Kelionės ir maistas neatsiejami vienas nuo kito. Pažinti šalį per jos virtuvę - puikus būdas patirti autentišką kultūrą. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kelionių aspektus, susijusius su maistu, pradedant turtingais turkiškais pusryčiais Stambule ir baigiant vakarienėmis Italijos saloje Sardinijoje.
Turkiški pusryčiai Stambule
Kelionė po Stambulą prasideda nuo pusryčių. Pasak gido Taner Sarac, pusryčiai Turkijoje - pagrindinis dienos valgis, kuris turi būti sotus ir gausus. Šeštadienio rytą jaukioje „Velvet Cafe“ renkasi lankytojai: šeimos su vaikais, draugų kompanijos.
Stalas pildosi lėkštėmis su įvairiais patiekalais: avies ir ožkos pieno sūriais, kelių rūšių keptais pyragėliais, sucuk (aštria dešra), omletais, žaliomis ir juodomis alyvuogėmis, pomidorais ir agurkais, įvairiais džemais, medumi, tradiciniu simitu ir juoda turkiška arbata. Vienu metu ant stalo galima suskaičiuoti apie dvidešimt patiekalų.
„Velvet Cafe“ savininkas Yuksel Kukul atidarė kavinę 2018 metais autentiškame senoviniame name. Interjeras atitinka aplinką: mediniai baldai, rankų darbo nėriniai ir indai. Kavinė pavadinta savininko močiutės garbei, kurią visi vadino „Velvet“ dėl jos švelnios odos.
Tokie gausūs pusryčiai kainuoja apie 19-20 eurų žmogui, įskaičiuojant neribotą arbatos kiekį.
Balat rajonas
Po pusryčių verta pasižvalgyti po Balat rajoną, kuriame įsikūrusi kavinė. Balat - vienas seniausių ir įspūdingiausių Stambulo rajonų, kuriame gyvena daugiakultūrė bendruomenė. Čia galima rasti bažnyčių, sinagogų ir mečečių. Pirmame spalvingų namų aukšte įsikūrusios įvairiausios parduotuvės, restoranai, kavinės ir antikvariatai. Skubantiems siūlomi kepti kaštainiai ir simitai.
Turkiški pietūs Anatolijos pusėje
Tipiškus turkiškus pietus galima išbandyti Stambulo Azijos, arba Anatolijos, pusėje. Po plaukimo laivu Bosforo sąsiauriu, keliaujama į Kadıköy - vietinių gyvenamąjį rajoną. Čia gausu valgymo vietų: lokantas, meyhanes (tavernos) ir maisto kioskelių.
Pietums rekomenduojamas restoranas „Çiya“, kuriame siūlomi tradiciniai Anatolijos patiekalai. Turkų virtuvė formavosi šimtmečiais, jungdama Viduržemio, Artimųjų Rytų, Balkanų ir Kaukazo skonius. Restorano įkūrėjas ir šefas Musa Dağdeviren gimė Gaziantepe, pietryčių Turkijoje. Jo kulinarinis kelias prasidėjo vaikystėje, padedant dėdei kepykloje. 1987 metais Musa atidarė pirmąjį restoraną „Çiya Kebap“, o 1998 metais - „Çiya Sofrası“, skirtą regioniniams namų virtuvės patiekalams.
„Çiya“ meniu keičiasi kasdien, priklausomai nuo sezono ir turimų ingredientų. Užkandžiai pateikiami savitarnos principu. Galima rasti baklažanų, dolma (įdarytų daržovių), sarma (įdarytų vynuogių lapų), sarma ici (daržovių salotų su bulguru) ir humuso.
Pagrindinis patiekalas - kebabas, kuris Turkijoje turi daugybę rūšių. Kebabai gali būti gaminami su česnakais, baklažanais, pomidorais ir svogūnais. Atsigerti siūloma juoda arbata arba ayranas - gėrimas iš jogurto, druskos ir vandens.
Stambulo gatvės maistas
Stambule galima rasti daugybę gatvės užkandžių. Simitas - traškus riestainis, padengtas sezamo sėklomis, kainuoja apie 50 centų. Taip pat populiarus döner - mėsa, kepta ant vertikalaus iešmo, patiekiama suvyniota į pitą arba įdėta į duoną su salotomis ir padažu. Gatvėje galima rasti įdarytų midijų (midye dolma) ir balık-durum (žuvis ir pita) arba balık-ekmek (žuvis ir duona) - sumuštinių su šviežiai kepta žuvimi, kainuojančių apie 4,5 euro.
Vakarienė "Michelin" žvaigždėmis įvertintame restorane
Stambule yra aštuoni restoranai, įvertinti "Michelin" žvaigždėmis. Vienas iš jų - „Arkestra“, kuris laikomas vienu ryškiausių Stambulo gastronominių atradimų. Restorano įkūrėjas ir šefas Cenk Debensason baigė garsųjį „Institut Paul Bocuse“ Lione. Meniu atspindi šefo keliones ir patirtį: prancūzų kulinarinės tradicijos derinamos su Azijos, Viduržemio jūros ir Lotynų Amerikos skoniais.
Čia galima paragauti tuno sašimi su suši ryžių ledais, ryžių, svogūnų ir česnakų traškučiais bei imbiero padažu. Vaizdas virtuvėje primena orkestrą, darniai paklūstantį dirigento - šefo mostams.
Sardinijos virtuvė
Sardinija kviečia saulės ištroškusius keliautojus. Šioje saloje, kur saulė šviečia 300 dienų per metus, galima mėgautis nuostabiais balto smėlio paplūdimiais ir turkio spalvos vandeniu. Kiekvieną savaitę vyksta teminiai vakarai, skirti Sardinijos virtuvei ir liaudies folklorui, kuriuose galite pasimėgauti tradiciniais salos patiekalais.
Viešbučių maitinimo tipai
Renkantis kelionę, svarbu atkreipti dėmesį į viešbučio siūlomus maitinimo tipus:
- RO (Room Only) - be maitinimo.
- BB (Bed & Breakfast) - pusryčiai.
- HB (Half Board) - pusryčiai ir vakarienė. Nemokami gėrimai - kava, arbata pusryčių metu.
- HB+ (Half Board Plus) - pusryčiai ir vakarienė su papildomomis paslaugomis.
- FB (Full Board) - pusryčiai, pietūs ir vakarienė. Nemokami gėrimai - kava, arbata pusryčių metu.
- FB+ (Full Board Plus) - pusryčiai, pietūs ir vakarienė su papildomomis paslaugomis.
- AI (All Inclusive) - pusryčiai, pietūs ir vakarienė, alkoholiniai ir gaivieji vietinės gamybos gėrimai.
- UAI (Ultra All Inclusive) - „ultra viskas įskaičiuota“ su papildomomis paslaugomis, tokiais kaip nemokamas mini baras kambaryje, importiniai alkoholiniai gėrimai ir kt.
Švediškas stalas - tai maisto pateikimo būdas, kai svečiai patys įsideda maistą. A la carte - maisto pasirinkimas pagal valgiaraštį.
Prieš vykstant į kelionę, reikėtų apsispręsti, ką veiksite kelionės metu: ar dienomis vyksite į ekskursijas, ar laiką leisite viešbutyje. Nuo to priklauso, kuris maitinimo tipas Jums tinkamiausias.
Tad, keliaukite, ragaukite ir pažinkite pasaulį per jo virtuvę!