Šis močiutės pyragas - iš tų laikų, kai daug įvairių produktų paprasčiausiai nebūdavo galima gauti. Žinoma, tai jau praeitis - mūsų parduotuvių lentynos tiesiog lūžta nuo prekių ir nebereikia sukti galvos, kaip pagaminti kokį nors skanėstą. Vis dėlto net ir dabar šio pyrago receptas pasitarnaus, ypač kai panorėsite ko nors saldaus čia ir dabar. Išmėginkite!

Receptas iš močiutės Birutos:

Receptu, kaip patiems pagaminti šį patiekalą, dalijasi Mo. Taip švelniai savo močiutę Birutą vadina net atskirą „Youtube“ kanalą „Romas and MO“ jos receptams sukūręs Romas Gaučas. Mo - buvusi virėja, tačiau jai vis dar labai patinka gaminti, o Romas tiesiog mėgsta ragauti naujus patiekalus.

Ingredientai:

• 0,5 litro uogienės (obuolių, braškių, juodųjų serbentų ar kitokios)
• 200 ml cukraus
• 200 ml kefyro
• 2 šaukšteliai sodos
• 3 puodelių miltų
• Druskos
• 1 šaukštelio pyrago prieskonių mišinio (kardamonas, kvapnieji pipirai, gvazdikėliai, cinamonas, imbieras)

Gaminimas:

1. Į kefyrą įdėkite druskos, sodos, cukraus ir viską išmaišykite.
2. Suberkite prieskonius, sudėkite uogienę, miltus ir vėl viską išmaišykite.
3. Į kepimo skardą įtieskite kepimo popieriaus. Į popierių įtrinkite sviesto ir užberkite manų kruopų.
4. Supilkite tešlą.
5. Įdėkite pyragą į iš anksto iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite pyragą maždaug 30-40 minučių arba kol iškeps.
6. Mėgaukitės! Skanaus!

Būtent rūgštesnė uogienė atsvers tešlos saldumą, tad valgant neapsals širdis. Tad idealiai tinka juodųjų ar raudonųjų serbentų (ar jų mikso), bruknių, rūgštesnių agrastų uogienės. Su avietėmis, braškėmis, vyšniomis gali būti kiek saldoka, kita vertus, kai kam tas saldumas - ne trūkumas, o privalumas. Tad drąsiai bandykite!

Tarkuotas pyragas su uogiene

Ingredientai:

• 250 g sviesto, šalto;
• 2,5 st. miltų;
• 3/4 st. cukraus;
• 1/2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių;
• 1 kiaušinis, švelniai paplaktas;
• 500 g mėgstamos uogienės.

Gaminimas:

1. Šaltą sviestą sutarkuokite stambia tarka į dubenį, čia pat suberkite ir miltus, cukrų, kepimo miltelius, išmaišykite, o tada trinkite pirštais, kol susidarys trupiniai.
2. Į trupinius supilkite kiaušinį ir viską minkykite, kol susidarys vientisa tešla.
3. Trečdalį gautos tešlos suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldymo kamerą, likusią tešlą taip pat suvyniokite ir dėkite į šaldytuvą 20-30 min.
4. Tešlą išimkite iš šaldytuvo, iškočiokite ir ja išklokite vidutinio dydžio kepimo skardos dugną. Skardą su tešla dėkite į šaldytuvą dar 15 min.
5. Atvėsusį tešlos pagrindą gausiai aptepkite uogiene, kad susidarytų bent centimetrų storio įdaro sluoksnis.
6. Iš šaldymo kameros išimkite likusią tešlą, sutarkuokite stambia tarka ir gautais tešlos gabalėliais apibarstykite pyrago viršų.
7. Pyragą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 min., kol viršus gražiai parus. Leiskite gerai atvėsti ir tik tada pjaustykite bei ragaukite. Jei norite, viršų galima apibarstyti cukraus pudra.

Greitas pyragas su uogiene

Ingredientai:

• 3/4 stiklinės cukraus
• 2 vienetai kiaušinių
• 2.5 stiklinės kvietinių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis sodos
• 1 stiklinė grietinės
• 1 stiklinė uogienės (vyšnių)

Paruošimo būdas:

1. Grietinę sumaišyti su kepimo soda ir palikti 5 min.
2. Kiaušinius suplakti su cukrumi ir sumaišyti su grietine, uogiene bei miltais.
3. Tešlą supilti į riebalais pateptą kepimo formą.
4. Kepti apie 30-40 min. 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.
5. Skanaus.

