukrų.
2. Braškes nuplaukite, nusausinkite, nuskabykite kotelius ir supjaustykite riekelėmis.
3. Sluoksniuokite pyragą. Stačiakampėje formoje iš sausainių sudėkite pirmąjį sluoksnį - pyrago pagrindą, ant jo tepkite dalį paruošto kremo ir gražiai vienu sluoksniu sudėkite pjaustytas braškes. Ant braškių dėkite dar vieną sausainių sluoksnį, tada vėl kremą, o ant viršaus - braškes, ir vėl sausainius, kremą, braškes. Man gavosi 3 sausainių sluoksniai. Viršutinį sausainių sluoksnį aptepkite kremu ir statykite nakčiai į šaldytuvą, kad subręstų.
4. Prieš patiekimą pyragą apdėliokite šviežiai pjaustytomis braškėmis ir puoškite valgomais gėlių žiedais.
5. Išbandykite kitaip: šiam pyragui galite panaudoti savo mėgstamo skonio sausainius, jis taip pat labai skanus su avietėmis.

Spalvingas pyragas

Nemėgstu šokoladinių kepinių , parduotuvėje dažniausiai renkuosi karamelinius arba baltus tortus/pyragus įvairiais riebiais pertepais. Šis kepinys mane sudomino savo glaistu. Kaip jau minėjau, tiek daug kakavos man ne prie širdies, tad pamėginau sukurti savąjį pyragą. Nors tešloje išliko tie patys ingridientai, tačiau jų kiekius pasikoregavau ir visiškai pakeičiau gamybos eigą. Pyragas gavosi spalvingesnis ir labiau atitiko mano ir namiškių skonį. O skonis, cituoju savo smaližių vyrą: „Divine!“ (angl. k. „Dieviškas“ - aut.

Gaminimo eiga:

1. Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymo. Kiaušinių trynius išsukame su maždaug 2/3 cukraus.
2. Išsijotus miltus sumaišome su kepimo milteliais, kad jie tolygiai pasiskirstytų miltuose ir tik tada dedame į trynių ir sviesto masę.
3. Kiaušinių baltymus mikseriu išplakame iki standžių putų. Prieš pat plakimo pabaigą suberiame likusią 1/3 cukraus ir dar kiek paplakę sudedame į tešlą.
4. Kepimo indą labai plonai ištepame sviestu, kadangi sviesto jau yra tešloje. Tiesiog atsargumo dėlei, kad lengviau būtų išimti iš formos.
5. Į likusią pusę tešlos įberiame kakavą ir išmaišę taip pat sudedame į indą paskirstydami taip, kad gautųsi baltos ir rudos tešlos sluoksniai. Aš tiesiog palašinu rudos tešlos vienoj vietoj, kitoj.
6. „Meninį šedevrą“ dedame į orkaitę, į 180 laipsnių temperatūrą (orkaitę išsikaitinam prieš dedant) ir kepu karšto oro funkcija apie 30 min. Kepimo indas stovi maždaug per orkaitės vidurį (2 laipteliai nuo apačios). Pyrago vidus turi likti šiek tiek drėgnas. Labai gerai viską galima patikrinti su degtuku: Smeigiame degtuką į pyragą, jei jis labai apsivėlęs, tai dar 2 min. pakepam, jei drėgnas, ir prikibę tik keletas trupinėlių - pyragas iškepęs. Kai iškepa, tiesiog išimame iš orkaitės, kad kiek pravėstų.
7. Pyragą keliose vietose subadome ir paskirstome dar šiltą glaistą ant iškepto pyrago.
8. Šiek tiek palaukę, kol šokoladukai aptirps, pyragą dedame į šaldytuvą apstingti. Jau po 2 val. galima valgyti.

Patarimai:

• Kiaušiniai kaimiški tinka kur kas labiau nei pirkti parduotuvėje. Jei neturite kaimiškų, nenusiminkite, skonis nuo to nenukentės.
• Miltus tešlai naudojau Malsenos ekstra (pyragams, biskvitams). Jokia čia reklama. Tiesiog su jais pyragas dažniausiai nesusmenga ir pavyksta puikiai. Gal čia ir įsitikinimas, tačiau man jie geriausi.
• Glaistui patarčiau naudoti cukraus pudrą, arba labai smulkų cukrų. Man iškilo sunkumų tą įprastą „Panevėžio“ cukrų tirpinant.. Aš nenorėjau sudeginti sviesto, tad labai ilgai ir nekaitinau. To pasekoje, vietomis girgždėjo tarp dantų cukrus.

Dar galvoju, kad maišant tešlą, šaukštas romo, ar keli Romo esensijos lašai iš Dr. Oetker nepamaišytų. Tad sėkmės kepant ir tobulinant receptą. Visad labai laukiu Jūsų komentarų ir pastabų.

---