Šalto ir karšto rūkymo žuvį labai skanu valgyti kaip atskirą užkandį, bet ją galima panaudoti ir patiekalų gamybai. Pristatome keletą receptų su rūkyta žuvimi, kurie praturtins jūsų kulinarinį repertuarą.

Užkandžiai su rūkyta žuvimi

Rūkytos žuvies užkandis su krekeriais

Greitai paruošiamą užkandėlę sudėkite į indelį ir laikykite šaldytuve - kada tik panorėję galėsite pasiruošti skanių kąsnelių sau ar svečiams pavaišinti.

Reikės:

• 2 puodelių smulkintos karšto rūkymo „Rivonos“ skumbrės
• 4 valg.š. grietinės
• 2 valg.š. majonezo
• keli lašai aštraus čili padažo
• 1 arbat.š. Volčesterio padažo
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Sudėkite nukaulintos žuvies gabaliukus į smulkintuvą ir susmulkinkite.
2. Sudėkite majonezą, grietinę, prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
3. Sudėkite į serviravimo indelį ir patiekite kaip užkandį su krekeriais.

Apetitą žadinanti užtepėlė su agurkėliais

Valgai ir negali sustoti - tepkite ant sumuštinių, užkandžiaukite su kukurūzų traškučiais ar krekeriais. Užtepėlė tinka pusryčių sumuštiniams ar vakaro užkandžiams.

Reikės:

• 200 g karšto rūkymo „Rivonos“ jūros lydekos
• 2 vnt. kiaušinių
• 2 vnt. marinuotų agurkėlių
• 0,5 puodelio susmulkintų svogūno laiškų, šviežių krapų
• 2 valg.š. majonezo (galima keisti natūraliu jogurtu, paskanintu citrinos sultimis)
• pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Žuvį nukaulinkite ir susmulkinkite.
2. Kiaušinius kietai išvirkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Smulkiai sukapokite agurkėlius, supjaustykite žalumynus.
4. Sudėkite majonezą ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
5. Pagardinkite druska ir pipirais.

Sumuštiniai su šalto rūkymo skumbre ir burokėlių užtepėle

Netikėto skonio ir spalvos sumuštiniai - mažais kąsneliais supjaustyti sumuštinukai ir gražiai patiekti nustebins net išrankiausius gurmanus.

Reikės:

• 1 vnt. šalto rūkymo „Rivonos“ skumbrės
• 2 vnt. virtų burokėlių
• 100 g fetos sūrio
• 0,5 vnt. citrinos sulčių
• pipirų, druskos
• saujelė svogūno laiškų
• juodos duonos

Gaminimas:

1. Virtus burokėlius mikseriu sutrinkite kartu su fetos sūriu, pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis.
2. Susmulkinkite nukaulintą žuvį.
3. Ant duonos riekelės užtepkite burokėlių užtepėlės.
4. Ant viršaus dėkite skumbrės gabaliukų.
5. Pabarstykite sukapotais svogūnų laiškais.
6. Patiekite kaip užkandį.

Karšti patiekalai su rūkyta žuvimi

Rūkytos žuvies pyragas su bulvių košės plutele

Vieno karto neužteks - norėsite šį pyragą kepti dar ir dar kartą. Šis receptas - puiki alternatyva daržovių ar mėsos kepiniams.

Reikės:

• 1 kg bulvių
• 20 g sviesto
• ¼ puodelio pieno
• Užpildui reikės:
• 500 g karšto rūkymo „Rivonos“ skumbrės
• 500 g šviežio upėtakio
• 500 ml žuvies sultinio
• 1 vnt. svogūno
• 75 g sviesto
• 80 g miltų
• 1 arbat.š. garstyčių
• 1 citrinos žievelės
• saujelės smulkintų šviežių petražolių
• 250 ml pieno
• 50 g tarkuoto sūrio

Gaminimas:

1. Išvirkite nuskųstas bulves, nupilkite vandenį ir sutrinkite košę su pienu ir sviestu.
2. Keptuvėje išlydykite sviestą ir pakepkite susmulkintą svogūną.
3. Sudėkite miltus ir pakepkite kartu su svogūnais.
4. Supilkite pusę sultinio, maišydami pakaitinkite.
5. Supilkite pusę kiekio pieno ir vėl pavirkite.
6. Sudėkite garstyčias, petražoles, citrinos žievelę, viską sumaišykite ir visą padažą supilkite į kepimo indą.
7. Ant padažo sudėkite rūkytos ir šviežios žuvies filė gabaliukus, ant viršaus sukrėskite bulvių košę.
8. Paviršių išlyginkite ir užberkite tarkuoto sūrio.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
10. Kepkite žuvies pyragą apie 50 min., kol paviršius gražiai apskrus.

