Obuolių pyragai yra vieni mėgstamiausių kepinių. Juos kepu rudenį ir žiemą. Šiame įraše sukėliau geriausius obuolių pyragų receptus. Jie yra ne kartą išbandyti tiek mano pačios, tiek tinklaraščio skaitytojų ir sekėjų. Visi šie obuolių pyragų receptai yra paprasti, greitai pagaminami, o ingredientus lengvai rasite savo šaldytuve ar virtuvės spintelėse.
Jeigu ir Tu gaminai pyragą pagal kurį nors receptą - kviečiu pasidalinti atsiliepimu komentarų skiltyje.
Paprasti ir Greitai Pagaminami Obuolių Pyragai
Paprastas obuolių pyragas
Lengvai pagaminamas pyragas, kuriam reikia visai nedaug ingredientų. Jis yra purus, minkštas, valgant jaučiasi tiek pyragas, tiek obuoliai. Tešla pagaminta iš kiaušinių, grietinės ir sviesto. Pyrago receptas yra šioje nuorodoje.
Greitas obuolių pyragas
Skanus ir greitai pagaminamas obuolių pyragas. Geriausia jį kepti kvadratinėje kepimo formoje. Jį bus patogu susipjaustyti ir pasiimti su savimi į darbą ar išvyką. Pyrage yra nemažai obuolių, o tešlos nėra daug. Tešla pagaminta iš kiaušinių, sviesto ir kefyro. Pyrago receptas yra šioje nuorodoje.
Obuolių pyragas su graikišku jogurtu
Dar vienas paprastai pagaminamas obuolių pyrago receptas. Jis pagardintas ne tik cinamonu, bet ir citrinų sultimis, žievele. Jie suteikia puikų aromatą šiam pyragui. Jis pagamintas be sviesto, vietoj jo naudojau neutralaus skonio aliejų. Pyrago receptas yra šioje nuorodoje.
Trupinių Pyragai su Obuoliais
Trupininis obuolių pyragas
Sviestinė tešla ir minkštas, saldžiarūgščių obuolių įdaras - šis pyragas tikrai greitai dings nuo Jūsų stalo! Pyragui pagaminti reikia nemažo kiekio obuolių. Geriausia naudoti rūgštesnius, kietesnius obuolius. Pyrago receptas yra šioje nuorodoje.
Trupininis varškės pyragas su obuoliais
Trupininė tešla, varškė ir obuoliai - ar begali būti geriau! Šio pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti, o užtenka rankomis sutrinti iki trupinių ir suformuoti pyrago apačią. Varškę reikia sumaišyti su obuoliais. Šio pyrago „slaptas ingredientas“ yra keli šaukštai bet kokio džemo, tirštos uogienės ar obuolienės. Jis suteikia pyragui išskirtinumą, puikų skonį. Pyrago receptas yra šioje nuorodoje.
Greičiausiai ir lengviausiai pagaminamų pyragų varžytuvėse neabejotinai prizinę vietą laimėtų trupinių pyragai. Jeigu norite kažko saldaus, bet su rūgštele, išsikepkite barstytą trupinių pyragą su obuoliais.
Naminiam trupinių pyragui su obuoliais pagaminti reikia:
- 1 kg obuolių
- 1 šaukštelio cinamono
- 150 g cukraus
- 150 g viso grūdo speltų miltų
- 100 g sorų kruopų dribsnių
- 80 g sviesto
- DANSUKKER cukraus miltelių (pabarstyti)
Obuolius nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Suberkite cinamoną ir sumaišykite. Didesniame dubenyje sumaišykite DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“, viso grūdo speltų miltus, sorų kruopų dribsnius. Į paruoštą formą berkite dalį biraus mišinio, uždėkite kelis gabaliukus sviesto, ant viršaus sudėkite pusę kiekio obuolių su cinamonu, po to vėl užberkite biraus mišinio, šiek tiek sviesto, likusius obuolius ir likusį birųjį mišinį. Ant viršaus sudėkite likusį sviestą. Šaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45-50 min. Aušinkite formoje. Patiekite pabarstę milteliniu cukrumi.
