Kvapni įdaryti pipirai yra populiarus Turkijos virtuvės patiekalas. Tai labai skani ir sveika daržovė, todėl taip pat plačiai auginama. Paprikos yra sveikintinas meniu priedas.

Įdarytos daržovės laikomos tradiciniu Moldovos, Rumunijos ir Bulgarijos virtuvės patiekalu. Ypač populiarios įdarytos cukinijos, baklažanai, kopūstai, pomidorai, bulvės, moliūgai, vynuogių lapai, bet paprikos. Tai nestebina, nes pagal savo formą ji tarsi sukurta šiam patiekalui. Šiuo atveju naudojami labai įvairūs įdarai - įvairių rūšių malta mėsa, grūdai, žolelės, riešutai.

Gaminant šį patiekalą galima naudoti įvairių rūšių mėsą: jautieną, avieną, kiaulieną ar jų mišinius. Daržovės, dedamos į maltą mėsą, taip pat gali skirtis , priklausomai nuo Turkijos regiono ir receptą ruošiančio asmens pageidavimų. Galite naudoti morkas, svogūnus, pomidorus, česnakus, taip pat įvairius prieskonius ir kitus prieskonius.

Turkiški įdaryti pipirai su jautiena

Paruoškime skanų pipirų patiekalą pagal turkišką receptą.

Ingredientai:

Užpildo ingredientai:

• malta jautiena - 300 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• ryžiai - 100 g;
• petražolės - krūva;
• krapai - krūva;
• druska - ⅓ šaukštelis;
• ciberžolė - ⅓ šaukštelis;
• paprika - ⅓ šaukštelio;
• kalendra - žiupsnelis;
• zira - žiupsnelis.

Ingredientai kepimui:

• augalinis aliejus - 30 ml;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• paprika - 6 vnt.;
• Pekino kopūstas - 100 g;
• pomidoras - vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pomidorų pasta - 1 šaukštelis;
• vanduo - 300 ml;
• sūris - 100 g.

Gaminimo eiga:

1. Įdarui smulkiai supjaustykite svogūną, susmulkinkite petražoles ir krapus.
2. Viename inde sumaišykite faršą su ryžiais, svogūnais, žolelėmis, druska, ciberžole, kmynais, kalendromis ir paprika.
3. Išimkite 4 paprikų vidų ir padalinkite jas išilgai pusiau. Kiekvieną pipirų pusę įdarykite malta mėsa.
4. Kepimui svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite smulkia tarka.
5. Keptuvėje augaliniame aliejuje pirmiausia pakepinkite svogūną, tada suberkite į jį morkas, druską ir pipirus.
6. Smulkiai supjaustykite porą paprikų ir Pekino kopūstą ir sudėkite į kepsnį.
7. Daržoves pakepinkite, kol suminkštės, tada sudėkite pomidorą ir česnaką, iš anksto supjaustytus smulkiais griežinėliais.
8. Daržoves pakepinkite, supilkite pomidorų pastą ir vandenį, išmaišykite.
9. Iškeptą dėkite į kepimo indą ir ant jo išdėliokite malta mėsa įdarytas paprikas.
10. Paprikas uždenkite vandenyje suvilgytu pergamentu ir folija. Kepkite indą 200 laipsnių temperatūroje 40-45 minutes.
11. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir uždėkite ant kiekvieno pipiro.

Kiti įdarytų paprikų receptai

Štai keletas kitų įdarytų paprikų receptų, kuriuos galite išbandyti:

Įdaryti pipirai su kuskusu ir vištiena

Ingredientai:

• Paprikos: 4.00 vnt.
• Bazilikai: 1.00 arbat. š.
• Pomidorai: 4.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišykite kuskusą su prieskoniais ir užpilkite 200 ml verdančio vandens.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite gabalėliais pjaustytą vištieną, tada sudėkite cukinijas.
3. Paprikas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir įdarykite kuskuso mišiniu. Puseles sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 200 °C orkaitėje 30-35 min.

Papuoškite šviežiais bazilikų lapeliais ir pomidorų puselėmis.

Įdaryti pipirai su ryžiais ir grybais

Gaminimo eiga:

1. Paprikų viršų nupjaukite, išvalykite sėklas.
2. Dubenyje sumaišykite ryžius, grybus ir apkepintą faršą su svogūnais.

Įdaryti pipirai su kuskusu ir mėsa

Ingredientai:

• Paprikos: 4.00 vnt.
• Rozmarinai: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Kepintą mėsą sumaišykite su kuskusu ir įdarykite paprikų puseles.

Įdaryti pipirai su žuvimi

Ingredientai:

• Paprikos: 4.00 vnt.
• Citrinos: 2.00 vnt.
• Karis: 1.00 arbat. š.
• Kalendros: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Pieną supilkiteį nedidelį puodą, sudėkite žuvis ir užvirinkite.
2. Kai puodas praauš tiek, kad nebebus pavojaus nusideginti, žuvis iš pieno išimkite į didelį dubenį ir pamaigykite, kad subyrėtų į gabalėlius. Sudėkite grūstus česnakus, supilkite iš citrinos išspaustas sultis, aliejų, suberkite maltus migdolus ir gerai išmaišykite. Sukrėskite bulvių košę, pagardinkite pipirais ir dar kartą gerai išmaišykite.
3. Paprikas perpjaukite pusiau, išvalykite sėklas.

Įdaryti pipirai su ryžiais ir daržovėmis

Ingredientai:

• Paprikos: 2.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Suberkite ryžius, išmaišykite, supilkite vyną, kai ryžiai jį sugers, įpilkite 200 ml sultinio ir maišydamos virkite ant vidutinės ugnies, kol ryžiai sugers skystį.
2. Paruoštu įdaru pripildykite paprikas, užvožkite nupjautas viršūnėles, supilkite sultinį ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 35-40 minučių.

Įdaryti pipirai su sūriu

Ingredientai:

• Paprikos: 2.00 vnt.
• Sūris: 4.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.

Patarimai ir gudrybės

• Ryžius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, naudodami sietelį. Užvirinkite vandenį ir mirkykite ryžius 15 minučių, tada dar kartą nuplaukite.
• Supjaustykite morkas ir svogūnus, supilkite juos į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite, kol taps auksiniai.
• Į verdantį vandenį suberkite paprikas, išvalytas nuo kotelių ir sėklų, ir uždenkite dangčiu. Virkite 2-3 minutes, tada išimkite iš vandens ir leiskite atvėsti.
• Paruoškite įdarą: sutarkuokite pomidorus, nuluptus nuo kietos plonos odelės. Į pomidorus, druską ir prieskonius supilkite grietinėlę ir maždaug 2,5 puodelio / 700 ml vandens. Šį mišinį atsargiai supilkite ant paprikų, uždenkite keptuvę dangčiu ir pastatykite ant ugnies. Virkite ant labai mažos ugnies apie 90 minučių.
• Padažą supilkite į indą, kuriame išdėliotos paprikos. Tiekite paskanintas su grietine išsuktu minkštu fetos tipo sūriu, apibarstytas smulkintomis žolelėmis.

---