Daugelis jau ne pirmus metus pasilengvina šventinio stalo ruošą įvairiems patiekalams rinkdamiesi jau paruoštą šaldytą tešlą - jos paklausa, palyginti su įprastu laikotarpiu, prieš šventes išauga iki 3 kartų. Maisto gamybos ekspertė pažėrė ne tik šventėms subalansuotų receptų, bet ir vertingų patarimų, kad tiek saldėsiai, tiek pagrindiniai patiekalai iš šaldytos tešlos pavyktų net neįgudusiems virtuvėje, papuoštų stalą ir nustebintų skonių derme.

Sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša (Lašišos Velingtonas)

Jūsų dėmesiui - be galo skanus sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša arba lašišos Velingtonas. Kartais lašišos Velingtonas vadinamas kepsniu, kartais pyragu, aš sakyčiau, kad tai kažkas per vidurį. Po plonu sluoksniuotos tešlos sluoksniu slepiasi lašišos, kreminio sūrio ir žalumynų įdaras. Tai - puikus patiekalas svečiams pavaišinti, todėl labai tiktų artėjančioms Velykoms. Atrodo šventiškai, o iškepsite lengvai. Tikiu, kad pavyks kiekvienam.

Iš nurodyto kiekio iškepiau 3 nedidelius sluoksniuotos tešlos pyragus. Jiems sunaudojau 4 lašišos kepsnius - vieną iš jų išdalinau po lygiai kiekvienam pyragui. Jei norėtumėte kepti vieną didelį pyragą, sluoksniuotos tešlos lakšto galima nepjaustyti ir lašišos filė kepsnius ant tešlos dėti vieną šalia kito. Įpjovos pyrago viršuje ne tik gražiai atrodo, bet ir leidžia kepiniui „kvėpuoti”. Nors tešla įdaras apsuktas standžiai, šonai neįtrūksta, įdaras neišbėga.

Sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša gali būti patiektas kaip pagrindinis patiekalas su šalia jo tinkančiu garnyru. Labai tinka salotos, apvirtos ar apkeptos daržovės, pvz. smidrai, šparaginės pupelės, žirneliai, brokoliai ir kt.

Ingredientai:

• Lašišos filė
• Sluoksniuota tešla
• Kreminis sūris
• Špinatai
• Krapai
• Teriyaki padažas
• Citrinos sultys
• Česnakas
• Alyvuogių aliejus
• Druska, pipirai
• Kiaušinis

Gaminimo eiga:

1. Sumaišykite Teriyaki padažą su citrinos sultimis.
2. Lašišos filė pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir aptepkite marinatu. Lašišą pamarinuoti pakanka tol, kol paruošite kitus ingredientus, todėl ilgai netruksite. Vis tik jei laiko turite daugiau - žinoma, verta palaikyti ilgiau.
3. Tuo tarpu švelniai įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi pusę minutės apkepkite įspaustas česnako skilteles. Sudėkite špinatus.
4. Į tepamą sūrį sudėkite keptus špinatus ir susmulkintus krapus.
5. Tešlą palikite kambario temperatūroje, kad atšiltų. Kiekvieną tešlos lakštą perpjaukite išilgai. Ant kiekvienos dalies uždėkite lašišos filė kepsnius.
6. Kiaušinį paplakite su šlakeliu vandens ir aptepkite plakiniu sluoksniuotą tešlą aplink įdarą. Užlenkite ilguosius galus taip, kad neliktų oro tarpų. Tuomet į vidų užlenkite trumpuosius galus. Švelniai paspauskite šakute.
7. Pyragus apverskite ir dėkite ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos.
8. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros. Kepkite apie 20 minučių arba kol tešla gražiai apskrus.

Kiti sluoksniuotos tešlos pyragų receptai

Vegetariškas pyragas su feta sūriu ir špinatais

Nesaldžių pyragų mėgėjams - labai skanus ir sultingas sluoksniuotos tešlos pyragas su feta sūriu ir špinatais. Šis vegetariškas nesaldus pyragas gaunasi gaivus, pikantiškas ir labai skanus, su lengvu prieskoniu. Tokią sveika valgyti ne tik vegetarams, bet ir vaikams ar kūno linijomis besirūpinančiomis dailiosios lyties atstovėms.

Greitas pyragas "Napoleonas" iš sluoksniuotos tešlos

Labai mėgstu Napoleono pyragą su sutirštinto pieno kremu, tačiau jam pagaminti reikia laiko. O kai laiko nėra imuosi gaminti tinginių Napoleoną iš sluoksniuotos tešlos. Tačiau su įdaro variantais labai mėgstu eksperimentuoti.

Labai gaivus, aromatingas, lengvai pagaminamas pyragas-torčiukas. Sako, kad skoniu primena „Napaleoną“. Sunkiausia dalis yra palaukti, kol gerai atšals.

Apkepas su jūros lydeka

Jums reikės: 5 lapelių mielinės sluoksniuotos tešlos, 1 morkos, 100 g poro, 250 g jūros lydekos, 50 g sviesto, 20 g žaliojo kario pastos, 120 ml grietinėlės, 60 g šaldytų žirnelių, 1 kiaušinio trynio, druskos ir pipirų.

