Geidžiamiausi pyragai - tai obuolių ir varškės. O jeigu juos sujungtumėme į vieną neatsivalgomą pyragą? Jam tikrai nesugebėsite atsispirti! Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu. Ir nors obuolių pyragų receptų yra gausybė, man pats skaniausias obuolių ir varškės duetas.

Drėgnas, keliasluoksnis, skirtingų tekstūrų pyragas dovanoja ypatingą pasimėgavimo patirtį. Obuolių ir varškės duetas pyragų receptuose visada pasiteisina. Patikėkite, kartosite.

Šiandien iškepiau gardų obuolių ir varškės pyragą. Šį pyragą kepiau jau ne vieną sykį, jis neparastai gardus, jo receptas nepaprastai lengvas. Tad su malonumu pasidalinsiu receptu, kuris pasiteisino visu 100 procentų. Net neabejoju, kad jis jums patiks, nes tie, kurie jo ragavo, liko sužavėti skoniu.

Ingredientai

Obuolių pyragui su varške pagaminti reikia:

• 1 kiaušinio
• 100 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 3 šaukštų TICHĖ natūralaus mineralinio vandens
• ½ a.š. DR. OETKER Madagaskaro Burbono vanilės ekstrakto su sėklomis
• 8 šaukštų VILNIUS margarino „Kepiniams“
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 1 ¼ stiklinės miltų
• 200 ml grietinėlės 36 % rieb.
• 500 g varškės
• 6-7 obuolių
• 4-5 šaukštų PAULUNS traškių javainių su cinamonu, obuoliais ir migdolais
• 1 šaukšto cinamono
• 1 šaukšto malto muskato riešuto
• 1 žaliosios citrinos
• Žiupsnelio druskos

Varškės pyragui su obuoliais iškepti reikia:

Pagrindui:

• 100 g sviesto
• 80 g cukraus miltelių
• 100 g miltų

Varškės masei:

• 500 g varškės kepiniams
• 100 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukšteliai vanilinio cukraus su natūralia vanile
• 40 g kukurūzų krakmolo
• 2-3 obuoliai
• 1 šaukštas sviesto
• 1 šaukštas cukranendrių cukraus

Obuolių pyragas su varške:

• 3 kiaušinių
• 180 g cukraus
• 180 g varškės
• 180 g miltų
• 100 g tirpinto sviesto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• obuolių

Gaminimo eiga

Obuolių pyragas su varške:

1. Kiaušinį, 1 šaukštą DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“, TICHĖ natūralų mineralinį vandenį, DR. OETKER Madagaskaro Burbono vanilės ekstraktą su sėklomis, tirpintą VILNIAUS margariną „Kepiniams“, kepimo miltelius ir miltus sumaišykite iki vientisos tešlos masės.
2. Tešlą padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms susistovėti.
3. Grietinėlę, cukrų ir varškę sutrinkite iki kreminės masės.
4. Obuoliams pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Tešlą iškočiokite ir dėkite ant VORTEX kepimo popieriaus, tepkite varškės masę, sudėkite PAULUNS traškius javainius su cinamonu, obuoliais ir migdolais, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono ir malto muskato riešuto.
6. Pyragą perkelkite į kepimo skardą ir sluoksniuokite dar kartą iškočiotą tešlą, sudėkite likusią trintą varškę, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono, malto muskato riešuto, užtarkuokite žaliosios citrinos žievelės ir užlenkite likusius tešlos kampučius.
7. Kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 1 valandą.

Varškės pyragas su obuoliais:

1. Sviestą sukapokite kartu su cukraus milteliais ir miltais iki smulkių kruopelyčių. Suberkite jas į 22-24 cm skersmens apvalią formą ir gerai suspauskite.
2. Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje 15 min.
3. Obuolius supjaustykite kubeliais, pakaitinkite keptuvėje su sviestu ir cukranendrių cukrumi, kol truputį suminkštės.
4. Varškę sumaišykite su kiaušiniais, vaniliniu cukrumi su natūralia vanile ir krakmolu. Ant pakepto pagrindo sukrėskite obuolius, o ant viršaus - varškės masę. Kepkite 60 min. įkaitintoje iki 150 °C orkaitėje.

Obuolių pyragas su varške:

1. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakiau plaktuvu.
2. Į plakinį supyliau tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėjau varškę.
3. Viską toliau kartu suplakiau plaktuvu iki vientisos masės.
4. Galiausiai subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišiau.
5. 3-4 obuolius supjausčiau nedideliais gabaliukais (pasilikau obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišiau į masę. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
6. Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklojau kepimo popieriumi ir supyliau masę, ant viršaus sudėjau riekelėmis pjaustytus obuolius.
7. Pyragą kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min.

Patarimai ir pastebėjimai

• Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.
• Mėgstu, kai kepiniuose su varške jaučiami nedideli varškės gabalėliai, šiam tikslui puikiai tinka pusriebė, biri ir ne per daug drėgna VILKYŠKIŲ varškė.

Skanaus!

---