Prieskoniai patiekalams ne tik suteikia pikantišką skonį, bet ir gerina virškinimą. Taigi, jei ketinate ruošti vaišes, negailėkite jų, ypač gamindamos sunkiau virškinamą maistą.

Prieskoniai sunkiau virškinamiems patiekalams

Į mėsos, ankštinių daržovių, kopūstų patiekalus tinka dėti mairūnų ir kmynų. Šie prieskoniai jau nuo pirmojo kąsnio gerina skrandžio veiklą. Kmynai sumažina maisto fermentaciją žarnyne, todėl nepučia vidurių, o mairūnai mažina spazmus, neleidžia kilti virškinamojo trakto uždegimui.

Žvėrieną ir keptą paukštieną verta gardinti rozmarinais. Jie ne tik pagerina patiekalų skonį, bet ir paspartina medžiagų apykaitą. Sunkaus maisto virškinimą puikiai gerina šermukšnių ir kadagių uogos.

Paštetams ir tirštiems padažams tinka čiobreliai ir bazilikai. Šios prieskoninės žolės reguliuoja skrandžio veiklą.

Prie žuvies patiekalų dera šviežios arba džiovintos mėtos, citrinų sultys ir jų žievelės.

Skrandžio veiklą taip pat aktyvina česnakai ir krienai. Tiesa, inkstų ir kepenų ligoniai pastarųjų turėtų atsisakyti.

Būtų nuodėmė į šį sąrašą neįtraukti imbiero, kurio virškinimui naudingos savybės buvo žinomos jau prieš tūkstančius metų ir plačiai taikomos Indijoje bei kituose kraštuose. Šis virškinimą gerinantis ir pykinimą mažinantis prieskonis tinka ir saldiesiems, ir mėsos patiekalams. Prieš valgį galite pasimėgauti ir imbierų arbata.

Kiti virškinimą gerinantys produktai

Kai kurie produktai, įskaitant daržoves ir jogurtą, gali pagerinti šį virškinimo procesą.

Produktai, į kurių sudėtį įeina imbieras

Imbieras gali sumažinti pilvo pūtimą ir kitas virškinimo problemas. Imbiero milteliai yra puikus prieskonis, kuriuo verta gardinti patiekalus. Taip pat šviežios imbiero šaknies gabaliukais galima pagardinti arbatą.

Nesotieji riebalai

Šios rūšies riebalai padeda organizmui sugerti vitaminus. Sujungti su skaidulomis jie paskatina žarnyno judesius. Tokie augaliniai aliejai, kaip alyvuogių, yra puikus nesočiųjų riebalų šaltinis. Visada vartokite riebalus saikingai.

Pvz., suaugusiajam žmogui, suvartojančiam 2 tūkst. kalorijų per dieną, riebalų dienos norma turėtų neviršyti 77 gramų.

Daržovės su žievele

Daržovėse gausu skaidulų - virškinimui svarbios vaistinės medžiagos. Skaidulos skatina išmatų išstūmimą iš organizmo. Jeigu įmanoma, nelupkite daržovių. Daržovių žievelėje dažnai gausu skaidulų, tad jas geriau vartoti visas. Skaidulų gausu neluptose bulvėse, pupelėse ir kitose ankštinėse daržovėse.

Vaisiai

Daugybė vaisių taip pat yra praturtinti skaidulomis. Juose gausu ir virškinimui naudingų vitaminų bei mineralų, tokių, kaip vitaminas C ar kalis. Pvz., obuoliai, apelsinai ir bananai yra maistingi vaisiai, galintys pagerinti virškinimą.

Viso grūdo produktai

Viso grūdo produktuose irgi gausu skaidulų, gerinančių virškinimą. Organizmas skaido viso grūdo produktus lėtai. Tai padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Tarp naudingų viso grūdo produktų yra ir rudieji ryžiai ar bolivinė balanda.

Jogurtas

Daugybėje jogurto produktų yra probiotikų. Tai - gyvi mikroorganizmai (pavyzdžiui, mielės, bakterijos), kurie gali būti naudingi virškinimo sistemai.

Kefyras

Kefyras yra rauginto pieno gėrimas, kuris yra sotus ir turi probiotikų. Kaip minėta aukščiau, tai gali pagerinti virškinimą ir žarnyno sveikatą.

Žalios lapinės daržovės

Žaliose lapinėse daržovėse gausi maistinių medžiagų, padedančių virškinimui. Kaip rašė mokslo žurnalas „Nature Chemical Biology“, šiose daržovėse taip pat yra sulfokinovozės - cukraus, kuris gali pamaitinti sveikąsias skrandžio bakterijas ir taip pagerinti virškinimą.

Ko vengti?

Nors daugumą produktų vartoti saikingai nėra blogai, kai kurie virškinimą gali sutrikdyti.