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje išlydykite sviestą ir apkepkite jūros lydeką. Iškepusią žuvį perkelkite ir tolygiai paskleiskite kepimui skirtame inde.
2. Į keptuvę, kurioje kepė žuvis, sudėkite pjaustytas morkas ir porus, paskrudinkite 5 minutes. Įdėkite žaliojo kario pastos ir gerai išmaišykite, supilkite grietinėlę, paskaninkite druska ir pipirais ir nugarinkite padažą, kol sutirštės apie 10 minučių. Į pabaigą suberkite šaldytus žirnelius.
3. Gautą padažą dėkite ant žuvies ir tolygiai paskirstykite. Ant viršaus uždėkite tešlos lapelius ir pakočiokite su kočėlu, kad padengtų visą paviršių. Patepkite kiaušinio plakiniu ir peiliu išraižykite rombelius.
4. Kepkite 200°C laipsnių temperatūroje 15 minučių. Po kepimo leiskite 5 minutes pravėsti ir tiekite į stalą.

Kanadietiškas mėsos pyragas tourtière

Jums reikės: 6 lapelių sluoksniuotos bemielės tešlos, 1 kg maltos kiaulienos, 500 g maltos veršienos, 1 smulkiai pjaustyto svogūno, ½ puodelio verdančio vandens, 1 plakto kiaušinio, 1 šaukšto bulvių krakmolo, 1 šaukšto sviesto, druskos, pipirų, cinamono pagal skonį, gali prireikti maltų džiūvėsėlių.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C laipsnių. Keptuvėje išlydykite sviestą ir kelias minutes pakepinkite svogūną. Sudėkite mėsą ir pakepinkite maišydami, kol dings raudona spalva, apie 10 minučių.
2. Supilkite karštą vandenį, druską ir pipirus, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir pakepinkite apie 20 minučių.
3. Tuo tarpu kepimo inde išklokite tešlą taip, kad būtų galima sudėti įdarą, o po to su kitu tešlos lapu indą uždengti. Į mėsą įdėkite cinamono pagal skonį. Išmaišykite, jei trūksta tirštumo, įdėkite džiūvėsėlių; Taip pat įberkite šaukštą krakmolo, išmaišykite ir atvėsinkite.
4. Sudėkite mėsą ant tešlos į kepimo indą. Iš viršaus suspausdami kraštelius užlipdykite antrą tešlos lapą. Viršų ištepkite kiaušinio plakiniu ir padarykite nedidelių skylučių.
5. Kepkite pyragą orkaitėje apie 10 minučių, tada sumažinkite karštį iki 180°C laipsnių ir kepkite 25-30 minučių, kol pyragas įgaus aukso spalvą. Ištraukę palaikykite 5 minutes ir patiekite pjaustydami kaip tortą.

Pyragaitis su apelsinais ir pistacijomis

Jums reikės: 6 lapelių bemielės sluoksniuotos tešlos, 2 apelsinų, 80 g cukraus, 0,5 a. š. cinamono, 150 ml vandens, 80 g cukraus pudros, 10 ml citrinos sulčių, 1 kiaušinio trynio, pistacijų papuošimui.

Gaminimo eiga:

1. Į prikaistuvį sudėkite į skiltetes padalintus apelsinus, apelsino tarkuotą žievelę, cukrų, cinamoną, vandenį ir viską troškinkite ir garinkite, kol skystys pasidarys marmelado konsistencijos. Tai užtruks apie 15 minučių.
2. Gerai išmaišykite cukraus pudrą ir citrinos sultis. Gautą glajų sudėkite į konditerinį maišelį.
3. Tešlos šonus įpjaukite 2 cm pločio juostelėm iš abiejų pusių, viduryje palikite vietos apelsinų įdarui. Per vidurį dėkite apelsinų įdarą. Tešlos juosteles iš abiejų pusių kryžiuokite ant įdaro.
4. Gautą pyragaitį patepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite orkaitėje 15 minučių 200°C laipsnių temperatūroje. Po kepimo leiskite 5 minutes pravėsti ir pagardinkite cukraus glajumi ir skrudintom pistacijom.

Snaigė su apelsinų džemu

Jums reikės: 6 lapelių bemielės sluoksniuotos tešlos, 4 apelsinų, 100 g imbiero cukatos, 100 g cukraus, 1 kiaušinio trynio, cukraus pudros ir vanilinių ledų pateikimui

Gaminimo eiga:

1. Į prikaistuvį sudėkite pjaustytus apelsinus ir cukrų, pavirkite kol sutirštės, apie 20 minučių, tada įmaišykite smulkintas imbiero cukatas.
2. Išpjaukite iš tešlos du apskritimus, vieną apskritimą padenkite apelsinų įdaru ir kitą apskritimą dėkite ant viršaus, supjaustykite ir susukite tešlą į snaigės formą.
3. Ištepkite gaminį kiaušinio plakiniu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
4. Po kepimo apibarstykite cukraus pudra ir patiekite su vaniliniais ledais.

---