Tai skaniausias senovinis pyragas su drėgnu saldžiarūgščiu obuolių ir kriaušių džemu. Žiemą, močiutė šį pyragą kepdavo gana dažnai su juodųjų serbentų uogiene. Užsimaniau šio pyrago, prisiminusi vaikystę. Išbandžiau kelis receptus, kurie toli gražu nepriminė močiutės trupininio pyrago. Nepasidaviau ir bandžiau vėl ir vėl. Galiausiai radau šį receptą senovinėje knygoje „Šeimininkės vadovas“. Ten šis pyragas įvardintas kaip „trupintas plokštainis“. Receptą truputį pakoregavau pagal save. Pyragas buvo išgirtas ir labai greitai suvalgytas.
Ingredientai:
- 1 a.š.
Kiaušinius sumuškite į plakimo indą, supilkite cukrų ir išplakite iki vientisos masės. Į didelį dubenį suberkite miltus, sodą. Į miltų dubenį supilkite kiaušinių plakinį ir išmaišykite tešlą. Nuluptus obuolius ir kriaušes supjaustykite nedideliais kvadratėliais. Obuolius ir kriaušes suberkite į keptuvę ir vis pamaišant kepkite kol paleis sultis. Tada pakepinkite kol sultys nugaruos ir obuoliai kiek sutrištės, kad nebūtų labai daug sulčių. Iš šaldytuvo išimkite vieną tešlos dalį.
Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių ir ant jo iškočiokite mazdaug 5-6 mm storio kvadratą. Man gavosi 26x23 cm plokštainis. Plokštainio viršų padenkite obuolių-kriaušių mase. Išsiimkite antrą tešlos dalį. Atsipjaukite 1,5 cm juostelę, iš jos iškočiokite ploną slieką, jį supjaustykite į mažus gabaliukus ir sudėkite ant pyrago viršaus. Taip kol padengsite visą pyragą. Iškepusį supjaustykite kvadratėliais ir apibarstykite cukraus pudra. Jeigu turi užsistovėjusios uogienės, gali sunaudoti vietoj įdaro.
Netradiciniai Obuolių Pyragai
Obuolių galetė
Galetės yra vienas mano mėgstamiausių kepinių. Šis puspyragis yra pagamintas iš trapios tešlos ir obuolių. Tešla gaminama iš miltų, sviesto ir vandens. Cukraus šiame kepinyje yra išties nedaug. Galetę skanu patiekti su vaniliniais ledais. Pyrago receptas yra šioje nuorodoje.
Varškės ir obuolių pyragas
Šis pyragas primena keptą sūrio tortą - „cheesecake’ą“. Pyrago pagrindas pagamintas iš sausainių, vietoj kreminio sūrio jame naudojama varškė. Iškepusi pyragą reikia papuošti karamelizuotais obuoliais. Jo receptas yra šioje nuorodoje.
Sluoksniuotas obuolių desertas
Obuolių pyragai yra ne tavo saldumynas? Šis gana sveikas desertas gali būti puiki alternatyva obuolių pyragui. Pagrindiniai deserto ingredientai yra graikiškas jogurtas, avižų miltų trupiniai ir, žinoma, obuolienė, kurią reikia pasigaminti specialiai šiam desertui.
Obuolių pyrago vyniotinis
Šis neįprastos formos obuolių pyragas skirtas tiems, kas jau pritrūko idėjų, nes visus tradicinius obuolių pyragus jau iškepė, išbandė ir nori kažko dar nebandyto. Tai štai jums naujam gyvenimui prikeltas senoviškas kepinys - obuolių pyrago vyniotinis!
