Nekeptas sūrio pyragas - tikras malonumas tiems, kurie mėgsta lengvus ir švelnius desertus. Sūrio pyragas - karališkas skanėstas, tinkamas patiekti ir per šventes, ir gražaus savaitgalio proga. Jei nė karto jo neruošėte, tikrai neverta baimintis - šiek tiek pastangų prireiks, tačiau išties nieko pernelyg sudėtingo.

Klasikinis Sūrio Pyragas

Šis sūrio pyragas yra nuostabus. Apibūdinčiau taip: jei restorane užsisakytumėte sūrio pyragą ir gautumėte tokį, sakytumėte bravo šefui. Tai tikrai nekasdienis desertas, puikiai tinkantis ypatingai progai. Gamyba paprasta, sunkiausia dalis - išlaukti per naktį, kol pyragas pastovės šaldytuve. Patikėkit, laukti verta - tik antrą dieną jis įgauną savo tobulą skonį ir tekstūrą. Man patinka valgyti jį be jokių priedų, nes jis pats labai turtingas savo skoniu, bet jei norite papuošti, šviežios uogos ant viršaus tikrai nesugadins reikalo.

Ingredientai:

Pagrindui:

• 1 pakuotės (apie 180 g) paprastų sausainių
• 2 v.š. cukraus
• 2 v.š. sviesto

Įdarui:

• 800 g kreminio sūrio
• 180 g cukraus
• 2 v.š. krakmolo
• 2 kiaušiniai
• 1/4 a.š. maltos vanilės arba 1/2 a.š. vanilinio ekstrakto
• 1 v.š. grietinėlės

Gaminimo Eiga:

1. Sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros.
2. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu sviestu.
3. Kepimo formą apdengiame kepimo popieriumi.
4. Suberiame pyrago pagrindo masę ir stipriai paspaudžiame pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu.
5. Kepimo formą su pyrago pagrindu kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsiname.
6. Ruošiame įdarą - jei turite, jam ruošti naudokite plaktuvą. Jei ne, tuomet prireiks pasidarbuoti rankomis. Dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės.
7. Suberiame krakmolą ir išplakame iki tolygios masės.
8. Įmušame kiaušinius ir išplakame iki tolygios masės.
9. Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės.
10. Paruoštą įdarą pilame ant atvėsusio pagrindo.
11. Pyragą dedame į 220 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių.
12. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių.
13. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis.
14. Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai.
15. Po to perkialiame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname.
16. Pilnai atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų.
17. Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.

Sūrio Pyragas Su Avietėmis ir Šokoladu

Reikės:

Pagrindui:

• 80 g sausainių
• 80 g migdolų
• 6-8 drėgnų, mėsingų datulių
• 80 g sviesto

Sūrio masei:

• 100 ml aviečių tyrės
• 700 g sūrio „Philadelphia“
• 200 g islandiško jogurto „skyr“
• 70 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 1 šaukštelio tarkuotos citrinų žievelės
• ½ citrinos sulčių
• 3 kiaušinių
• 70 g krakmolo
• 100 g baltojo šokolado

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 140 °C. Apvalią 22 cm skersmens formą išklokite kepimo popieriumi. Sausainius ir migdolus susmulkinkite smulkintuvu iki kruopelyčių, supilkite sviestą ir išmaišykite. Šia mase išklokite formos apačią. Gerai prispauskite. Ištirpinkite šokoladą, išmaišykite su aviečių tyre, kad išeitų glotni masė.
2. Sudėkite į dubenį sūrį, jogurtą, įmuškite kiaušinius, suberkite DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“, citrinos žievelę, supilkite citrinos sultis ir viską išmaišykite, neplakite, pabaigoje įmaišykite krakmolą. Turi išeiti lygi glotni masė.
3. Ant pagrindo supilkite sūrio masę. Aviečių ir šokolado masę pilkite nedidelėmis porcijomis ant viršaus ir mediniu iešmeliu darykite raštus. Išlyginkite viršų, formą su pyragu numetę ant stalo iš maždaug 2-3 cm aukščio.
4. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie valandą.

Nekeptas Sūrio Pyragas

Reikia:

Pagrindui:

• 80 g sausainių

Sūrio masei:

• 80 g sviesto

• 1 arb. š. vanilės ekstrakto

Gaminimo Eiga:

1. Sausainius sudėti į užspaudžiamą maišelį. Išspausti visą orą ir uždaryti maišelį. Su kočėlu susmulkinti sausainius iki trupinių.
2. Ištirpinti sviestą dideliame puode. Supilti sausainių trupinius į sviestą ir gerai išmaišyti, kol viskas gerai susimaišys. Šią sviestinę trupinių masę perkelti į tortą formą ir paskleisti ant dugno šiek tiek paspaudžiant. Formą perkelti į šaldytuvą, kol kremas bus paruoštas.
3. Dideliame dubenyje sumaišyti kreminį sūrį ir maskarponę. Naudojantis elektriniu plaktuvu, plakti kol masė taps švelni ir puri. Po truputį berti cukraus pudrą ir maišyti, kad viskas gerai susijungtų. Galiausiai įmaišyti vanilę. Mišinys turėtų būti labai švelnus ir pūrus.
4. Kremą supilti ant sausainių pagrindo ir švelniai išlyginti paviršių mentele. Uždengti plėvele ir šaldyti šaldytuve bent 4 val.
5. Prieš patiekiant papuošti mėgstamomis uogomis ir mėtos lapeliais.

Patarimai ir Gudrybės

• Kepimas vandens vonelėje - nebūtinas žingsnis, tačiau jei juo pasinaudosite, pagaminsite dar skanesnį ir gražesnį pyragą. Toks kepimo būdas sumažina sūrio pyrago skilimo riziką, nes pyragas kepdamas drėgnoje aplinkoje kyla lėtai ir ramiai, o taip pat ir iškepęs mažiau “nusėda”.
• Jei iškart ištrauksite pyragą iš orkaitės, jo paviršius gali skilti.

Ingredientų Keitimas

Esminis ingredientas ir naujausias mano atradimas - Vilkyškių original cream cheese, kurio sudėtyje yra 99% varškės. Šiuo atveju geriausia alternatyva yra cream cheese, t.y. kreminis sūris.

Dažniausiai Užduodami Klausimai

Klausimas: Ar vietoj grietinės galima naudoti grietinėlę 36%?

Atsakymas: Taip, galima.

Klausimas: Kuo galima pakeisti grietine?

Atsakymas: Galima naudoti grietinėlę.

---