Gratinas su žuvimi - prancūziškas patiekalas su traškia plutele

Šiame patiekale ingredientų proporcijos idealios - žuvis, daržovės ir sūris. Ir visa tai vainikuoja paskrudinta traški plutelė.

Reikės:

• 500 g karšto rūkymo „Rivonos“ menkės
• 500 g špinatų
• gabaliuko sviesto
• 12 vyšninių pomidoriukų
• Viršutiniam sluoksniui:
• 200 g kreminio sūrio
• ½ citrinos sulčių
• 100 g tarkuoto kieto sūrio
• saujelės džiūvėsėlių

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160-180 laipsnių.
2. Špinatus nuplaukite, nusausinkite ir stambiai supjaustykite.
3. Sudėkite į kepimo indą, ant viršaus sudėkite menkės filė odele į apačią.
4. Ant žuvies sudėkite pomidoriukus.
5. Sumaišykite visus viršutinio sluoksnio ingredientus, išskyrus džiūvėsėlius, pagardinkite druska ir pipirais ir užpilkite ant žuvies.
6. Ant viršaus užbarstykite džiūvėsėlių.
7. Kepkite orkaitėje apie 30 min., kol plutelė apskrus.
8. Jei mėgstate stipriai apkepintus patiekalus, pabaigoje padidinkite temperatūrą ir įjunkite grilio rėžimą.
9. Patiekite kol šiltas.

Karštas makaronų apkepas su skumbre

Jei mėgstate greitai paruošiamus makaronų patiekalus, mėsą pakeiskite žuvimi - tikrai nenusivilsite ir įtrauksite šį receptą į savo mėgstamiausiųjų sąrašą.

Reikės:

• 1 vnt. karšto rūkymo „Rivonos“ jūros ešerio
• 120 g spiralinių makaronų
• 50 g tarkuoto kietojo sūrio
• 1 vnt. kiaušinio
• 0,5 vnt. svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 1 saujos krapų ir gražgarsčių
• druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Makaronus išvirkite kaip nurodyta ant pakuotės.
2. Iš jūros ešerio išimkite kaulus, filė susmulkinkite.
3. Keptuvėje pakepkite svogūnus ir česnakus.
4. Į keptuvę sudėkite skumbrę ir trumpai pakepkite.
5. Ant žuvies sudėkite nukoštus makaronus ir išmaišykite.
6. Kiaušinį išplakite, sudėkite tarkuotą sūrį ir supilkite ant žuvies ir makaronų.
7. Maišydami patroškinkite kelias minutes.
8. Pagardinkite patiekalą druska, pipirais ir šviežiomis petražolėmis bei gražgarstėmis.

Kremiškas rūkytos žuvies apkepas su porais ir ryžiais

Į nuostabaus skonio kremišką padažą įmerkti žuvies gabaliukai subalansuoti su ryžiais ir špinatais - gaivu ir sotu.

Reikės:

• 400 g karšto rūkymo „Rivonos“ menkės
• 1 vnt. didelio poro
• 300 g Risotto ryžių
• sviesto gabaliuko
• 700 ml žuvies sultinio
• 250 ml pieno
• 3 valg.š. kreminio sūrio
• 100 g špinatų

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių.
2. Išlydykite sviestą kepimo inde ir pakepkite supjaustytą porą, kol suminkštės.
3. Į porus sudėkite ryžius.
4. Supilkite sultinį, pieną, pavirkite apie 5 min.
5. Ant viršaus sudėkite rūkytą žuvį.
6. Indą uždenkite ir dėkite į orkaitę.
7. Kepkite 18 min, kol ryžiai suminkštės.
8. Į žuvies troškinį sudėkite kreminį sūrį ir špinatus.
9. Pagardinkite druska ir pipirais.

Rūkytos žuvies kotletukai su žolelėmis

Kasdieninis, paprastas, bet ne prastas patiekalas - tiks visai šeimai, vaikams, tėvams ir seneliams.

Reikės:

• 400 g karšto rūkymo „Rivonos“ menkės
• 400 g bulvių
• 150 g rėžiukų arba kitų žolelių
• 25 g sviesto
• 50 g miltų
• 2 vnt. kiaušinių
• 150 g džiūvėsėlių

Gaminimas:

1. Bulves išvirkite ir sutrinkite košę.
2. Sumalkite žuvies filė, sudėkite plaktus kiaušinius, miltus ir bulves.
3. Suformuokite kotletukus ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
4. Kepkite kotletus ant sviesto.
5. Pabaigoje sudėkite susmulkintus rėžiukus, uždenkite keptuvę ir trumpai patroškinkite, kad žolelės suminkštėtų.
6. Patiekite su daržovėmis ir duona.

Naujas skonis su rūkyta žuvimi - kedžeris

Išbandykite egzotišką kedžerį - tai indiškas patiekalas iš ryžių su rūkyta žuvimi, kiaušiniu ir kvapniais prieskoniais.

Reikės:

• 700 g karšto rūkymo „Rivonos“ jūros lydekos
• 50 g sviesto
• 1 vnt. svogūno
• kelių kardamono sėklų
• ½ arbat.š. ciberžolės
• 1 vnt. cinamono lazdelės
• 2 vnt. lauro lapelių
• 450 g basmati ryžių
• 1 l vištienos arba žuvies sultinio
• 3 vnt. kiaušinių
• saujelė petražolių
• 1 vnt. citrinos

Gaminimas:

1. Sviestą išlydykite keptuvėje ir pakepkite svogūną, kol pradės karamelizuotis.
2. Sudėkite prieskonius ir pakepkite viską kartu kelias minutes.
3. Į keptuvę sudėkite ryžius ir pakepkite su prieskoniais.
4. Supilkite sultinį, uždengkite ir virkite, kol ryžiai suminkštės.
5. Kietai išvirkite kiaušinius (8 min.).
6. Iš jūros lydekos pašalinkite kaulus, supjaustykite gabaliukais.
7. Iš ryžių išimkite cinamono lazdelę, lauro lapus, kardamono sėklas.
8. Sudėkite žuvį ir viską kartu pašildykite.
9. Pagardinkite druska ir pipirais.
10. Sudėkite į lėkštę kartu su supjaustytais kiaušiniais, paskaninkite petražolėmis, šalia padėkite citrinos skiltelių - pasigardinti pagal savo skonį.

Salotos su rūkyta žuvimi

Naminės salotos su rūkyta skumbre

Sotumo šioms salotoms suteikia pupelės, kiaušiniai ir sūris, o gaivaus skonio - kukurūzai ir porai. Valgykite priešpiečiams ar pietums - pasistiprinsite ir jausitės sotūs iki vakarienės.

Reikės:

• 1 vnt. karšto rūkymo „Rivonos“ skumbrės
• 2 vnt. kiaušinių
• 1 indelis konservuotų kukurūzų
• 0,5 puodelio virtų pupelių
• 0,5 puodelio pjaustytų porų
• saujos trakuoto fermentinio sūrio
• kelių šaukštų majonezo
• pipirų, druskos pagal skonį

Gaminimas:

1. Skumbrę iškaulinkite ir susmulkinkite.
2. Kietai išvirkite kiaušinius.
3. Sumaišykite žuvį, susmulkintus kiaušinius, sudėkite kukurūzus, pupeles, porus ir sūrį.
4. Sumaišykite su majonezu ir pagardinkite druska ir pipirais.

Patarimai

„Rivonos“ technologė Ieva Bagackienė pataria iš karšto rūkymo žuvies pasigaminti užtepėlę: „Žuvį susmulkinkite, sumaišykite su svogūnu, majonezu, pagardinkite žolelėmis. Galima įmaišyti ir kitų savo mėgstamų ingredientų - tinka konservuoti kukurūzai, virtos pupelės, grybai, porai. Sotu ir skanu. Tokią užtepėlę galite laikyti šaldytuve kelias dienas - pusryčiams užsitepsite ant duonos, o išalkę vakare po darbo turėsite greitą užkandį.“

Nusipirkę karšto rūkymo žuvies galite pasidaryti įvairiausių mišrainių - fantazijai nėra ribų. Technologė sako, kad tinka kasdieninės daržovės: kopūstas, paprikos ar pomidorai, virtos bulvės. Tereikia viską supjaustyti, sumaišyti, paragauti, kokių prieskonių trūksta - druskos, pipirų, žolelių.

„Visus mišrainių ingredientus sujungia majonezas, o kas nori sveikesnio patiekalo, gali sumažinti majonezo kiekį, jį pakeisti jogurtu ir įmaišyti šiek tiek garstyčių“, - pasakoja I.Bagackienė.

Šalto rūkymo žuvis labiau tinkama valgyti kaip atskirą užkandį ar pasigaminti sumuštinį - ant duonos užsitepkite sviesto ir uždėkite kelis gabaliukus žuvies.

Kaip išsirinkti šviežią rūkytą žuvį

I.Bagackienė atkreipia dėmesį į skirtingus karšto ir šalto rūkymo žuvies galiojimo terminus: „Nusipirkus karšto rūkymo žuvį reikėtų suvartoti per 9 dienas, o šalto rūkymo žuvis tinkama vartojimui visą mėnesį. Mes stengiamės į parduotuves žuvį pristatyti iš karto, kad pirkėjas įsigytų kuo šviežesnę.“

I.Bagackienė pataria ir kitais būdais įvertinti, ar žuvis yra tinkama valgyti - ji turi maloniai kvepėti, turi būti blizganti, nesudarkyta, be apgleivėjimų, kraujosruvų.

„Pažeidimų gali atsirasti dėl netinkamų laikymo sąlygų“, - konstatuoja technologė.

---