Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanų pyragą be kiaušinių ir sviesto. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi dietos, yra alergiški arba tiesiog nori išbandyti ką nors naujo.

Trupininis Pyragas Su Avietėmis

Labai paprastas ir greitai pagaminamas trupininis pyragas su avietėmis. Kvapas užvaldys vos atidarius orkaitę. Patikėkite, bus sunku sulaukti kol atvės.

• Gaminimo laikas: 15 minučių
• Kepimas: 50 minučių
• Visas laikas: 1 valanda 5 minutės
• Patiekalas: Desertas
• Virtuvė: Lietuviška

Ingredientai:

Tešlai:

• 225 g sviesto kambario temperatūros
• 120 g cukraus
• 320 g miltų

Aviečių sluoksniui:

• 300 g aviečių
• 60 g cukraus
• 4 šaukštai krakmolo

Gaminimo eiga:

1. Tešlai skirtus produktus rankomis išminkyti iki vientisos masės.
2. Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi.
3. Iš pusės tešlos pirštais suformuokite vientisą pagrindą. Kepkite 190C orkaitėje 15min.
4. Uogas su cukrumi užkaitinkite. Pavirkite apie 5 min. Krakmolą ištirpinkite mažame kiekyje šalto vandens ir supilkite į uogas. Intensyviai maišant pavirkite kol pradės tirštėti.
5. Užpilkite ant pasiruošto pyrago pagrindo.
6. Viršų pabarstykite likusios tešlos trupiniais.
7. Kepkite iki 190 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes.
8. Iškepusį pyragą palikite bent 30 - 40 minučių atvėsti kambario temperatūroje. Pabarstykite cukraus pudra (nebūtina).

Obuolių Pyragas Be Vargo

Šio pyrago pavadinimų radau įvairių - vienur vadinamas vengrišku, kitur Varšuvos obuolių pyragu. Gal kam tai jau ne naujas receptas, bet aš kepiau jį pirmą kartą. Labai patiko ne tik skonis, bet ir tai, kad tereikia suberti produktus į kepimo skardą! Kas sakote, kad nemokate ar nemėgstate kepti pyragų, - šį tikrai iškepsite be jokio vargo!

• 20 cm. apvaliai kepimo formai
• Matavimui naudojama 200 ml. stiklinė

Ingredientai:

• 1 stiklinė miltų
• 1 stiklinė manų kruopų
• 2/3 stiklinės cukraus
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 5-7 nedideli obuoliai
• 100 gr. sviesto
• 1 a.š. cinamono
• žiupsnelis druskos

Gaminame:

1. Dubenyje sumaišome visus sausus produktus. Obuolius sutarkuojame burokine trintuve, sumaišome su cinamonu.
2. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi.
3. Beriame 2/3 sauso mišinio, dedame sluoksnį obuolių, vėl pabarstome sauso mišinio ir t.t. paskutinis sluoksnis turi būti sauso mišinio.
4. Ant viršaus išdėliojame sviestą, supjaustytą mažais gabaliukais.
5. Kepame 190° orkaitėje apie 30-40 min., viršus turi gražiai paruduoti. Iškeptą visiškai atvėsiname.

P.S. Labai neįprasto skonio pyragas - traškus, drėgnas, saldus.

Veganiškas Pyragas Be Kiaušinių Ir Sviesto

Ir veganiškas pyragas gali būti labai purus, lengvos tekstūros, aromatingas, o visi ragavusieji vieningai nutarė, jog šis pyragas, kaip ir kiti - niekas nepasakytų, kad tai veganiškas. Tai didžiulis komplimentas.

Reikės:

• 1 skardinės 72-82 proc. riebumo kokosų pieno (kambario temperatūros)
• 1 šaukšto obuolių acto
• 2 puodelių miltų (naudojamas puodelis - 380 ml)
• 1/2 puodelio cukraus
• 1 šaukšto kepimo miltelių
• 1 šaukštelio druskos
• 1/4 puodelio pašildyto kokosų aliejaus
• 2 šaukštelių vanilinio cukraus
• 1 puodelio šaldytų aviečių
• cukraus pudros (pabarstymui)

Šokoladinis Pyragas Be Kiaušinių

Šis šokoladinio pyrago be kiaušinių receptas, kuriame derinami paprasti sandėliuko reikmenys, yra greitas deserto sprendimas. Viso naudojimo miltai, kakavos milteliai, soda ir actas sukuria puikią cheminę reakciją, kad be kiaušinių gautųsi minkšta, puri tekstūra. Tešla paruošiama per kelias minutes ir gali būti kepama mikrobangų krosnelėje (5-7 min.) arba įprastoje orkaitėje (35-40 min.). Šokolado skonį sustiprina papildomi priedai, pavyzdžiui, kavos milteliai.

Kodėl šis greitas Eggless receptas veikia?

Nepaisant paplitusios nuomonės, kad kiaušiniai yra būtini pyrago struktūrai, šis šokoladinio pyrago be kiaušinių receptas pavyko dėl kruopštaus ingredientų derinimo ir moksliškai pagrįstų pakaitalų. Kiaušinių surišamąsias savybes pakeičia actas ir kepimo soda, dėl to vyksta cheminė reakcija, kurios metu susidaro anglies dioksido burbuliukai, suteikiantys pyragui lipnumo ir tekstūros. Papildomos drėgmės suteikia augalinis aliejus, kuris išlaiko minkštumą be kiaušinių emulsinių savybių. Recepto sėkmę taip pat lemia tai, kad miltų kiekiui proporcingai padaugėja rauginimo medžiagų, kurios kompensuoja kiaušinių struktūrą formuojančią funkciją.

Reikalingi paprasti ingredientai

Šio šokoladinio pyrago be kiaušinių grožis slypi jo maistingame ingredientų sąraše. Šiam receptui reikia bendrų virtuvės reikmenų, kurie veiksmingai pakeičia kiaušinius, išlaikydami drėgmę ir struktūrą. Pagrindinės sudedamosios dalys: universalūs miltai, nesaldinti kakavos milteliai, cukrus, kepimo soda ir druska. Drėgniems ingredientams paruoškite augalinį aliejų, baltąjį actą, vanilės ekstraktą ir vandenį. Actas reaguoja su kepimo soda, todėl susidaro burbuliukai, kurie suteikia būtiną pakilimą, kurį paprastai suteikia kiaušiniai. Papildomai galima pridėti kavos miltelių šokolado skoniui sustiprinti arba šokolado drožlių be pieno, kad būtų dar sodresnis. Visi matmenys atitinka standartinius matavimo puodelius ir šaukštus.

Kepimo be kiaušinių mokslas

Suprasdami kepimo be kiaušinių mokslo pagrindus, sužinosite, kodėl šis šokoladinis pyragas išgauna paprastą tekstūrą be tradicinių raugo medžiagų. Įprastuose pyraguose kiaušiniai suteikia struktūrą, drėgmę ir raugą. Kiaušinių be kiaušinių receptuose tai kompensuojama cheminėmis reakcijomis tarp rūgščių ingredientų (acto, jogurto) ir bazių (sodos). Šios reakcijos metu susidaro anglies dioksido burbuliukai, kurie iškyla ir tampa purūs. Be to, tokie ingredientai kaip augalinis aliejus palaiko drėgmę, o surišamosios medžiagos, pavyzdžiui, kondensuotas pienas ar obuolių padažas, suteikia vientisumo. Specifinis sausų ir drėgnų ingredientų santykis užtikrina tinkamą trupinių susidarymą. Šie moksliniai principai leidžia kepėjams kurti įtraukiančius desertus neaukojant kokybės, todėl pyragai be kiaušinių yra prieinami alergiškiems žmonėms arba turintiems dietinių apribojimų.

Maišymo metodas „žingsnis po žingsnio“

Įvaldę pakopinį maišymo metodą užtikrinsite, kad šokoladinis pyragas be kiaušinių kiekvieną kartą bus idealios tekstūros ir pakils. Pirmiausia kruopščiai suplakite visus saususus ingredientus, kad užtikrintumėte tolygų raugo medžiagų pasiskirstymą. Tada atskirai sumaišykite šlapias sudedamąsias dalis, kol jos visiškai susimaišys. Svarbiausias būdas - palaipsniui įmaišyti drėgnus ingredientus į sausus ir maišyti tol, kol jie susiję. Permaišymas suaktyvina glitimą, todėl pyragas būna tirštas. Švelniai sulenkite mentele naudodami pjaustymo ir lankstymo metodą, o ne maišydami ratu. Kad tešla būtų geriausios struktūros, iš karto perkelkite ją į paruoštas skardas. Šis metodas kompensuoja kiaušinių rišamąsias savybes, tinkamai įmaišant actą ir sodą.

Mikrobangų krosnelės ir orkaitės parinktys

Šokoladinio pyrago be kiaušinių kepimo būdai yra tinkami tiek įprastose orkaitėse, tiek mikrobangų krosnelėse, nors jų tekstūra ir plutelės išsivystymas skiriasi. Kepant orkaitėje (35-40 min. 177 °C temperatūroje) gaunamas lygiai iškepęs pyragas, kurio išorė šiek tiek traški, o vidus drėgnas. dideliu galingumu) sutaupoma daug laiko ir iškepamas minkštesnis, vientisesnės tekstūros pyragas. Tačiau nėra būdingos plutelės ir kepinys gali iškepti ne taip tolygiai, todėl reikia atidžiai stebėti, kad neišdžiūtų tam tikros vietos. Rengdami patiekalus svečiams, rinkdamiesi metodą atsižvelkite į progą ir pageidaujamą tekstūrą.

Glajaus idėjos jūsų 10 minučių tortui

Kai tortas baigiamas kepti jūsų pasirinktu būdu, gerai parinktas glajus desertą iš paprasto paverčia įspūdingu. Greitai galima naudoti šokoladinį ganache, pagamintą kaitinant lygias šokolado ir grietinėlės dalis ir dar šiltą užpilant ant torto. Alternatyvos be pieno produktų: kokosų pieno glaistas arba plakta šokoladinė avokadų užtepėlė. Tradiciniam sviestiniam kremui tereikia sviesto, cukraus pudros, kakavos ir vanilės, o grietinėlės sūrio glaistas suteikia šokoladui pikantiškumo. Paprastas pudravimas cukraus pudra arba cinamonu suteikia elegantišką pabaigą be papildomo paruošimo laiko - puikiai tinka patiekti iš karto po 10 minučių gaminimo proceso.

Mitybos pokyčiai ir pakaitalai

Nors pagal pagrindinį receptą galima greitai paruošti šokoladinį pyragą be kiaušinių, daugybę pakeitimų galima pritaikyti įvairiems dietiniams poreikiams, neaukojant skonio ar tekstūros. Jei norite gliuteno neturinčio varianto, vietoj universalių miltų galima naudoti 1:1 miltų mišinį be glitimo. Vengiantys rafinuoto cukraus gali naudoti kokosų cukrų arba datulių sirupą. Jei norite pagaminti veganišką variantą, paprasčiausiai pakeiskite pieno pieną migdolų, sojų ar avižų alternatyvomis ir naudokite augalinės kilmės sviestą. Alergiškiems riešutams vietoj migdolų pieno tinka saulėgrąžų sėklų sviestas. Diabetikams skirtose versijose galima naudoti atitinkamus kiekius saldiklio iš monkvilio vaisių arba stevijos.

Bendrų problemų šalinimas

Net ir kruopščiausiai laikantis šokoladinio pyrago be kiaušinių recepto kartais gali būti netikėtų rezultatų. Tankūs pyragai dažnai būna per daug išmaišę tešlą arba nepakankamai įmaišę rauginimo medžiagų. Jei pyragas per vidurį įdubsta, gali būti, kad orkaitės temperatūra buvo per aukšta arba pyragas iškepė per mažai. Sausas pyragas paprastai iškepa dėl to, kad per daug iškepė arba panaudojo per mažai drėgmės suteikiančių ingredientų. Kai pyragai prilimpa prie kepimo formų, prieš kepdami juos kruopščiai sutepkite riebalais ir pabarstykite miltais. Įtrūkimai paviršiuje paprastai rodo, kad orkaitė pernelyg karšta. Jei norite, kad pyragas būtų trapios tekstūros, pabandykite įpilti šaukštą acto, kad sustiprintumėte rišamąsias savybes, kurias paprastai suteikia kiaušiniai.

Patiekimo pasiūlymai ir derinimas

Kaip šokoladinį pyragą be kiaušinių iš paprasto deserto paversti nepakartojama kulinarine patirtimi? Viską lemia pateikimas ir priedai. Patiekite gabalėlius su pudruotu cukrumi arba šviežiomis uogomis, kad būtų lengvas užbaigimas. Jei norite daugiau dekadanso, patiekite su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle. Kavos entuziastai gali įvertinti espreso arba kapučino kavos skonio papildymą. Apsvarstykite galimybę kiekvieną gabalėlį apšlakstyti šokolado padažu, karamele arba uogų kokteiliu. Oficialiems susibūrimams papuoškite mėtų lapeliais arba valgomomis gėlėmis. Lengvas jūros druskos pabarstymas sustiprina šokolado gilumą, kai jis derinamas su saldžiais priedais.

