Šiame straipsnyje panagrinėsime, kas yra trikampiai grūdeliai prieskoniai, kaip jie naudojami kulinarijoje, ir pateiksime keletą receptų, kuriuose jie puikiai atsiskleidžia.

Trikampiai sumuštiniai su lašiša ir špinatais

Švieži, atvėsinti trikampiai sumuštiniai puikiai tiks tiems, kas nuolat skuba ir dažnai valgo eidami, važiuodami ar prisėdę ant suolelio.

Minkšta ir puri balta sumuštinių duona, rūkyta lašiša, špinatai, puikiai derantys virti kiaušiniai ir švelnus majonezo padažas.

Sudėtis:

• Duona (KVIETINIAI miltai, vanduo, kvietinis raugas (vanduo, KVIETINIAI miltai), mielės, rapsų aliejus, cukrus, druska, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga E262, KVIETINIO salyklo miltai, pupų miltai)
• Virti kiaušiniai 22 % (virti KIAUŠINIAI, druska, rūgštingumą reguliuojančios medžiagos E260 ir E330)
• Majonezas su cukrumi ir saldikliu (rapsų aliejus, vanduo, spirito actas, kukurūzų krakmolas, KIAUŠINIŲ tryniai, cukrus, druska, GARSTYČIŲ grūdeliai, KVIEČIŲ krakmolas, prieskoniai, kvapioji medžiaga, tirštikliai E412 ir E401, rūgštingumą reguliuojančios medžiagos E330 ir E296, dažiklis E160a, saldiklis E954)
• Šaltai rūkyta lašiša 12 % (LAŠIŠA, druska)
• Špinatai 2 %
• Baltieji pipirai
• Juodieji pipirai
• Joduota druska

Gali būti SOJŲ, SALIERŲ, PIENO, SEZAMŲ sėklų.

Indiški patiekalai ir prieskoniai

Vakaras be maisto būtų nusikaltimas. Kaip jūs tą nuotaiką sukursite, priklauso nuo jūsų fantazijos.

Indiška sluoksniuota duonelė paratha, sūris panyras, indiškai paruoštos krevetės, ryžiai ar kiauliena...

Indiškos sluoksniuotos duonelės "Paratha" receptas

Vienos iš pačių populiariausių ir žymiausių Indijos duonų, „paratha“, yra kepamos ant įkaitinto plokščio paviršiaus, o kepant apšlakstomos išvalytu lydytu sviestu (ghee), kad taptų dar traškesnės ir skanesnės. Tešla yra iškočiojama, ištepama sviestu, sulenkiama, ištepama sviestu, vėl kočiojama, sulenkiama - kočiojama ir t. t. Tokiu būdu susidaro sluoksniai. Kai duona yra kepama, vanduo ir oras, esantis tarp sluoksnių, veikiami karščio bando išsiplėsti, ir paplotis išsipučia, atsisluoksniuoja. „Paratha“ - tai idealus santykis tarp traškumo, lengvumo ir tąsumo - nenupasakojamas skonis, todėl verta pabandyti. Išsikepkite duonos tik tam kartui - skaniausia karšta arba atšalusi, bet tik tą pačią dieną. Atšalusi netenka traškumo. Atkreipkite dėmesį: kočiojimui nenaudokite miltų!

1. Prasijokite miltus dideliame dubenyje, suberkite druską ir išmaišykite. Supilkite 2 šaukštus tirpinto lydyto sviesto (ghee).
2. Įpilkite vandens ir suminkykite minkštą vienalytę tešlą.
3. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite 30 minučių.
4. Padalykite tešlą į 10-12 lygių dalių.
5. Suformuokite rutuliukus.
6. Iškočiokite kiekvieną rutuliuką į ploną lakštą.
7. Papločio paviršių ištepkite tirpintu lydytu sviestu ir sulenkite pusiau. Pusmėnulį vėl ištepkite riebalais ir sulenkite dar kartą.
8. Iškočiokite į 15 cm skersmens apskritimą.
9. Dėkite tešlos lakštą į sausą įkaitintą keptuvę nepridegančiu dugnu ir kepkite vieną pusę 1 minutę. Apverskite paplotį ir apkepusią pusę apšlakstykite šiltais riebalais (geriausiai tam tiktų konditerinis teptukas).
10. Kai apkeps antroji pusė, apverskite duoną dar kartą ir aptepkite riebalais kitą papločio pusę.
11. Kuomet paplotis iš abiejų pusių pasidengia rusvomis dėmėmis, duona iškepta. Tačiau neperkepkite, paplotyje turi likti pakankamai drėgmės ir tąsumo.