Maisto produktai ir gėrimai, kurie gali padidinti pilvo pūtimo, rėmens ar viduriavimo riziką yra:

• Dirbtiniai saldikliai, tokie, kaip ksilitolis;
• Saldūs gaivieji gėrimai;
• Rafinuoti angliavandeniai, tokie kaip balta duona;
• Alkoholis;
• Pienas ar baltasis šokoladas;
• Gausiai sočiaisiais riebalais praturtinti produktai, tokie, kaip sūris ar grietinė;
• Kava ir kiti gėrimai, į kurių sudėtį įeina kofeinas;
• Aštrus maistas;
• Riebus maistas, toks kaip pica.

Virškinimą gali pabloginti ir kai kurie netikę įpročiai, pvz., polinkis pavalgius iškart prigulti. Organizmas taip pat gali užtrukti, virškindamas daug maisto vienu metu. Siekiant pagerinti virškinimą geriau valgyti po nedaug kelis kartus, negu iškart daug.

Tačiau kiekvieno virškinimo sistema yra skirtinga. Pvz., kai kurie žmonės gali netoleruoti tam tikrų produktų ar būti jiems alergiški, o kiti - ne. Medikai gali rekomenduoti žmonėms, turintiems virškinimo problemų, laikinai atsisakyti pieno produktų. Tai gali padėti geriau nustatyti, kurie produktai sukelia virškinimo bėdų.

Dar šiek tiek patarimų

Vos maistas į organizmą patenka pro burną, prasideda virškinimo procesas. Organizmas palaipsniui maistą stumia per virškinimo sistemą, kuri skaido maistą į mažesnes, lengviau įsisavinamas dalis. Įvairūs produktai gali padėti skirtingose šio proceso stadijose: kai kurie gali pagerinti virškinimą skrandyje, kiti - pagelbėti žarnynui.

Skaidulos yra apskritai būtinos virškinimo sistemos sveikatai. Jeigu nesate pratę dažnai vartoti skaidulas, geriausia didinkite jų suvartojimą palaipsniui, pradėdami nuo tokių tirpių skaidulų, kaip avižos, obuoliai ir bananai. Pridėkite prie savo mitybos apie vieną porciją skaidulų kas 4-5 dienas.

5 Superprieskoniai

Pamirškite apie vadinamąjį supermaistą. Verčiau susipažinkite su 5 superprieskoniais. Atrodytų, kad kiekvieną savaitę atskleidžiamas vis naujas stebuklingas produktas, kurį reikėtų turėti virtuvės spintelėje ar šaldytuve. Pradedant mėlynėmis ir kopūstais, šalavijų sėklomis, brokoliais ir net kaktusais. Šių produktų sąrašas ilgas ir jis vis pasipildo.

Labai daug produktų jau spėta pavadinti „supermaistu“, žadant, kad jie gali pagerinti sveikatą, sumažinti pavojų susirgti vėžiu ir nugalėti širdies ligas. Žodis „supermaistas“ jau spėjo tapti populiariausiu maisto pramonėje. Bet dietologai siūlo atkreipti dėmesį ne į vaisius, daržoves ar sėklas, bet į prieskonius, kurių veikiausiai galima rasti ir jūsų virtuvės spintelėje.

Štai penki prieskoniai, teikiantys didžiausią naudą jūsų sveikatai:

1. Cinamonas - smegenų veiklos gerintojas

Jis dažnai barstomas ant obuolių, juo gardiname košę ar pyragus. Tačiau, kaip teigiama neseniai atlikto tyrimo išvadose, atspausdintose žurnale „Journal of Neuroimunne Pharmacology“, cinamonas yra kur daugiau, nei tik skanus desertų priedas. Mokslininkai teigia, kad jis taip pat gali pagerinti žmogaus sugebėjimus mokytis. Kaip? Prieskonis pertvarko biocheminius, ląstelių ir anatominius pokyčius, atsirandančius smegenyse tų žmonių, kuriems mokytis yra sunku. Jis tai padaro stimuliuodamas hipokampą - mažą smegenų dalį, atsakingą už atmintį.

Tačiau tai, kad cinamonas pagerina žmogaus atmintį, nėra vienintelė jo nuostabi ypatybė. Tie, kas laikosi dietos ir stengiasi sumažinti cukraus suvartojimą, neretai renkasi maistą ir gėrimus, kurie įvardijami, kaip turintys mažai cukraus, nedaug kalorijų ar net vadinami dietiniais. Ekspertai siūlo to nedaryti. Nes iš tiesų tokiame maiste ir gėrimuose slypi daugybė dirbtinių saldiklių, kurie sietini su nuotaikų kaita ir depresija, o taip pat padidėjusiu apetitu. Jeigu norite sumažinti cukraus suvartojimą, bet jums sunku atsisakyti saldumynų, rinkitės cinamoną. Tai po valgio sumažins cukraus kraujyje svyravimus.

