Prancūziškas obuolių pyragas - tai paprastas, bet nepaprastai skanus kepinys, kuris puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Šis pyragas išsiskiria savo minkštumu, drėgnumu ir aromatu, o pagrindinis jo akcentas - vanilė, kuri pakeičia tradicinį cinamoną. Šis pyragas tiks tiems, kurie neturi laiko ir jokios virtuvinės technikos. Tai vienas paprasčiausių „budinčių“ receptų, populiarių prancūziškuose namuose.

Nida Degutienė, puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie, dalijasi šiuo receptu. Nida rašo populiarų maisto tinklaraštį "Nidos receptai" ir yra išleidusi dvi kulinarines knygas.

Receptas pagal Nidą Degutienę

Ingredientai:

• 2 dideli kiaušiniai
• ½ stiklinės cukraus
• ¾ stiklinės miltų (naudojau speltų)
• ¾ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 3 valgomieji šaukštai kalvadoso (arba romo, konjako, brendžio, degtinės)
• ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
• 115 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
• 4-5 obuoliai, nulupta odele, supjaustyti stambiomis skiltelėmis

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo formą (23 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
2. Dubenyje suplakite kiaušinius su cukrumi (neplakite ilgai, tik kol susimaišys), suberkite miltus su kepimo milteliais bei druską. Supilkite kalvadosą ir vanilę. Išsukite iki vientisos masės. Pabaigoje supilkite tirpintą sviestą ir vėl išsukite. Tada suberkite obuolius ir atsargiai išmaišykite, kad visos skiltelės pasidengtų tešla.
3. Masę išverskite į paruoštą kepimo formą. Kepkite apie 45-50 min., arba kol įkišę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą.
4. Patiekite šiltą arba atvėsusį, su plakta grietinėle arba ledais, pabarstytą cukraus pudra.

Kitas Prancūziško Obuolių Pyrago Receptas

Šis receptas išsiskiria tuo, kad jame naudojama daugiau obuolių, todėl pyragas būna sultingesnis ir gaivesnis.

Ingredientai:

• 1,2 kg obuolių
• 100 g miltų
• 80 g cukraus
• 3 kiaušiniai
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 150 ml pieno
• 40 g sviesto
• Žiupsnelis cinamono
• Žiupsnelis druskos
• 50 g migdolų drožlių (nebūtina)

Gaminimas:

1. Sviestą ištirpinkite. Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi. Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir cinamonu, supilkite pieną ir tirpintą sviestą, berkite druskos, masę gerai išmaišykite.
2. Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite labai plonomis skiltelėmis. Suberkite į tešlą ir atsargiai išmaišykite, kad nesulaužytumėte skiltelių.
3. 26 cm skersmens kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, ištepkite riebalais. Taip pat sviestu ištepkite formos šonus.
4. Sudėkite tešlą, išlyginkite paviršių ir apibarstykite migdolų drožlėmis (jei naudojate).
5. Dėkite kepti į iš anksto įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę. Kepkite apie 40 minučių.

Prancūziškas Obuolių Pyragas su Vanile

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išbandyti prancūzišką stilių su vanile.

Ingredientai:

• 900 g rūgščių obuolių
• Citrinų sulčių obuoliams apšlakstyti
• 100 g miltų
• 100 g cukraus
• 3 kiaušiniai
• 1 šaukštas vanilinio cukraus su natūralia vanile
• 50 ml aliejaus
• 100 ml pieno

Papuošimui:

• Cukraus glajaus
• Miltelinio cukraus
• Šviežių čiobrelių šakelių

Gaminimas:

1. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite plonais griežinėliais. Pašlakstykite citrinos sultimis, palikite kelioms minutėms, po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suberkite į kepimo popieriumi išklotą formą.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kitame išplakite kiaušinius, vanilinį cukrų su natūralia vanile, aliejų ir pieną. Miltų ir kiaušinių mases sumaišykite kartu ir supilkite į formą. Lengvai pakratykite.
3. Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 30 min. (orkaitėje 40 min.).

Šis pyragas labiausiai nuo mums įprastų obuolių pyragų skiriasi turbūt tuo, kad cinamoną čia keičia vanilė - kokybiška, sodri, aromatinga.

Patarimai ir Gudrybės

• Obuoliai: Rinkitės kietus, rūgščius obuolius, kurie kepant išlaikys formą.
• Kalvadosas: Jei neturite kalvadoso, galite jį pakeisti romu, konjaku, brendžiu, degtine arba tiesiog nepilti nieko.
• Vanilė: Kokybiška vanilė suteiks pyragui ypatingo aromato. Galite naudoti vanilės ekstraktą, vanilinį cukrų arba maltas džiovintas vanilės ankštis.
• Kepimo laikas: Stebėkite pyragą kepimo metu, nes kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Pyragas yra iškepęs, kai įkištas medinis pagaliukas ištraukiamas sausas.

---