Indiškas sūris Panyras

1. Citrinos: 1.00 vnt. (5 valg. š.
2. Perkoškite varškę per dvigubą marlę, perplaukite šaltu vandeniu, kad neliktų rūgšties, ir pakabinkite, kad nusivarvėtų.
3. Kietą panyrą galima pjaustyti kubeliais, minkyti. Jei reikia minkšto sūrio, nuspauskite vandenį.

Indiškai paruoštos krevetės

Krevetes išvalykite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite juostelėmis, susmulkinkite česnaką, pomidorą supjaustykite kubeliais (tinka ir marinuoti) ir sukrėskite į keptuvėje įkaitintą aliejų. Įberkite ciberžolių, druskos, pipirų, laurų lapų ir sudėkite krevetes. Kepkite ant silpnos ugnies ir nuolat pamaišykite. Tiekite su ryžiais, skrudinta duonele arba vienus. Receptą atsiuntė Lina M.

Kedgeree (ryžių salotos su rūkyta žuvimi ir prieskoniais)

Kedgeree ['ked’žeri:] - tai tarsi ryžių salotos su rūkyta žuvimi, prieskoniais (visada - kariu ir, dažniausiai, aitriąja paprika arba kajeno pipirais), sviestu ir kiaušiniais. Žuvis naudojama visokia: tinka ir lašiša, ir menkė, ir karštai rūkyta skumbrė. Kai kas įpjausto svogūnų laiškų, kiti - petražolių ar netgi šviežių kalendrų ir būtinai į dar karštus ryžius įmaišo sviesto. Kuo daugiau, nes sviestas, žinia, su grūdinėmis kultūromis draugauja.

1. Pasūdytame vandenyje išvirkite ryžius, vandenį nupilkite, ryžius suberkite į didesnį ir gilesnį indą. Patogiausia naudoti plikytus ryžius, kurie verdami nesulimpa ir išlieka birūs.
2. Ryžiai: 1.00 st.
3. Karis: 1.00 arbat. š. (1-2 arbat.
4. Citrinos: 1.00 vnt.

Indiškas pomidorų sriuba

Šiai be galo gardžiai sriubai, kilusiai iš Indijos Bengali regiono, virti tiks tik labai gerai sunokę minkšti pomidorai. Šiame recepte naudoti įprasti raudonieji, tačiau tokią pačią ne mažiau puikią sriubą galite išvirti ir iš geltonųjų pomidorų. Obuolį rinkitės taip pat minkštą, sultingą, pavyzdžiui, alyvinį. Jei sriuba Jums pasirodytų per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens, o vietoje pieno galite naudoti grietinėlę, tik tuomet įpilkite dar daugiau vandens.

1. Pomidorus nuplaukite, išimkite kotelio vietą ir stambiai supjaustykite.
2. Gilioje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus išvalyto lydyto sviesto.
3. Kepkite prieskonius maišydami keliolika sekundžių ir sukrėskite supjaustytus pomidorus bei obuolį. Pasūdykite, suberkite cukrų ir maltus juoduosius pipirus.
4. Tuo metu kitoje mažoje keptuvėje išlydykite ir įkaitinkite likusį išvalytą lydytą sviestą. Kai šis įkais, suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Iš lėto pilkite pieną intensyviai maišydami arba plakdami rankiniu plaktuvu.
5. Pomidorų masę pertrinkite per sietelį į puodą, pertrintą tyrę užkaiskite. Likusias pomidorų odeles ir sėklas išmeskite. Kai tyrė pradės kunkuliuoti, įmaišykite miltų-pieno padažą ir sudėkite kapotus kalendros žalumynus. Tuoj pat nukaiskite. Patiekite dar karštą su plokščiąja indiška duona, pūstiniais arba „samosais“.
6. Imbieras: 1.00 vnt.
7. Aitrioji paprika: 1.00 vnt.
8. Kuminai: 1.00 arbat. š.
9. Kalendros: 2.00 arbat. š.
10. Sviestas: 4.00 valg. š.
11. Druska: 2.00 arbat. š.