Saugojimo patarimai ir paruošimo iš anksto galimybės

Be pateikimo, svarbu ne tik praktiškai išsaugoti šokoladinio pyrago be kiaušinių šviežumą ir skonį. Kambario temperatūroje laikomas hermetiškai sandariame inde pyragas išlieka šviežias iki trijų dienų. Laikant šaldytuve jo galiojimo laikas pailgėja iki septynių dienų, tačiau jis gali prarasti drėgmę. Jei norite ilgiau laikyti, atskirus gabalėlius, suvyniotus į plastiką ir foliją, užšaldykite ir laikykite iki trijų mėnesių. Atšildykite kambario temperatūroje, kad būtų geriausios tekstūros. Pyragą galima paruošti dieną iš anksto ir glaistyti prieš pat patiekiant, todėl jis puikiai tinka planuojamiems susibūrimams.

Veganiškas Žemės Riešutų Pyragas

Kartą paragavę šio skanėsto, suprasite, kodėl veganiškas žemės riešutų pyragas užkariauja visų smaližių širdis. Drėgnas, purus ir nepaprastai aromatingas - jis maloniai tirpsta burnoje ir džiugina net tuos, kurie įprastai desertus renkasi itin atsargiai. Paslaptis slypi paprastuose, augalinės kilmės ingredientuose ir neįtikėtinai lengvoje paruošimo technikoje. Šis veganiškas žemės riešutų pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito, sotaus ir ypatingai gardaus deserto. Pyragas pavyksta purus, su švelnia riešutine nata, o sodrus šokolado glaistas suteikia jam šventiškumo.

Ingredientai:

• 1 ½ arbat.
• ¼ arbat.
• 2 arbat.
• ¼ arbat.
• 2 arbat.

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
2. Į didesnį dubenį arba trintuvą supilkite augalinį pieną. Suberkite cukrų, įpilkite klevų sirupą ir vanilės ekstraktą. Sudėkite žemės riešutų sviestą bei, jei norite, šiek tiek aliejaus.
3. Atskirai sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir sodą. Sausą mišinį suberkite į šlapius ingredientus.
4. Paruoštą tešlą supilkite į formą ir paviršių išlyginkite mentele. Kepkite apie 22-25 minutes.
5. Kol kepinys vėsta ant grotelių, pasiruoškite glaistą. Nedideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite kokosų aliejų kartu su augaliniu pienu ir žemės riešutų sviestu.
6. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps ir glaistas taps blizgus. Atvėsusį pyragą užtepkite glaistu, leiskite jam šiek tiek sustingti.

Tirštas žemės riešutų kremas - pagrindinis veganiško pyrago skonio akcentas. Šis veganiškas žemės riešutų pyragas pats savaime yra puikus, tačiau jį nesunkiai galima pritaikyti skirtingoms progoms ar nuotaikoms. Šaltuoju metų laiku puikiai tinka šiek tiek šildančių prieskonių - į tešlą įmaišykite žiupsnelį cinamono, muskato ar net šiek tiek maltos vanilės ankšties. Pyragą taip pat galima pjaustyti į mažesnius kvadratėlius ir patiekti kaip desertinius užkandžius draugų susibūrimuose. Toks pyragas lengvai tampa universaliu desertu: vieną kartą jis gali būti šventinis tortas, kitą - jaukus savaitgalio kepinys su puodeliu kavos ar arbatos. Veganiškas žemės riešutų pyragas įrodo, kad desertai be kiaušinių, pieno ar glitimo gali būti tokie pat sotūs, purūs ir maloniai saldūs, kaip ir tradiciniai kepiniai. Toks pyragas tinka ne tik šventėms - jis gali tapti ir mažyte kasdienybės švente, kuriai nereikia jokios progos.

Super Drėgnas Šokoladinis Burokėlių Pyragas

Be kiaušinių ir be sviesto - bet pyragas bus drėgnas ir gerai iškils Burokėlių ir šokolado derinys pastaraisiais metais įgyja vis daugiau gerbėjų - šie skoniai puikiai papildo vienas kitą. Nereikia baimintis, kad jausis burokėlių skonis - jis skaniai susilieja su kitais ingredientais, tad tokius desertus valgys net vaikai. Su šiuo deriniu galima kurti pyragus, tortus, keksiukus, ledus, putėsius.

