Varškės pyragas su vyšniomis - klasikinis lietuviškos virtuvės perlas, kuris maloniai nustebina savo švelniu skoniu, subtilia tekstūra ir gaiviu vyšnių aromatu. Šis desertas neatsiejamas nuo šeimos susibūrimų, šventinių progų ar jaukaus pasisėdėjimo prie kavos puodelio. Varškės pyragas su vyšniomis yra sodrus, tirpstantis burnoje, o natūralus rūgštesnių vyšnių skonis puikiai subalansuoja saldų pyrago pagrindą.

Toks kepinys tinka tiek suaugusiems, tiek vaikams bei yra palyginti lengvai pagaminamas, ypač jei laikysitės aiškaus recepto ir atkreipsite dėmesį į keletą profesionalių kepimo patarimų.

Ingredientai ir paruošimas

Produktų pyragui įmantrių nereikia. Juos dažniausiai galima rasti kiekviename šaldytuve, na, gal tik varškės reikės daugiau nusipirkti.

Reikės:

• 0,5 kg varškės;
• 0,5 indelio kondensuoto pieno;
• 3 kiaušiniai;
• 1 stiklinė miltų;
• 0,5 stiklinės cukraus;
• 1 pakelis sviesto.

Trapios tešlos paruošimas:

1. Į dubenį supilkite miltus, cukrų, sutarkuokite sviestą ir rankomis minkykite kol gausite krūvą trupinių.
2. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir supilkite gautus trupinius.

Varškės masės paruošimas:

1. Į dubenį dėkite varškę, kondensuotą pieną, kiaušinius ir viską išmaišykite blenderiu.
2. Gautą masę pilkite ant trupinių ir maždaug valandą kepkite 190 laipsnių karštumo orkaitėje.

Labai skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs.

Kitas receptas

Taip pat galite išbandyti ir šį receptą:

Reikės:

• 500 g varškės (9 proc.)
• 4 kiaušinių
• 10 v. š. cukraus
• 9 v. š. aliejaus
• 9 v. š. pieno
• 12 v. š. miltų
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 0,5 a. š. druskos

Kaip gaminti:

1. 2 kiaušinius įmušti į didesnį dubenį, berti 9 šaukštus cukraus ir plakti maišytuvu apie 2 minutes.
2. Į suplaktą masę pilti 9 šaukštus aliejaus, 9 šaukštus pieno, plaku maišytuvu apie 1 min.
3. 12 šaukštų miltų sumaišyti su 2 šaukšteliais kepimo miltelių ir įsijoti į suplaktą kiaušinių masę.
4. Viską sumaišau mentele iki vientisos masės. Tešla paruošta!
5. Į kepimo formą (24x32cm dydžio) įtiesti kepimo popierių.
6. Pusę tešlos pilti į kepimo formą ir tolygiai paskirstyti. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 10 min. įjungus programą „viršus apačia“, be vėjelio.
7. Tuo tarpu 500 g varškės versti į dubenį. Ten pat įberti šaukštą cukraus, 0,5 šaukštelio druskos, įmušti 2 kiaušinius ir viską sutrinti iki vientisos masės. Varškės masė paruošta!
8. Ant iškepusio lakšto sudėti visą varškės masę ir tolygiai paskirstyti.
9. Likusią dalį tešlos užpilti ant varškės sluoksnio, tolygiai paskirstyti ir šauti atgal į 180 laipsnių orkaitę. Kepti apie 30 minučių.
10. Iškepusį pyragą traukti lauk iš orkaitės, palaukt, kol šiek tiek pravės. Tuomet pabarstyti cukraus pudra (nebūtinai), pjaustyti ir ragauti.

Patarimai ir gudrybės

Norėdami, kad varškės pyragas su vyšniomis būtų ypatingai purus, varškę būtinai pertrinkite per sietelį arba naudokite elektrinį trintuvą - konsistencija turi būti vienalytė, be gumuliukų. Riebesnė varškė suteiks pyragui minkštumo ir sodrumo, tačiau jei mėgstate lengvesnį skonį, naudokite 5 % ar mažesnio riebumo produktą.

Jeigu norite pagaminti desertą be glitimo, vietoj kvietinių miltų naudokite mišinį be gliuteno, taip pat pasirinkite kukurūzų krakmolą. Kepant itin sultingas vyšnias (ypač šaldytas), prieš dedant į pyragą jas galima truputį pakepinti sausame puode, kad nugaruotų dalis vandens. Varškės pyragą galima kepti ne tik su vyšniomis - puikiai tiks mėlynės, avietės, gervuogės ar net džiovintos spanguolės. Žiemą, kai nėra šviežių uogų, naudokite uogų kompotą, konservuotas vyšnias arba džemą (sumažinkite cukraus kiekį).

Pateikimas

Pyragą patiekite atšalusį - tuomet jo tekstūra būna tobula. Prieš patiekiant galite apibarstyti cukraus pudra ar papuošti šviežiomis vyšniomis. Puikiai dera su plakta grietinėle, vaniliniais arba vyšnių skonio ledais.

Varškės pyragas su vyšniomis idealiai tinka tiek kasdienai, tiek ypatingam stalui. Skaniausias jis šaltas, tačiau galima trumpai praskaidrinti ir keptuvėje, jei norisi pasišildyti.

---