Kiti indiškų patiekalų ingredientai ir prieskoniai

• Svogūnus supjaustykite.
• Į keptuvę sudėkite kitą svogūną ir suberkite gvazdikėlius, imbierą bei cinamoną. Baigiant kepti, įkrėskite pomidorų padažo bei viską sumaišykite su virtais lęšiais.
• Jogurtas: 3.00 valg. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Karis: 1.00 arbat. š.
• Imbieras: 1.00 arbat. š.

Kiti receptai ir patiekalai

Manų kruopų chalva

1. Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir razinas. Virkite vis pamaišydami. Kai cukrus išsilydys, taps sirupu ir užvirs, gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite kaisti ant mažiausios įmanomos ugnies.
2. Keptuvėje išlydykite sviestą. Svarbu, kad jis nepradėtų svilti, tad lydykite ant labai lėtos ugnies. Į ištirpusį sviestą suberkite manų kruopas. Gerai jas išmaišykite, kad susigertų visas sviestas. Manų kruopas nuolat maišydami skrudinkite keptuvėje ant lėtos ugnies, kol taps karamelinio atspalvio. Kai manų kruopos pradės pamažu skrusti, suberkite šiek tiek susmulkintus graikinius riešutus ir toliau maišydami skrudinkite. Galiausiai prieš baigdami skrudinti, pagardinkite kardamonu ir cinamonu ir dar aktyviai maišydami truputį paskrudinkite.
3. Nukaiskite keptuvę su manų kruopomis ir pamažu, nuolat maišydami supilkite cukraus sirupą su razinomis. Tada vėl statykite keptuvę ant labai lėtos ugnies ir kelias minutes pakaitinkite. Kai manų kruopos sugers sirupą ir jų masė taps panaši į pudingo, keptuvę nukaiskite. Keptuvę uždenkite dangčiu ir apie 5 minutes leiskite manų kruopų chalvai pastovėti. Ši chalva skaniausia šilta.
4. Sultys: 2.00 st. (2 - 3 st.
5. Imbieras: 1.00 arbat. š.

Trikampiai rageliai

1. Sviestą ištirpinkite, supilkite pieną.
2. Mielių mišinį sumaišykite su miltais ir užminkykite tešlą.
3. Pakilusią tešlą paminkykite ir padalykite į tris lygias dalis.
4. Iškočiokite kiekvieną dalį į apskritimą ir supjaustykite į 8 dalis.
5. Pradėdami nuo platesniojo krašto, kiekvieną trikampį suvyniokite į ragelį.
6. Aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite orkaitėje, kol pagels.
7. Kulinaro patarimas. Receptas iš knygos „Kasdienė ir šventinė duona“, kulinarė Asta Žvikevičienė.

Vištiena su prieskoniais

1. Supjaustykite kubeliais vištieną. Sudėkite į ją vieną smulkiai pjaustytą svogūną ir kitus išvardytus prieskonius. Supilkite actą ir citrinos sultis.
2. Į puodą įpilkite 4 šaukštus aliejaus. Įkaitus aliejui, suberkite smulkiai pjaustytą antrą svogūną ir sulaužytą cinamonų lazdelę. Kepkite svogūną, kol pagels, paskui sudėkite vištieną. Nuolat maišydama, kepkite dar 5 minutes.
3. Uždengusi puodą, 20 min.
4. Vištieną patiekite su ryžiais, papuoškite šviežiomis kalendromis, paprikomis ir, jei norisi aštrumo, šviežiu aitriuoju pipiru.
5. Sultys: 2.00 valg. š.

Daržovių troškinys su kviečių grūdais

1. Įkaitinkite orkaitę iki 225 °C. Citrinas ir svogūnus supjaustykite skiltelėmis.
2. Moliūgus, baklažanus ir paprikas supjaustykite gabalais. Perpjaukite pomidorus per pusę, o žiedinį kopūstą supjaustykite smulkiomis kekelėmis. Susmulkinkite česnakus.
3. Padėkite citrinas ir visas daržoves, išskyrus pomidorus, ant kepimo skardos. Sumaišykite su aliejumi ir prieskonių mišiniu. Maždaug 10 minučių kepkite orkaitėje.
4. Išimkite daržoves, apverskite jas ir sudėkite pomidorų puseles ir riešutus. Kepkite dar 5 minutes.
5. Tuo metu išvirkite kviečių grūdus pagal pakuotės nurodymus.
6. Sumaišykite kviečių grūdus su daržovėmis ir išspauskite orkaitėje pakepintos citrinos sultis.
7. Prieskoniai: 8.00 g (1 pak.
8. Paprikos: 1.00 vnt.

