Šiame straipsnyje rasite išsamų pyragas su vanilės "Philadelphia" varškės įdaru receptą. Tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdieniam mėgavimuisi, tiek ypatingoms progoms. Pyragas pasižymi švelniu varškės sluoksniu ir gaiviomis vasaros uogomis.

Ingredientai

Pagrindui:

• Migdolai: 200.00 g (120 g maltų ir 80 g)
• Sviestas: 110.00 g (100 g trupiniams ir 10 g)
• Cukrus: 145.00 g (pusė stiklinės trupiniams ir 20 g)
• Miltai: 110.00 g (100 g trupiniams ir 10 g)
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Citrinos: 1.00 vnt.

Varškės įdarui:

• Želatina: 3.00 valg. š.
• Citrinos: 1.00 vnt.

Mėlynių sluoksniui:

• Želatina: 7.00 valg. š. (4 valg. š. mėlynių sluoksniams ir 3 valg. š.)
• Citrinos: 1.00 vnt.

Gaminimo eiga

Pagrindo paruošimas:

1. Sviestą išlydykite ir atvėsinkite.
2. Suberkite su vaniliniu cukrumi sumaišytą cukrų, įmuškite kiaušinio trynį, suberkite kepimo miltelius bei miltus.
3. Masę trinkite tarp pirštų, kol susidarys trupiniai.
4. Paskleiskite juos kepimo skardoje ir 15 minučių pašaukite į 200°C karštumo orkaitę.

Varškės įdaro paruošimas:

1. Du šaukštus želatinos užpilkite puse stiklinės šalto virinto vandens ir palikite, kad išbrinktų.
2. Varškę ištrinkite šaukštu.
3. Elektriniu plakikliu standžiai išplakite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į varškės masę.
4. Toliau maišydama plona srovele supilkite didesnį kiekį karšto vandens vonelėje ištirpintos ir atvėsintos želatinos.
5. Masę sukrėskite ant papločio ir padėkite į šaldytuvą.

Mėlynių sluoksnio paruošimas:

1. Pasiruoškite indą, kuriame gaminsite terrine. Geriausiai tam tiks metalinis stačiakampio formos pailgas indas (maždaug 25-30 cm ilgio).
2. Mėlynių sluoksniui skirtus produktus padalykite dvi dalis - tris ketvirčius ir vieną ketvirtį. Iš pradžių paruoškite mėlynių sluoksnį tik iš vienos dalies (trijų ketvirčių) produktų.
3. Į nedidelį prikaistuvį supilkite sultis (600 ml) ir suberkite cukrų (105 g). Maišydamos kaitinkite, kol cukrus ištirps. Išjunkite ugnį. Iš karto dar į karštą sirupą suberkite 3 valg. š. želatinos. Greitai ir energingai maišykite, kol želatinos milteliai ištirps. Palikite šiek tiek atvėsti.
4. Mėlynes (450 g) suberkite ir tolygiai paskleiskite ant indo dugno. Užpilkite paruoštu sirupu.
5. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tuomet dėkite į šaldytuvą ir šaldykite mažiausiai 2 valandas, kol sluoksnis taps gana tvirtas.

Varškės kremo sluoksnio paruošimas:

1. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite, kad išbrinktų.
2. Į dubenį sudėkite varškę, suberkite tarkuotą citrinos žievelę, supilkite citrinų sultis ir suberkite vanilinį cukrų. Viską gerai sumaišykite iki vientisos masės.
3. Ištirpinkite želatiną ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje (tik neužvirinkite!) ir truputį atvėsinkite. Tuomet, nuolat maišydamos varškės masę, supilkite ją labai plona srovele.
4. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu iki standžių putų suplakite šaltą riebią grietinėlę. Įmaišykite ją į varškės masę.
5. Paruoštą kremą tolygiu sluoksniu paskleiskite ant sustingusio mėlynių sluoksnio. Vėl dėkite į šaldytuvą ir šaldykite dar kelias valandas, kol varškės sluoksnis sustings.

Galutinis etapas:

1. Ant sustingusio varškės kremo sluoksnio paskleiskite antrąjį, plonesnį, mėlynių sluoksnį. Užpilkite sirupu, paruoštu identiškai pagal recepto pradžioje pateiktą instrukciją.
2. Sustingusį desertą išimkite iš indo: atsargiai apverskite jį ant didelės lėkštės ar padėklo ir išverskite su maistine plėvele. Nuimkite indą, tuomet gražiai nuimkite ir maistinę plėvelę.
3. Pjaustykite riekelėmis, apibarstykite saujele mėlynių ir šviežių mėtų lapeliais ir patiekite šaltą.

Kiti pyragų receptai

Be šio, siūlome išbandyti ir kitus įdomius bei gardžius pyragų receptus:

• Mėlynių pyragas su chia sėklomis: Sveikuoliškas pyragas, kuriame mėlynių džemas sutirštintas su chia sėklomis, suteikiančiomis jam tirštumo ir naudingų savybių.
• Varškės pyragas su kondensuotu pienu: Klasikinis varškės pyragas, kuris taps vienu mėgstamiausių.
• Morkų pyragas su graikiniais riešutais: Sodrus ir aromatingas pyragas, praturtintas morkomis ir graikiniais riešutais, padengtas kreminiu glaistu.
• Šokoladinis bananų pyragas: Drėgnas ir purus pyragas su bananų ir šokolado deriniais, puikiai tinkantis smaližiams.
• Prancūziškas obuolių pyragas „Nematomas“: Pyragas, kuriame obuolių skiltelės tarsi plaukioja kremo apsuptyje, pasižymintis dievišku skoniu.
• Sluoksniuotos tešlos pyragas su kreminiu obuolių įdaru: Lengvai paruošiamas pyragas su sluoksniuota tešla ir kreminiu obuolių įdaru, tinkantis bet kokiai progai.
• Apverstas pyragas su kriaušėmis: Originalus pyragas, kuriame kriaušės karamelizuojasi ant pyrago viršaus, suteikdamos jam ypatingo skonio ir tekstūros.
• Airiškas spanguolinis tinginys: Greitai paruošiamas desertas iš sausainių, varškės ir džiovintų spanguolių, puikiai tinkantis netikėtiems svečiams.
• Aguonų pyragas su migdolais: Aromatingas pyragas su aguonomis ir migdolais, suteikiančiais jam ypatingą skonį.
• Maskarponės pyragas - nekeptas ir tobulai skanus: Lengvai paruošiamas, kreminis pyragas su maskarponės sūriu ir šokoladu.

Patarimai ir gudrybės

• Gaminant mėlynių ir varškės terrine, ant sustingusio varškės kremo sluoksnio paskleiskite antrąjį, plonesnį, mėlynių sluoksnį. Užpilkite sirupu, paruoštu identiškai pagal recepto pradžioje pateiktą instrukciją.
• Jei nusprendėte naudoti sviestą, įdėkite jį į puodą ir išmaišykite.
• Blynelius galima apkepinti.
• Jei esate smaližiai, galite padidinti pagrindui naudojamų datulių kiekį (šiek tiek cukraus prireiks tik gaminant mėlynių džemą).
• Arba pabarstykite cukraus pudra supjaustyto pyrago gabalėlius!

Skanaus!

Tikimės, kad šis receptas padės jums pasigaminti nuostabų pyragą su vanilės "Philadelphia" varškės įdaru, kuris pradžiugins jus ir jūsų artimuosius.

---