Šis tortas - tikras desertų klasikos perlas, ypač mėgstantiems tamsius biskvitus, šokoladą ir vyšnias. Jo gaminimas gali atrodyti sudėtingas, tačiau rezultatas - nepakartojamas skonis ir malonumas.

Torto "Juodasis miškas" ingredientai

Biskvitams:

• 4 kiaušiniai
• 160 g cukraus
• 160 g miltų
• 20 g kakavos
• 50 g aliejaus
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos

Sirupui:

• 200 ml vandens
• 60 g cukraus
• Šlakelis citrinos sulčių

Šokoladiniam padažui:

• 150 g juodojo šokolado
• 200 g grietinėlės (35 proc. riebumo)

Vyšnių įdarui:

• 400 g vyšnių (gali būti šaldytos)
• 30 g cukraus
• ½ citrinos sulčių
• 1 šaukštas vandens ar vyšnių likerio (pasirinktinai)
• 1 šaukštas kukurūzų krakmolo

Kremui:

• 350 g grietinėlės (35 proc. riebumo)
• 250 g maskarponės
• 40 g miltinio cukraus
• 1 šaukštelis vanilės esencijos arba cukraus

Papuošimui:

• Juodojo šokolado
• Vyšnių arba kitų uogų

Gaminimo eiga

1. Biskvito paruošimas:

   Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purumo. Margariną ištirpinti ir šiek tiek atvėsinti, maišant supilti į kiaušinių masę. Sudėti kakavą, miltus, gesintą sodą. Kepti 180 ºC orkaitėje apie 20-25 min., patikrinti su mediniu pagaliuku. Taip iškepti du biskvitus.

2. Biskvitų kepimas:

   Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Kepimo formą (22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi. Į didelį dubenį išsijokite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius, sodą ir druską. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius iki putų. Supilkite aliejų, pieną ir gerai viską išplakite. Lėtai plakant elektriniu plaktuvu, į šį plakinį suberkite miltų mišinį. Išplakite iki vientisos masės. Toliau lėtai plakant, supilkite karštą vandenį. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Kepkite apie 60 minučių, kol biskvitas bus iškepęs. Ar jis jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku. Įkištas ir ištrauktas iš biskvito centro, jis turi būti švarus. Iškepusį biskvitą šiek tiek atvėsinkite kepimo formoje. Tuomet išimkite, perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.

3. Sirupo paruošimas:

   Ketvirtį puodelio cukraus pilti į nediduką puodą (labai tinka maži, skirti kavai virti puodukai), ir užpilti ant viršaus vandens truputį - tik tiek, kad apsemtų cukrų, ne daugiau. Sirupui užvirus, nemaišant pavirti jį dar apie 3 minutes, dėl ko sirupas bus tąsesnis. Indą nukelti nuo ugnies ir leisti šiek tiek atvėsti.

4. Šokoladinio glajaus paruošimas:

   Grietinėlę supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol kraštuose ims kilti pirmieji grietinėlės burbuliukai. Nuimkite nuo ugnies ir suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą, sudėkite sviestą. Energingai išmaišykite, kol gausite vientisos konsistencijos šokoladinį glajų. Supilkite tamsų romą ir dar kartą išmaišykite. Paruoštu šokoladiniu glajumi aptepkite kiekvieno biskvito paviršių.

5. Vyšnių įdaro paruošimas:

   Vyšnias sudėkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol vyšnios pradės leisti savo sultis. Į mažą dubenėlį nupilkite kelis šaukštus skysčio nuo vyšnių. Sudėkite į jį krakmolą ir gerai išmaišykite, kol neliks krakmolo gumulėlių. Supilkite ištirpintą krakmolą atgal į puodą su vyšniomis. Užvirinkite vyšnių masę ir pavirkite dar minutę. Nuimkite nuo ugnies, supilkite tamsų romą ir gerai išmaišykite.

6. Maskarponės kremo paruošimas:

   Į dubenį sudėkite maskarponę ir supilkite grietinėlę. Plakite elektriniu plaktuvu, kol kremas pradės tirštėti.

7. Torto surinkimas:

   Pirmąjį šokoladu apteptą biskvitą dėkite ant didelės lėkštės ar padėklo. Apjuoskite jį metaliniu torto žiedu, kuris padės gražiai susluoksniuoti tortą ir sustingti jam gražios taisyklingos formos. Biskvitą aptepkite maždaug penktadaliu maskarponės kremo. Ant kremo paskleiskite maždaug trečdalį vyšnių įdaro. Lygiai taip pat susluoksniuokite visus biskvitus, maskarponės kremą ir vyšnių įdarą. Penktą penktadalį maskarponės kremo atidėkite į atskirą dubenėlį, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol puošite tortą.

8. Torto puošimas:

   Kitą dieną iš šaldytuvo išėmę tortą, atsargiai nuimkite nuo jo metalinį žiedą. Kraštus palyginkite ir aptepkite likusiu maskarponės kremu.

   Tirpintą šokoladą supilkite į konditerinį maišelį su labai plonu apvaliu antgaliu (arba į paprastą maišelį, kurio kamputį nukirpkite). Ant kepimo popieriaus lakšto nupieškite eglutes. Kepimo popieriaus lakštą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite, kol šokoladas visiškai sustings.

   Paruoštomis rožėmis papuošti tortą.

Patarimai ir pastebėjimai

• Patartina kepti atskirus biskvitus, nes biskvitas labai šlapias, drėgnas, purus, lengvai sutrupės.
• Šokoladinį glajų tepkite ant visiškai atvėsusių biskvitų, kad nesusigertų viskas į biskvitą.
• Jei norite, galite naudoti vyšnių likerį sulaistymui.

Skonio įvertinimas

Juodojo miško tortas - tai turtingo, gero, sodraus skonio desertas, labai minkštas, tiesiog tirpstantis burnoje. Šokoladas, grietinėlė ir vyšnios sukuria puikų derinį.

Skonio paletė:

Elementas	Apibūdinimas
Biskvitas	Sodriai šokoladinis, drėgnas, purus.
Vyšnios	Suteikia rūgštumo gaidelę.
Kremas	Maskarponės kremas - fantastiškas, sodraus skonio, burnoje tirpstantis derinys.

---