Šaltiena (Cholodets)

Cholodecas - tradicinis patiekalas, kuris yra šaltas mėsos kisielius, paprastai gaminamas iš mėsos ir kaulų sultinio. Cholodets ruošimas prasideda nuo mėsos, dažniausiai naudojamos kiaulienos, jautienos arba vištienos, vištos, virimo. Kaulai, mėsa ir įvairūs prieskoniai ilgai verdami, todėl išsiskiria želė medžiagos, pavyzdžiui, kolagenas. Be to, į sultinį dedama daržovių ir prieskonių, kurie suteikia patiekalui gilų skonį ir aromatą. Kholodets dažnai patiekiamas prie šventinio stalo kartu su garstyčiomis, krienais arba actu.

1. Visą mėsą kelias valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Kiaulienos kumpiuose iki pat kaulo padarykite nedidelius įpjovimus.
2. Sudėkite visą mėsą į puodą su šaltu vandeniu ir virkite, kol susidarys daug putų. Išimkite mėsą iš puodo į atskirą indą, nusausinkite sultinį ir putas. Kruopščiai išplaukite puodą nuo putų ir tada nuplaukite mėsą.
3. Sudėkite mėsą atgal į puodą ir vėl užpilkite šaltu vandeniu.Ant didelės ugnies užvirkite mėsą, įberkite 1 valgomąjį šaukštą druskos, sumažinkite ugnį iki vidutinės.Kai sultinys pradės virti, sumažinkite ugnį iki mažos. Palikite mėsą troškintis sultinyje ne visiškai uždarytu dangčiu 4 valandas.
4. Po 4 valandų į sultinį įberkite lauro lapą, pipirų žirnelius, raudonėlio pipirus, gvazdikėlius, druską. Prieš į sultinį suberdami daržoves, jas kelias minutes pavirkite atskirai.Į sultinį sudėkite morkas ir svogūnus, virkite dar 2 valandas. Tada nuo sultinio nuimkite viršutinį riebalų sluoksnį, išimkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir daržoves .
5. Į sultinį atskirai sudėkite mėsą, smulkiai sukapokite česnaką. Nuo sultinio viršaus pašalinkite likusius riebalus.Mėsą padalijame į nedidelius pluoštus, pagal skonį pasūdome.Sudedame mėsą į formeles ir užpilame sultiniu, paliekame atvėsti iki kambario temperatūros. Taip gausite skanų sotų cholodetą nenaudodami želatinos.

Kriaušių pagardas

1. Kriaušes nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Į puodą suberkite kriaušes, razinas su likusiomis sultimis ir cukrų. Viską sumaišykite, užvirinkite ir kaitinkite ant mažos ugnies apie pusvalandį.
3. Karštą pagardą supilstykite į stiklainius ir užsukite dangteliais. Laikykite vėsioje vietoje.

Ryžiai su prieskoniais

1. Ryžius 5 kartus nuplaukite vis keisdama vandenį. Užpilkite šaltu vandeniu ir apie 20 min. pamirkykite.
2. Keptuvėje storu dugnu išlydykite sviestą.
3. Suberkite ryžius ir vis pamaišydama 2-3 min.
4. Ryžius užpilkite pasūdytu vandeniu, įmeskite cinamonų lazdelę, gvazdikėlius, įberkite žiupsnelį ciberžolės, vandenį užvirkite, puodą uždenkite ir sumažinusi ugnį nemaišydama virkite iki 20 min. (kol ryžiai sugers visą vandenį).
5. Tiekite įmaišiusi sviesto.
6. Druska: 1.00 arbat. š.

Samosai (indiški pyragėliai)

1. Miltus, manų kruopas ir druską sumaišykite, supilkite skystą sviestą ir pirštais maišykite, kol nebeliks sausų miltų. Supilkite šiltą vandenį ir užminkykite tąsią, vienalytę tešlą. Uždenkite ir palikite 1 val.
2. Įdarui skirtas daržoves išvirkite atskiruose puoduose. Įdarą ruoškite taip: gilioje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus sviesto, pakepinkite visus įdarui skirtus prieskonius, tada sudėkite kubeliais supjaustytas bulves, kitas daržoves ir maišant kepkite 5 min. Nukėlus nuo ugnies supilkite citrinų sultis.
3. Tešlą padalykite į 8 dalis, iš kiekvienos iškočiokite 15x18 cm stačiakampį.
4. Dėkite įdarą ant stačiakampio ir užlenkite trikampį.
5. Gilioje keptuvėje (dar patogiau - gruzdintuvėje) įkaitinkite riebalus, dėkite paruoštus pyragėlius ir gruzdinkite, kol jie įgaus auksinį atspalvį.
6. Manai: 1.00 valg. š.
7. Druska: 2.00 arbat. š. (po 1 arbat. š.
8. Imbieras: 1.00 valg. š.
9. Kokosas: 3.00 valg. š.
10. Kmynai: 1.00 arbat. š.
11. Ciberžolė: 1.00 arbat. š.
12. „Garam masala“ prieskoniai (įdarui) 1.00 arbat. š.
13. Citrinos: 1.00 vnt. (1 valg. š.

