Vaikystėje juodieji serbentai buvo nepripažinta uoga, tačiau dabar jie rado kelią į širdį. O gal į skrandį? 😀 Naujomis spalvomis juodieji serbentai nušvito desertuose. Vien jau ko verta jų spalva!
Taigi labai norėčiau, kad juodieji serbentai atgimtų naujomis spalvomis ir su nauju požiūriu. Jie skanūs! Jie nuostabūs! Vienu iš jų ir noriu pasidalinti su Jumis - sūrio pyragas su juodaisiais serbentais.
Tai toks minkštas ir kreminis pyragas su gaivia rūgštele. Nepatinka rūgštelė? Viskas gerai! Šiek tiek daugiau saldumo ir viskas sukels tik malonius pojūčius. Nebereikia prisiminti, kokios tai rūgščios ir neskanios uogos. Ir nebereikia blogų prisiminimų iš vaikystės.
Apie receptą: kreminis, minkštas ir tirpstantis burnoje. Gaivus. O dar ta spalva! 🙂 Manau, tiesiog verta bent kartą išsikepti, paragauti ir sužinoti jo skonį. Man labai patiko! Nežinau, ar patiktų ir Jums.
Sūrio Pyrago su Juodaisiais Serbentais Gaminimo Patarimai
- Sūrio pyragas, kurį matote nuotraukoje, buvo keptas 16 cm formoje.
- Aš naudojau konditerinį žiedą. Jis yra be dugno, todėl naudojau silikoninį kilimėlį. Vietoj konditerinio žiedo-naudokite įprastą kepimo formą.
- Aš formavau tiek pagrindą, tiek sieneles. Bet tai nėra būtina. Jūs galite kepti tik sausainių pagrindą.
- Papildomai naudojau vandens vonelę. Indą pastačiau ant orkaitės dugno (galima ant skardos, jei Jums taip geriau ir orkaitė didelė) ir pripyliau verdančio vandens. Taip saugiau.
Ingredientai
- 250 g juodųjų serbentų + 1 valg.š.
Aš naudojau 150 g kondensuoto pieno. Tad, jei mėgstate saldžiau, naudokite daugiau kondensuoto pieno. Kokosų kremą naudojau iš tetrapakelio. Tą tirštesnį. Jei neturite kokosų kremo, naudokite riebią grietinėlę. Puikiai tiks.
Atskirai pasiruoškite indą su verdančiu vandeniu ir įdėkite į orkaitės apačią. Būkite ATSARGŪS! Išjunkite orkaitę ir šiek tiek praverkite dureles.
Alternatyvus receptas: Trupinių Pyragas su Juodaisiais Serbentais
Pyragas su juodaisiais serbentais, kuris gali tapti pyragu ir su kitos spalvos serbentais. Receptas yra kilęs iš Vokietijos pietvakarių regiono - Švabijos, ir ten jis gaminamas su raudonaisiais serbentais. Esu kepusi ir su jais, bet šįsyk turėjau juoduosius ir jie taip pat puikiai tiko. Manau, kad ir su baltaisiais būtų lygiai taip pat skanu, tik serbentų sluoksnio spalva liktų blanki, o šiam pyragui norisi ryškių sluoksnių.
Dvejojau, kaip šį pyragą pavadinti. Norėjosi pradžioje pridėti žodį „morenginis“, nes jo įdaras susideda iš standžiai išplaktų saldintų baltymų - morengo masės, ir serbentų. Vis tik iškeptas pyragas, ne itin primena morengą, nes serbentai baltymų masę suminkština.
Pyrago sluoksniai:
- Pagrindas gana tradicinis. Tai - trapi saldi tešla, primenanti sviestinį sausainį.
- Tuo tarpu įdaras neįprastas: išlaiko formą, bet yra minkštas. Pirmu smuiku griežia serbentai, o kiaušinių baltymai suteikia purumo ir švelnumo. Rūgštelė tikrai juntama, bet cukraus man pakako.
Svarbūs momentai gaminant:
- Būtinai gerai išplakite kiaušinių baltymus. Jie turi būti standūs. Plakimui naudokite visiškai sausą dubenį.
- Serbentus rekomenduoju perrinkti, bet neplauti, kad nesuteiktumėte papildomos drėgmės serbentų ir kiaušinių baltymų sluoksniui.
- Naudojau apvalią 24 cm dydžio formą. Pyragas iškepė gana aukštas.
Serbentų-Morengo Sluoksnio Paruošimas
- Kiaušinių baltymus sausame ir švariame inde plakite su druska, kol šiek tiek suputos.
- Po truputį dėkite cukrų (maždaug po šaukštą kas minutę) ir plakite iki standžių putų, kol cukrus ištirps.
- Šiek tiek morengo masės atidėkite viršui.
- Kitą dalį morengo masės sumaišykite su serbentais ir paskirstykite ant pyrago pagrindo.
- Ant viršaus užtepkite likusį morengą ir kepkite iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min.
Kiti patarimai:
Nedvejokite, išbandykite kol dar yra serbentų (beje, vietoj jų galite naudoti mėlynes arba šilauoges), arba užsišaldykite uogų ir išsisaugokite šį receptą ateičiai.