2. Ciberžolė - skausmo malšintoja

Visiems, mėgstantiems gaminti, patinka ciberžolė. Ji intriguoja savo ryškiai geltona spalva, tiesiog spindinčia bet kurios maisto parduotuvės prieskonių lentynose. Indijoje ciberžolės pasta yra daugiau, nei tiesiog būtina jų nacionalnės virtuvės dalis. Ji nuolat tepama ant žaizdų, kad pagreitintų gijimo procesą. Šio prieskonio paslaptis slypi pagrindinėje jo molekulėje - kurkumine. Tai - baltyminis antioksidantas, pasižymintis priešuždegiminėmis savybėmis.

Kurkuminas, kaip įrodyta, taip pat padeda sumažinti artrito sukeliamus skausmus, užgydyti žaizdas ar net gali padėti išspręsti dantų problemas. Dietologė ir svorio metimo specialistė Lilly Soutter paaiškino: „Šis ryškiai geltonas prieskonis yra geriausiai žinomas dėl savo galingų priešuždegiminių savybių. Ciberžolėje esantis kurkuminas naudojamas gydant tokius uždegimus, kaip artritas. Taip pat jis apsaugo nuo vėžio ir kraujagyslių ligų“.

Visai kaip ir cinamonas, šis prieskonis turi daugiau nei vieną sveikatai naudingą savybę. Tiems, kurie nori apsivalyti nuo oksidantų ir pašalinti iš organizmo toksinus, svarbu žinoti, kad ciberžolė gali padėti kur kas efektyviau pagerinti kepenų veiklą. Dietologė Cassandra Barns paaiškino: „ Ji stimuliuoja tulžies, kurią naudoja kepenys, kad filtruotų ir pašalintų toksinus. Galima naudoti ciberžolės maisto papildus, kurių aktyvioji medžiaga yra kurkiminas. Tai suteikia tokį patį efektą“.

3. Imbieras - pilvo ramintojas

Nemanykite, kad tai - tik močiučių prietarai. Imbieras iš tiesų turi gydomųjų savybių. Šis stipraus skonio prieskonis nuramina virškinimo sistemą ir pašalina pilvo problemas. Daktarė M.Glenville teigė, kad šis prieskonis buvo labai naudingas moterims nėštumo pradžioje, kurios kenčiančia nuo rytinio pykinimo.

Tiems, kuriuos pykina, imbieras padeda sutvarkyti žarnyno ir skrandžio funkcijas. Jis ypač naudingas moterims nėštumo pradžioje. Žinoma, pykinti gali dėl daugybės priežasčių - nėštumas ar kelionės - vos pora jų. Tad jeigu jus pykina, labai naudinga valgant gurkšnoti ir arbatą su imbieru.

Galbūt apie imbiero naudą žarnynui jūs esate girdėję ir anksčiau, tačiau - tai dar ne visos savybės, dėl kurių reikėtų imbierą įtraukti į savo dietą. L.Souter pasakojo, kad jis gali net pakeisti žmogaus išvaizdą! „Imbieras gali suteikti sveiką švytėjimą, gyvybingą odą ir blizgančius plaukus, - žadėjo dietologė. - Taip yra dėl to, kad imbieras pagerina kraujo cirkuliaciją ir taip daugiau naudingų medžiagų patenka į kiekvieną organą. Taip pat imbieras geras vaistas nuo pykinimo ir puiki tonizuojanti priemonė, norintiems jaustis geriau“.

4. Šafranas - nuotaikos gerintojas

Yra rimta priežastis, kodėl gramas šafrano kainuoja brangiau už auksą. Šis prieskonis buvo naudojamas dar tradicinėje Persų medicinoje, kaip gerinantis nuotaiką. Paprastai jo pridedama į arbatą arba ryžius.

„Šafrano ekstraktas padeda padidinti seratonino kiekį, o tai - geros savijautos hormonas, esantis smegenyse, - paaiškino C.Barns. - Šafranas ne tik pagerins jūsų nuotaiką, bet taip pat sumažins norą užkandžiauti, suteikdamas tokį pat seratonino padidėjimą, kaip ir sausainis“.

5. Kajeno paprikos - riebalų degintojos

Būdo, padedančio kovoti su nutukimu, atradimas gali būti laikomas medicinos Šventuoju Graliu. Bet dalis šio atsakymo galbūt jau guli jūsų virtuvės spintelėje. Tyrimais nustatyta, kad kapsaicinas - galinga medžiaga, esanti aitriosiose ir Kajeno paprikose, pagerina medžiagų apykaitą ir gali padidinti kūno sugebėjimą deginti riebalus.

Dietologė Shona Wilkinson paaiškino: „Visi jaučiame, kad Kajeno paprikos padeda mums sušilti. Jų suvalgę netgi galime apsipilti prakaitu. Tai vadinama maisto sukelta termogeneze. Tai - procesas, kuris yra puikus, norintiems numesti svorio, nes jis paskatina mūsų kūną deginti kalorijas, užuot jas kaupus. Aktyvi jų sudedamoji dalis kapsaicinas ryjant maistą pakelia kūno temperatūrą.

---