Autorius: Ineta

Obuolių pyragas su brendžiu ir amaretti sausainiais

Užsimaniau tik todėl, kad perskaičiusi receptą kelias dienas neradau sau vietos, kol nepasiraitojau rankovių ir jo neiškepiau. Receptas iš Paola Bacchia knygos „Istria”, tik pačios knygos aš net nevartčiau, būtent šį receptą perspausdino vienas mano sekamų tinklapių čia, Australijoje. Tik paklausykit: į pyrago tešlą įmaišoma pusė stiklinės balto vyno, obuoliai pašlakstomi brendžiu ir pabarstomi amaretti sausainiais…

Toliau galiu net netęsti, nes su tokiais ingredientais kepinys negali būti koks nors paprastas, pilkas ir neįsimenantis. Beje, jis, pasak autorės, atkeliavo iš senos užrašų knygutės, kurią jai nusišypsojo laimė vartyti. Užrašų knygutės autorė - signora Nita (beveik Nida, ane? 🙂 ), o pyragas - be proto itališkas….

P.S. Žinau, kad visvien kažkas paklaus, tai atsakau iškart: vyno nepakeisite šiame kepinyje NIEKUO. Verčiau keiskit receptą ir kepkit kitą pyragą, bet būkit geri, neklauskit kuo keisti vyną. O štai amaretti sausainius pyrage galite pakeisti avižiniais sausainiais.

Obuoliai, amaretti, vynas, brendis, vyšnių uogienė….

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170C.
2. Iš visų nurodytų ingredientų sumaišykite tešlą. Eiga nėra labai svarbi, tiesiog sumaišykit iki vientisos konsistencijos.
3. Į paruoštą kepimo formą supilkite pusę kiekio tešlos.
4. Ant jos sudėliokite pusę kiekio obuolių skiltelių, jas kur ne kur pabarstykite puse kiekio sviesto gabaliukų.
5. Ant viršaus išbarstykite razinas ir rankomis sutrinkite amaretti sausainius (visiškai OK, jei liks didesnių gabalėlių, nesistenkit sutrinti iki trupinių).
6. Tada sudėliokite likusias obuolių skilteles, pakaišiokite į tarpus likusio sviesto gabalėlius.
7. Mažame indelyje sumaišykite džemą su brendžiu ir šia mase ištepkite obuolių sluoksnį.
8. Pabaigoje supilkite likusią tešlą.
9. Kepkite pyragą žemesnėje orkaitės dalyje apie 1 val 15 min., arba kol gražiai parus ir tešla bus pilnai iškepusi.

Paprasta tešla pyragui su uogiene

Bene pats paprasčiausias šio tipo tešlos receptas. Pyragui iškepti prireiks 300 g kvietinių miltų, 2 kiaušinių, 100 g sviesto, 80 g cukraus, žiupsnelio druskos, 2 šaukštelių (kupinų) kepimo miltelių, prieskonių (pvz. vanilino, kardamono ar kt.). Šią tešlą galima pritaikyti ir pyragams su nesaldžiais (mėsos, grybų, daržovių) įdarais.

Gaminimas:

1. Miltus persijoti. Taip būsima tešla gausis puresnė.
2. Sviestas ir kiaušiniai turi būti kambario temperatūros.
3. Sumaišyti ingredientus, sviestą sugnaibyti smulkiais gabalėliais maišant su miltais, suminkyti tešlą, kad toji neliptų prie rankų.
4. Jei bus kepamas pyragas su uogiene, papildomai reikės tirštos, jūsų mėgstamos uogienės. Aš tuo tikslu panaudojau rūsyje dar nuo Smetonos laikų laikytą obuolių košę.
5. Iš ketvirtadalio tešlos suformuojame rutulį ir dedame pusvalandžiui į šaldiklį.
6. Likusią tešlą pakočiojame, palyginame ranka ir ja išklojame kepimo formą, o tešlos lakšto kraštus (2-3 centimetrus) užlenkiame į viršų. Tada sudedame įdarą
7. Sutarkuojame rupia tarka šaldiklyje paliktą tešlos dalį ant pyrago viršaus, stebėdami, kad tešlos gabalėliai tolygiai pasiskirstytų paviršiuje.
8. Kepame 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 45 min.

---