Šis skaniausias varškės apkepas su kefyru ir manų kruopomis yra klasikinis lietuviškas patiekalas, kuris primena vaikystės skonius ir šildo širdį bet kuriuo metų laiku. Švelnus, purus ir lengvai saldus apkepas puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek desertui po pietų ar vakarienės. Šio patiekalo paslaptis slypi purioje tekstūroje, kurią suteikia derinys tarp varškės, manų kruopų ir atskirai išplaktų kiaušinių baltymų. Idealus apkepas yra švelniai geltonas, su lengvai apskrudusia viršutine plutele, o viduje išlieka drėgnas ir tirštas. Šį tradicinį receptą galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį, todėl jis išlieka vienas populiariausių lietuviškų desertų jau daugelį metų.
Ingredientų alternatyvos
Galimos ingredientų alternatyvos, leidžiančios pritaikyti receptą pagal individualius poreikius ir skonį:
- Vietoje liesos varškės galima naudoti 9% riebumo varškę, kuri suteiks kreminę konsistenciją.
- Kefyrą galima pakeisti natūraliu jogurtu arba grietine, sumaišyta su trupučiu pieno.
- Cukrų galima pakeisti medumi (4 valgomieji šaukštai) arba klevų sirupu (4 valgomieji šaukštai).
- Jeigu neturite vanilinio cukraus, galite naudoti vanilinį ekstraktą (1 arbatinį šaukštelį) arba vanilės ankštį.
- Manų kruopas galima pakeisti smulkiomis kukurūzų kruopomis arba ryžių miltais tokiu pačiu kiekiu.
- Kaip minėta, galite pridėti razinų (100 gramų, prieš tai pamirkytų vandenyje), džiovintų abrikosų, spanguolių arba šviežių uogų.
Lengvas estiškas manų apkepas
Estų virtuvė tokia paprasta, kad produktų nereikia eiti į parduotuvę, nes viską rasite savo namuose. Aš gaminau pagal estiško apkepo receptą, nes labai viliojo išbandyti. Na, ir koks tas skonis galėtų būti tokio apkepo? Žinokite - nenuvylė. Puikus patiekalas pusryčiams. Paprastas ir skanus, o jei dar pasitelktumėte fantaziją - kaskart vis kitoks. Galite dėti uogas, riešutus, smulkintus vaisius, o kartais ir cukatų. O galite tiesiog paprastą variantą be nieko.
Ingredientai (10 asmenų, 1.5 val.):
- 1 stiklinė manų kruopų (geriausia smulkių Semolina)
- 125 ml kefyro arba pasukų
- 1 kiaušinis
- 100 g cukraus
- 50 g sviesto
- 1 citrinos sultys ir žievelė
- 40 g razinų
- 2 šaukštai miltų
- 0.5 šaukštelio kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- sviesto ir džiūvėsėlių arba manų kepimo indui
Gaminimo eiga:
- Manus užpilame kefyru ir patiekiame 30-40 min., kad išbrinktų.
- Ištirpiname sviestą.
- Kiaušinį išplakame su cukrumi, dedame manus, ištirpintą sviestą ir razinas. Išmaišome.
- Suberiame miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Išmaišome.
- Įspaudžiame citrinos sulčių, sudedame nutarkuotą citrinos žievelę ir išmaišome.
- Kepimo indą ištepame sviestu ir apibarstome manais arba džiūvėsėliais.
- Supilame tešlą ir dedame į 175 C. orkaitę kepti 40-45 min.
Tai tikriausiai pats paprasčiausias mano kada nors keptas pyragas. Nei daug ingredientų reikia, nei daug terliotis, ir iškepa greitai.
Įkvėpimai iš kitų virtuvių
Tokie manų kruopų pyragai permerkti sirupe yra labai populiarūs Graikijoje ir Turkijoje. Jeigu ten keliavote tikriausiai teko skanauti per vakarienes įvairiuose viešbučiuose. Šis „Kaimiškas manų kruopų pyragas su kremine varške“ - tai gardus desertų pasirinkimas, kuris nukelia į vaikystės prisiminimus, kuomet močiutė kaime ruošdavo kvapnią ir purią tešlą, sulaistytą saldžiu pienu.
Kiti skanūs pyragai
Be manų kruopų pyrago, verta išbandyti ir kitus skanius pyragus: Lietinių blynų tortą su varške ir cinamonu galima iškepti bet kada ir bet kur. Jį maloniai skanauja tiek vaikai, tiek suaugusieji. Itin skanu prie mėgstamos kavos ar arbatos puodelio. Drėgnas obuolių pyragas su pienu, aliejumi ir kepimo milteliais - tai paprastas ir greitai paruošiamas desertas, pasižymintis nepaprastu minkštumu ir sultingumu. Kefyro pyragas su obuoliais - tai minkštas ir drėgnas desertas, kuris sujungia natūralų obuolių saldumą ir švelnią kefyro rūgštelę. Kefyras suteikia pyragui ypatingo purumo ir lengvumo, o obuoliai prideda sultingumo ir gaivaus skonio. Aguonų ir obuolių pyragas - tai išskirtinis desertas, kuriame susipina subtilus aguonų traškumas ir sultingų obuolių gaivumas. Šis pyragas pasižymi minkšta ir puria tešla, į kurią įmaišytos aguonos prideda malonų riešutų skonį bei lengvą traškumą. Šokoladinis avižinių dribsnių pyragas su kakava - tai nepaprastai skanus, drėgnas ir sotus desertas, kuris puikiai tinka tiek prie rytinio kavos puodelio. Klasikinis sūrio pyragas su avižinių sausainių pagrindu - tai tikras desertų pasaulio aristokratas, kurio švelnus kremo skonis ir traškus pagrindas sukuria tobulą harmoniją.