Cukinijų sezono metu pyragai užima ypatingą vietą. Išbandžius daugybę receptų, kiekvienas pyragas atrodo skanesnis už ankstesnį. Šį kartą siūloma išsikepti itin gardų pyragą iš cukinijų.
Purus Cukinijų Pyragas
Šis pyragas tikrai vertas būti šio cukinijų sezono karaliumi. Visų pirma, jis nesaldus ir itin lengvas, drėgnas, purus ir dar be glitimo. Tai išsigelbėjimas glitimo netoleruojantiems ir bonusas dietų besilaikantiems.
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai
- 2,5 stiklinės cukraus (rekomenduojama sumažinti iki pusės normos)
- 1 stiklinė aliejaus
- 3 stiklinės tarkuotų cukinijų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (dėti mažiau)
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 2 arbatiniai šaukšteliai naminio vanilinio cukraus
- 3 stiklinės miltų
- Graikinių riešutų (arba 0,5 stiklinės kokoso drožlių)
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakti su cukrumi ir aliejumi.
- Sudėti cukinijas, kitus išvardytus produktus, pabaigoje - miltus ir riešutus.
- Kepti iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 45 min. (arba kol prie įkišto į pyragą medinio pagaliuko nelips tešla).
Pyragas tikrai labai purus ir labai skanus!
Cukinijų Pyragas su Varške, Chia Sėklomis ir Pistacijomis (be Glitimo)
Šis pyragas yra ne tik skanus, bet ir be glitimo, todėl tinka netoleruojantiems glitimo.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 1/2 stiklinės (90 g) rudojo cukraus
- 1 vidutinio dydžio cukinija (300 g), sutarkuota stambia tarka
- 1 stiklinė (150 g) grikių miltų
- 1 stiklinė (120 g) migdolų miltų (maltų migdolų)
- 250 g varškės (arba rikotos)
- 1/4 stiklinės vynuogių kauliukų aliejaus (arba kitokio bekvapio aliejaus)
- 2 šaukštai chia sėklų
- 1 šaukštas vanilės ekstrakto
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 stiklinės (45 g) pistacijų, pasmulkintų
- 1/4 stiklinės (90 g) medaus
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.
- Kiaušinius su cukrumi plakite elektriniu plaktuvu apie 8 minutes, kol masė taps labai puri.
- Dideliame dubenyje sumaišykite tarkuotas cukinijas (iš viso turėtų gautis apie 1 ir 2/3 stiklinės tarkuotų cukinijų), grikių ir migdolų miltus, varškę, aliejų, chia sėklas, vanilę ir kepimo miltelius. Dalimis supilkite plaktų kiaušinių masę ir lengvai išmaišykite (jokiais būdais neplakite ar nemaišykite ilgai).
- Masę supilkite į pailgą kekso formą (26x8 cm), išklotą pergamentiniu popieriumi. Kepkite apie 60-65 min. arba kol medinis pagaliukas, įsmeigtas į pyrago vidų, bus sausas. Palikite kepimo formoje pyragą atvėsti.
- Prieš patiekiant palaistykite medumi ir pabarstykite skaldytomis pistacijomis.
Cukinijų netarkuokite labai iš anksto, kad jos nespėtų pavandenyti. Pyrago sudėtyje yra varškės ir, jei norite, kad pjaustant pyragą matytųsi varškės gabalėliai, nesistenkite išsukti masės iki vientisumo, o atvirkščiai, palikite varškę nepilnai sutrintą.
Cukinijų Keksas su Šokoladiniu Glaistu
Tai sveikesnis kepinys, nes jame yra beveik pusė kilogramo cukinijos!
Ingredientai:
- 400 g jaunų cukinijų
- 300 g miltų
- 200 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus
- 50 g sviesto
- 2 valg. š. aguonų
- 2 valg. š. citrinos ar apelsino sulčių
- 2 arb. š. smulkiai nutarkuotos citrinos ar apelsino žievelės
- 1,5 arb. š. vanilės esencijos arba vanilinio cukraus
- 1,5 arb. š. kepimo miltelių
- 0,5 arb. š. kepimo sodos
- 1 žiupsnelis druskos
Šokoladiniam glaistui:
- 200 g juodojo šokolado
- 50 g sviesto
Gaminimas:
- Sviestą išlydome mikrobangėje, paliekame atvėsti.
- Cukinijas nulupame, sutarkuojame stambia tarka, sudedame į sietelį ir paliekame nusivarvėti. Po to gerai nuspaudžiame, kad nuvarvėtų kuo daugiau skysčio.
- Orkaitę įkaitiname iki 170°C.
- Viename inde išplakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, po to įmaišome sviestą ir aliejų.
- Sodą sumaišome su citrinų (ar apelsinų) sultimis ir sumaišome su kiaušinių mase.
- Viename inde miltus sumaišome su druska ir kepimo milteliais. Tada pamažu įmaišome į kiaušinių masę.
- Sudedame citrinos (ar apelsino) žievelę, suberiame aguonas, nusunktą cukiniją ir šaukštu išmaišome.
- Formą, kurioje kepsite, gerai ištepame sviestu, pabarstome miltais ir supilame tešlą.
- Keksą kepame įkaitintoje orkaitėje 50-60 min. Kai praeis 50 minučių, mediniu dantų krapštuku patikriname ar keksas jau iškepęs, jei dar ne, tuomet kepame 5-10 minučių ilgiau (kepimo trukmė priklauso nuo orkaitės).
- Iškepusį keksą išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti, po to atsargiai išimame iš kepimo formos.
- Šokoladinis glaistas - į vieną indą sudedame šokoladą, sviestą ir ištirpiname mikrobangėje. Gerai išmaišome ir apliejame iškepusį keksą.
Šokoladinis Cukinijų Pyragas
Užklupus cukinijų derliui, reikia doroti cukinijas kiek galima įnirtingiau. Kol jų odelė dar minkšta, kol galima tarkuoti jos nenulupus, kol cukinijos sultingos, gražios ir skanios, jos pritaikomos daugeliui patiekalų. Ir jei iki šiol iš cukinijų kepėte tik fritatas, arba jas įdarinėjote mėsos ar kitokiais įdarais, jei gaminote vien garnyrus ar vegetariškus patiekalus, tai pats laikas iš cukinijų pasigaminti dar ir desertą.
Ingredientai:
- Speltos miltai (pusė paprastų, pusė viso grūdo)
- Cukrus (rekomenduojama rudasis)
- Sviestas
- Aliejus
- Kiaušiniai
- Kakava
- Soda
- Kepimo milteliai
- Druska
Gaminimas:
- Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi iki purios masės.
- Supilkite aliejų, įmuškite kiaušinius ir trinkite arba intensyviai plakite elektriniu plaktuvu.
- Dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus: miltus, kakavą, sodą, kepimo miltelius ir druską.
- Suberkite sausų ingredientų mišinį į turimą plakinį ir gerai išsukite.
- Tešlą suverskite į 20x30 dydžio kepimo skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi.