Šiame straipsnyje aptarsime, kokie prieskoniai geriausiai tinka vištienai, kaip juos naudoti, kad patiekalai būtų skanūs ir aromatingi. Taip pat pateiksime keletą receptų ir patarimų, kaip pasigaminti puikius vištienos patiekalus.

Vištienos prieskonių pasirinkimas

Vištiena yra universali mėsa, kurią galima pagardinti įvairiais prieskoniais. Jos švelnus skonis leidžia eksperimentuoti ir išbandyti įvairiausias kombinacijas - nuo švelnių, saldžiarūgščių iki skirtingo aštrumo patiekalų.

Pagrindiniai prieskoniai vištienai

• Česnakas ir jo milteliai
• Druska
• Lauro lapai
• Kalendra
• Saldžiosios paprikos milteliai
• Ciberžolė

Žolelės, tinkančios vištienai

• Rozmarinas
• Bazilikas
• Raudonėlis
• Čiobrelis
• Petražolės

Pikantiški prieskoniai vištienai

• Saldžioji rūkyta paprika (suteikia dūmų skonį)
• Laimo, apelsino ar citrinos žievelė (suteikia gaivumo)

Kaip naudoti prieskonius vištienai

Norint, kad prieskoniai atsiskleistų geriausiai, juos reikėtų naudoti tinkamai. Dietologė Jūratė Dobrovolskienė pataria, kad prieskoniais nederėtų piktnaudžiauti - nors visi pagardai turi sveikatai naudingų savybių, jos atsiskleidžia tik vartojant saikingai. Ji rekomenduoja visais prieskoniais skaninti gatavus patiekalus, jau patiektus lėkštėje. Pasak jos, šis įprotis padės išvengti prieskonių perdozavimo, dėl kurio vištiena gali netekti geriausių savybių.

Druska

Įprastai pirmiausia vištieną skaniname druska, tačiau Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, druskos per dieną rekomenduojama suvartoti ne daugiau nei 5-6 gramus. Tai yra mažiau nei telpa viename arbatiniame šaukštelyje. Per didelis druskos vartojimas gali sukelti hipertenziją, arba padidėjusį kraujo spaudimą.

Prieskoninės žolelės

Druską nesudėtinga pakeisti sveikatai draugiškiausiomis prieskoninėmis žolelėmis. J. Dobrovolskienė teigia, kad būtent jos pasižymi vitaminų užtaisu. Krapai, petražolės, gelsvės bei česnakai ir svogūnai puikai tinka ne tik vištienai paskaninti, bet ir kitiems lietuvių virtuvės patiekalams.

Kiti prieskoniai

Lietuviai ruošdami vištieną dažniausiai padaugina ciberžolės, kario, pipirų. J. Dobrovolskienė įvardija, kad vištienai puikiai tinka kalendros, kardamonai, gvazdikėliai, džiovintas imbieras, muskatas, kmynai. Anot jos, šie prieskoniai ne tik padeda atskleisti vištienos skonio savybes, bet ir gerina žarnyno mikroflorą. Aštrūs prieskoniai, pavyzdžiui, aitrioji paprika, vartojama saikingai, taip pat ugdo atsparumą skrandžio susirgimams.

Prieskonių mišinių receptai vištienai

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi namų gamybos prieskonių mišinių receptais.

Prieskonių mišinys vištienai

• 0,5 valg. šaukšt. druskos
• 1 valg. šaukšt. česnako granulių
• ¼ valg. šaukšt. maltų juodųjų pipirų
• 1 valg. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių
• 0,5 valg. šaukšt. ciberžolės
• 0,5 valg. šaukšt. svogūnų miltelių
• 0,5 valg. šaukšt. garstyčių miltelių
• ¼ valg. šaukšt. džiovinto čiobrelio
• ½ valg. šaukšt. džiovinto raudonėlio
• ¼ valg. šaukšt. džiovinto baziliko
• ¼ valg. šaukšt. džiovinto rozmarino

Sumaišykite visus prieskonius ir laikykite juos sandariame inde, tamsioje vietoje iki 3 mėnesių.

Itališkas ant grotelių keptos vištienos krūtinėlės receptas

Šis itališkas ant grotelių keptų vištienos krūtinėlių receptas duoda aukso rudos spalvos, sultingų, beprotiškai skanių rezultatų su minimaliomis pastangomis. Šių itališkų ant grotelių keptų vištienos krūtinėlių marinatas yra paprastas, bet unikalus, kiekvienas ingredientas suteikia papildomo skonio.

Marinato ingredientai

• Alyvuogių aliejus
• Balzamiko actas
• Česnakai
• Citrinos žievelė
• Itališki prieskoniai
• Švieži rozmarinai
• Rudasis cukrus
• Košerinė druska
• Juodieji pipirai
• Pomidorų pasta

Vištiena gali marinuotis net 30 minučių ir net 24 valandas. Tada tiesiog įkaitinkite kepsninę iki vidutinės ir leiskite 8-10 minučių baigti kepti, o dar kelias minutes pailsėti.

Gaminimas: Sumaišykite visus marinato ingredientus mažame dubenyje arba matavimo puodelyje. Rezervuokite ¼ puodelio marinato ir atidėkite kepti ant grotelių. Perkelkite vištienos gabalėlius į didelį užtraukiamą maišelį. Įpilkite likusį marinatą. Išspauskite orą iš maišelio ir gerai uždarykite. Nuo kiekvieno vištienos gabalėlio švelniai nukratykite marinatą ir padėkite ant grotelių. Išmeskite likusį marinatą. Kepkite 3-4 minutes, kol ant grotelių atsuktos pusės pasidarys šviesiai auksinės rudos spalvos. Vištiena turi lengvai išsiskirti iš groteli. Kepkite dar 2-3 minutes, tada vėl apverskite ir aptepkite aliejumi. Kas minutę vartykite ir valykite šepetėliu, kol vidinė temperatūra momentiniu termometru pasieks 155˚F.

Vieno puodo grybų vištienos receptas

Vieno puodo patiekalai visada laukiami mano virtuvėje, ir tai Vieno puodo grybų vištiena yra lengvas patogus maistas, turintis tiek daug skonio! Naminiai vištienos prieskoniai padengia minkštą vištieną, o ryžiams virti naudojamas kvapnus sultinys. Lengva vištienos vakarienė su puikiais skoniais, kurias suvalgys visa šeima. Štai kas įeina į šį receptą:

• Vištienos šlaunelės: Vištienos šlaunelės su kaulais, su oda suteikia patiekalui tiek skonio.
• Naminiai vištienos prieskoniai: Paprastas prieskonių mišinys, kurį greičiausiai jau turite savo sandėliuke.
• Baltasis vynas: Sauvignon blanc baltasis vynas suteikia papildomo skonio vištienai ir ryžiams.
• Sviestas: Sviestas patiekalui suteikia sodrumo ir gylio.
• Baltieji grybai: Grybai puikiai dera su vištiena ir ryžiais ir patiekalui suteikia žemiško skonio.
• Ilgagrūdžiai balti ryžiai: Virti jie netampa per daug lipnūs ar purūs.
• Vištienos sultinys: Pagrindas, kuriame verdami ryžiai. Dėl to grybų ryžiai yra tokie kvapnūs ir švelnūs.
• Vusterio padažas: Tai suteikia patiekalui aštraus ir pikantiško skonio.
• Susmulkintas parmezano sūris: Galutinis prisilietimas, suteikiantis patiekalui kreminio ir sūraus elemento.

Gaminimas:

1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 375ºF. Tada paruoškite vištienos šlauneles, nusausindami jas popieriniu rankšluosčiu. Gausiai pabarstykite juos vištienos prieskoniais ir atidėkite.
2. Įkaitinkite 1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje su dangčiu ant vidutinės / didelės ugnies. Kai alyvuogių aliejus bus kvapnus, apkepkite vištienos šlauneles iš abiejų pusių 3-4 minutes, kad jos būtų auksinės rudos spalvos. Nuimkite nuo ugnies.
3. Ištepkite keptuvę baltuoju vynu ir nubraukite rudus gabalėlius nuo keptuvės dugno.
4. Į vyną įpilkite sviesto. Kai sviestas ištirps, sudėkite grybus į keptuvę ir pakepinkite, kol apskrus. Pagardinkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir patroškinkite 3-4 minutes.
5. Sudėkite svogūnus ir česnakus ir pakepinkite dar 2-3 minutes.
6. Įpilkite baltųjų ryžių, vištienos sultinio, Worcestershire padažo, prieskonių ir likusios druskos. Sumaišykite, kad sujungtumėte. Įjunkite ugnį į aukštą. Kai skystis pradės burbuliuoti, nedelsdami nukelkite jį nuo ugnies.
7. Apkepintas vištienos šlauneles dėkite ant ryžių, o viršų padėkite ant keptuvės.
8. Kepkite 375ºF temperatūroje 35 minutes. Išimkite iš orkaitės. Šiuo metu skystis turi būti visiškai absorbuojamas. Jei ne, toliau kepkite 5-10 minučių, kol susigers. Patikrinkite vištienos šlaunelių vidinę temperatūrą. Jis turėtų būti bent 165ºF.
9. Patiekalą galima kepti ant aukštos temperatūros maždaug 1-2 minutes, kad vištiena tikrai įgautų aukso rudą spalvą. Ant viršaus uždėkite šviežių čiobrelių ir parmezano sūrio. Patiekite iš karto.

Patarimai:

• Vietoj šlaunelių naudokite vištienos krūtinėlę arba vištienos šlauneles be kaulų.
• Išbandėme šį receptą su ilgagrūdžiais baltais ryžiais, tokiais kaip basmati ir jazminas.
• Galima naudoti bet kokios rūšies grybus.
• 2 veiksme būtinai skirkite vištienai pakankamai laiko apskrusti.

Kiti patarimai ir idėjos

• Jei norite naudoti metrinius matavimus, kiekviename iš mūsų receptų, tiesiai virš žodžio „Instrukcijos“, yra mygtukas. Tiesiog spustelėkite tą mygtuką, kad perjungtumėte į gramus, mililitrus ir pan.
• Jei jums patinka šis receptas, grįžkite ir įvertinkite žvaigždutėmis bei įvertinkite!

Tikimės, kad šis straipsnis padės jums atrasti naujų skonių ir paruošti puikius vištienos patiekalus!

---