Vištienos sriuba su žiediniais kopūstais

1. Nedideliais gabalėliais supjaustytą vištienos filė išvirkite dviejuose litruose vandens (įmeskite laurų lapų, juodųjų ir kvapiųjų pipirų), išgriebkite, palikite atvėsti.
2. Svieste pakepinkite smulkintą svogūną bei česnako skilteles.
3. Masę sukrėskite į sultinį.
4. Sudėkite smulkintus žiedinius kopūstus ir virkite apie 10 minučių.
5. Sriubą sutrinkite elektriniu plakikliu. Įmaišykite citrinos sultis, pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų.
6. Sultys: 2.00 valg. š.

Bulvių kukuliai

1. Išvirkite ir sutrinkite bulves. Į gautą masę sudėkite smulkintą svogūną, aitriąją papriką, imbierą, petražoles, žaliuosius žirnelius, kuminus, miltus, džiūvėsėlius ir įberkite druskos.
2. Suformuokite kukulius.
3. Apkepkite keptuvėje.
4. Druska: 1.00 arbat. š. (nubrauktas arbat.
5. Aliejus: 8.00 valg. š.

"Tikka Masala" kukuliai

1. Dubenyje sumaišykite faršą, duonos džiūvėsėlius ir kiaušinį. Leiskite mišiniui pastovėti 10 minučių.
2. Suridenkite kukulius ir kepkite aliejuje ant vidutinės ugnies, kol gražiai paruduos. Įberkite prieskonių mišinio „Tikka Masala“ ir įpilkite vandens.
3. Įmaišykite grietinėlės ir virkite uždengę 5-10 minučių ant mažos ugnies.
4. Apibarstykite kalendra ir patiekite su basmati ryžiais, mangų čatniu ir paplotėliais.
5. Prieskoniai: 1.00 vnt. (1 pak.
6. Aliejus: 1.00 valg. š.

Tradicinis indiškas gėrimas

1. Sumaišykite visus ingredientus dideliame ąsotyje, atvėsinkite.
2. Pagal skonį pridėkite ledukų.
3. Cukrus: 1.00 arbat. š.
4. Pienas: 4.00 valg. š.
5. Citrinos: 1.00 vnt.
6. Kardamonas: 1.00 arbat. š.
7. Juodoji arbata (geriausia iš Nylgirių regiono) 4.00 arbat. š.

Ananasų ryžiai

1. Česnakus ir svogūnus smulkiai supjaustykite ir kepinkite aliejuje, kol pagels.
2. Vėliau sudėkite pjaustytą svogūną ir kepkite visą laiką maišant.
3. Įdėkite ryžius ir juos apkepinkite. Įpilkite vištienos sultinio ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 20 minučių arba kol ryžiai bus išvirę.
4. Likusius ananaso griežinėlius sumaišykite su ananasų sultimis bei šaukštu cukraus, pakaitinkite ant nedidelės ugnies, kol paraus, ir sukrėskite ant ryžių.
5. Sultys: 4.00 valg. š. (3 valg. š. ananasų ir 1 valg. š.

Pyragas su kriaušėmis

1. Tešlai sviestą sumaišykite su miltais, įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų, druską ir įpilkite šaukštą vandens.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
3. Kriaušes nulupkite, perpjaukite perpus, išimkite sėklas ir sudėkite į sirupą.
4. Iškočiokite tešlą ir įdėkite į kepimo formą.
5. Ant tešlos dėkite kriaušes ir apibarstykite aguonomis.
6. Kepkite orkaitėje apie 30 minučių.
7. Kiaušiniai: 3.00 vnt.
8. Cukrus: 200.00 g (1 valg. š. tešlai, 150 g sirupui ir 2 valg. š.
9. Aguonos (įdarui) 1.00 arbat. š.

---