Pradedantiesiems Th. Lauvray parinko receptą, kurį pagaminti itin lengva, nereikia didelių kulinarinių sugebėjimų ar įmantrių produktų. Paruošite pyragą vos per 15 minučių, o dar po gero pusvalandžio galėsite juo jau mėgautis. „Šis šokoladinis pyragas be sviesto, be kiaušinių ir, jeigu norite, be pieno, yra ypač drėgnas, sultingas būtent dėl burokėlių. Veganai juo taip pat galės mėgautis, jeigu pieną pakeis augaliniu gėrimu, o glajui nenaudos grietinėlės. Jis tiks ir tiems, kurie vengia glitimo - tereikia vietoj kvietinių miltų dėti jo neturinčius“, - sako konditeris.

Šiame recepte gali pasirodyti neįprasta ne tik burokėliai, bet ir citrinos sultys bei obuolių sidro actas. Šių ingredientų nepraleiskite - pasak Th. Lauvray, jie kartu su kepimo soda užtikrins, kad pyragas be kiaušinių tikrai gerai pakils.

Reikės:

• 200 g burokėlių
• 130 g rudojo cukraus
• 220 g kvietinių miltų
• 30 g nesaldintos kakavos miltelių
• 2 šaukštelių kepimo miltelių
• ½ šaukštelio kepimo sodos
• ½ šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1 žiupsnelio druskos
• 100 ml pieno (galite naudoti ir avižų arba sojų gėrimą)
• 150 ml saulėgrąžų aliejaus
• 1 šaukštelio citrinos sulčių
• 1 šaukštelis obuolių sidro acto

Glajui:

• 150 g juodojo šokolado
• ir 150 ml riebios grietinėlės

Gaminame:

1. Burokėlius išvirkite, atvėsinkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir su cukrumi sutrinkite trintuvu, kad neliktų gabalėlių - turi gautis tiršta tyrė.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Ištepkite riebalais nedidelę (20 cm) kepimo formą ir pabarstykite ją trupučiu kakavos.
3. Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, kepimo sodą, druską. Kitame dubenyje suplakite augalinį gėrimą ar pieną, aliejų, obuolių sidro actą, citrinų sultis ir vanilės ekstraktą. Supilkite į burokėlių tyrę.
4. Sudėkite drėgnus ingredientus į sausus ir viską trumpai, bet energingai išmaišykite, kad susidarytų vientisa tešla. Supilkite į paruoštą formą ir išlyginkite. Kepkite apie 35-40 minučių.
5. Paruoškite glajų. Puode užvirinkite grietinėlę ir ja užpilkite smulkiai sutrupintą šokoladą. Jam ištirpus, gerai išmaišykite ir šiek tiek atvėsinkite, kad glajus sutirštėtų. Pyragą juo aptepkite tik tada, kai šis jau atvėsęs. Papuošimui taip pat puikiai tiks riešutai, avietės ar granato sėklos.

Beje, šis receptas tiks ir keksiukų kepimui - pagal šias proporcijas išeitų jų maždaug 12. Tiesa, keksiukus kepkite trumpiau, jiems orkaitėje pakaks 15-20 minučių.

„Ala Pancho” Pyragas

„Ala Pancho” pyragas yra vienas populiariausių ir mėgstamiausių desertų NVS šalyse, užimantis ypatingą vietą per šventes ir šeimos šventes. Šis pyragas stebina savo skoniu ir neprilygstama tekstūra, nes jame dera orus pyragas, švelnus kremas ir ryškūs vaisiai arba uogos.

Gaminimas:

1. Į puodą supilkite apelsinų sultis, supilkite vanilinį ir klasikinį cukrų, užvirinkite. Palikite kremą atvėsti, tuo metu tešlai supilkite cukrų, vanilinį cukrų, į vandenį persijokite kakavą.
2. Į tešlą suberkite kepimo miltelius, išmaišykite ir sudėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos.
3. Kol biskvitas kepa, atvėsusią grietinėlę suplakite panardinamuoju maišytuvu. maistinę plėvelę.
4. Paruoštą tortą aptepkite likusiu kremu.
5. Paruoštą tortą apibarstykite fondanu ir patiekite.

---