Obuolių pyragas yra vienas iš populiariausių pyragų Lietuvoje. Tai skanus ir paprastas desertas, kuris gali būti pagamintas iš paprastų ingredientų, tokiais kaip miltai, cukrus, kiaušiniai ir žinoma, obuoliai.

Ingredientai

• 2 arbat. š. cinamono - obuolių apibarstymui
• 3/4 st. cukraus
• 1 arbat. š. cinamono
• 1 arbat. š. vanilės
• 0,5 arbat. š. druskos
• 2 arbat. š. kepimo miltelių
• 1 arbat. š. cinamono

Gaminimo Eiga

1. Obuolius nuskuskite, išvalykite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, apibarstykite dviejų rūšių cukrumi, cinamonu ir gerai išmaišykite.
2. Tešlai kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
3. Baltymus gerai išplakite.
4. Susidarius standžioms, baltoms putoms, į juos po truputį, nuolat maišydami suberkite cukrų.
5. Viską gerai išmaišykite, į baltymus įmaišykite trynius, po truputį berkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus, įberkite cinamono ir pagardinkite vanile.
6. Viską gerai išmaišius, į tešlą plona srovele pilkite ištirpintą, karštą, beveik verdantį sviestą (gali pasirodyti keista, kad į tešlą pilamas karštas sviestas, bet recepte tai ir buvo pabrėžta, pirmą kartą recepto autorė darydama pati labai nerimavo dėl šio gamybos etapo, bet dabar drąsiai pila karštą sviestą ir visada viskas puikiai pavyksta).
7. Tešlą gerai išmaišykite (sviestas iš pradžių maišysis gana sunkiai, todėl nebeplakite plakikliu, o tiesiog pasiimkite šaukštą ar mentelę ir viską sumaišykite).
8. Į tešlą sudėkite ir gerai išmaišykite obuolius.
9. Pyragą sukrėskite į kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 40 min.

Patarimai ir Gudrybės

Yra daugybė skirtingų obuolių pyrago receptų, pradedant nuo labai paprastų ir greitų iki sudėtingų ir prabangiai dekoruotų. Kai kuriuose receptuose tešla yra kepta atskirai, o obuoliai dedami ant viršaus, o kitiems receptams obuoliai maišomi tiesiai į tešlą.

Vienas iš patarimų yra naudoti skirtingus obuolių rūšis, kad būtų pasiektas geresnis skonis ir tekstūra. Pavyzdžiui, galite naudoti rūgščius obuolius kartu su saldžiais, kad būtų pasiektas subalansuotas skonis. Kitas patarimas yra pjaustyti obuolius kuo plonesniais griežinėliais, kad jie geriau iškeptųsi ir būtų lygiai paskirstyti po pyragą.

Jei norite, kad obuolių pyragas būtų patrauklesnis, galite jį pertepti glajumi. Glajus gali būti pagamintas iš cukraus pudros ir vandens. Kitas būdas pateikti obuolių pyragą yra su grietinėle. Grietinėlė suteiks šiek tiek riebios skonio ir sumažins pyrago saldumą.

Alternatyvos ir Variantai

Yra keletas būdų, kaip pagaminti obuolių pyragą be sviesto. Vienas iš jų yra pakeisti sviestą aliejumi, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad obuolių pyragas su aliejumi gali būti mažiau skanus nei su sviestu. Kitas būdas yra naudoti varškę, kuri suteiks pyragui minkštumo ir drėgmės.

Nematomas Obuolių Pyragas su Cinamonu

Ieškot skanaus, bet sveikesnio pyrago recepto, kuriame dominuotų obuoliai? Daugiau neieškokit, nes nematomas obuolių pyragas yra viskas, ko jums reikia! Gâteau invisible - tai gaivus, nesaldus prancūziškas pyragas, kuriame obuolių - visas kilogramas, o tešlos - vos tiek, kad juos sujungtų. Aš jį pagaminau dar sveikesnį be kvietinių miltų ir pieno produktų. Skonis patiko ne tik šių produktų negalintiems vartoti, bet ir valgantiems viską.

Nematomas obuolių pyragas gaminamas paruošiant nedidelį kiekį skystos tešlos ir sumaišant su itin plonai supjaustytais obuolių griežinėliais. Obuolius galima pjaustyti ir rankomis, bet patogiausias ir greičiausias būdas - naudoti daržovių pjaustyklę - mandoliną. Tuomet užtruksit visai neilgai, nes tešlą pyragui paruošti lygiai taip pat paprasta, kaip užmaišyti tešlą blyneliams.

Tradicinę šio pyrago versiją pagerinau nuostabiais migdoliniais cinamoniniais trupiniais. Cinamonas ir obuoliai yra amžinai tobulas duetas, tad ir šįsyk sprendimas buvo tikrai geras. Trupiniai pyragui suteikia įdomesnės tekstūros ir skonio, jie labai čia tinka.

Migdoliniai cinamoniniai trupiniai

Migdoliniams cinamoniniams trupiniams sumaišykite visus sausus ingredientus. Rankomis įtrinkite šaltą sviestą arba kokosų aliejų kad susidarytų trupiniai.

Gaminimo eiga

1. Sumaišykite abiejų rūšių miltus su kepimo milteliais.
2. Plačiame dubenyje šluotele išplakite kiaušinius su druska, cukrumi ir vanilės pasta ar ekstraktu.
3. Įmaišykite pieną bei tirpintą sviestą ar kokosų aliejų.
4. Obuolius nulupkite, pašalinkite šerdį ir supjaustykite labai plonomis riekelėmis.
5. Dalį obuolių riekelių suberkite į tešlą.
6. Naudodami dvi menteles, atsargiai, kad riekelės nelūžinėtų, išmaišykite, kad pasidengtų tešla.
7. Įdėkite dar dalį obuolių ir vėl išmaišykite.
8. Tešlą su obuoliais sudėkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių.
9. Ant viršaus suberkite anksčiau paruoštus trupinius.
10. Kepkite orkaitėje apie 50 min.
11. Valgykite gerai atvėsintą šaldytuve (geriausia palaikyti per naktį ar bent 4 val., kad pyragas susistovėtų ir gerai pjaustytųsi).

Greitas Obuolių Pyragas

Tai yra vienas paprasčiausių pyragų, kokius esate kepę. Pagrindinė taisyklė - jokio plakimo, jokio tešlos maišymo, jums neprireiks net virtuvinio kombaino.

Ingredientai

• Miltų
• Kepimo miltelių
• Sodos
• Druskos
• Cukraus
• Kiaušinių
• Aliejaus
• Jogurto
• Sviesto
• Cinamonu
• Rudo cukraus

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir cukrų.
3. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, aliejų ir jogurtą - maišykite tik šakute, kad kiaušinio trynys ir baltymas susimaišytų, neplakite.
4. Mažame dubenėlyje sumaišykite sviestą, cukrų ir cinamoną.
5. Pirštų galiukais maigykite sviestą ir cukraus masę, kol gauste riebius trupinius.
6. Kepkite apie 40-45 minutes, arba kol plutelė taps traški, o pyragas pilnai iškepęs.

Obuolių Pyragas su Varške ir Cinamonu

Rudens desertų karalius - obuolių pyragas, šį kartą su cinamonu ir varške. Tokiam, nedideliam, 18 cm. 200 ml. miltų, gaminom su “Dobele” 1 kiaušinio 100 g. šalto sviesto 50 ml. 300 g. 4 “Antaninių” obuolių 15 g.

Gaminimo eiga

1. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame kubeliais pjaustytus obuolius, cukrų, žiupsnelį druskos ir cinamoną.Kartas nuo karto pamaišydami kepiname keletą minučių, tol kol obuoliai suminkštės.Jei gaminsite su saldesniais obuoliais, cukraus berkite mažiau.
2. Burokine tarkele sutarkuojame sviestą.Beriame miltus maišytus su kepimo milteliais, sutriname pirštais.Beriame cukrų, žiupsnelį druskos, įmušame kiaušinį, įpilame šiek tiek šalto pieno, išmaišome ir minkome rankomis kol neliks sausų trupinių.Iš tešlos padarome kamuoliuką ir dedame į šaldytuvą maždaug 30 minučių.
3. Į dubenį dedame varškę, įmušame kiaušinius, beriame cukrų, miltus ir el. trintuvu sutriname iki vientisos masės.Atidedame.
4. Kepame iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 60-65 minutes.
5. Obuolių pyragas su cinamonu ir varške paruoštas, jei mėgstate prieš patiekiant apibarstykite cukraus pudra. Skanaus!

---