Šiame straipsnyje apžvelgsime prieskonius, kurie auga Šiaurės Amerikoje, įskaitant sėklas, tokias kaip kmynai ir kuminai, ir augalus, tokius kaip mėlynoji mahonija.

Kmynai

Kmynas (lot. Carum carvi L.) tai unikalus prieskonis, naudojamas kulinarijoje ir natūralioje medicinoje. Dažnai laikomai ir vadinami sėklomis, kmynai, iš tikrųjų, yra džiovinti kmynų (Carum carvi L.) vaisiai. Kmynas auga Šiaurės ir Centrinėje Europoje bei Centrinėje Azijoje. Kmyno kilmės vieta - dabartinės Turkijos teritorija, kur jis augo maždaug prieš 5 tūkstančius metų. Šis grakštus augalas laikomas vienu seniausiai vartojamų prieskonių Europoje.

Maistinė vertė

Kmynuose yra eterinio aliejaus (3-7%), riebalų rūgščių (10-18%) (petroselino, linolo ir oleino rūgščių), baltymų (20%), angliavandenių (15%), fenolio rūgščių, būtent kavos rūgšties), flavonoidų (kvercetino, kaempferolio). Kmynuose vyraujantys antioksidantai tai lemonenas (48,1 %), karvonas (32,9 %) ir mircenas (8,9 %).

1 valgomajame šaukšte kmyno sėklų (7 g):

• Kalorijos: 22
• Angliavandeniai: 3,34 g; skaidulos: 2,55 g; cukrus: 0,04 g
• Baltymai: 1,32 g
• Riebalai: 0,98 g
• Vitaminas B1 (tiaminas): 0,03 mg (1,7 %)
• Vitaminas C: 1,41 mg (2,3 %)
• Geležis: 1,09 mg (6,0 %)
• Kalcis: 46,16 mg (4,6 %)
• Manganas: 0,09 mg (4,4 %)
• Magnis: 17,29 mg (4,3 %)
• Fosforas: 38,06 mg (3,8 %)
• Kalis: 90,52 mg (2,6 %)

Nauda sveikatai

Kmynai pasižymi stimuliuojančiu, atsikosėjimą skatinančiu ir antispazminiu poveikiu ir vartojami esant skrandžio skausmams, opoms, vidurių užkietėjimui, pūtimui ir pykinimui. Kmynai skatina skrandžio sulčių sekreciją ir skatina tulžies išsiskyrimą, kuris padidina apetitą ir turi virškinimą stimuliuojantį poveikį. Kmynai aktyvina virškinimo sistemos darbą ir iš virškinamojo trakto susikaupusių dujų pašalinimą. Mokslininkai spėja, kad kmynų poveikį svorio kontrolei gali lemti teigiami žarnyno bakterijų pokyčiai, kurie veikia hormonų reguliavimą, riebalų apykaitą ir apetitą. Kmynuose esantys bioliginiai junginiai pasižymi stipriomis antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Kmynai taip pat pasižymi antimikrobiniu, antioksidaciniu, priešuždegiminiu, antidiabetiniu, diuretiniu poveikiu.

Nėra aiškios dozavimo rekomendacijos, tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad 1/2 - 1 arbatinis šaukštelis (1-6,7 gramo) kmyno sėklų, padalinto į 3 dozes/parą, yra saugus ir veiksmingas.

Kuminas

Kuminas (lot. Cumin cyminum L.) tai lapinis augalas, augantis Kinijoje, Indijoje, Viduriniuose Rytuose ir Viduržemio jūros regione. Kuminas tai kmyno ir pankolio giminaitis. Kumino sėklos net laikomos antruoju prieskoniu po pipiro ir jau daugiau kaip 5000 metų vertinamos ir naudojamos kaip prieskonis ir žolinis preparatas įvairiems negalavimams palengvinti.

Maistinė vertė

Kumino sėklų maistinė vertė 1 valgomajame šaukšte kumino sėklų (6 g):

• Kalorijos: 22,5
• Angliavandeniai: 2,65 g; skaidulos: 0,63 g; cukrus: 0,13 g
• Baltymai: 1,07 g
• Riebalai: 1,34 g
• Vitaminas B1 (tiaminas): 0,04 mg (2,5 %)
• Vitaminas B3 (niacinas): 0,27 mg (1,4 %)
• Vitaminas B6 (piridoksinas): 0,03 mg (1,3 %)
• Vitaminas A: 76,20 TV (1,5 %)
• Vitaminas E: 0,20 mg (1,0 %)
• Vitaminas C: 0,46 mg (0,8%)
• Geležis: 3,98 mg (22,1 %)
• Manganas: 0,20 mg (10,0 %)
• Magnis: 21,96 mg (5,5 %)
• Kalis: 107,27 mg (3,1 %)
• Fosforas: 29,94 mg (3,0 %)

Nauda sveikatai

Tradicinėje medicinoje kuminai laikomi stimuliuojančiu ir sutraukiančiu poveikiu pasižyminčiu žoliniu preparatu, svarbus ir tinkamas virškinamojo trakto, ginekologiniams bei kvėpavimo takų sutrikimams slopinti. Kumino sėklose yra natūralių medžiagų, kurios veikia kaip antioksidantai. Tai reiškia, kad šios medžiagos (apigeninas ir luteolinas) slopina laisvųjų radikalų, žeidžiančių sveikąsias ląsteles, veikimą - stiprina ir saugo mūsų organizmą. Kuminas labai svarbus sklandžiai virškinimo funkcijai. Kumino sėklos skatina virškinimą, slopina skrandžio skausmus, dujų kaupimąsi, stimuliuoja virškinamojo trakto gleivinę ir kasos virškinimo fermentus.

Mėlynoji Mahonija

Mėlynoji mahonija tradicinėje kinų medicinoje jau daugelį amžių vartojama įvairioms ligoms, įskaitant psoriazę, skrandžio problemas, rėmenį ir prastą nuotaiką, gydyti. Augalo šaknyse ir stiebe yra veikliųjų augalinių junginių, kurie padeda kovoti su bakterinėmis ir grybelinėmis infekcijomis, taip pat uždegimais ir odos ligomis.

Tai aukštas, visžalis žydintis krūmas, augantis Amerikos šiaurės vakarų kalnuose tarp eglių, eglių ir pušų. Jo šaknys šimtmečius buvo naudojamos Amerikos indėnų vaistažolių medicinoje ir kinų medicinoje, o šiandien tebenaudojamos odos ir virškinimo problemoms spręsti. Augalas garsėja biologiškai aktyviais ir antimikrobiniais junginiais, ypač berberinu.

Suaugusieji gali vartoti 20-30 lašų (0,7 ml-1 ml, viena pipetė) iki 4 kartų per dieną. Neviršykite rekomenduojamos paros dozės. Šis papildas neturėtų būti vartojamas kaip įvairios mitybos pakaitalas. Prieš vartojimą rekomenduojame pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu. Nevartokite, jei esate alergiški bet kuriai sudedamajai daliai. Gali turėti įtakos gebėjimui vairuoti ir valdyti mechanizmus. Gali turėti kontraindikacijų, sukelti šalutinį poveikį ir nepageidaujamas reakcijas. Nenaudoti, jei apsauginė plėvelė pažeista arba jos nėra.

---