Nežinau kodėl angelai verkia, ir ar iš vis jie verkia. Bet puikiai žinau, kodėl šis pyragas vadinamas „Angelo ašara“. Nes tobulai iškepto ir vėstančio pyrago paviršiuje pasirodo maži geltonos spalvos lašeliai, dėl kurių žmonės šį pyragą ir praminė „Angelo ašara“.

Na sutikite, kad kas jei ne pyragas „Angelo ašara“ labiausiai tinka gražiai katalikų šventei Kalėdoms. Tad jei palaikote mano nuomonę, nešatės telefoną, planšetę, kompiuterį, ar kokį kitą įrenginį į virtuvę ir skaitote mano instrukcijas kaip pasigaminti šį skanų desertą.

Ingredientai

Tešlai (pado):

• 1 stiklinė (200 g) miltų
• 80 g šalto sviesto
• 1 kiaušinis
• 2 v. š. cukraus
• 1 a. š.

Varškės įdarui:

• 400 g varškės
• 3 kiaušinių tryniai (baltymus atidėkite, reikės ašaroms)
• 100 g grietinės (30%)
• 1 v. š. cukraus
• 1 v. š.

Ašarų sluoksniui (suflė):

• 3 kiaušinių baltymai
• 2 v. š. cukraus

Gaminimo eiga

1. Tešla: Miltus kartu su kepimo milteliais persijojame per sietelį, sudedame kubeliais supjaustytą sviestą ir druską. Viską sukapoję iki trupinių sudedame likusius ingredientus.
2. Varškės sluoksnis: Varškę sutriname su cukrumi, sumaišome su kiaušinių tryniais, grietine ir miltais, suberiame vanilinį cukrų.
3. Suflė: Kiaušinio baltymus plakame po truputį įberdami cukrus pudros.
4. Torto formą (22-23 cm) išklojame sviestiniu popieriumi. Šonus patepame sviestu. Šaldytą tešlą iškočiojame ir ja įklojame formą.
5. Jei kepame ant keramikinio grilio, naudojame deflektorių, o pyragą dedame ant pakylos (antro aukšto).
6. Varškę sumaišykite su grietine, tryniais, cukrumi ir manų kruopomis.
7. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, įdėkite į kepimo formą, truputėlį užkelkite tešlos kraštelius.
8. Įdėkite varškės įdarą (negailėkite, kad sluoksnis būtų storesnis).
9. Kepkite 40-45 minutes, 200℃ orkaitėje.
10. Iškepusį pyragą atvėsiname. Pyragui vėstant paviršiuje pasirodys maži geltonos spalvos lašeliai.
11. Išėmus pertepkite Rūdolfs braškių-juodųjų serbentų kremu.
12. Ant viršaus atsargiai su valgomuoju šaukštu sudėkite suplaktus baltymus ir šaukite atgal į orkaitę (maks.

Receptas su persikais

Yra ir kitas recepto variantas su persikais. Štai ingredientai:

• TEŠLAI: 1 stiklinė kvietinių miltų, 80 g sviesto (šalto), 1 kiaušinis, 2 v. š. cukraus, 1 a. š.
• ĮDARUI: 500 g 9 proc. varškės, 3 vnt. kiaušinių trynių, 100 g grietinės, 0,5 stiklinės cukraus, 200 g konservuotų persikų, 1 v. š .
• VIRŠUI: 3 vnt. kiaušinių baltymų, 4 v. š.

Paruošimo būdas:

Į dubenį suberti miltus, kepimo miltelius ir cukrų, išmaišyti. Sudėti kubeliai pjaustytą šaltą sviestą, išmaišyti, jog sviestas pasidengtų miltais, o tada sviestą trupinti pirštais (vis padengiant miltais) iki masė ims priminti duonos trupinius. Įmušti kiaušinį ir greitai užminkyti tešlą. Atšalusią tešlą iškočioti į kiek didesnį negu kepimo forma dydžio diską. Tešla iškloti kepimo formą suformuojant pagrindą ir 5-6 cm aukščio kraštelius. Iškepusį pyragą ištraukti ir orkaitės ir palikti atvėsti.

Sugalvojau pasidalinti savo receptu, kurį mėgstu gaminti, tačiau retai. Tai yra pyragas „Angelo ašara“. Šis receptas atsirado prieš du metus, artėjant dukros 3-čiąjam gimtadieniui. Po ilgų paieškų, kai norėjosi dukrytei iškepti tortą ar pyragą, bet kad ir jai patiktų, nes yra šiek tiek išranki maistui. Paskaičiau daug receptų, bet labiausiai įstrigo šis, pagal kurį ir gaminu. Pyragas gaunasi purus, lengvas, saldus. Tais metais dukrytė gavo ir savo asmeninius įrankius, kuriuos padarė giminaitė Anelė ir labai dailų pusseserių Dominykos ir Dorotėjos dekoruotą puodelį. Vardiniai įrankiai labai gerai pasitarnavo ryte valgant savo gimtadienio tortą, o neįkainojamas, vienetinis puodelis buvo labai praktiška ir naudinga dovaną, nes arbata su pyragu buvo tobuli pusryčiai.

---