Prancūziški Obuolių Pyragai
„Nematomas“ obuolių pyragas
„Gâteau invisible aux pommes“ arba „nematomas obuolių pyrago“ - tai, ko gero, lengviausias obuolių pyragas, kokį jums kada nors teko kepti. Tai puikus receptas, kurį savo kepinių užrašuose vertėtų turėti kiekvienam. Puikiai tinka mėgautis bet kuriuo paros metu - ne tik desertui, bet ir vėlyviems pusryčiams! Labiausiai dėl to, kad šiame pyrage telpa visas kilogramas obuolių. Būtent dėl to jis ir yra „nematomas“ - plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla.
Šis pyragas atkeliavo iš Normandijos ir ten vadinamas nematomu obuolių pyragu (pranc. „gateau invisible aux pommes“). Kodėl toks keistas pavadinimas? O gi todėl, kad tešlos jame beveik nesimato, lieka tik obuoliai.
Seniai svajojau apie pyragą, kuriam reikėtų beveik kilogramo obuolių ir tik kelių šaukštų miltų, o šis receptas yra būtent toks! Kiek domėjausi, jis kilęs iš Prancūzijos ir vadinamas „gateau invisible“ (liet. nematomas pyragas). Panašaus tipo pyragai yra gaminami ne tik iš obuolių, bet ir iš bulvių, cukinijų. Tai prancūziška klasikų klasika, kurią vis dažniau išbando ir kepėjai namuose. Darbo ne tiek ir daug, o puikus skonis ir netikėtumo efektas garantuoti!
Kiek žinau, tai vienas paprasčiausių „budinčių“ receptų, populiarių prancūziškuose namuose. O be to, kur sviestas ir kalvadosas (kurį, beje, galima pakeisti romu, konjaku, brendžiu, degtine, arba tiesiog nepilti nieko) - ten ir Prancūzija!
Patarimai ir Gudrybės
Praturtinti rudeninio kepinio skonį verta ne tik įprastu cinamonu, muskatu ar vanile, bet ir visai netikėtais priedais - pavyzdžiui... rozmarinais. Švelni laukinė spygliuočių gaida tikrai nedominuos, ji tik padarys kepinį tiesiog kitokiu. Jeigu įprastas obuolių pyragas jums jau pabodo, o galbūt tiesiog norėtumėme išbandyti ką nors naujo ir pagerinti savo įgūdžius, verta pasitreniruoti patiems pasiruošiant sviestinę tešlą ir išsiplakant morenginę pyrago kepurę.
Speltų miltai turi mažiau gliuteno, jų kepinys taip lengvai neiškils, todėl šie miltai puikiai tiks trapios tešlos pyragui. Speltų miltai geriau sugeria drėgmę, todėl atsakingai matuokite drėgnų ingredientų kiekius. Dėl šios priežasties speltos ir naudojamos pyraguose su tokiais ingredientais kaip morkos, cukinijos ar vaisiai.
Pagrindinis šio pyrago ingredientas - obuoliai, todėl svarbu žinoti, kad pyragams tinka ne bet kokie obuoliai. Į pyragus geriausia pjaustyti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios obuolių veislės: antaniniai ar „bogatyr“. Šį pyragą kepiau kelis kartus, pirmą kartą su kietesniais obuoliais iš vyro močiutės sodo, o antrąjį jau iš gražiųjų parduotuvinių. Skirtumas buvo didelis, nes parduotuvinai obuoliai greičiau sukepė ir patęžo, o tuo pačiu obuolių pyragas prarado savo aukštį, nors jo skanumas niekur nedingo.
Obuoliai yra universalūs, nes tinka ir tortui, ledams, pyragams, ir vištą įdaryti, ir keptą sumuštinį pagardinti. Obuolių pyragas visuomet primena namų jaukumą. Tiesa, ne visada pakilę nuo mamos stalo jaučiamės lengvai, todėl mažai kalorijų turintis obuolių pyragas bus puiki alternatyva pasiilgusiems tradicinių, naminių gardumynų.